Chương 7: Bảo quản, chế biến và kiểm tra vệ sinh thú y trứng gia cầm - Trình bày đặc điểm cấu tạo của trứng, phương pháp kiểm nghiệm trứng tươi. Chương 8: Bảo quản, chế biến và kiểm tra [r]
Trang 1CÂU HỎI ÔN TẬP MÔN KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y
LỚP CAO ĐẲNG THÚ Y K4 A, B
Chương 1: Các phương pháp bảo quản sản phẩm động vật
- Nguyên tắc chung trong bảo quản sản phẩm động vật, cho ví dụ
- Phương pháp bảo quản bằng nhiệt độ thấp, nhiệt độ cao, ưu, nhược điểm của mỗi phương pháp
Chương 2: Yêu cầu vệ sinh thú y trong vận chuyển gia súc, gia cầm
- Phương pháp vận chuyển gia súc, gia cầm bằng đuổi bộ, ô tô
- Các biện pháp vệ sinh tiêu độc sau khi vận chuyển gia súc, gia cầm.
- Những nhân tố ảnh hưởng đến sự giảm thể trọng của gia súc, gia cầm khi vận chuyển? biện pháp khắc phục
Chương 3: Yêu cầu vệ sinh thú y đối với nơi giết mổ và chế biến sản phẩm gia súc, gia cầm
- Nguyên tắc chung về vệ sinh thú y đối với nơi giết mổ, chế biến sản
phẩm gia súc, gia cầm
- Yêu cầu về nước ở nơi giết mổ, chế biến? Các biện pháp xử lý nước thải
Chương 4: Kiểm tra và chăm sóc gia súc, gia cầm trước lúc đưa vào giết mổ.
- Gia súc, gia cầm khi vận chuyển đến cần phải được kiểm tra ntn
- Biện pháp xử lý đối với gia súc, gia cầm sau khi kiểm tra sống
Chương 5: Giết mổ gia súc, gia cầm và kiểm tra sau khi giết mổ
- Gia súc, gia cầm trước khi đưa vào giết mổ cần phải được chuẩn bị
những gì, tại sao phải cho chúng nhịn ăn, nhịn uống trước khi giết mổ
- Trình bày các phương pháp phóng tiết, ưu, nhược điểm của mỗi
phương pháp
- Trình tự kiểm tra sau khi giết mổ.
Trang 2- Trình bày đặc điểm chung, kiểm tra sau giết mổ và biện pháp xử lý
khi giết mổ phải gia súc mắc bệnh: Nhiệt thán, Lở mồm long móng, Dịch tả lợn
Chương 6: Bảo quản, chế biến và kiểm tra vệ sinh thú y thịt gia súc, gia cầm
- Những biến đổi của thịt gia súc, gia cầm sau khi giết mổ
- Các phương pháp bảo quản thịt
Chương 7: Bảo quản, chế biến và kiểm tra vệ sinh thú y trứng gia cầm
- Trình bày đặc điểm cấu tạo của trứng, phương pháp kiểm nghiệm trứng tươi?
Chương 8: Bảo quản, chế biến và kiểm tra vệ sinh thú y sữa
- Yêu cầu vệ sinh thú y đối với bệnh của động vật truyền qua sữa