hoạt động 2 đánh giá kết quả học tập 5 Hoạt động của GV Hoạt động của HS - GV nhận xét và đánh giá giờ học - BTVN : Häc thuéc néi dung bµi vµ chuÈn bÞ - HS häc thuéc néi dung bµi vµ chuÈ[r]
Trang 1Tiết 42 Ngày soạn: 18/01/2010
Ngày giảng:21/01/2010 bài 17: bảo quản chất dinh dưỡngtrong chế biến món ăn
I - Mục tiêu bài học:
- HS hiểu sự cần thiết phải bảo quản và biết cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn
- HS vận dụng hợp lý các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ và thể lực
- HS có ý thức bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn
II - Chuẩn bị:
1 Đồ dùng dạy học:
- Giáo viên: Tranh phóng to H3.17 -> 3.19/79SGK
- Học sinh: Sưu tầm tranh ảnh có liên quan
2 Phương pháp dạy học:
- Phương pháp vấn đáp, trực quan
III – Các hoạt động dạy học:
1 ổn định lớp: 1’
2 Kiểm tra bài cũ: (Nêu những biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại gia
đình?) 8’
3 Bài mới: 1’
hoạt động 1 Bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến thực phẩm (30’)
1 Thịt cá:
- GV yêu cầo HS quan sát hình 3.17 nêu các
chất dinh dưỡng của thịt, các cần bảo quản?
- Muốn bảo quản chất dinh dưỡng của thịt, cá ta
cần phải làm như thế nào?
- ở gia đình em bảo quản chất dinh dưỡng trong
thịt, cá như thế nào?
2 Rau, củ, quả, đậu hạt tươi:
- Yêu cầu HS quan sát hình 3.18
- Kể tên các loại rau, củ, quả, đậu hạt tươi
thường dùng trong chế biến thức ăn?
- Trước khi chế biến phải qua thao tác gì?
- Cách rửa, gọt, thái có ảnh hường đến giá trị
dinh dưỡng không?
=> GV hưỡng dẫn HS rút ra kết luận:
- HS quan sát và nêu các chất dinh dưỡng cần phải bảo quản
+ Không ngâm rửa thit, cá sau khi cắt, thái
+ Không để ruồi, bọ bâu vào
+ Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp
- HS liên hệ GĐ mình
- HS kể tên
- HS suy nghĩ trả lời
- HS suy nghĩ trả lời
+ Rửa rau thật sạch : chỉ nên cắt, thái sau khi rưả và không để rau khô héo + Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ
Lop6.net
Trang 23 Đâu hạt khô, gạo:
- Em hãy kể tên các biện pháp bảo quả chất dinh
dưỡng cho đậu hạt khô, gạo?
- ở GĐ em có biện pháp gì bảo quả chất dinh
dưỡng cho đậu hạt khô, gạo?
- GV hướng dẫn HS rút ra nội dung:
trước khi ăn
- HS suy nghĩ trả lời
- HS liên hệ ở gia đình mình
+ Đậu hạt khô bảo quan nơi khô
ráo,mát mẻ, tránh mối mọt
+ Gạo không vo quá kỹ, sẽ bị mất sinh
tố B
hoạt động 2
đánh giá kết quả học tập (5)
- GV nhận xét và đánh giá giờ học
- BTVN : Học thuộc nội dung bài và chuẩn bị
nội dung II bài 17
- HS học thuộc nội dung bài và chuẩn
bị nội dung II bài 17
Lop6.net