Hướng dẫn HS tự học: @ Đối với bài học ở tiết học này: -Xem lại cách tỉa hoa hồng từ quả cà chua SGK/120 -Thực hiện cách tỉa hoa hồng để trang trí các món ăn ở gia đình.[r]
Trang 1Bài 24 -Tiết 47
Tuần dạy: 25
Thực hành
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU CỦ QUẢ
1/ MỤC TIÊU:
1.1 Kiến thức:
-Biết được cách tỉa hoa bằng các loại rau, củ, quả
-Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn
1.2 Kỹ năng:
Vận dụng sáng tạo các mẫu hoa để trang trí.
1.3 Thái độ:
-Rèn tính tỉ mĩ, khéo léo khi sử dụng các dụng cụ sắc nhọn
-Ý thức giữ vệ sinh mơi trường, tiết kiệm nguyên liệu tỉa hoa
2/ TRỌNG TÂM:
Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản để trang trí món ăn
3/ CHUẨN BỊ:
* GV: + Các dụng cụ tỉa hoa: dao nhỏ, đĩa sứ trắng.
+ Mẫu hoa hồng tỉa sẵn (H3-35)
* HS: Chuẩn bị 1 dao nhỏ; 1-2 quả cà chua chín.
4/ TIẾN TRÌNH:
4.1 Ổn định tổ chức và kiểm diện: 6 1 : 6 2 :
4.2 Kiểm tra miệng: Khơng thực hiện.
KT sự chuẩn bị của HS về nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa
4.3 Bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV & HS NỘI DUNG BÀI HỌC
H Đ1: Tìm hiểu nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa.
-G: Yêu cầu HS quan sát H3-28/SGK:
Người ta dùng các nguyên liệu nào để tỉa hoa ?
-H: Cà rốt, cà chua, hành lá, hành tây, ớt, dưa
leo
-L ưu ý:
+ Các nguyên liệu có màu sắc đẹp, dễ uốn cong,
không bở; ít nước, cứng, dai
+ Trước khi tỉa hoa, nguyên liệu phải được sơ chế
sạch
+ Sử dụng hợp lý nguyên liệu tỉa hoa, tránh lãng
phí nguyên liệu
Cần những dụng cụ gì để tỉa hoa ?
I/ Nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa:
1) Nguyên liệu:
Từ các loại rau, củ, quả…
2) Dụng cụ: (H3.28) Dao nhỏ, mũi nhọn; dao lam, kéo
nhỏ, thau nhỏ
Trang 2-G chốt lại các nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa.
H Đ2: Tìm hiểu các hình thức tỉa hoa.
-H: Đọc phần 2/ SGK-116
-G: Giới thiệu các hình thức tỉa hoa: dạng phẳng,
hình khối, tỉa tạo hình hoa lá
H Đ3: Thao tác mẫu.
-G: Có 2 cách tỉa hoa hồng (H3-35)
+ Hoa hồng cuốn vỏ
+ Hoa hồng cuốn lát
-H: Đọc phần 4 - các bước tỉa hoa hồng
(SGK/120)
-G: Nêu một số yêu cầu trước khi thao tác về:
+ Nguyên liệu: chọn cà chua chín, quả trịn, ít
hạt
+ Kỹ thuật: lạng phần vỏ cà chua theo vịng trơn
ốc, khơng quá dày hay quá mỏng, khéo bị đứt
-L ưu ý: Phải thận trọng khi dùng các dụng cụ tỉa
hoa sắc, nhọn
-G: Thao tác mẫu, HS quan sát và thực hành theo
sự hướng dẫn của GV
+ Không lạng phần vỏ quá dày hay quá mỏng
+ Bày sản phẩm vào đĩa sứ trắng
* GDMT:
-S ử dụng hợp lý nguyên liệu tỉa hoa, tránh lãng phí
nguyên liệu.
-Giữ vệ sinh sạch sẽ sản phẩm tỉa hoa để sử dụng
chế biến hoặc trang trí mĩn ăn.
-Th ực hiện và nhắc nhở các bạn thu dọn vệ sinh nơi
thực hành, đổ rác thải đúng nơi quy định.
II/ Các hình thức tỉa hoa:
-Tỉa hoa dạng phẳng
-Dạng hình khối
-Tỉa tạo hình hoa, lá, …
III/ Thực hiện mẫu:
1) Tỉa hoa hồng từ quả cà chua:
(Xem H3.35/ SGK)
4.4 Câu hỏi, bài tập củng cố:
-Từng nhóm tự nhận xét, đánh giá sản phẩm của nhóm khác
-GV có thể chấm điểm một số sản phẩm tiêu biểu
-GV nhận xét, rút kinh nghiệm tiết thực hành
-Yêu cầu HS thu dọn dụng cụ, vệ sinh nơi thực hành chu đáo
4.5 Hướng dẫn HS tự học:
@ Đối với bài học ở tiết học này:
-Xem lại cách tỉa hoa hồng từ quả cà chua (SGK/120) -Thực hiện cách tỉa hoa hồng để trang trí các mĩn ăn ở gia đình
@ Đối với bài học ở tiết tiếp theo:
-Chuẩn bị tiết sau: Thực hành (tt) “ Tỉa hoa từ quả ớt, dưa chuột ”
-Mỗi nhóm chuẩn bị: 1 dao nhỏ, 1 thớt nhựa, đĩa sứ trắng, ớt trái to, dưa leo
5/ RÚT KINH NGHIỆM:
-Về nội dung:
Trang 3-Về phương pháp:
- Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy học: