-G: theo doõi vaø quan saùt hoïc sinh TH, uoán Các nhóm trình bày sản phẩm đã chế nắn những sai sót cho HS.. 4.Cuûng coá – Luyeän taäp: -G nhận xét tiết TH - Đánh giá sản phẩm TH của các[r]
Trang 1Tuần 26-Tiết 50
Ngày dạy: 4/3/09
Bài20: THỰC HÀNH (tt) TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG.
I MỤC TIÊU:
1 Kiến thức :
-Hiểu được cách làm món trộn nộm rau muống
-Nắm vững quy trình thực hiện món này
2 Kỹ năng :
Vận dụng để chế biến được những món ăn có yêu cầu kỹ thuật tương tự
3 Thái độ :
Có ý thức giữ vệ sinh và an toàn thực phẩm truớc và trong khi chế biến
II CHUẨN BỊ:
-G: Sơ đồ quy định vị trí TH theo nhóm
-H: + Xem trước nội dung bài TH (Sgk/93-94).
+ Sơ chế nguyên liệu trước ở nhà: tôm, thịt nạc, đậu phọng rang, rau
muống chẻ nhỏ, ngâm nước
+ Dụng cụ: dao, thớt, thau, rổ, bát, đũa, đĩa lớn
+ Nguyên liệu: củ hành, giấm, đường, chanh, nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm
III PHƯƠNG PHÁP:
Tổ chức TH nhóm nhỏ
IV TIẾN TRÌNH:
1 Ổn định: Điểm danh 61: 63: 64:
2 Kiểm tra bài cũ:
- G: gọi H nhắc lại quy trình thực hiện món trộn nộm hỗn hợp rau muống
- H: gồm 3 giai đoạn: chuẩn bị, chế biến và trình bày
3 Giảng bài mới:
Hoạt động của G và H Nội dung bài học
* Hoạt động 1: Tổ chức TH.
-G: Kt sự chuẩn bị của H về nguyên liệu
và dụng cụ
-G gọi H nhắc lại quy trình & kỹ thuật
chế biến hỗn hợp nộm rau muống
-G bổ sung và nhấn mạnh yêu cầu KT:
+Về sản phẩm TH : hoàn chỉnh món
ăn đơn giản, ngon, đẹp, hấp dẫn
+Về an toàn lao động: làm việc
I TH trộn hỗn hợp nộm rau muống:
Nguyên liệu & dụng cụ (như đã dặn ở tiết trước)
Lop6.net
Trang 2nghiêm túc, không đùa giỡn, giữ vệ sinh
sạch sẽ, gọn gàng nơi TH
* Hoạt động 2: TH hoàn thành sản phẩm.
-G: KT nguyên liệu đã đựơc sơ chế ở nhà,
góp ý rút kinh nghiệm ở giai đoạn 1
-G hướng dẫn H chế biến nguyên liệu:
+Trước hết, tôm- thịt rửa sạch, luộc
chín; tôm bóc vỏ, cắt râu; thịt thái mỏng,
sau đó ngâm tôm và thịt vào nước mắm
chanh, tỏi, ớt
+Làm nuớc trộn: vị chua, cay, mặn,
ngọt; trộn hỗn hợp rau muống- hành rồi
cho vào đĩa, xếp thịt-tôm lên trên đĩa, rồi
rưới đều nước trộn nộm lên đĩa
-H: trình bày sản phẩm sáng tạo, màu sắc
hấp dẫn
-G: theo dõi và quan sát học sinh TH, uốn
nắn những sai sót cho HS
II Quy trình TH:
1 Sơ chế:
Nguyên liệu: + Rau muống…
+ Đậu rang…
2 Chế biến:
(Các nhóm tự chế biến theo sự hướng dẫn của G) 3.Trình bày sản phẩm: (Các nhóm trình bày sản phẩm đã chế biến) 4.Củng cố – Luyện tập: -G nhận xét tiết TH - Đánh giá sản phẩm TH của các nhóm -Yêu cầu HS thu dọn dụng cụ & vệ sinh nơi TH sạch sẽ 5.Hướng dẫn về nhà: -Xem trước bài 21 : “Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình” -Chú ý đọc kỹ phần I, II /Sgk-105 -Tìm hiểu thế nào là bữa ăn hợp lý? -Cách phân chia số bữa ăn trong ngày như thế nào? V.RÚT KINH NGHIỆM: ………
………
………
………
Lop6.net