Hướng dẫn HS tự học: @ Đối với bài học ở tiết học này: -Xem lại quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách.. -Vận dụng để chế biến các mĩn ăn ở gia đình với yêu cầu kỹ thuật tương[r]
Trang 1Băi 19 -Tiết 51
Tuần dạy: 27
Thực hănh (tt)
TROÔN DAĂU GIAÂM RAU XAØ LAÙCH
1/ MÚC TIEĐU:
1.1 Kieân thöùc: Bieât ñöôïc câch lăm moùn rau xaø laùch troôn daău giaâm.
Naĩm vöõng quy trình thöïc hieôn moùn rau xaø laùch troôn daău giaâm
1.2 Kyõ naíng: Cheâ bieân ñöôïc nhöõng moùn aín vôùi yeđu caău kyõ thuaôt töông töï.
1.3 Thaùi ñoô: Ý thức giữ vệ sinh môi trường vă an toăn trong chế biến thực phẩm.
2/ TRỌNG TĐM: Chế biến được moùn rau xaø laùch troôn daău giaâm
3/ CHUAƠN BÒ:
* GV: Chia nhoùm, chón ñòa ñieơm thöïc haønh.
* HS: -Dúng cú: thau, roơ, dao, thôùt, ñuõa, ñóa lôùn
-Nguyeđn lieôu: rau xaø laùch, haønh tađy, caø chua, toûi phi, giaâm, gia vò, thòt boø
4/ TIEÂN TRÌNH:
4.1 OƠn ñònh tổ chức vă kiểm dieôn: 6 1 : 6 2 :
4.2 Kieơm tra miệng:
-Neđu caùc phöông phaùp cheâ bieân thöïc phaơm khođng duøng nhieôt ? (3ñ)
-Trình baøy quy trình thöïc hieôn moùn rau xaø laùch troôn daău giaâm ? (6ñ)
Trả lời: -Coù 3 phöông phaùp: troôn daău giaâm, troôn hoên hôïp, muoâi chua.
-Có 3 giai ñoán: sơ chế …; cheâ bieân …; trình baøy sản phẩm
4.3 Baøi môùi:
HĐ1: Toơ chöùc thöïc haønh
-G: Kiểm tra söï chuaơn bò cụa HS veă nguyeđn lieôu
vaø dúng cú thực hănh
-Phađn cođng, giao traùch nhieôm cú theơ cho töøng
thaønh vieđn trong nhoùm
-Saĩp xeâp vò trí thực hănh, cho HS nhaĩc lái quy
trình thöïc hieôn moùn troôn daău giaâm rau xaø laùch
HĐ 2: Tieân trình TH, hoaøn thaønh sạn phaơm.
-G: Kiểm tra lại nguyeđn lieôu ñaõ ñöôïc sô cheẩ, goùp
yù, ruùt kinh nghieôm
-Höôùng daên HS caùch cheâ bieân:
+ Khuaây tan hoên hôïp giaâm, ñöôøng, muoâi, neâm
coù vò chua ngót, hôi maịn laø ñöôïc; sau ñoù cho daău
aín, toûi phi vaøng vaøo vaø khuaây ñeău
+ Cho xaø laùch, haønh tađy, caø chua vaøo khay to
roăi troôn ñeău, nhé tay
I/ Chuẩn bị:
Nguyín liệu vă dụng cụ:
(như đê phđn công ở tiết trước)
II/ Quy trình thöïc hieôn:
1) Sô cheâ:
Nguyeđn lieôu rau xaø laùch, haønh tađy, caø chua, thòt bò
2) Cheâ bieân: theo quy trình
Lop6.net
Trang 2
+ Xếp rau xà lách vào đĩa, cà chua xếp xung
quanh, hành tây, thịt bò để lên trên, trang trí
thêm rau thơm, ớt tỉa hoa trên cùng
-G: Hướng dẫn thao tác xong, yêu cầu các nhóm
cùng thực hiện
-G: Theo dõi và kiểm tra khâu vệ sinh an tồn
thực phẩm của các nhĩm
* Cần lưu ý: (GDMT)
-Sử dụng nước sạch để sơ chế và chế biến món ăn
-Rửa tay sạch và dùng găng tay khi cắt thái
nguyên liệu ăn sống, hoặc khi trộn hỗn hợp.
-Giữ vệ sinh nơi chế biến.
-Nguyên liệu rác thải cần đổ đúng nơi quy định.
3) Trình bày sản phẩm:
Đẹp, sáng tạo
(HS thực hành theo nhĩm) 4.4 Câu hỏi, bài tập củng cố: -Nhắc lại quy trình thực hiện mĩn trộn dầu giấm rau xà lách -Nhắc lại một số điểm cần lưu ý trong khâu tổ chức thực hiện -Thu dọn dụng cụ TH gọn gàng, ngăn nắp để thực hiện tiếp ở tiết sau 4.5 Hướng dẫn HS tự học: @ Đối với bài học ở tiết học này: -Xem lại quy trình thực hiện mĩn trộn dầu giấm rau xà lách -Vận dụng để chế biến các mĩn ăn ở gia đình với yêu cầu kỹ thuật tương tự @ Đối với bài học ở tiết tiếp theo: -Tiếp tục hồn chỉnh mĩn trộn dầu giấm rau xà lách -Tổng kết, đánh giá tiết thực hành 5/ RÚT KINH NGHIỆM: @ Về nội dung:
@ Về phương pháp:
@ Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy học:
Lop6.net