Kieán thöùc: HS biết và hieåu ñöôïc muïc ñích, yeâu caàu cuûa caùc phöông pháp thu hoaïch, baûo quaûn vaø cheá bieán noâng saûn.. 1.2.[r]
Trang 1Bài: Tiết:
Tuần:
Ngày dạy:
1 MỤC TIÊU:
1.1 Kiến thức: HS biết và hiểu được mục đích, yêu cầu của các phương pháp
thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản
1.2 Kĩ năng: Có kĩ năng quan sát, phân tích tổng hợp.
1.3 Thái độ: Có ý thức tiết kiệm, tránh làm hao hụt, thất thoát trong thu
hoạch
2.TRỌNG TÂM:
Các phương pháp thu hoạch nơng sản, cách bảo quản và chế biến
3 CHUẨN BỊ:
3.1 Gv: Tham khảo tài liệu về cách thu hoạch, bảo quản.
3.2 Hs: chuẩn bị bài
Tìm hiểu cách thu hoạch mía, sắn, lúa, đậu, các loại rau .ở địa phương em cũng như cách bảo quản và chế biến chúng
4 TIẾN TRÌNH:
4.1 Oån định tổ chức, kiểm diện : Kiểm diện học sinh
Lớp: 7A1: ; Lớp 7A2:
4.2 Kiểm tra miệng :
Câu 1 : Nêu mục đích của việc làm cỏ, vun xới? Vun xới cho cây mía vào giai
đoạn nào?
Đáp án: Diệt cỏ dại, làm cho đất tơi xốp, chống đổ, hạn chế bốc hơi nước
Mía còn nhỏ, diệt cỏ dại, làm đất tơi xốp, hạn chế bốc hơi nước
Câu 2: Nêu các cách bón thúc cho cây và kĩ thuật bón thúc?
Đáp án Bón rãi, bón theo hốc, hàng, phun trên lá
Bón phân làm, làm cỏ vun xới để vùi phân vào đất
Câu 3 : Địa phương em thu hoạch, bảo quản và chế biến nơng sản như thế nào?
4.3 Bài mới:
Hoạt động 1:Giới thiệu bài.
H
oạt đ ộng 2: Tìm hiểu cách thu
hoạch
GV: Khi đến giai đoạn thu hoạch
vì một lí do nào đó mà thu hoạch
muộn, em hãy cho biết hậu quả
I Thu hoạch
1 Yêu cầu Thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BIẾN NƠNG SẢN
Trang 2Đối với lúa?
HS: Rụng hạt
GV: Đối với đậu đen, xanh, đỏ?
HS: Quả tách, mất hạt
GV: Đối với lạc?
HS: Lên mầm
GV: Theo em thu hoạch sớm có
được không? (không)
GV: Vậy phải thu hoạch vào lúc
nào là hợp lí?
Mỗi loại cây trồng đều có cách
thu hoạch khác nhau
Y/c học sinh quan sát h31 a b c d?
Cho biết thu hoạch theo cách gì?
GV: Thu hoạch bằng công cụ gì?
HS: Liềm, hái, dao, kéo,
GV: Gọi là dụng cụ thủ công
Muốn thu hoạch nhanh sử dụng
dụng cụ gì?
HS: Máy
GV: Còn gọi là dụng cụ cơ giới
Thu hoạch xong cần làm gì đối
với sản phẩm?
HS: Bảo quản và chế biến
Ho
ạt đ ộng 3: Tìm hiểu cách bảo
quản nông sản
GV: Mục đích của việc bảo quản
nông sản là gì?
Bảo quản nong sản trong điều
kiện nào là tốt?
Đối với hạt?
HS: Phơi khô
GV: Đối với rau quả tươi?
HS: Không bị giập, sạch sẽ
GV: Vì sao loại hạt phải phơi khô,
để nơi kín?
Hạn chế hoạt động sinh lí, hạn
chế sự phát triển nấm vi sinh vật,
sâu hại
2.Thu hoạch bằng phương pháp nào?
Thu hoạch bằng tay, dao, kéo, cuốc…., ngoài
ra còn thu hoạch bằng máy
II Bảo quản
1.Mục đích Hạn chế sự hao hụt về số lượng và chất lượng nông sản
2 Các điều kiện bảo quản tốt Kho bảo quản cao ráo, thoáng khí và được khử trùng
Trang 3GV: Vì sao loại cây xanh cần làm
giảm tỉ lệ nước và thiếu oxy?
HS: Hạn chế hoạt động sinh lí và
vi khuẩn hiếu khí phá hoại
GV: Vì sao quả tươi cần để kho
lạnh?
HS: Hạn chế hoạt động sinh lí và
phát triển nấm, vi sinh vật
GV: Điều kiện chung để bảo quản
nông sản?Có mấy phương pháp
bảo quản?
Bảo quản lạnh áp dụng cho loại
nông sản nào?
HS: Rau, quả, hạt giống,…
GV: Nêu cách bảo quản khác
nhau ở những nông sản khác?
HS: tuỳ hs
Ho
ạt đ ộng 4: Tìm hiểu cách chế
biến nông sản
GV: Chế biến nông sản nhằm mục
đích gì?
Cho ví dụ? (Mận, mơ, … chế biến
thành xirô, vải chế biến đóng hộp,
…)
Để đạt mục đích chế biến, cần
chế biến như thế nào đối với:
Quả: vải, dứa,
Củ: sắn, sắn dây,…
Hạt: ngô, đậu,…
Rau: xu hào, cải,…
Có những phương pháp nào để
chế biến các loại nông sản?Loại
nào thường được sấy khô, chế
biến thành bột, muối chua, đóng
hộp,…
HS: Măng, giấm, nho, táo,…
Đỗ, ngô, sắn, mía,…
Dưa, cải, củ cải,…
Các loại quả, đậu Hà lan
3 Phương pháp bảo quản Bảo quản thông thoáng Bảo quản kín
Bảo quản lạnh
III Chế biến
1 Mục đích Làm tăng giá trị sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản
2 Phương pháp chế biến Sấy khô
Chế biến thành bột Muối chua
Đóng hộp
Trang 4GV: Giới thiệu lò sấy thủ công
Kể cách chế biến sản phẩm ở địa
phương?
4.4.Câu hỏi và bài tập củng cố:
1.Tại sao phải thu hoạch đúng lúc, nhanh gọn, cẩn thận?
Để đảm bảo được năng suất và chất lượng nông sản
2.Bảo quản nông sản nhằm mục đích gì?
Hạn chế sự hao hụt về số lượng và chất lượng nông sản
Gv hướng dẫn các nhĩm vẽ BDTD
4.5 Hướng dẫn học sinh tự học :
*Đối với bài học ở tiết này:
- Học bài và trả lời câu hỏi SGK
*Đối với bài học ở tiết sau:
- Chuẩn bị bài “Luân canh, xen canh, tăng vụ”
Thế nào là luân canh, xen canh, tăng vụ ?
Luân canh, xen canh, tăng vụ cĩ tác dụng gì ?
5.
Rút kinh nghiệm :
Trang 5