Các hoạt động chính: Hoạt động của GV Hoạt đông của HS Hoạt động 1: Tìm hiểu các nguyên liệu để chuẩn bị cho món nộm rau muống 15’ - GV: Nêu mục tiêu của bài thực hành và - HS: Nghe giaû[r]
Trang 1Tuần 25 Ngày soạn : 22/02/2009.
Tiết 49 Ngày dạy:
Bài 20: THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP
NỘM RAU MUỐNG (T1)
I MỤC TIÊU : Sau bài này HS phải:
1 Kiến thức
- Nắm vững quy trình thực hiện món nộm rau muống
2 Kĩ năng
- HS tự chế biến những món ăn với yêu cầu kĩ thuật tương tự
3 Thái độ
- Có ý thức học tập, có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
II CHUẨN BỊ
1 GV: - Dặn các em chuẩn bị bài.
2 HS: - Xem trước bài mới
III TIẾN TRÌNH DẠY VÀHỌC
1 Ổn định lớp:(1’) 6A1………/………
2 Bài mới:
a Giới thiệu bài(1’): Hôm nay cô hướng dẫn các em vận dụng kỹ thuật chế biên món ăn đợn giản nhất , và rất hấp dẫn trong thực đơn của gia đình đó là món trộn hỗn hợp nộm rau muống Món này dễ thực hiện ăn ngon Trước khi đi vào thực hành chúng ta thực hiện khâu
sơ chế chuẩn bị nguyên liệu
b Các hoạt động chính:
Hoạt động 1: Tìm hiểu các nguyên liệu để chuẩn bị cho món nộm rau muống (15’)
- GV: Nêu mục tiêu của bài thực hành và
những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu
- GV nêu nội quy: An toàn lao động
- GV: Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề
nếp, nội dung và thời gian
- GV: Giới thiệu nguyên liệu để thực hiện
món ăn
- GV: Gọi HS nhắc lại nguyên liệu để thực
hiện món này để học sinh chuẩn bị đầy đủ
và chính xác
- HS: Nghe giảng I/- Nguyên liệu:
- 2 bó rau muống
- 100g tôm
- 50g thịt nạc
- 5 củ hành khô
- 1 thìa súp đường
- ½ bát giấm
1 quả chanh
2 thìa súp nước mắm tỏi, ớt , rau thơm
5 g đậu phộng rang giã nhỏ
Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực hiện (20’)
- GV: Qua nghiên cứu em cho biết trình tự về - HS: Trả lời
Trang 2Khi sô cheâ chuùng ta caăn laøm nhöõng cođng vieôc
naøo?
- GV: Caùch tieân haønh sô cheâ töøng lóai thöïc
phaơm? Khi cheâ bieân ta tieân haønh laøm gì tröôùc
– tieâp ñeân laøm gì?
- GV: YC HS trình baøy caùch cheâ bieân moùn aín
1/ Chuaơn bò : sô cheâ nguyeđn lieôu Rau muoâng: röûa sách vaơy raùo, vaịt boû laù, chẹ nhoû
Thòt , tođm röûa sách, luoôc chín thaùi moûng Haønh tađy röûa sách thaùi moûng ngađm giaâm Rau thôm röûa sách thaùi nhoû
2/Cheẫ bieân:
- Laøm nöôùc troôn noôm
- Troôn 3/ Trình baøy sạn phaơm (SGK)
3 Ñaùnh giaù toơng keât (5’)
- HS trình baøy :
* Nguyeđn lieôu caăn chuaơn bò cho moùn aín: troôn noôm rau muoâng
* Quy trình thöïc hieôn moùn noôm rau muoâng
4 Daịn doø(3’)
- Daịn caùc em chuaơn bò nguyeđn lieôu ñeơ tieât sau thöïc haønh: Rau muoâng , haønh, nöôùc maĩm, chanh, ôùt, toûi
- Phađn cođng caùc nhoùm ñeơ thöïc hieôn
5 Ruùt kinh nghieôm:
………
………
Trang 3Tuần 25 Ngày soạn : 23/02/2009
Tiết 50 Ngày dạy :
Bài 20: THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP
NỘM RAU MUỐNG ( T2)
I MỤC TIÊU
1 Kiến thức
- Nắm vững quy trình thực hiện món này
2 Kĩ năng
- HS tự chế biến những món ăn với yêu cầu kĩ thuật tương tự
3 Thái độ
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
II CHUẨN BỊ
1.GV:
+ Phân công cho các nhóm chuẩn bị
2 HS:
+ Mỗi nhóm: Rau muống, tôm, thịt nạc, hành khô, gia vị khác …
+ Các dụng cụ cần thiết
III Hoạt động dạy vàhọc
1 Ổn định lớp: (1’) 6A1………/………
2 Bài mới:
Hoạt động của giáo viên Hoạt đông của học sinh
Hoạt động 1: Kiểm tra chuẩn bị nguyên liệu của học sinh
- GV: Tổ chức cho HS thực hành theo nhóm.
- GV: Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề
nếp, nội dung và thời gian
- GV: Nguyên liệu được sơ chế tại nhà vì vậy
gọi HS nhắc lại cách sơ chế rau xà lách, thịt
bò, hành tây, cà chua
- GV: Hướng dẫn HS tỉa hoa từ quả ớt để
trang trí món ăn (mỗi HS 1 quả ớt, 1 kéo nhỏ)
- GV yêu cầu : Thực hiện hòan chỉnh một
món ăn trình bày đẹp mắt, ngon
- HS: Lắng nghe và quan sát
I/ Chuẩn bị : Chuẩn bị nguyên vật liệu theo sự phân công tiết học trước
Dụng cụ đồ dùng thực hành(đĩa, đũa thìa, khăn lau
Thịt tôm ngâm mắm Rau muống chẽ Đậu phộng rang giả nhỏ Nước trộn nộm
Hoạt động 2: Các nhóm thực hành
- GV: Hướng dẫn HS thực hành
- GV: Cho các tổ cùng thực hiện và phát huy
sáng tạo cá nhân
- GV : Theo dõi, uốn nắn
II/ Thực hành hòan thành sản phẩm
Sơ chế :Làm trước ở nhà
- HS: Các tổ tiến hành thực hành
- HS: Lắng nghe và sửa sai nếu có
Trang 43 Tổng kết - Đánh giá
- Kết thúc buổi thực hành
- Các tổ trình bày sản phẩm, dọn dẹp vệ sinh
- GV kiểm tra đánh giá thành phẩm
- GV nhận xét, rút kinh nghiệm
- Chấm điểm
4 Dặn dò:
- Dặn các em chuẩn bị nguyên liệu món rau trộn dầu giấm rau xà lách tiết sau làm thực hành lấy điểm kiểm tra 1 tiết
5 Rút kinh nghiệm:
………
………