-Lên men là quá trình phân giải các hợp chất cacbonhydrat trong điều kiện kị khí, chất nhận e cuối cùng là phân tử hữu cơ.. I.Hô hấp và lên men:[r]
Trang 1Bộ môn: Sinh học 10 CB Người soạn: Nguyễn Thị Thu Thảo Ngày soạn: Lớp dạy:10 cơ bản
Tiết dạy:
Bài 23: HÔ HẤP VÀ LÊN MEN Ở VI SINH VẬT
QUÁ TRÌNH PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT
I.Mục tiêu:
1 Về kiến thức:
-Nắm rõ khái niệm hô hấp và lên men ở vi sinh vật, phân biệt được hô hấp và lên men
- Phân biệt được sự phân giải trong và ngoài tế bào ở vi sinh vật nhờ en zim
- Nêu được một số ứng dụng đặc điểm có lợi hạn chế các đặc điểm có hại của quá trình phân giải các chất
- Phân biệt được lên men Lactic và lên men Rượu
2 Kỹ năng
- Rèn luyện kĩ năng quan sát thông qua việc nghiên cứu SGK rút ra kiến thức mới.
- Rèn kĩ năng phân tích, so sánh, tổng hợp
3 Thái độ
-Giáo dục cho HS những ứng dụng gần gũi của VSV trong đời sống hằng ngày
II.Chuẩn bị:
1.Giáo viên:
-Giáo án
-PHT Phân biệt lên men và hô hấp
Đặc điểm so
sánh
Nơi xảy ra -Nhân sơ: trên màng sinh chất
-Nhân chuẩn: ty thể
Trong TBC
SO 4 , CO 2 )
Thiếu O 2
Chất nhận e
cuối cùng O 2 phân tử Phân tử vô cơ Phân tử hữu cơ Sản phẩm tạo
thành
Chất hữu cơ được phân giải hoàn toàn tạo CO 2 , H 2 O
và 38ATP
Chất hữu cơ phân giải không hoàn toàn tạo sản phẩm trung gian
và 8 ATP
Chất hữu cơ phân giải không hoàn toàn tạo sản phẩm là 1 số hợp chất hữu cơ như rượu, a.lactic và 3ATP
2 Học sinh:
- Sách giáo khoa
- Đọc trước bài
II.Tiến trình tiết dạy:
1.Ổn định lớp: 1-2 phút
Trang 22.Kiểm tra bài cũ:
- Nêu những kiểu dd của VSV?
3.Bài mới:
TL Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung
HĐ 1: Tìm hiểu hô hấp và
lên men
PP: PHT+ Vấn đáp
Hô hấp và lên men là các
kiểu chuyển hóa vật chất và
năng lượng ở VSV
- Hô hấp là gì?
- Có mấy loại hô hấp? đó là
những loại nào?
Hô hấp gồm hô hấp hiếu khí
(là quá trình oxy hóa các
phân tử hữu cơ trong điều
kiện có O2) Hô hấp kị
khí( là quá trình phân giải
chất hữu cơ để thu NL trong
điều kiện không có O2)
Quá trình lên men GV đưa
ra ví dụ:
Ví dụ: trong thực tế lên men
tạo các sản phẩm như rượu,
cà muối, dưa muối, sữa
chua
-lên men có điều kiện gì?
-GV: vậy lên men là gì?
Yêu cầu học sinh nghiên
cứu SGK và hoàn thành
PHT
Gọi đại diện từng nhóm trả
lời
-Hô hấp là quá trình phân giải các hợp chất cacbonhydrat
- Hai Hô hấp hiếu khí và
hô hấp kị khí
-Không cần O2
-Lên men là quá trình phân giải các hợp chất cacbonhydrat trong điều kiện kị khí, chất nhận e cuối cùng là phân tử hữu cơ
I.Hô hấp và lên men:
1.Khái niệm:
-Hô hấp là quá trình phân giải các hợp chất cacbonhydrat trong điều kiện hiếu khí hoặc kị khí
-Lên men là quá trình phân giải các hợp chất cacbonhydrat trong điều kiện kị khí, chất nhận e cuối cùng là phân tử hữu cơ
2.Phân biệt hô hấp và lên men:
PHT
Trang 3-Các nhóm khác bổ sung
-Sau đó GV tổng kết, dán
đáp án PH
+khi không có ôxi sẽ diễn
ra quá trình hô hấp kị khí và
lên men Ngược lại có ôxi sẽ
diễn ra quá trình hô hấp hiếu
khí
+ năng lượng đươc giải
phóng qua quá trình lên men
thấp hơn quá trình hô hấp
hay lên men không giải
phóng hết năng lượng sẵn có
trong mỗi phân tử đường
+ hô hấp ở sinh vật nhân
sơ khác với sinh vật nhân
thực là sinh vật nhân sơ
không có bào quan có màng
nên chu trình crep xảy ra ở
TBC còn sinh vật nhân thực
ở chất nền ti thể Còn chuỗi
chuyền (e) ở sinh vật nhân
thực xảy ra ở màng trong ti
thể ở sinh vật nhân sơ xảy ra
ở MSC Riêng quá trình
đường phân đều xảy ra ở
TBC
HĐ 2: Tìm hiểu quá trình
phân giải ở VSV
PP: Vấn đáp, nc sgk
- Thế nào là quá trình phân
giải?
-Đơn phân cấu tạo nên
protein là gì?
Quá trình phân giải protein
sẽ phân cắt protein thành các
axit amin dưới tác dụng của
enzim proteaza
-Các axit amin này sẽ như
thế nào?
- Làm nước chấm, mắm…
-Là quá trình mà các phân tử phức tạp sẽ được phân cắt thành các phân
tử bé hơn -Các axit amin
-Được VSV hấp thụ
II Quá trình phân giải:
1.Phân giải Protein và ứng dụng.
Protein proteaza axit amin
- Vi sinh vật hấp thụ các axit amin và tiếp tục phân giải để tạo
Trang 4-Khi môi trường thiếu C và
thừa N
- Quá trình phân giải protein
được ứng dụng trong cuộc
sống như thế nào?
Câu hỏi lệnh:
-Đơn phân của các
polisaccarit là gì?
-Ứng dụng?
- Khi môi trường thiếu C
và thừa N vi sinh vật khử amin, sử dụng axit hữu
cơ làm nguồn C
-Bình đựng nước thịt sẽ thối vì môi trường thiếu
C Bình đựng nước đường sẽ chua vì dư C, nên VSV lên men
-Nước mắm
-Khác nhau.Nước tương
là nhờ nấm vàng hoa cau Nước mắm là nhờ
VK kị khí trong ruột cá -Đường đơn
năng lượng
- Khi môi trường thiếu C và thừa
N vi sinh vật khử amin, sử dụng axit hữu cơ làm nguồn C
*ứng dụng
Làm nước mắm, các loại nước chấm
2 Phân giải Polisaccarit và ứng dụng.
Polisaccarit Đường đơn
Vi sinh vật hấp thụ đường đơn phân giải bằng hô hấp hiếu khí,
kị khí, lên men
*ứng dụng
- Lên men Etylic:
Tinh bột nấm (đường hoá) Glucozo Glucoso nấm men rượu Etanol (2C2H5OH + 2CO2 + NL)
- Lên men Lactic:
Glucose vk lactic đồng hình axit lactic + CO2.(2CH3CHOHCOH + NL) Glucose vk lactic dị hình axit lactic + CO2 + etylic + axit axetic Xenlulose xenlulaza chất mùn
- chủ động cấy VSV để phân giải nhanh xác thực vật
- Tận dụng xác thực vật để làm nấm ăn
- nuôi VSV thu sinh khối
Trang 54 Củng cố:
Tại sao tức ăn để lâu ngày lại có mùi hôi?
5 Hướng dẫn học ở nhà
Học bài theo vở ghi & SGK
Trả lời các câu hỏi, bài tập SGK
