PHẦN III : MỘT SỐ NHẬN XÉT VÀ Ý KIẾN ĐỐNG GÓP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC KẾ TOÁN TẬP HỢP CHI PHÍ VÀ TÍNH GIÁ THÀNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH VỤ KHÁCH SẠNTẠI KHÁCH SẠN TÂY HỒ.. Nhận xét, đá
Trang 1PHẦN III : MỘT SỐ NHẬN XÉT VÀ Ý KIẾN ĐỐNG GÓP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC KẾ TOÁN TẬP HỢP CHI PHÍ VÀ TÍNH GIÁ THÀNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH VỤ KHÁCH SẠNTẠI KHÁCH SẠN TÂY HỒ.
3.1 Nhận xét, đánh giá chung về công tác kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn tại khách sạn Tây Hồ.
Trong công tác kế toán doanh nghiệp thì kế toán tập hợp chi phí sản xuất và tính giá thành là khâu vô cùng quan trọng Thông qua số liệu bộ phận kế toán tập hợp và tính giá thành sản phảm cung cấp, các nhà quản lý có thể biết được chi phí
và giá thành thực tế của từng hoạt động, từng dịch vụ cũng như toàn bộ kết quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Trên cơ sở đó phân tích được chính xác tình hình sử dụng vốn, vật tư, lao động, là có hiệu quả cao hay thấp, tiết kiệm hay lãng phí, phân tích tình hình thực hiện hạ giá thành nhằm đề ra những biện pháp hữu hiệu, kịp thời khắc phục những tồn tại
Như vậy, việc tập hợp đầy đủ, chính xác chi phí sản xuất tạo điều kiện thuận lợi cho nhà quản lý đưa ra quyết định kinh doanh và điều hành sản xuất kinh doanh
có hiệu quả cao nhất, tạo chỗ đứng cho doanh nghiệp trong một môi trường cạnh tranh gay gắt như hiện nay, đặc biệt đối với doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ khách sạn như khách sạn Tây Hồ khi du lịch đang là ngành kinh tế mũi nhọn và không ngừng phát triển
Có thể nói, mục đích quan trọng nhất trong kinh doanh dịch vụ khách sạn là tạo hiệu quả cao nhất trong kinh doanh Muốn thu được lợi nhuận cao thì doanh nghiệp không còn cách nào khác là quản lý tốt việc tiết kiệm chi phí sản xuất, hạ giá thành sản phẩm và tăng doanh thu
Trang 23.1.2 Những ưu điểm trong công tác kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn tại khách sạn Tây Hồ
Khách sạn Tây Hồ kể từ khi thành lập đến nay đã trải qua nhiều thăng trầm cũng như thử thách, nhất là trong nền kinh tế thị trường thì thử thách đặt ra đối với khách sạn càng nhiều và càng khó khăn Nhưng cùng với thời gian, khách sạn đã
và đang khẳng định mình, cố gắng vượt qua mọi thách thức, ngày càng phát triển lớn mạnh cả về qui mô kinh doanh và trình độ quản lý, tạo cho mình một chỗ đứng vững chắc trên thị trường du lịch Việt Nam
Để đạt được những thành tích đó là nhờ vào nỗ lực của lãnh đạo và cán bộ toàn khách sạn Khách sạn đã tổ chức tốt từ khâu kinh doanh đến khâu quản lý tài chính, đặc biệt là công tác kế toán Nhận thức đúng đắn vai trò của công tác kế toán, khách sạn đã có những biện pháp phát huy triệt để vai trò, tác dụng của công tác kế toán, đồng thời bản thân phòng tài chính kế toán cũng có những biện pháp hoàn thiện và đóng góp tích cực cho sự phát triển của khách sạn.Cùng với việc tăng cường công tác quản lý nói chung, khách sạn luôn chú ý hoàn thành công tác
kế toán để đạt được mục tiêu tiết kiệm chi phí, hạ giá thành sản phẩm, coi đó là con đường cơ bản để nâng cao hiệu quả kinh doanh
Qua quá trình thực tập, nghiên cứu thực tế về kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành của hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn tại khách sạn Tây Hồ, cùng với các kiến thức đã được tiếp thu tại nhà trường, em nhận thấy công tác hạch toán
kế toán nói chung và kế toán tập hợp chi phí , tính giá thành của hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn đã có những ưu điểm sau:
- Thứ nhất : Do doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ khách sạn có đặc điểm của hoạt động kinh doanh là quy trình công nghệ khép kín, liên tục nên đối tượng kế toán tập hợp chi phí và đối tượng tính giá thành là một Đó chính là toàn bộ quy trình công nghệ của HĐKD dịch vụ khách sạn Điều này cho biết chi phí bỏ ra được tiết kiệm hay lãng phí ở khâu nào trong quá trình kinh doanh, từ đó có biện
Trang 3pháp khuyến khích hay xử lý kịp thời Nó rất phù hợp với đặc điểm cũng như yêu cầu quản lý của hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn Bên cạnh đó, đối tượng
kế toán giá thành là toàn bộ quá trình kinh doanh dịch vụ khách sạn trong quý cũng làm cho công tác tính giá thành giản đơn và tiết kiệm thời gian
- Thứ hai : Việc tập hợp chi phí được kế toán chi tiết theo từng loại hoạt động
sản xuất kinh doanh theo đúng chế độ và các khoản mục chi phí Hệ thống sổ sách
kế toán được mở tương đối đầy đủ và phù hợp với việc ghi chép thường xuyên, đúng quy trình hạch toán, tạo điều kiện thuận lợi cho việc đối chiếu
- Thứ ba : Trong khi tập hợp chi phí, kế toán trưởng thường xuyên theo dõi và
xem xét các khoản chi phí phát sinh để đảm bảo tính chính xác trong giá thành
- Thứ tư : khách sạn áp dụng phương pháp kê khai thường xuyên là phù hợp với tình hình thực tế của khách sạn, đảm bảo hạch toán chi phí được chính xác, đáp ứng yêu cầu theo dõi thường xuyên tình hình biến động vật tư, tiền vốn
- Thứ năm : Với cách mở tài khoản chi tiết khách sạn có thể tính riêng giá thành cho từng hoạt động kinh doanh cũng như giá thành của toàn bộ khách sạn Phương pháp này có ưu điểm là đơn giản, dễ hiểu, nhanh chóng xác định được tổng giá thành thực tế của hoạt động kinh doanh khách sạn Đặc biệt, việc áp dụng phương pháp tính giá thành giản đơn còn rất phù hợp với hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn do hoạt động này không có sản phẩm làm dở
- Thứ sáu : Về hình thức kế toán mà khách sạn áp dụng: Khách sạn Tây Hồ có rất nhiều hoạt động kinh doanh nhỏ lẻ từ đó trong một ngày có rất nhiều nghiệp vụ kinh tế phát sinh với nhiều hoá đơn, chứng từ và các tài liệu liên quan Việc khách sạn áp dụng hình thức chứng từ ghi sổ đã giúp khách sạn giảm nhẹ công tác kế toán rất nhiều: các chứng từ phát sinh trong ngày chỉ cần vào các bảng kê chứng
từ, đến cuối quý mới phải tiến hành lập chứng từ ghi sổ và vào các sổ sách kế toán nên giảm số lượng sổ và giảm cả số lượng nghiệp vụ phải ghi trong sổ
Trang 4- Thứ bảy: Khách sạn thực hiện việc kế toán hàng tồn kho theo phương pháp kê khai thường xuyên đã tạo điều kiện nắm bắt được các biến động của vật tư và tiền vốn trong hoạt động kinh doanh của khách sạn
- Thứ tám: Về tổ chức bộ máy kế toán: Khách sạn Tây Hồ có mô hình kinh doanh vừa, có khá nhiều bộ phận tham gia vào hoạt động kinh doanh cả trực tiếp và gián tiếp nhưng tất cả đều được tập trung vào duy nhất một địa điểm nên việc khách sạn
áp dụng hình thức tổ chức bộ máy kế toán tập trung là rất hợp lý Bộ máy kế toán của khách sạn có sự bố trí sắp xếp công việc phù hợp với yêu cầu và trình độ chuyên môn của từng người nên về cơ bản đã đáp ứng được những yêu cầu hạch toán, xử lý cung cấp thông tin kế toán tương đối đầy đủ và chính xác
Giữa bộ phận kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành với các bộ phận khác có
sự phối hợp chặt chẽ với nhau một cách đồng bộ giúp cho công tác kế toán tập hợp chi phí , tính giá thành được thuận tiện hơn và việc lập báo cáo tài chính cuối quý được tiến hành đều đặn và đúng kỳ
- Thứ chín: Hệ thống sổ sách được mở tương đối đầy đủ, bảng biểu hết sức liên hoàn, mẫu mã đơn giản nhưng vẫn phản ánh được đầy đủ và phù hợp với việc ghi chép thường xuyên, đúng qui trình hạch toán, tạo điều kiện thuận lợi cho công việc đối chiếu nhanh, gọn và chính xác.Và đặc biệt phù hợp với đặc điểm riêng có của nghành kinh doanh du lịch
3.1.3 Một số tồn tại cần khắc phục trong công tác kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn tại khách sạn Tây Hồ.
- Về việc hạch toán chi phí NVL trực tiếp: Nhìn chung việc phân loại các
khoản mục chi phí tại khách sạn là khá đầy đủ và chi tiết Tuy nhiên, chi phí NVL trực tiếp của hoạt động kinh doanh lưu trú không tập hợp vào TK 621 “ Chi phí NVL trực tiếp” mà toàn bộ chi phí này được tập hợp vào khoản mục : Chi phí sản
Trang 5xuất chung” Điều này làm cho việc tập hợp chi phí theo khoản mục thiếu chính xác, gây khó khăn cho việc quản lý chi phí và tính giá thành thực tế của hoạt động kinh doanh lưu trú tại khách sạn
- Về công tác hạch toán chi phí nhân công trực tiếp: Khoản mục chi phí
nhân công trực tiếp là khoản tiền phải trả cho công nhân viên trực tiếp sản xuất hay thực hiện các lao vụ dịch vụ bao gồm: Tiền lương chính, lương phụ, các khoản phụ cấp, tiền trích BHXH, BHYT, KPCĐ trên số tiền lương của công nhân sản xuất Như vậy, chi phí nhân công trực tiếp theo quy định chỉ bao gồm các khoản phải trả cho công nhân viên trực tiếp thực hiện các lao vụ dịch vụ Nhưng tại khách sạn Tây Hồ thì chi phí nhân công trực tiếp lại bao gồm cả bộ phận phục vụ như tổ bảo
vệ, tor bàn, tổ sảnh,…Việc hạch toán như vậy sẽ làm cho việc phân tích các khoản mục chi phí không được chính xác
- Về công tác hạch toán chi phí sản xuất chung: Các chi phí SXC có liên quan
đến nhiều hoạt động kinh doanh, khách sạn tập hợp chi phí cho từng bộ phận kinh doanh theo phương pháp phân bổ, tiêu thức phân bổ không nhất quán giữa các kỳ nên việc giá thành của từng bộ phận kinh doanh chưa chính xác
Khách sạn chưa đưa ra một hệ thống các tiêu chuẩn phân bổ chi phí , gây khó khăn cho công tác kế toán quản trỉtong việc xem xét hiệu quả từng hoạt động kinh doanh trong khách sạn
- Đối với công tác tính giá thành: Hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn thì
đối tượng tính giá thành là toàn bộ quy trình công nghệ hoạt động đó là phương pháp tính giá thành giản đơn và hợp lý
Tuy nhiên, khách sạn mới chỉ dừng lại ở việc tính tổng giá thành của từng hoạt động kinh doanh Việc tính giá thành đơn vị của từng loại phòng trong hoạt động kinh doanh lưu trú là chưa được thực hiện trong khi mỗi loại phòng lại có phát sinh các chi phí khác nhau Cũng như giá thành đơn vị của mỗi mõn ăn Điều này gây khó khăn cho công tác quản lý chi phí và việc nghiên cứu hạ giá thành đơn vị từng
Trang 6loại phòng, từng loại món ăn Mà vấn đề mang tính chiến lược hàng đầu với nhà quản lý là tiết kiệm chi phí, hạ giá thành để cạnh tranh trong việc thu hút khách và
có lợi nhuận cao
3.2 Một số đề xuất nhằm hoàn thiện công tác kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn tại khách sạn Tây Hồ.
Với thời gian thực tập và được tiếp thu thực tế tại khách sạn Tây Hồ, cùng với những tiếp thu kiến thức trong nhà trường em xin mạnh dạn đưa ra một số ý kiến, với mong muốn được góp một phần nhỏ bé cùng khách sạn hoàn thiện hơn nữa công tác kế toán này
- Thứ nhất: Về phân loại chi phí.
Hiện tại, chi phí hoạt động kinh doanh lưu trú được tập hợp vào 2 TK là 622 và
627 Theo em nên tập hợp chi phí này theo 3 khoản mục:
- Chi phí NVL trực tiếp tập hợp trên TK 621.
- Chi phí nhân công trực tiếp.
- Chi phí sản xuất chung.
Việc phân loại như vậy sẽ giúp cho việc quản lý chi phí định mức, xây dựng
kế hoạch giá thành theo khoản mục, tạo điều kiện cho việc phân tích giá thành theo
kế hoạch
Khách sạn nên mở thêm TK chi phí NVL trực tiếp chi tiết cho bộ phận kinh doanh lưu trú để tập hợp chi phí vệ sinh đặt phòng phát sinh vào TK 6213 “ Chi phí vật liệu trực tiếp của hoạt động kinh doanh lưu trú”
Về chi phí vật liệu phụ của hoạt động kinh doanh ăn uống, khách sạn đang tập hợp vào TK 6271 “ Chi phí sản xuất chung- vật liệu phụ”, theo em khoản chi phí này nên tập hợp vào TK 621 “ Chi phí NVL trực tiếp” với TK chi tiết như sau:
TK 6211 “ Chi phí NVL chính”
TK 6212 “ Chi phí NVL phụ”
Trang 7Việc phân loại chi phí của khách sạn mới chỉ dừng lại ở việc phân loại theo mục đích và công dụng kinh tế của chi phí và mới chỉ đáp ứng được yêu cầu của kế toán tài chính Để phục vụ tốt hơn nữa công tác kế toán quản trị, khách sạn nên phân loại chi phí theo mối quan hệ với khối lượng hoạt động; tức là phân loại ra thành biến phí, định phí, chi phí hỗn hợp Việc phân loại như vậy có ý nghĩa trong việc thiết kế, xây dựng mô hình chi phí trong mối quan hệ giữa chi phí, sản lượng và lợi nhuận, xác định điểm hoà vốn và có vai trò quan trọng trong việc ra quyết định sản xuất kinh doanh Nó giúp cho nhà quản trị xác định đúng đắn phương pháp để nâng cao hiệu quả của chi phí Đối với biến phí, phương hướng chính là tiết kiệm tổng chi phí và chi phí cho một đơn vị khối lượng hoạt động
- Thứ hai: Đối với khoản mục chi phí nhân công trực tiếp, cần tách chi phí
nhân công của bộ phận không trực tiếp tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh ra khỏi khoản mục chi phí nhân công trực tiếp Cụ thể là chi phí tiền lương và các khoản trích theo lương của tổ bảo vệ, tổ sảnh, tổ bàn nên tập hợp vào chi phí sản xuất chung Làm như vậy thì khoản mục chi phí NCTT mới phản ánh đúng công dụng kinh tế của nó Khi đó, chi phí NCTT chỉ bao gồm chi phí tiền lương và các khoản trích theo lương của tổ buồng, tổ lễ tân, tổ bếp
Từ đó trong khoản mục chi phí chung, khách sạn phải mở thêm TK 6277 “ Chi phí nhân viên sản xuất chung” Việc mở thêm tài khoản này sẽ giúp việc hạch toán tiền lương của khách sạn trở nên rõ ràng, hợp lý và dễ hiểu
- Thứ ba: Khoản mục chi phí sản xuất chung
Do khách sạn tập hợp chi phí cho từng hoạt động kinh doanh theo tỷ lệ phân bổ quy định nên việc tính giá thành của từng hoạt động kinh doanh chưa chính xác.Vì vậy, theo em về chi phí sản xuất chung đơn vị nên mở sổ chi tiết riêng, theo dõi khấu hao, phân bổ CCDC, xuất kho hàng hoá cho từng bộ phận kinh doanh để việc tập hợp chi phí được chính xác
- Thứ tư: Phương pháp tính giá thành
Trang 8+ Về hoạt động kinh doanh lưu trú: Khách sạn hiện nay đang áp dụng phương pháp tính giá thành giản đơn và chỉ tính tổng giá thành thực tế trên số lượng phòng đang sử dụng Do đó chưa phản ánh được giá thành của từng loại phòng và giá thành đơn vị của từng loại phòng đó
Giá thành đơn vị sản phẩm là chi phí cá biệt bỏ ra để sản xuất một sản phẩm đồng thời nó là chỉ tiêu chất lượng phản ánh trình độ sử dụng lao động, vật tư, tiền vốn của khách sạn Với vai trò đó, giá thành đơn vị có ý nghĩa đối với nhà phân tích, quản lý tài chính trong việc so sánh giá thành đơn vị kỳ này với kỳ trước để qua đó giúp nhà quản lý có biện pháp hạ giá thành cho hợp lý Mặt khác, giá thành đơn vị còn là mối quan trọng để định giá bán sản phẩm của doanh nghiệp ( giá thuê phòng)
Vì những lý do nêu trên, theo em khách sạn nên tính giá thành từng loại phòng
Từ đó, em xin đề xuất phương pháp tính giá thành theo hệ số như sau:
- Trước tiên lựa chọn một loại phòng làm sản phẩm tiêu chuẩn ( phòng tiêu
chuẩn) với hệ số qui đổi là 1
- Tiếp theo xác định hệ số các loại phòng trên cơ sở định mức chi phí từng
loại phòng đã được xác định trước
- Các loại phòng khác quy đổi theo tiêu chuẩn của phòng làm tiêu chuẩn.
- Tính tổng số phòng quy đổi ra phòng tiêu chuẩn theo công thức:
Tổng số phòng Tổng số ngày đêm Hệ số
quy đổi theo = nghỉ thực tế tại của x quy đổi phòng
phòng tiêu chuẩn phòng loại i loại i
Hệ số quy đổi Chi phí định mức phòng loại i
phòng loại i =
Chi phí định mức phòng tiêu chuẩn
Giá thành đơn vị Tổng giá thành hoạt động kinh doanh lưu trú
Trang 9phòng tiêu chuẩn =
1 ngày đêm Tổng số phòng quy đổi theo phòng tiêu ch
Giá thành đơn vị Giá thành đơn vị Hệ số
phòng loại i = phòng tiêu chuẩn x quy đổi phòng
( 1 ngày đêm) 1 ngày đêm loại i
Áp dụng tính giá thành đối với quý II năm 2008 ta có:
Hệ số quy đổi 330.000 đ/phòng/tháng
220.000 đ/phòng/tháng
Hệ số quy đổi 580.000 đ/phòng/tháng
290.000 đ/phòng/tháng
Sau đó, căn cứ vào chứng từ ghi sổ, sổ kế toán chi tiết TK 154, hệ số giữa các loại phòng, số lượng phòng thực tế của từng loại phòng để lập bảng tính giá thành
và bảng tính giá thành cho từng loại phòng
Phương pháp này trên thực tế là không đơn giản và không phải là doanh nghiệp nào cũng làm được, tuy nhiên nó lại có ưu điểm là giá thành tính ra sẽ đảm bảo độ chính xác cao
+ Về hoạt động kinh doanh ăn uống: Ngoài việc tính tổng giá thành của cả hoạt động kinh doanh trong quý, kế toán cần phải tiến hành tính giá thành của từng món
ăn hoàn thành trong cả quý và giá thành đơn vị định mức của từng món ăn
Kế toán có thể tính giá thành đơn vị theo phương pháp tỷ lệ, theo phương pháp này, trước hết kế toán sẽ căn cứ trực tiếp vào chi phí chế biến đã tập hợp được cho từng đối tượng tập hợp chi phí chế biến ( toàn bộ quy trình chế biến) để tính được tổng giá thành cho toàn bộ các hàng tự chế hoàn thành của cả quy trình chế biến
Trang 10Tổng giá thành thực tế Tổng chi phí chế biến của toàn bộ quy trình = phát sinh trong cả quy (1) chế biến trình chế biến
Sau đó căn cứ vào giá thành định mức và số lượng của từng món loại ăn, đồ uống được chế biến hoàn thành, kế toán sẽ tiến hành tính tổng giá thành định mức theo công thức sau:
Trong đó:
Z định mức: là tổng giá thành định mức của toàn bộ các hàng chế biến hoàn thành
: là số lượng của một món ăn, một đồ uống hoàn thành
Z đmi : là giá thành định mức của 1 đơn vị từng món ăn, đồ uống
Căn cứ vào tổng giá thành định mức và tổng giá thành thực tế đã tính ở công thức (1) và (2) ở trên, kế toán xác định tỷ lệ giá thành thực tế tính theo giá thành định mức như sau:
Tỷ lệ giá thành thực tế Tổng giá thành thực tế
tính theo giá thành =
định mức Tổng giá thành định mức
Cuối cùng căn cứ vào tỷ lệ giá thành thực tế tính theo giá thành định mức và giá thành đơn vị định mức của từng món ăn mà kế toán tính ra giá thành đơn vị thực tế của từng món ăn:
Ztti = Zđmi x Tỷ lệ giá thành thực tế tính theo giá thành định mức
Trong đó:
Ztti: là giá thành đơn vị thực tế của hàng tự chế i
Zđmi: là giá thành đơn vị định mức của hàng tự chế