[r]
Trang 1BÁO CÁO TH C T P Ự Ậ
TRONG QUÁ TRÌNH S N XU T S A TI T TRÙNG Ả Ấ Ữ Ệ
GVHD : NGUY N TH MINH NGUY T Ễ Ị Ệ
Đ A ĐI M TH C T P : Ị Ể Ự Ậ
PHÒNG QA NHÀ MÁY CH BI N S A HÀ N I Ế Ế Ữ Ộ
SINH VIÊN : L U TU N NGHĨA Ư Ấ
L P : CNTP2A Ớ
TR ƯỜ NG Đ I H C KINH T K THU T CÔNG NGHI P Ạ Ọ Ế Ỹ Ậ Ệ
Trang 2BÁO CÁO TH C T P CU I KHÓA Ự Ậ Ố
Đ A ĐI M TH C T P: PHÒNG QU N LÝ CH T L Ị Ể Ự Ậ Ả Ấ ƯỢ NG
N I DUNG: Ộ
Ph n 1: M Đ u ầ ở ầ
- L ch s phát tri n c a Công tyị ử ể ủ
- S đ c c u t ch c c a Công tyơ ồ ơ ấ ổ ứ ủ
- Gi i thi u chung v s n ph m c a Công tyớ ệ ề ả ẩ ủ
Ph n 2: Công ngh các s n ph m s a ầ ệ ả ẩ ữ
- S a ti t trùngữ ệ
- S a chua u ng ti t trùngữ ố ệ
- M t s thi t b chính trong phân xộ ố ế ị ưởng ch bi n.ế ế
Ph n 3: Ki m tra ch t l ầ ể ấ ượ ng t ng công đo n trong quá trình s n xu t s a ừ ạ ả ấ ữ
ti t trùng và s a chua u ng ti t trùng ệ ữ ố ệ
Ph n 4: K t lu n : ầ ế ậ
Trang 3PH N I Ầ
M Đ U Ở Ầ
S a là m t trong nh ng th c ph m có nhi u ch t dinh dữ ộ ữ ự ẩ ề ấ ưỡng nh đ m, béo,ư ạ
đường, mu i khoáng và các vi lố ượng khác và là m t th c ph m r t quan tr ng đ iộ ự ẩ ấ ọ ố
v i con ngớ ười Ngày nay đ t nấ ước đang phát tri n m nh, đ i s ng nhân dân ngàyể ạ ờ ố càng cao thì nhu c u v s a càng đầ ề ữ ược quan tâm nhi u Chính vì v y vi c đ u tề ậ ệ ầ ư vào các nhà máy đ phát tri n s n ph m s a ph c v nhu c u c a ngể ể ả ẩ ữ ụ ụ ầ ủ ười tiêu dùng
là m t hộ ướng đi đúng đ n ph c v nhu c u và l i ích lâu dài cho xã h i.ắ ụ ụ ầ ợ ộ
Công ty c ph n s a Hà n i là m t trong nh ng công ty ra đ i đ ph c vổ ầ ữ ộ ộ ữ ờ ể ụ ụ nhu c u này c a ngầ ủ ười tiêu dùng Công ty ti n hành đ u t v i m t dây chuy nế ầ ư ớ ộ ề
s n xu t s a đ ng b và hi n đ i đả ấ ữ ồ ộ ệ ạ ược nh p t t p đoàn Tetra Pak Th y đi n ậ ừ ậ ụ ể Nhà máy ch bi n s a Hà N i n m trên km 9 đế ế ữ ộ ằ ường B c Thăng Long - N iắ ộ Bài là m t công ty c ph n v i v n đi u l trên 100 t đ ng, di n tích nhà xộ ổ ầ ớ ố ề ệ ỷ ồ ệ ưở ng
s n xu t: 6816mả ấ 2, đ t d tr : 3ha S lấ ự ữ ố ượng lao đ ng: 480 ngộ ười
M t s nét chính:ộ ố
Nhà máy là đ n v thành viên c a công ty c ph n s a Hà N i –ơ ị ủ ổ ầ ữ ộ Hanoimilk
Kh i công xây d ng: 08/03/2002ở ự
B t đ u ho t đ ng s n xu t: 05/04/2003ắ ầ ạ ộ ả ấ
S n ph m chính c a nhà máy: ả ẩ ủ
- S a ti t trùng: Có đữ ệ ường, hương dâu, hương d a, hư ương socola
- S a chua u ng ti t trùng bao g m: Hữ ố ệ ồ ương cam, hương dâu
- S a chua ăn: Có đữ ường, m t dâu ứ
o Công su t thi t k : 40tri u lit/nămấ ế ế ệ
Trang 4 Công su t s n xu t: 135 t n s a/ngày bao g m s a ti t trùng, s a chua u ngấ ả ấ ấ ữ ồ ữ ệ ữ ố
ti t trùng.ệ
Nhà máy áp d ng h th ng qu n lý ch t lụ ệ ố ả ấ ượng ISO 22000 - 2005
Th trị ường: S n ph m c a hanoimilk đ n v i ngả ẩ ủ ế ớ ười tiêu dung thông qua hệ
th ng nhà phân ph i chuyên nghi p:V i h n 100 nhà phân ph i tr i r ng trên t t cố ố ệ ớ ơ ố ả ộ ấ ả
63 t nh và thành ph c a c nỉ ố ủ ả ước và h n 100000 c a hàng bán l ơ ử ẻ
L CH S PHÁT TRI N C A CÔNG TY C PH N S A HÀ N I Ị Ử Ể Ủ Ổ Ầ Ữ Ộ
Công ty C ph n S a Hà N i đổ ầ ữ ộ ược thành l p ngày 02/11/2001 theo gi yậ ấ
ch ng nh n ĐKKD s 0103000592 do S K Ho ch và Đ u t Hà N i c p ngàyứ ậ ố ở ế ạ ầ ư ộ ấ 02/11/2001, đăng ký thay đ i l n 15 theo s 0103026433 do S K ho ch và Đ uổ ầ ố ở ế ạ ầ
t TP Hà N i c p ngày 22 tháng 12 năm 2009 ư ộ ấ
Ngày 08/03/2002, Công ty C ph n S a Hà N i kh i công xây d ng Nhàổ ầ ữ ộ ở ự máy Ch bi n S a Hà N i t i đ a bàn xã Quang Minh, huy n Mê Linh, t nh Vĩnhế ế ữ ộ ạ ị ệ ỉ Phúc dưới hình th c là chi nhánh c a Công ty theo gi y ĐKKD ho t đ ng chiứ ủ ấ ạ ộ nhánh s 1913000036 do S K ho ch và Đ u t c p ngày 19/03/2002 Nhà máyố ở ế ạ ầ ư ấ
có công su t trên 40 tri u lít s a/ năm, là m t Nhà máy có quy mô l n Vi t Namấ ệ ữ ộ ớ ở ệ
t i th i đi m đó v i t ng m c đ u t trên 100 t đ ng Nhà máy Ch bi n S a Hàạ ờ ể ớ ổ ứ ầ ư ỷ ồ ế ế ữ
N i đã độ ược U ban Nhân dân Vĩnh Phúc c p Gi y ch ng nh n u đãi đ u t sỷ ấ ấ ứ ậ ư ầ ư ố
Ngày 04/04/2002, Công ty C ph n S a Hà N i đã chính th c ký h p đ ngổ ầ ữ ộ ứ ợ ồ mua thi t b ch bi n s a đ ng b và hi n đ i c a T p đoàn Tetra Pak- Thuế ị ế ế ữ ồ ộ ệ ạ ủ ậ ỵ
Đi n Sau h n m t năm xây d ng, l p đ t thi t b và ch y th nghi m, Nhà máyể ơ ộ ự ắ ặ ế ị ạ ử ệ
đã hoàn thành và chính th c đi vào ho t đ ng.ứ ạ ộ
Tháng 10/2004, Nhà máy ch bi n S a Hà N i đ t m c s n lế ế ữ ộ ạ ứ ả ượng 100 tri uệ
s n ph m.ả ẩ
Trang 5Trong năm 2006, hoà cùng v i s phát tri n vớ ự ể ượ ật b c c a th trủ ị ường ch ngứ khoán Vi t Nam, Công ty C ph n S a Hà N i đã n p h s đăng ký giao d chệ ổ ầ ữ ộ ộ ồ ơ ị
ch ng khoán t i Trung tâm Giao d ch ch ng khoán Hà N i và đ n ngàyứ ạ ị ứ ộ ế 27/12/2006, c phi u c a Công ty đã đổ ế ủ ược chính th c giao d ch t i Trung tâm Giaoứ ị ạ
d ch Ch ng khoán Hà N i v i mã c phi u HNM.ị ứ ộ ớ ổ ế
Sau h n 7 năm ho t đ ng, Hanoimilk v i dòng s n ph m ch l c hi n t i làơ ạ ộ ớ ả ẩ ủ ự ệ ạ IZZI và s a tữ ươi 100% đang giành đượ ực s tin yêu c a ngủ ười tiêu dùng, v i t c đớ ố ộ tăng trưởng ho t đ ng luôn m c cao so v i t c đ tăng trạ ộ ở ứ ớ ố ộ ưởng chung c a toànủ ngành, t ng bừ ước kh ng đ nh thẳ ị ương hi u Hanoimilk là m t thệ ộ ương hi u m nhệ ạ trong ngành s n xu t s a t i Vi t Nam ả ấ ữ ạ ệ
Đ u năm 2010 Hanoimilk tung ra s n s n ph m s a chua ăn Hanoimilk m iầ ả ả ẩ ữ ớ
v i Synbiotics – k t h p gi a Probiotics và Prebiotics; S a chua ăn Hanoimilk m iớ ế ợ ữ ữ ớ đang được khách hàng a chu ng và đánh giá là ngon nh t và vư ộ ấ ượt tr i so v i cácộ ớ
s n ph m cùng lo i.ả ẩ ạ
Trang 6PH N 1 : M Đ U 3 Ầ Ở Ầ
1.1.L CH S PHÁT TRI N C A CTY CP S A HÀ N I 4 Ị Ử Ể Ủ Ữ Ộ
1.2.M T S S N PH M C A CÔNG TY 5 Ộ Ố Ả Ẩ Ủ
1.3.C C U T CH C C A CTY CP S A HÀ N I 9 Ơ Ấ Ổ Ứ Ủ Ữ Ộ
PH N 2 : QUY TRÌNH CÔNG NGH 10 Ầ Ệ
2.1.QUY TRÌNH CÔNG NGH SX S A TI T TRÙNG 11 Ệ Ữ Ệ
2.2.QUY TRÌNH CÔNG NGH S N XU T Ệ Ả Ấ
S A CHUA U NG TI T TRÙNG 15 Ữ Ố Ệ
2.3.M T S THI T B CHÍNH TRONG PHÂN X Ộ Ố Ế Ị ƯỞ NG S N XU T 18 Ả Ấ
PH N 3 : KI M TRA CH T L Ầ Ể Ấ ƯỢ NG T NG CÔNG ĐO N Ừ Ạ
TRONG QUÁ TRÌNH S N XU T 23 Ả Ấ
A.KI M TRA NGUYÊN V T LI U 23 Ể Ậ Ệ
B KI M TRA N Ể ƯỚ C S N XU T, N Ả Ấ ƯỚ C TH I, LÒ H I 24 Ả Ơ
TRÊN DÂY CHUY N S N XU T 25 Ề Ả Ấ
PH N 4 : K T LU N 38 Ầ Ế Ậ