Báo cáo tốt nghiệp: Những vấn đề lý luận chung về mô hình tổ chức bộ máy kinh doanh khách sạn Hoa Hồng

[r]

TR ƯỜ NG………

KHOA………

BÁO CÁO T T NGHI P Ố Ệ

Đ  TÀI: Ề

Kh o sát nghiên c u v  t  ch c b ả ứ ề ổ ứ ộ   máy kinh doanh c a khách s n Hoa ủ ạ  

H ng ồ

M c l c  ụ ụ

lời mở đầu

                2  

Lí do chọn  đề tài.

                 2   H

                2  

CH ƯƠ NG I

                6  

NH NG V N Đ  LÍ LU N CHUNG V  Mễ HèNH T  CH C B  MÁY KINH  Ữ Ấ Ề Ậ Ề Ổ Ứ Ộ DOANH KHÁCH S N Ạ

                6   1.1: M t s  khỏi ni m, đ nh nghĩa cú liờn quan ộ ố ệ ị

                 6   1.1.1: Khỏi ni m khỏch s n ệ ạ

                6   1.3: M i quan h  c a cỏc b  ph n chớnh trong khỏch s n.  ố ệ ủ ộ ậ ạ

                 19     1.3.1: Cỏc b  ph n chớnh trong khỏch s n ộ ậ ạ

                 19     1.3.2: M i quan h  cụng tỏc gi a cỏc b  ph n chớnh trong khỏch s n ố ệ ữ ộ ậ ạ

                 24    

CH ƯƠ   NG 2                28    

KH O SÁT  Mễ HèNH T  CH C B  MÁY Ả Ổ Ứ Ộ

                 28     KINH DOANH KHÁCH S N  HOA H NG HÀ N I Ạ Ồ Ộ

                28     2.1: Gi i thi u khỏi quỏt v  khỏch s n  Hoa H ng Hà N i ớ ệ ề ạ ồ ộ

                28    

Lí do chọn  đề tài.

H

i n nay, v i nh ng đúng gúp c a mỡnh vào n n kinh t , ngành kinhệ ớ ữ ủ ề ế   doanh du l ch đó đang và s  cú nh ng v  trớ nh t đ nh, gúp ph n vàoị ẽ ữ ị ấ ị ầ  

s  phỏt tri n chung c a m i qu c gia. B i v y nú đự ể ủ ỗ ố ở ậ ược g i “ọ con gà 

đ  tr ng vàng ẻ ứ ”. Đi u nay khụng ch  đỳng v i du l ch c a cỏc nề ỉ ớ ị ủ ướ  c

tri n kéo theo s  đ i m i và phát tri n c a nhi u ngành kinh t  khác,ể ự ổ ớ ể ủ ề ế  

c  s  h  t ng, c  s  v t ch t đơ ở ạ ầ ơ ở ậ ấ ược đ u t  nâng c p t o nhi u côngầ ư ấ ạ ề  

ăn vi c làm, nâng cao đ i s ng c a ngệ ờ ố ủ ười lao đ ng, m  r ng giao l uộ ở ộ ư   văn hóa xã h i gi a các vùng trong nộ ữ ước và v i nớ ước ngoài

        Do đó mà trong nh ng năm g n đây ho t đ ng kinh doanhữ ầ ạ ộ   khách s n   nạ ở ước ta r t phát tri n, s  lấ ể ố ượng các khách s n hi n đ iạ ệ ạ  

v i quy mô l n nh  khác nhau ngày m t nhi u đã làm cho tính ch tớ ớ ỏ ộ ề ấ  

c a cu c c nh tranh gi a các khách s n tr  nên gay g t h n. Đ  cóủ ộ ạ ữ ạ ở ắ ơ ể  

th  đ ng v ng và phát tri n trên th  trể ứ ữ ể ị ường các khách s n c n ph i cóạ ầ ả   các bi n pháp nh m nâng cao s c c nh tranh c a khách s n mình.ệ ằ ứ ạ ủ ạ  

M t trong nh ng bi n pháp đó là vi c c ng c  và xây d ng c  c u tộ ữ ệ ệ ủ ố ự ơ ấ ổ 

ch c b  máy kinh doanh khách s n m t cách hoàn ch nh. B i vì bứ ộ ạ ộ ỉ ở ộ  máy qu n lý c a doanh nghi p có tác đ ng m t cách t ng h p t iả ủ ệ ộ ộ ổ ợ ớ  

hi u qu  ho t  đ ng kinh doanh cũng nh  vi c nâng cao s c  c nhệ ả ạ ộ ư ệ ứ ạ   tranh c a doanh nghi p. V i đ i ngũ gi i không ch  đ a ra các quy tủ ệ ớ ộ ỏ ỉ ư ế  

đ nh đúng đ n mà còn có th  t n d ng đị ắ ể ậ ụ ược s c m nh t p th , ph iứ ạ ậ ể ố  

h p hi u qu  ho t đ ng c a các b  ph n, mang l i hi u qu  cho cácợ ệ ả ạ ộ ủ ộ ậ ạ ệ ả   chi n lế ược  c  th  nh m   đ t   đụ ể ằ ạ ược  m c tiêu c a doanh nghi p vàụ ủ ệ   nâng cao s c c nh tranh c a doanh nghi p trứ ạ ủ ệ ước các đ i th  c nhố ủ ạ   tranh. 

      Trước th c t  đó, là m t sinh viên th c t p đự ế ộ ự ậ ược trang b  ki nị ế  

th c v  chuyên ngành qu n tr  kinh doanh khách s n, qua vi c v nứ ề ả ị ạ ệ ậ  

d ng vào th c t    khách s n Hoa H ng trong th i gian th c t p đãụ ự ế ở ạ ồ ờ ự ậ   giúp em có thêm t  tin ch n và vi t v  đ  tài :ự ọ ế ề ề

 Kh o sát nghiên c u v  t  ch c b  máy kinh doanh c a kháchả ứ ề ổ ứ ộ ủ  

s n Hoa H ng.ạ ồ

      V i kh  năng nghiên c u còn nhi u h n ch  nên báo cáo c a emớ ả ứ ề ạ ế ủ  

ch c s  có nhi u thi u sót em kính mong có đắ ẽ ề ế ược s  quan tâm giúp đự ỡ 

c a các th y giáo, cô giáo và s  châm trủ ầ ự ước c a th y cô cùng quan tâmủ ầ  

đ n bài vi t này.ế ế

         Báo cáo được chia làm 3 chương tương  ng v i ba v n đ  emứ ớ ấ ề   quan tâm nghiên c u và mu n trình bày đó là:ứ ố

 Ch ươ ng 1: Nh ng v n đ  lí lu n chung v  mô hình t  ch c bữ ấ ề ậ ề ổ ứ ộ  máy kinh doanh khách s n.ạ

 Ch ươ ng 2: Kh o sát t  ch c b  máy kinh doanh khách s n, m iả ổ ứ ộ ạ ố   quan h  công tác gi a các b  ph n chính trong khách s n Hoaệ ữ ộ ậ ạ  

H ng.ồ

 Chư ng 3  ơ : M t s  gi i pháp nh m nâng cao ch t hi u qu  c aộ ố ả ằ ấ ệ ả ủ  

t  ch c b  máy và m i quan h  c a các b  ph n chính trongổ ứ ộ ố ệ ủ ộ ậ   khách s n Hoa H ng.ạ ồ

2.M c đích nghiên c u c a đ  tài.ụ ứ ủ ề

­ H  th ng m t s  v n đ  lý lu n c  b n v  khách s n, kinhệ ố ộ ố ấ ề ậ ơ ả ề ạ   doanh khách s n, t  ch c b  máy trong khách s n và m i quan hạ ổ ứ ộ ạ ố ệ  công tác gi a các b  ph n chính trong khách s n.ữ ộ ậ ạ

­ Kh o sát th c tr ng v  t  ch c b  máy kinh doanh khách s nả ự ạ ề ổ ứ ộ ạ  

và m i quan h  công tác gi a các b  ph n chính trong khách s n Hoaố ệ ữ ộ ậ ạ  

H ng.ồ

qu  cao trong kinh doanh.ả

3.Đ i tố ượng và ph m vi nghiên c u.ạ ứ

Đ i tố ượng: Nh ng v n đ  có lien quan đ n mô hình t  ch cữ ấ ề ế ổ ứ  

b  máy và m i quan h  c ng tác gi a các b  ph n chính trong kháchộ ố ệ ộ ữ ộ ậ  

s n Hoa H ng.ạ ồ

Ph m vi nghiên c u: Khách s n Hoa H ng.ạ ứ ạ ồ

4.Phương pháp nghiên c u.ứ

Trong quá trình nghiên c u đ  tài em s  d ng các phứ ề ử ụ ương pháp sau  đây:

        ­  Phương pháp phân tích: Nghiên c u sách báo chuyên ngành,ứ   internet, các báo cáo k t qu  kinh doanh t  đó đ a ra đ  xu t.ế ả ừ ư ề ấ

­ Phương pháp th ng kê: T  vi c nghiên c u ch  tiêu gi a cácố ừ ệ ứ ỉ ữ   năm em s  d ng phử ụ ương pháp th ng kê so sánh v  t  l  ph n trăm, số ề ỷ ệ ầ ố 

tương đ i và tuy t đ i đ  đ a ra các k t lu n v  tình hình kinh doanhố ệ ố ể ư ế ậ ề  

c a công ty.ủ

­ Phương pháp thu th p thông tin: Thông qua quan sát các ho tậ ạ  

đ ng kinh doanh, thu th p ngu n thông tin c a khách s n trong quá trìnhộ ậ ồ ủ ạ  

th c t p.ự ậ

Ngoài ra em còn s  d ng phử ụ ương pháp đ i chi u so sánh hố ế ệ 

th ng các thông tin đi u tra, s  d ng các mô hình toán cùng các số ề ử ụ ố 

li u th  c p và s  c p đ  làm tăng thêm tính chính xác và thuy tệ ứ ấ ơ ấ ể ế  

ph c cho báo cáo.ụ

tr ng c a nghi p v  l  tân cũng nh  vai trò trách nhi m c a ngọ ủ ệ ụ ễ ư ệ ủ ười ph cụ  

v  trong khách s n. T  đó không ng ng nâng cao h n n a v  ki n th c,ụ ạ ừ ừ ơ ữ ề ế ứ  

là ti n đ  cho vi c bề ề ệ ước vò công vi c th c t  này.ệ ự ế

        Trong quá trình th c t p t i khách s n Hoa H ng Hà N i em đã nh nự ậ ạ ạ ồ ộ ậ  

đượ ực s  quan tâm giúp đ  r t nhi u t  đoàn th  cán b , nhân viên trongỡ ấ ề ừ ể ộ   khách s n. Cũng nh  trong quá trình th c t p t i đây em dã h c h i đạ ư ự ậ ạ ọ ỏ ượ  c

t  th c t  r t nhi u đi u vì đôi lúc em còn g p khó khăn trong x  lý tìnhừ ự ế ấ ề ề ặ ử  

hu ng x y ra. Nh  có s  quan tâm, giúp đ  c a cô chú, anh ch  trongố ẩ ờ ự ỡ ủ ị   khách s n m t cách t  m  c n k  nên em đã vạ ộ ỷ ỉ ặ ẽ ượt qua nh ng khó khăn đóữ  

và giúp em c ng c  thêm ki n th c đã đủ ố ế ứ ược h c t i trọ ạ ường

         Cùng v i vi c th c t p th  t  em còn đớ ệ ự ậ ự ế ược s  quan tâm giúp đự ỡ  nhi t tình c a các th y cô giáo b  môn nghi p đã t n tình giúp đ  hoànệ ủ ầ ộ ệ ậ ỡ   thành chuyên môn này

         Do trình đ  hi u bi t và trình đ  ki n th c c a em còn h n ch  nênộ ể ế ộ ế ứ ủ ạ ế   bài vi t c a em không th c s  hoàn ch nh. Em r t mong nh n dế ủ ự ự ỉ ấ ậ ược sự  giúp đ , góp ý c a các th y cô giáo đ  em đỡ ủ ầ ể ược  hoàn ch nh h n n a.ỉ ơ ữ

M t l n n a em xin độ ầ ữ ược c m  n th y giáo Th c sĩ Ph m Th  Hả ơ ầ ạ ạ ị ường đã 

t n tình giúp đ , cung c p cho em ki n th c em hoàn thành chuyên đ  này.ậ ỡ ấ ế ứ ề

         Em xin chân thành c m  n ban giám đ c khách s n Hoa H ng Hàả ơ ố ạ ồ  

N i đã t o đi u ki n cho em th c t p   đây, đ ng th i đã cung c p thôngộ ạ ề ệ ự ậ ở ồ ờ ấ   tin cho em hoàn thành bài khóa lu n này.ậ

       Cu i cùng em xin chân thành c m  n các Supersior trong khách s n vố ả ơ ạ ề  quy trình nghi p v  l  tân tai b  ph n l  tân trong khách s n.ệ ụ ễ ộ ậ ễ ạ

       Xin kính chúc Ban giám đ c cùng các anh ch  trong khách s n cùngố ị ạ  

Em xin chân thành c m  n!ả ơ

Tµi liÖu tham kh¶o

 Tài li u:ệ

1   Giáo   trình   Qu n   tr   kinh   doanh   Khách   s n   Đ ng   ch   biên:   TS.ả ị ạ ồ ủ   Nguy n  Văn  M nh,  ThS  Hoàng   Th  Lan  Hễ ạ ị ương,  Khoa  Du   l ch  vàị   Khách s n trạ ường Đ i h c Kinh t  Qu c dân.ạ ọ ế ố

2. Giáo trình Qu n tr  kinh doanh Khách s n, Nhà xu t b n Lao đ ngả ị ạ ấ ả ộ  

­ Xã h i.ộ

3. Giáo trình Qu n tr  kinh doanh Khách s n, Tr nh Xuân Dũng. ĐHả ị ạ ị  

Qu c gia Hà N i.ố ộ

4. Giáo trình Qu n tr  doanh nghi p Khách s n du l ch, Nguy n Tr ngả ị ệ ạ ị ễ ọ  

Đ ng, Nguy n Doãn Th  Li u. ĐH Thặ ễ ị ễ ương M i. ạ

5. Qu n lí khách s n hi n đ i. L c B i Minh. NXB CTQG.ả ạ ệ ạ ụ ộ