Bài 26. Thực hành: Tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt

[r]

Bài 26 thực hành: tìm hiểu hoạt

động của enzim trong n ớc bọt

• I Mục Tiêu Bài Học:

Sau khi học xong bài này học sinh phải đạt đ ợc: 1.Kiến thức:

-Biết đặt các thí nghiệm để tìm hiểu những điều kiện đảm bảo cho enzim hoạt động.

-Biết rút ra kết luận từ kết quả so sánh giữa thí

2.Kỹ năng

-Rèn kỹ năng thao tác tiến hành thí nghiệm khoa học :Đong,đo, nhiệt độ, thời gian…

-Rèn kỹ năng nghiên cứu SGK

3.Thái độ:

Giáo dục ý thức học tập nghiêm túc.

Kiểm tra bài cũ

• Thực chất biến đổi lí học củathức ăn trong

khoang miệng là gì?

• đáp án:

•Thực chất biến đổi lí học của thức ăn trong khoang miệng là sự cắt nhỏ, nghiền cho mềm nhuyễn và đảo trộn cho thức ăn thấm đẫm

n ớc bọt.

Giới thiệu bài

• Tại sao khi ta nhai cơm lâu lại thấy có vị ngọt?

Để trả lời cho câu hỏi này, chúng ta sẽ học bài 26Thực hành:Tìm hiểu hoạt động của

eznim trong n ớc bọt.

Bài 26: thực hành tìm hiểu hoạt

động của enzim trong n ớc bọt

• I.Mục tiêu

• II.Ph ơng tiện dạy học

• III.Nội dung và cách tiến hành

• IV.Thu hoạch

I.Mục tiêu

-Biết đặt các thí nghiệm để tìm hiểu những điều kiện đảm bảo cho enzim hoạt động.

-Biết rút ra kết luận từ kết quả so sánh giữa thí nghiệm với đối chứng.

II.Ph ơng tiện dạy học

• Hãy kể tên dụng cụ và vật liệu cần cho bài thực hành?

• 1.Dụng cụ:

• -12 ống nghiệm nhỏ

• -2giá để ống nghiệm

• -2đèn cồn và giá đun

• -2ống đong chia độ

• -1cuộn giấy đo pH

• -2phễu nhỏ và bông lọc

• -1bình thủy tinh(45lít) đũa thủy tinh, nhiệt kế,cặp ống nghiệm.lít) đũa thủy tinh, nhiệt kế,cặp ống nghiệm.

2.Vật liệu

• -N ớc bọt hòa loãng 25lít) đũa thủy tinh, nhiệt kế,cặp ống nghiệm.% lọc qua bông lọc

• -Hồ tinh bột 1%

• -Dung dịch HCl 2%

• -Dung dịch iốt 1%

• -Thuốc thử Strômme(3ml dung dịch NaOH 10%+3ml dung dịch CuSO4 2%)

III.Nội dung và cách tiến hành

• B ớc 1:Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm

• -ống A:2ml hồ tinh bột+2ml n ớclã

• -ống B:2ml hồ tinh bột+2ml n ớc bọt

• -ống C:2ml hồ tinh bột+2ml n ớc bọt đã đun sôi

• -ống D:2ml hồ tinh bột+2ml n ớc bọt+vài giọt HCl 2%

B ớc 2:Tiến hành thí nghiệm

• Đo độ pH trong ốngnghiệm làm gì?

• Đáp án: Đo độ pH trong ống nghiệm để xác định môi

tr ờng trong ống nghiệm

Đặt ống nghiệm nh hình

vẽ

• Hình 26.Thí nghiệm về hoạt động của enzim trong n ớc bọt

Bảng 26:Kết quả thí nghiệm về hoạt động của

enzim trong n ớc bọt

Các ống nghiệm Hiện t ợng

ống A

Không đổi

Tăng lên

Không đổi

Không đổi

N ớc lã không có enzim

biến đổi tinh bột

N ớc bọt có enzim biến đổi tinh bột

Do HCl đã hạ thấp pH nên Enzim trong n ớc bọt không Hoạt động, không làm biến đổi tinh bột

N ớc bọt đun sôiđã làm mất hoạt tính của enzim biến đổi tinh bột Không đổi N ớc lã không có enzim

biến đổi tinh bột

B ớc 3

• Kiểm tra đánh giá kết quả thí nghiệm nh sau

• -Chia dung dịch trong các ống A B C D thành 2 phần bằng nhau

• +ống A:-ống A1

• -ống A2

• +ống B:-ống B1

• -ống B2

• +ống C:-ống C1

• -ống C2

Dùng thuốc thử để kiểm tra sự biến đổi trong các ống

nghiệm sau

• lô1: +ống A1

• +ống B1

• +ống C1

• +ống D1

• Thêm vào mỗi ống vài giọt dung dịch iốt

• lô2: +ống A2

• +ống B2

• +ống C2

• +ống D2

• Thêm vào mỗi vài giọt dung dịch Strômme

• Đun sôi mỗi ống trên ngọn lửa đèn cồn

•

Bảng 26-2:Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim

trong n ớc bọt

Các ống

nghiệm Hiện t ợng(màu sắc) Giải thích

ống A1

ống A2

ống B1

ống B2

ốngC1

ống C2

Có màu xanh

Không có màu xanh

Có màu đỏ nâu

N ớc lã không có enzim biến đổi tinh bột thành

đ ờng

N ớc bọt có enzim biến đổi tinh bột

thành đ ờng

Enzim trong n ớc bọt bị đun sôi không còn khả năng biến đổi tinh bột thành đ ờng

Không có màu đỏ nâu

Có màu xanh Không có màu đỏ nâu

IV.Thu Hoạch

• 1.Kiến thức:

• -Enzim trong n ớc bọt có tên là gì?

• -Enzim trong n ớc bọt có tác dụng gì với tinh bột?

• -Enzim trong n ớc bọt hoạt động tốt nhất trong điều kiện pH và nhiệt độ nào?

• 2.Kỹ năng:

• -Trình bày lại các b ớc trong thí nghiệm xác định vai trò và

điều kiện hoạt động của enzim trong n ớc bọt

• -So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta

khẳng định enzim trong n ớc bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đ ờng?

• -So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta nhận xét về một vài đặc điểm hoạt động của enzim trong n ớc bọt?

VÒ nhµ

1 ViÕt bµi thu ho¹ch

2 ChuÈn bÞ bµi 27.Tiªu ho¸ ë d¹ dµy