bài học công nghệ 6 tuần học online trung học cơ sở cát lái

a) Luộc.. Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để làm thực phẩm chín mềm... Có 2 loại luộc:.[r]

Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm (Tiết 1)

Em hãy kể tên một số phương pháp chế biến thực phẩm mà em biết?

Cá kho Đậu sốt cà chua Lạc rang muối

Sử dụng

nhiệt

Sử dụng nhiệt

Sử dụng nhiệt

Sử dụng

nhiệt

Không sử dụng nhiệt

Không sử dụng nhiệt

Chế biến thực phẩm có sử dụng

nhiệt là như thế nào?

I PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG

NHIỆT

Là làm cho thực phẩm được chín ở nhiệt độ và thời gian thích hợp

để dễ hấp thụ và thơm ngon hơn.

của lửa

Làm chín thực phẩm trong chất béo

1 Phương pháp làm chín thực phẩm

trong nướca) Luộc

Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để làm thực phẩm chín mềm.

b) Nấu

Kho là làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà

c) Kho

2 Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước

Đây là phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách nào?

Hãy miêu tả cách hấp bánh bao theo hiểu biết của em? Từ đó hãy nêu khái niệm về hấp?

Hấp là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước Lửa cần to để hơi nước bốc nhiều mới đủ làm chín thực phẩm.

Hấp

Cho cô biết đây là món ăn gì?

BÀI 18:

CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

3 Phương pháp chế biến thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa.

Nướng

Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa (chỉ dùng lửa dưới) Nướng hai bên mặt thực phẩm đến chín

vàng đều

Nướng

- Nướng vàng đều.

- Trình bày đẹp theo đặc trưng của món

* Yêu cầu kĩ thuật :

- Thực phẩm chín đều, không dai.

- Thơm ngon, đậm đà.

- Màu vàng nâu.

BÀI 18:

CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

 Luộc Luộc4 Phương pháp làm chín thực phẩm

a Chiên (rán)

b, Rang (rim)

Là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng rất ít chất béo,đảo đều trong chảo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín từ ngoài vào trong

Em hãy kể

những món rang

mà em biết?

c, Xào

Em hãy kể những

món xào mà em

đã được ăn?

Xào là làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật đun

lửa to trong thời gian ngắn

c, Xào

PHƯƠNG PHÁP LÀM CHÍN THỰC PHẨM

CÓ SỬ DỤNG NHIỆT

Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước

Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo

NẤU LUỘC KHO HẤP NƯỚNG CHIÊN RANG XÀO