Dự án thành lập quán café mang phong cách biển sóng biển tại ấp long hòa phú tân an giang

Để đáp ứng nhu cầu tương đối cao của KH trẻ tuổi tại khu vực xã Long Hòa cũng như “Sóng Biển” ra đời sẽ được chấp nhận thì “Sóng Biển” phải có được tính năng vượt trội, ấn tượng khác biệ

ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH

PHẠM THANH HIỀN

DỰ ÁN THÀNH LẬP QUÁN CAFÉ MANG PHONG CÁCH BIỂN “SÓNG BIỂN” TẠI ẤP LONG HÒA – PHÚ TÂN – AN GIANG

Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP

ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH

PHẠM THANH HIỀN

DỰ ÁN THÀNH LẬP QUÁN CAFÉ MANG PHONG CÁCH BIỂN “SÓNG BIỂN” TẠI ẤP LONG HÒA – PHÚ TÂN – AN GIANG

Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh

GVHD: Th.S Phạm Trung Tuấn SVTH: Phạm Thanh Hiền

Lớp: DT2QT MSSV: DQT069360

Trước hết tôi chân thành cám ơn cha mẹ, người thân trong gia đình tôi, những người đã có công sinh tôi ra, nuôi dạy tôi trưởng thành và tạo điều kiện cho tôi học tập để được đạt kết quả như ngày nay

Thứ hai, tôi cám ơn đến trường Đại Học An Giang, đặc biệt là các giảng viên trong khoa Kinh Tế - Quản Trị Kinh Doanh trong quá trình giảng dạy

đã trang bị đầy đủ cho SV chúng tôi những kiến thức rất bổ ích từ việc học lý thuyết lẫn việc tạo cơ hội cho chúng tôi tiếp cận với thực tiễn trong những năm học vừa qua

Thứ ba, cảm ơn sự giúp đỡ và cộng tác nhiệt tình của các bạn trẻ tại xã Long Hòa qua việc giúp đỡ tối thu thập số liệu Chân thành cảm ơn chủ quán café Bamboo đã chia sẽ cho tôi những kinh nghiệm bổ ích giúp cho tôi hoàn thành tốt đề tài theo đúng tiến độ

Thứ tư, tôi gởi lời cảm ơn đến Th.S Phạm Trung Tuấn – người đã truyền đạt kiến thức, hướng dẫn tận tình và theo sát tôi trong suốt quá trình thực hiện chuyên đề giúp tôi có thể hoàn thành tốt đề tài này

Cuối cùng tôi cũng cảm ơn những người bạn xung quanh tôi, họ đã chia

sẽ những kinh nghiệm quý báo, hỗ trợ tài liệu cho tôi tham khảo, cùng đồng hành, động viên tôi trong suốt quá trình học tập và rèn luyện

Long Xuyên, tháng 11 năm 2009

SVTH

  

Quán café hầu như quá quen thuộc với giới trẻ hiện nay từ các khu vực Thành Phố, thị xã đến các vùng quê Nhưng để có được 1 quán café mang phong cách ấn tượng thu hút và duy trì được Khách Hàng đó mới chính là mục tiêu chính của “Sóng Biển”

Trên cơ sở mô hình nghiên cứu được đề nghị, việc xây dựng thành lập dự án bao gồm 3 bước: Nghiên cứu thị trường, Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh, xây dựng quán Phương pháp nghiên cứu được thực hiện với quy trình qua 2 giai đoạn: nghiên cứu sơ bộ và nghiên cứu chính thức Trong đó nghiên cứu sơ bộ cũng được thực hiện qua 2 giai đoạn: nghiên cứu định lượng và nghiên cứu định tính Nghiên cứu chính thức dựa theo kết quả của nghiên cứu định lượng với cở mẫu phỏng vấn n = 50 không phân biệt đối tượng phỏng vấn, mẫu được lấy theo phương pháp phỏng vấn thuận tiện

Kết quả điều tra cho thấy đòi hỏi của KH khá cao về một quán café mang phong cách ấn tượng, đòi hỏi thức uống phải đa dạng, cách phục vụ nhân viên phải tốt, trang trí quán phải sang trọng…

Để đáp ứng nhu cầu tương đối cao của KH trẻ tuổi tại khu vực xã Long Hòa cũng như

“Sóng Biển” ra đời sẽ được chấp nhận thì “Sóng Biển” phải có được tính năng vượt trội,

ấn tượng khác biệt so với các đối thủ

Cùng với các chiến lược chiêu thị như tặng phiếu giảm giá cho KH quen, tặng quà trong ngày khai trương, chương trình hát karaoke “Chiều cuối tuần” chắc chắn sẽ thu hút các đối tượng KH chủ lực của quán, cũng như những thanh thiếu niên trong xã

Để chuẩn bị cho dịp tết Nguyên Đán năm 2010, ngày 1/10/2009 quán sẽ khởi động thi công xây dựng, ước lượng hoàn thành trong 2 tháng, tức đầu tháng 1/2010 sẽ đưa vào hoạt động

Tôi tên: Phạm Thanh Hiền - sinh viên khoa KT – QTKD trường ĐHAG, hiện đang

tiến hành thành lập dự án mở quán café phong cách biển “Sóng Biển” tại khu vực xã

Long Hòa – Phú Tân – An Giang Tôi đang tiến hành khảo sát khách hàng tại khu vực

xã Long Hòa, với mục đích mở ra quán café ấn tượng với chất lượng dịch vụ cao đáp ứng yêu cầu của khách hàng thanh thiếu niên trong xã Anh (chị) vui lòng dành chút thời gian khoảng 5phút giúp tôi trả lời những câu hỏi có liên quan Tôi rất cảm ơn sự giúp đỡ nhiệt tình của anh (chị)

Yêu cầu: Đánh dấu (√) vào câu chọn

1 Anh (chị) bao nhiêu tuổi?

15 – 30 tuổi  Trả lời tiếp

<15 tuổi, >30 tuổi  Tạm dừng

III PHẦN NỘI DUNG

1 Anh (chị) có thường đi chơi với bạn bè vào những buổi tối hay cuối tuần không?

a Không bao giờ b Thường mấy ngày cúng chùa, lễ mới đi

c 1 tuần đi 1 lần d Tối nào cũng đi

2 Anh (chị) thường đi đâu chơi vào các buổi tối?

a Uống café cùng bạn bè b Đi lòng vòng trên thị trấn ròi về

c Đi mua sắm d Ý kiến khác

3 Anh (chị) có thường ra ngoài uống café cùng bạn bè, người thân không?

a Không bao giờ b Hiếm khi

c Ồn ào náo nhiệt d Ý kiến khác

5 Anh (chị) thường để ý những gì khi quyết định vào 1 quán café?

c Chất lượng d Phong cách quán

6 Theo anh (chị) một quán café như thế nào được gọi là phong cách?

a Trang trí lãng mạn, nhạc nhẹ b Nhân viên mặc đồng phục lịch sự

c Có phòng riêng yên tĩnh d Ý kiến khác

7 Nếu như gần khu vực anh (chị) khai trương 1 quán café mang phong cách sang

trọng nhưng giá hơi đắt anh (chị) sẽ đến đó chứ?

a Tôi chưa bao giờ vào quán café đắt tiền như vậy nên tôi nghĩ tôi sẽ không đi thử

b Cũng đi 1 lần cho biết chứ, nếu ngon, sang trọng đắt chút cũng không sao

c Tất nhiên là phải đi thử cho biết

d Ý kiến khác

8 Trong ngày khai trương quán, anh (chị) nghĩ quán sẽ làm gì để thu hút anh chị?

a Giảm giá b Tặng quà

c Miễn phí d Ý kiến khác

9 Nếu như quán phục vụ tốt, đáp ứng yêu cầu các anh (chị), anh (chị) có sẵn lòng đến

quán thường xuyên không?

a Nếu quá mắc thì không b Tất nhiên rồi

c Có dịp mới đi chứ d Ý kiến khác

Xin chân thành cảm ơn sự hợp tác của các bạn!

CHƯƠNG I TỔNG QUAN

   1.1 Cơ sở hình thành

Năm 2007 xã Long Hòa (LH) được tách ra từ xã Long Sơn (LS) của huyện Phú Tân

(PT), ủy ban xã (UBX), chợ LH, trường tiểu học LH, trường trung học cơ sở (THCS) LH

được xây dựng ngay trên khu huy hoạch này

Giáp với xã LH là xã LS, hàng năm đều có những lễ chùa chiềng truyền thống vào những

đêm rằm Đặc biệt là rằm tháng 1, tháng 7, tháng 10, lễ cúng Ong (mùng 4 tháng 1 âm

lịch), lễ Bà Chúa Xứ (24 tháng 4 âm lịch), lễ cúng di tích lịch sử chùa Giòng Thành (19

tháng 5), cúng Đình Thần LS (10 tháng 12)…

Tuy vậy, 2 xã vẫn chưa có những loại hình dịch vụ giải trí nào phục vụ nhu cầu ngày

càng cao của người dân xã LS Tính từ trung tâm xã cách xa bán kính khoảng 8-10km

mới có 1 quán café “hơi ấn tượng” chưa đủ đáp ứng nhu cầu giải trí của mọi người

Café “Sóng biển” sẽ được đặt cạnh chợ LH là 1 dự án cung cấp dịch vụ có thể đáp ứng

thỏa đáng nhu cầu “giải trí” của người dân xã LH và các xã lân cận

1.2 Năng lực chủ đầu tư

1.2.1 Tài chính

Hiện có số vốn là: 100.000 triệu đồng

Vay thêm: 300 triệu đồng

Khi đầu tư vào dự án chủ đầu tư có sẵn 1 miếng đất nằm ngay trên tỉnh lộ 954 với diện

tích là 120m2

do gia đình cho sẵn khi ra trường lập nghiệp Được gia đình cho mượn thêm 1 số vốn để đầu tư và giấy tờ nhà đất cầm cố để vay ngân hàng

1.2.2 Quản trị

Có kiến thức cơ bản về: Quản trị kinh doanh, Marketing nhằm phục vụ cho việc quản lí

và cách thức bố trí quán, cũng như marketing cho quán được nhiều người biết đến Trực

tiếp quản lí quán trong tất cả các khâu từ nhân sự đến con người Vì chủ đầu tư đã từng

làm ở quán café BamBoo đường Hoàng Văn Thụ, Phường Mỹ Bình, TPLX

1.2.3 Kỹ thuật

Đây cũng là 1 trong những nét độc đáo riêng ở quán, vì ở xã LH đây là quán café duy

nhất có phong cách và ấn tượng nhất Góp phần tạo doanh thu cho bản thân cũng như

giải quyết 1 số lao động người thân nhàn rỗi trong gia đình Với cách này đây là 1 dự án

tốt để đầu tư vào quán café “Sóng Biển”

1.3 Mục tiêu dự án

Tạo doanh thu cho bản thân

Tạo ra việc làm cho 1 số lao động người thân nhàn rỗi

Nhằm đáp ứng nhu cầu giải trí phù hợp với mức sống ngày càng cao của người dân xã

LH và xã lân cận

Tạo sân chơi lành mạnh cho học sinh xã LH cũng như xã lân cận LS, phục vụ nhu cầu

giải khát thuận lợi và thoải mái hơn mà khỏi cần phải đi xa

1.4 Tổng thể dự án

Quán được xây dựng trên tỉnh lộ 954 của xã LH, với lợi thế hiện tại là tận dụng khu đất

trống nằm ngay khu vực mặt tiền đường lộ với tổng diện tích 120m2

Quán sẽ được xây dựng thành 2 khu vực:

Khu A: Trang trí bình thường không quá cầu kì, đối tượng KH là những nguời có

nhu cầu giải khát nhanh như giáo viên, nhân viên xã, những người đến làm giấy tờ tại xã

LH trong lúc chờ đợi xét duyệt của xã, cũng như những người xung quanh khu dân cư…

Khu A chủ yếu hoạt động vào ban ngày

Khu B: trang trí màu sắt nhẹ nhàng của màu xanh nước biển vì tên quán là “Sóng

Biển” tạo nên phong cách ấn tượng, êm đềm, gió mạnh làm cho KH như đang thưởng thứ

café tại 1 bãi biển rất đẹp và đầy lãng mạn Đối tượng KH là những người có nhu cầu

giải trí, xã Stress, họp mặt bạn bè, nhóm tuổi teen hay thích khám phá những thứ mới lạ

Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, năng động, đồng phục sặc sỡ mang phong cách biển cộng

với giá cả phải chăng chắc chắn quán sẽ được những người dân cũng như 1 số đối tượng

khác đến quán chấp nhận

Để chuẩn bị cho dịp tết Nguyên Đán năm 2010, ngày 1/10/2009 quán sẽ khởi động thi

công xây dựng, ước lượng hoàn thành trong 2 tháng, tức đầu tháng 1/2010 sẽ đưa vào

hoạt động

CHƯƠNG II THỊ TRƯỜNG

   2.1 Nhu cầu khách hàng

2.1.1 Giải trí

Đánh vào khu vực trung tâm xã, nơi ngày càng có nhiều hộ dân sinh sống cũng như mức

sống ngày càng cao của người dân xã LH để họ tìm đến quán

Khu B tập trung vào những cuộc gặp gỡ bạn bè, những học sinh có tính hiếu kì và thích

khám phá do đó quán sẽ tập trung tạo phong cách cá biệt ấn tượng cho khu B

KH đến với khu B thường là buổi tối, do đó khu B phải được trang trí hài hòa từ màu sắc,

ánh sáng, âm thanh, hình ảnh, không gian phù hợp với người dân xã LH cũng như xã lân

cận

Trang bị thức uống đa dạng, riêng biệt tạo hiếu kì cho KH đến quán thường xuyên hơn

Khu B là khu chủ lực của quán, doanh thu (DT) của quán chủ yếu được tạo từ khu B, do

đó thức uống của khu B sẽ được định giá cao hơn khu A

Nhân viên mặc đồng phục sặc sỡ - phong cách cá biệt, ấn tượng mới lạ cho KH

Đối tượng KH có thể là những người ở xa lại, do đó phong cách cá biệt, ấn tượng phải

đạt ấn tượng phải đạt tiêu chuẩn cho KH nhớ và quay lại lần sau

2.1.2 Giải khát

Đối tượng KH là những người làm việc trong xã LH, chợ LH, giáo viên, những người

xung quanh khu dân cư

Khu A đáp ứng nhu cầu giải khát nhanh, chủ yếu hoạt động ban ngày, hoạt động mạnh

nhất trong giờ hành chánh (giờ ra chơi)

Thức uống chính là café, không cần đa dạng, cầu kì, chủ yếu là ngon, nhanh, giá cả phải

chăng thì sẽ được KH chấp nhận ngay

Khu A trang trí đơn giản, thoáng mát, sạch sẽ, có dịch vụ giao hàng tận nơi qua điện

thoại, nhưng chỉ phục vụ cho KH gần.Khu A thu hút KH chủ yếu dựa vào mối thâm tình

của chủ quán với những người quen xung quanh khu dân cư của xã, tạo cho KH thói

quen đến quán.Nhân viên mặc đồng phục cho KH dễ nhận dạng Giá cả của khu A sẽ

được định thấp hơn khu B Khu A là những KH trung niên thường đến vì nó yên tĩnh và

nhẹ nhàn dễ trao đổi công việc hơn

Khu B trang trí màu sắt nhẹ nhàng tạo nên phong cách ấn tượng, khu B hoạt động mạnh

vào ban đêm vì đây là giờ những thanh thiếu niên thích gặp mặt bạn bè bên ly café nói

chuyện vui vẻ với nhau, những người trẻ tuổi hay thích khám phá vui chơi với những giai

2.2 Khách hàng

Thanh niên: Lứa tuổi này đến quán chủ yếu là khám phá, hiếu kì, khu B với phong cách

ấn tượng, mới mẻ, thức uống đa dạng, không gian, màu sắc hài hòa sẽ thu hút nhóm đối

tượng KH này

Trung niên: Nhanh, gọn, giá cả phù hợp, trang trí cổ điển, âm thanh nhẹ nhàng, thoáng

mát, yên tĩnh là điều cần thiết phục vụ thỏa đáng cho nhóm KH này

LH – khảo sát thực tế khu vự xã LH gồm có:

- UBX gồm có 46 công nhân viên

- Trường tiểu học LH có 32 công nhân viên

- Trường THCS LH có 52 công nhân viên

- Chợ LH gồm khoảng 50 sạp lớn nhỏ

- Khu dân cư gồm khoảng 110 hộ

- Trạm y tế gồm 12 người

Người dân ở đây chủ yếu sinh sống nhờ làm ruộng, rẫy, chăn nuôi, làm thuê… Do đó ban

đêm nhàn rỗi, nên quán nắm bắt cơ hội này mà khai thác trực tiếp vào nhu cầu của đối

tượng KH này Dự kiến có khoảng 40 người đến quán

Đây là 1 thị trường tiềm năng, quán chắc chắn sẽ thu được DT lớn từ thị trường này

2.3 Đối thủ cạnh tranh

Giá: Quán sẽ định giá từ bằng đến cao hơn những quán nhỏ lân cận tạo phong cách riêng

cho quán

Quán có lợi thế hơn các đối thủ cạnh tranh vì đây là quán duy nhất có phong cách và ấn

tượng nhất nằm ngay khu vực mặt tiền, KH sẽ nhận ra và đến quán dễ dàng hơn

Phong cách quán: Bước vào khu B của quán như đang tiến đến 1 bãi biển, từ bàn, ghế,

hình ảnh, không gian, màu sắc, âm thanh đều mang phong cách của biển, tạo cho KH

cảm thấy thoải mái và mát mẻ đến lạ thường khi đến quán

Theo thăm dò, khu vực xã LH chưa có 1 quán nào gọi là ấn tượng, chỉ có 1 vài quán nhỏ

chủ yếu bán 1 vài loại thức uống đơn thuần Quán hơn hẳn tất cả các đối thủ cạnh tranh

từ phong cách, thức uống, vị trí, cách phục vụ… Với đặc tính này quán sẽ được những

KH xa và gần đón nhận

2.4 Nguồn nguyên liệu

Tại Tân Châu cách quán 10km có 1 thương hiệu nhỏ café xay “Văn Dũng 111”, đa số các

quán nhỏ tại khu vực này đều sử dụng nhà cung cấp này Giá loại café này tương đối rẻ

từ 35,000 – 50,000 đ/kg

Café Lâm Chấn ấu – thương hiệu nổi tiếng của TPLX – An Giang, giá các loại café này

dao động từ 50,000 – 100,000 đ/kg

Trung Nguyên – thương hiệu hàng VN chất lượng cao do người tiêu dùng bình chọn, hợp

đồng dài hạn với Trung Nguyên sẽ được hổ trợ Menu, dù, bảng hiệu, chiếc khấu 15%

Café Brown (Ngọc Phụng) – thương hiệu nổi tiếng đang rất được ưa chuộng ở thị trường

TP LX, café Ngọc Phụng có hương vị độc đáo riêng, cá biệt điển hình là quán café Ngọc

Phụng của thương hiệu này thu hút rất nhiều khách sang trọng Loại café này rất phù hợp

với quán Đây là loại café được người dân LX rất thích và chưa từng có ở xã LH

=> Quán quyết định chọn nhà cung cấp Ngọc Phụng

2.5 Phương pháp nghiên cứu

Khảo sát lấy ý kiến ngẫu nhiên một số thanh thiếu niên trong khu vực xã LH để biết được

nhu cầu thưởng thức café cũng như phong cách của quán và cách phục vụ của nhân viên

Khảo sát đối thủ cạnh tranh tìm ra khuyết điểm để rút kinh nghiệm cho quán và làm cho

quán hơn hẳn đối thủ cạnh tranh

Công cụ phỏng vấn: Dùng bảng câu hỏi

Đối tượng phỏng vấn: thanh thiếu niên từ 16 – 30 tuổi

Dùng excel xử lí bảng câu hỏi và vẽ biểu đồ minh họa

CHƯƠNG III

PHƯƠNG PHÁP VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

  

Nội dung nghiên cứu bao gồm 3 bước: (1) Xác định và tiếp cận vấn đề nghiên cứu, (2)

Nghiên cứu sơ bộ, (3) Nghiên cứu chính thức

3.1 Xác định và tiếp cận vấn đề nghiên cứu

- Tiếp xúc với KH của đối thủ cạnh tranh: Tiếp xúc với các đối tượng KH của đối thủ

cạnh tranh cộng với việc trực tiếp thưởng thức các quán của đối thủ sẽ giúp tiếp cận mục

tiêu nghiên cứu dễ dàng hơn

- Tiếp xúc với KH tiềm năng quán: Việc tiếp xúc KH tiềm năng sẽ giúp cho nghiên cứu

phong phú hơn với nhiều ý tưởng từ phía KH cung cấp

- Trao đổi học hỏi kinh nghiệm từ các đối thủ chuyên gia: Cùng với việc trao đổi trực

tiếp gặp gỡ lấy ý kiến từ phía KH còn phải trực tiếp trao đổi với các chủ quán đầu tư

khác cũng là các đối thủ cạnh tranh, họ sẽ là những người cung cấp đầy đủ và chính xác

nhất về các vấn đề tiêu cực có thể xảy ra với quán

- Phân tích dữ liệu thứ cấp: Một số dữ liệu thứ cấp được nghiên cứu bổ sung cho dự án

như các dự án hay trên mạng, các ý tưởng kinh doanh của các sinh viên khóa trước, các

bài báo văn, ảnh về các quán café có tiếng

3.2 Nghiên cứu sơ bộ

Nội dung nghiên cứu sơ bộ được thực hiện qua 2 phương pháp: Nghiên cứu định tính và

nghiên cứu định lượng

3.2.1 Nghiên cứu định tính

Để nội dung nghiên cứu được hoàn thiện hơn ta tiến hành nghiên cứu định tính trên một

mẫu nhỏ để hiểu cặn kẽ hơn về vấn đề nghiên cứu và các nhân tố tác động đến nó

Nghiên cứu định tính trong nghiên cứu này được áp dụng là phỏng vấn thử 1 nhóm KH

không phân biệt nghề nghiệp, trình độ

Nghiên cứu định tính trong đề tài được sử dụng thông qua phương pháp (PP) nghiên cứu

chuyên sâu, thời gian phỏng vấn là 30 phút, nội dung phỏng vấn được ghi chép lại tất cả

Quy trình tiến hành nghiên cứu định tính:

Đề cương dàn bài thảo luận tay đôi trong phỏng vấn chuyên sâu:

Yêu cầu đáp viên trả lời những câu hỏi với nội dung sau (Nhờ đáp viên liệt kê dùm):

- Khu vực gần đây có những quán café ấn tượng nào?

- Quán café nào theo ý bạn như thế nào được gọi là phong cách?

- Bạn mong muốn có 1 nơi như thế nào để bạn có thể giải trí trong những ngày cuối

tuần?

- Bạn đến quán café điều bạn quan tâm nhất là gì?

- Liệt kê 1 vài thứ mà bạn cho là ấn tượng tại 1 quán café ấn tượng?

3.2.2 Nghiên cứu định lƣợng

Khi thảo luận tay đôi với 1 nhóm Kh ta tiến hành lập bảng câu hỏi dựa trên kết quả thu

được Bảng câu hỏi thảo luận xong tiếp tục nghiên cứu định lượng bằng cách phỏng vấn

thử vài mẫu để hoàn thiện lại bản câu hỏi trước khi tiến hành phỏng vấn

Chọn đối tượng phỏng vấn

Chuẩn bị đề cương câu hỏi

Chọn người phỏng vấn

Tiến hành phỏng vấn

Số lượng ít, đại diện

Hình 3.1: Quy trình phỏng vấn chuyên sâu (Tài liệu giảng dạy Th.S Huỳnh Phú Thịnh - ĐHAG)

Quy trình tiến hành nghiên cứu định lượng:

3.3 Nghiên cứu chính thức

Nghiên cứu chính thức được tiến hành trên cơ sở nghiên cứu định lượng bằng cách

phỏng vấn trực tiếp KH khu vực xã LH với cở mẫu được chọn là n = 50 không phân biệt

trình độ, nghề nghiệp, giới tính Mẫu lấy theo PP lấy mẫu thuận tiện

3.3.1 Phương pháp chọn mẫu thuận tiện

Theo như trên đã trình bày, PP chọn mẫu được áp dụng là PP chọn mẫu thuận tiện Đây

là PP chọn mẫu dựa vào cơ hội thuận tiện dễ dàng trong quá trình chọn mẫu, dựa trên

tính dễ tiếp xúc, cơ hội thuận tiện nhất, dễ trả lời nhất, dễ tiếp cận đáp viên nhất Có thể

phỏng vấn bất cứ lúc nào, nơi nào có thể gặp KH PP này sẽ mau chóng thu được kết quả

có thể tiết kiệm nhiều thời gian, CP

3.3.2 Xác định cỡ mẫu

Mẫu phỏng vấn được xác định theo thuộc tính là giải trí và giải khát, do đó các ý kiến

KH được phỏng vấn gần như tương đồng Do đó mẫu được chọn trong nghiên cứu chỉ

với cở mẫu nhỏ n = 50 Tuy nhiên để đạt mẫu phỏng vấn hoàn thiện là n = 50, mẫu điều

tra sẽ là 60 Sau khi mẫu được thu thập về, làm sạch lại mẫu và chọn lại 50 phiếu sử dụng

cho việc phân tích

Tỉ lệ mẫu sẽ phỏng vấn: do đặc tính quán không phân biệt đối tượng KH, do đó sẽ dễ

dàng cho ta trong việc chọn đối tượng phỏng vấn Khu vực mẫu phỏng vấn được chia

Tự giới thiệu

Thảo luận

Tóm tắt – Thống nhất

Cảm ơn

- chào

Hình 3.2: Quy trình thực hiện một nghiên cứu định lượng

(Tài liệu giảng dạy Th.S Huỳnh Phú Thịnh - ĐHAG)

- Công nhân viên trường: phỏng vấn 15 phiếu (chiếm 25%)

- Công nhân viên xã: phỏng vấn 15 phiếu (chiếm 25%)

- Học sinh: phỏng vấn 20 phiếu (chiếm 33%)

- Khác: phỏng vấn 10 phiếu (chiếm 17%)

Đây là cuộc phỏng vấn ngẫu nhiên và chọn mẫu thuận tiện

3.4 Kết quả nghiên cứu

3.4.1 Kết quả thang đo khả năng đến quán của KH

Anh (chị) có thường đi chơi với bạn bè vào những buổi tối hay cuối tuần không?

Qua kết quả nghiên cứu cho thấy chiếm tới 40% đáp án là chỉ ra ngoài dạo chơi 1 tuần 1

lần, đây là tín hiệu xấu cho dự án, 26% đáp án thường lễ và cúng chùa mới đi, nhưng khi

KH này đến lần đầu tiên với quán và thấy phong cách cũng như cách phục vụ của quán

tốt thì nhóm KH này sẽ thường xuyên đến quán hon Tuy nhiên, cũng chiếm phần tương

đối cao 20% cho kết quả trả lời tối nào cũng đi, phần kết quả này nằm nghiêng cho loại

đối tượng KH teen – loại KH chính của quán Với kết quả này cũng là tia sáng khả thi

đầu tiên cho dự án với nhóm đối tượng KH chủ lực teen đang hướng tới

14%

20%

Bảng 3.1 Kết quả khả năng đến quán của KH

Hình 3.3 Kết quả khả năng đến quán của KH

Anh (chị) thường đi đâu chơi vào các buổi tối?

Mặc dù kết quả điều tra cho thấy có rất ít ý kiến cho là cho là buổi tối thường ra ngoài

uống café (chiếm 25.76%), nhưng thật chất đây cũng là 1 con số đáng mừng cho dự án

Song bên cạnh đó đáp án chiếm phần cao nhất lại thuộc về ý kiến đi vòng vòng trên thị

trấn rồi về (chiếm 34.85%), dấu hiệu này cho thấy là vì KH không có chỗ để giải trí vui

chơi, nếu quán đáp ứng được yêu cầu của KH thì chắc chắn là không phải đi vòng vòng

nữa mà sẽ tìm 1 quán café quen lí tưởng cùng vui chơi

Với 12,12% ý kiến khác là họ di thăm bà con, đi nhậu…với ý kiến này thì cũng không

ảnh hưởng gì nhiều đến quán

3.4.2 Kết quả thang đo mức độ sử dụng dịch vụ của quán

Anh (chị) có thường ra ngoài uống café cùng bạn bè, người thân không?

25.76%

34.85%

27.27%

12.12%

Bảng 3.2 Kết quả thang đo thường đi đâu vào các buổi tối

Hình 3.4 Kết quả thang đo thường đi đâu vào các buổi tối

Dự án mở quán cafe mang phong cách biển “Sóng Biển”

Một dấu hiệu đáng mừng cho dự án với 2 ý kiến lớn phần trăm nhất tương đồng nhau

(cùng chiếm 32.69%), với 2 ý kiến thỉnh thoảng và thường xuyên đến các quán café của

KH chứng tỏ nhu cầu sử dụng dịch vụ của quán rất cao nhưng do không có quán nào gọi

là vừa ý để tạo thói quen hay đến quán vào các buổi tối cho KH

3.4.3 Kết quả thang đo đòi hỏi của KH về 1 quán café

Anh (chị) thường chọn những loại hình quán café nào?

Với kết quả điều tra có 44% ý kiến KH cho rằng thích quán café lịch sự sang trọng, điều

này chứng tỏ người dân xã LH không những đang từng bước đô thị hóa về vật chất mà cả

lẫn tinh thần Với các ý kiến này tin tưởng rằng “Phố biển” sẽ được ủng hộ nhiệt tình của

mọi người dân xã LH và các xã lân cận.Với 26% thích ồn ào náo nhiệt vì đây là nhóm

thanh thiếu niên thích khám phá và vui đùa với bạn bè

1 2 3 4

44%

26%

14%

Hình 3.5 Kết quả thang đo mức độ sử dụng dịch vụ của quán

Bảng 3.4 Kết quả thang đo đòi hỏi của KH về quán

Hình 3.6 Kết quả thang đo đòi hỏi của KH về quán

Anh (chị) thường để ý những gì khi quyết định vào 1 quán café?

Với kết quả điều tra 32% ý kiến KH cho rằng thích 1 quán café có phong cách đặc biệt

hơn những quán café lân cận và cho ta thấy được việc giá, thức uống chỉ là vấn đề nhỏ

Anh (chị) quán café như thế nào được gọi là phong cách?

33.96%

33.96%

18.87% 13.21%

Bảng 3.5 Kết quả về quyết định vào 1 quán cafe

Hình 3.7 Kết quả về quyết định vào 1 quán cafe

Bảng 3.6 Kết quả về nhận định KH về quán phong cách

Hình 3.8 Kết quả về nhận định KH về quán phong cách

Hai kết quả trên bảng đồ ch thấy 33.96% KH tại khu vực xã LH rất tiến bộ trong thưởng

thức các dịch vụ của 1 quán caf e sang trọng với những đòi hỏi khá cao khác xa 1 quán

café bình thường Từ kết quả này cho thấy “Phố biến” rất phù hợp và sẽ đáp ứng được

nguyện vọng của KH

3.4.4 Kết quả thang đo khả năng kiếu kì và mức độ trung thành của KH

Nếu như gần khu vực anh (chị) khai trương 1 quán café mang phong cách sang

trọng nhưng giá hơi đắt anh (chị) sẽ đến đó chứ?

a Tôi chưa bao giờ vào quán café đắt tiền như vậy nên tôi

b Cũng đi 1 lần cho biết chứ, nếu ngon, sang trọng đắt chút

9.8%

41.1%

35.29%

13.73%

Bảng 3.7 Kết quả về khả năng hiếu kì của KH

Hình 3.9 Kết quả về khả năng hiếu kì của KH

Bảng 3.8 Kết quả về đòi hỏi của KH trong ngày đầu đến quán Hình 3.10 Kết quả điều tra tính hiếu kì của KH

1 2

34%

38%

18% 10%

Qua kết quả điều tra về mức độ hiếu kì của KH có tới 41.17% là 1 kết quả tương đối cao

với ý kiến là sẽ đến quán 1 lần cho biết, cộng với đòi hỏi phải tặng quà trong ngày khai

trương (38%) Với ý kiến này quán như có cơ hội tạo được thiện cảm cũng như lòng tin

với các thượng đế của mình ngay trong ngày đầu ra mắt

Nếu như quán phục vụ tốt, đáp ứng yêu cầu các anh (chị), anh (chị) có sẵn lòng đến

quán thường xuyên không?

Với 38% ý kiến cho rằng KH sẽ trung thành với quán với lí do là khu vực xã LH không

có quán nào đáp ứng được nhu cầu khá cao của KH Song, bên cạnh đó 1 tỉ lệ cũng khá

cao 34% ý kiến cho là KH sẽ đến quán vào các ngày lễ đặc biệt, đây chính là cơ hội lớn

cho quán để quán có thể phát triển và tăng cường doanh số trong các ngày lễ, tết

Tóm lại, qua kết quả điều tra của KH về khả năng mong muốn, chấp nhận và trung thành

với 1 quán café mà có thể đáp ứng được nhu cầu of KH là rất cao Các chỉ số đều theo

hướng có lợi cho quán trong tương lai Qua kết quả tổng hợp cho thấy khu vực xã LH sẽ

là cơ hội cho quán phát triển, nên đầu tư vào dự án phục vụ các KH tiềm năng này

Hình 3.11 Kết quả điều tra tính trung thành về sản phẩm

1 2 3 4

16%

38%

34%

12%

Bảng 3.9 Kết quả điều tra mức độ trung thành của KH

Hình 3.11 Kết quả điều tra mức độ trung thành của KH

CHƯƠNG IV HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC

   4.1 Chiến lược giá

Khu A: Phục vụ những sản phẩm đơn thuần, phục vụ những người đi làm, công chức,

giáo viên do đó giá tương đối phù hợp, giá dao động từ 3.000 đ đến 5.000đ, giá trung

bình 4.000đ (giá ban ngày)

Ban đêm khu A và khu B định giá như nhau, dao động từ 4.000đ đến 7.000đ, trung bình

6.000đ

Ngày khai trương quán sẽ giảm giá 50%, tặng móc khóa hình logo của quán, tặng phiếu

giảm giá cho KH thân thiết đến quán thường xuyên

Quán sẽ định giá cao hơn các quán nhỏ đối thủ tạo phong cách riêng cho quán, cũng như

tạo niềm tin ở KH về chất lượng, phong cách phục vụ

4.2 Sản phẩm – Dịch vụ

Quán xây dựng mang phong cách biển, đáp ứng nhu cầu khát khao tìm đến biển của

người dân LH, những người của vùng 7 núi

Nhân viên được chủ quán huấn luyện về kỹ năng giao tiếp từ khâu chào mời, phục vụ,

tính tiền, xử lí các tình huống

Treo tranh biển, tạo biển nhân tạo bằng ánh đèn, âm thanh, màu sắc, tạo gió biển, trồng

dừa… nhân viên mặc áo hoa văn sặc sỡ, đội nón lá dừa như đang ở biển

Phục vụ tận tình, châm đá thường xuyên cho KH có nhu cầu ngồi lâu, tố chức họp mặt,

sinh nhật…

Thức uống đa dạng với nhiều loại khác nhau như: nước ép, sinh tố với nhiều loại trái cây

tươi khác nhau, tạo cho KH không có sự nhàm chán khi đến quán Nhưng thức uống

chính của quán là café Nhân viên vui vẻ nhiệt tình với KH, chủ quán cũng tham gia phục

vụ để trực tiếp lấy các ý kiến của KH

Bước chân vào quán “Sóng Biển”, KH cảm thấy ngay 1 không gian với sương mù từ

những chiếc quạt phun đặt nép vào 1 góc khuất, khiến KH liên tưởng đến cảnh của gió

biển tự nhiên ở đâu thổi vào

Ngay phía cổng vào là khu A với diện tích 36m2

bố trí được khoảng 10 – 15 bàn, mỗi bàn 4 ghế.Những người trung niên thường thích ngồi ở đây thả hồn theo những bài hát

hòa tấu nhẹ nhàng tạo cảm giác sâu lắng cho KH