Tr ạng thái tự nhiên – Tính chất vật lý.. Trạng thái tự nhiên – Tính chất vật lý * Trong tự nhiên glucozơ có hầu hết trong cơ thể thực vật : rể, hoa ,lá… nhiều nhất trong quả chín n
Trang 1Kính chào quí khách
Trang 3GLUCOZ Ơ
I. Tr ạng thái tự nhiên – Tính chất vật
lý.
II. Công thức cấu tạo.
III. Tính chất hóa học.
IV. Điều chế - ứng dụng của glucoz
V. Đồng phân glucozơ : Fructozơ.
Trang 4I Trạng thái tự nhiên –
Tính chất vật lý
* Trong tự nhiên glucozơ
có hầu hết trong cơ thể
thực vật : rể, hoa ,lá…
nhiều nhất trong quả
chín ngọt (nhiều nhất
là trong quả nho),trong
máu hàm lượng không
đổi là 0,1%.
Hãy nêu trạng thái tự nhiên và tính chất vật lý của Glucozơ ?
Trang 5II Công thức cấu tạo
Hãy làm thí
nghiệm: dung
dịch glucozơ tác
dụng với Cu(OH) 2
quan sát ở nhiệt
độ phòng và đun
nóng
Từ đó kết luận
trong phân tử
glucozơ có chứa
nhóm chức hóa
học nào ?
- Có chứa nhóm nhiều nhóm -OH kế cận
Glucozơ có thể tạo ra Este có 5 gốc axit.
- Vậy glucozơ có chứa 5 nhóm –OH.
- Có 1 nhóm – CHO.
- Có mạch cacbon không phân nhánh.
Trang 6Cấu tạo mạch hở của glucozơ viết thu
gọn :
C CH
CH CH
CH
OH
O
H OH
(CHOH)4
CTCT mạch hở của glucoz ơ
Glucozơ là hợp chất hữu cơ tạp chức có cấu tạo của
rượu đa chức và andehit đơn chức.
Trang 7H OH
H
CH2OH
O
H OH
H
CH2OH
(CHOH)4 HOCH2 CH O
Trang 8III Tính chất hóa học
- Tính chất của rượu đa chức.
- Tính chất của Andehit.
- Phản ứng lên men rượu.
Dựa vào cấu tạo
mạch hở của
glucozơ, hãy nêu
một số tính chất
hóa học cơ bản
của glucozơ?
C CH
CH CH
CH
OH
O
H OH
Trang 91.Tính chất của rượu đa
chức
a Tác dụng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ
Ví dụ :
CH 2 ( CH ) 4 CHO
O-COCH 3 O-CO-CH 3
Trang 102 Tính chất của andehit
a * Tham gia phản ứng tráng gương
* Tác dụng với
Cu(OH)2 ,đun nóng tạo ra Cu2O màu đỏ gạch
b * Tác dụng với Hidro
Trang 11Phản ứng minh họa
CHO OH
CH OH
CH2
4
OH
CH COOH OH
CH2
4
CHO OH
CH OH
CH2
4
+ Cu(OH)2 to + Cu2O + H2O
OH
CH COOH OH
CH2
4
Axit gluconic
Axit gluconic
sobit
CHO OH
CH OH
CH2
4
+ H2 Ni t
o
OH
CH OH
CH2
4
CH2OH
2 2
Trang 123- Phản ứng lên men rượu
C6H12O6 2 CO 2 + 2
men
Trang 13IV Điều chế - Ứng
dụng
*Điều chế glucozơ ?
*Hãy nêu ứng dụng của glucozơ mà em biết ?
(C6H10O5 )n + n H2O H + ,t o nC6H12O6
Trang 15V Đồng phân của glucozơ Fructozơ
C6H12O6
CH
H2C
OH OH
OH OH
C O
CH2 OH
CTPT:
Trang 16Cấu tạo mạch vòng của
Fructozơ
O
OH H
CH2OH
H
CH2
H HO
HO
HO
O
H H
HO
HO
HO
α-Fructoz ơ β-Fructoz ơ
Trang 171 * Hãy nêu Fructozơ trong tự nhiên
?
Trong tự nhiên
fructozơ có trong
quả chín ngọt ,
mật ong (40%)
* Dựa vào cấu tạo của Fructozơ nêu
một số tính chất hóa học cơ bản?
Trang 18Lưu ý : Fructozơ không có nhóm chức –
CHO , nhưng vẫn tham gia phản ứng
tráng gương
Trong dung dịch bazơ ,fructozơ chuyển thành glucozơ theo cân bằng sau:
CH
H2C
OH OH
CH CH
OH OH
C O
CH2 OH
C CH CH
CH CH
OH
OH OH OH
O
H OH
CH2
OH
Tác dụng với Cu(OH) 2 tạo ra dung dịch
xanh lam trong suốt
Trang 19Câu hỏi cũng cố
Có 3 lọ dung dịch A,B,C ch ứa :
Glucozơ, Glixerin, rượu Etylic
Hãy làm thí nghiệm để nhận biết.