Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: Luộc, Nấu, Kho Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước: Hấp.. Phương pháp làm chín thực[r]
Trang 1Tuần 8-HK2
Tiết 51,52 Ngày soạn:14/02/2020
ÔN TẬP (T1)
Bài 1 : Cơ sở ăn uống hợp lý
I.Vai trò của chất dinh dưỡng
Chất đạm: Nguồn cung cấp
Chức năng dinh dưỡng
Chất đường bột: + Nguồn cung cấp
Chức năng dinh dưỡng
Chất béo:+ Nguồn cung cấp
Chức năng dinh dưỡng
Sinh tố (vitamin ): + Nguồn cung cấp
Chức năng dinh dưỡng
Chất khoáng:+ Nguồn cung cấp
Chức năng dinh dưỡng
II Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn
Phân nhóm thức ăn
+ Cơ sở khoa học
+ Ý nghĩa
+ Cách thay thế thức ăn lẩn nhau
III Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
Chất đạm, Chất đường bột
Chất béo
+ Thiếu chất trầm trọng
+ Thừa chất
Bài 2: Vệ sinh an toàn thực phẩm
1 Vệ sinh thực phẩm Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
Khi mua sắm thực hiện an toàn thực phẩm như thế nào?
2 An toàn thực phẩm
3 Biện pháp phòng trành nhiễm trùng , nhiễm độc thực phẩm
Nêu các biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà?
Bài 3: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
I Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
II Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến
Bài 4 : Các phương pháp chế biến thực phẩm
I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
Trang 2II Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: Luộc, Nấu, Kho
Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước: Hấp
Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa: Nướng Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo: Rán, Rang, Xào
Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
Muối nén