Tuần 7, 8, 9- Tiết 1,2, 3- CN 9- Bài 11- Thực hành món xào.

 Cho bắp vào chảo xào chung, xào lửa vừa, đảo đều cho bắp chín, đến khi bắp chín thì cho thêm 1 muỗng bơ vào, đảo đều và cho hành lá vào.. Dụng cụ[r]

Tuần 7, 8: 24/02-29/02 – 14/03/2020 CHỦ ĐỀ 5 THỰC HÀNH MỘT SỐ MÓN XÀO

Tiết 26, 27, 28( Tiết thứ 1,2,3)

I Nguyên tắc chung

Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong lượng chất béo ít, lửa to, thời gian ngắn Có thể sử dụng nguyên liệu động vật và thực vật

II Quy trình thực hiện:

Chuẩn bị:

- Nguyên liệu thực vật: Nhặt, rửa sạch, cắt thái phù hợp

- Nguyên liệu động vật: Rửa sạch, làm sạch, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị

Chế biến:

- Cho nguyên liệu động vật vào chảo với một ít chất béo xào chín đều, múc ra

- Cho nguyên liệu thực vật vào xào cho chín tới rồi cho tiếp nguyên liệu động vật vào xào chung, nêm nếm vừa ăn

- Sử dụng lửa to, xào nhanh( có thể them ít nước để tang độ chín

Trình bày:

- Cho món ăn vào đĩa, trình bày đẹp mắt, sáng tạo

III/ Yêu cầu kỹ thuật:

- Thực phẩm động vật chín mềm, không dai

- Thực phẩm thực vật vừa chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn giữ được màu tươi của thực phẩm

- Món ăn có ít nước, có thể hơi sền sệt

- Hương vị thơm ngon, vừa ăn

BẮP XÀO RUỐC,BƠ

I Nguyên liệu:

 Bắp trái: 2 trái

 Ruốc: 100g

 Dầu ăn

 Hành lá

 Gia vị thông thường: hạt nêm, nước mắm, muối và đường

II.Thực hiện:

 Bắp mua về lột vỏ, rửa sạch, tách lấy hạt, sau đó rửa lại 1 lần nữa với nước muối, vớt ra để ráo

 Cho 1 nồi nước lên bếp, bật lửa, nước sôi thì cho bắp vào luộc sơ, cho ít muối vào nước luộc bắp Công dụng là để giữ màu hạt bắp đẹp

 Luộc khoảng 3-5 phút thì tắt lửa vớt bắp ra để ráo

 Hành lá cắt nhuyễn, phần đầu hành để riêng và phần lá để riêng

 Ruốc cho vào chén và cho nước nóng vào ngâm, sau đó rửa lại cho sạch, để ráo

 Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, cho đầu hành vào phi thơm, sau

đó cho ruốc vào xào nhanh tay Nêm vào đó 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng hạt nêm và 1 muỗng đường

 Cho bắp vào chảo xào chung, xào lửa vừa, đảo đều cho bắp chín, đến khi bắp chín thì cho thêm 1 muỗng bơ vào, đảo đều và cho hành lá vào Tắt bếp

 Cho bắp ra dĩa và mời mọi người thưởng thức, món này dùng nóng mới ngon nha các bạn

III.Yêu cầu món ăn

 Bắp chín mềm, dẻo, thơm

 Gia vị vừa ăn, không quá mặn

 Vì món này có bơ và là món xào nên phải ăn nóng,

Chuẩn bị

2 Nguyên liệu

3 Dụng cụ

Chế biến:

- Chảo nóng: cho dầu vào, cho tỏi vào phi vàng, bỏ thịt, mực, tôm vào xào chín, múc ra đĩa

- Sau đó cho su hào, cà rốt, súp lơ …