- Biết được tên các nguyên liệu, dụng cụ cần thiết để chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men rượu.. - Biết được cách chế biến thức ăn gluxit bằng men - Rèn luyện tác phong tỉ mỉ, cẩn thậ[r]
Trang 1Bài 42: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU GLUXIT BẰNG MEN
A MỤC TIÊU:
- Biết được tên các nguyên liệu, dụng cụ cần thiết để chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men rượu
- Biết được cách chế biến thức ăn gluxit bằng men
- Rèn luyện tác phong tỉ mỉ, cẩn thận
- Biết giữ gìn trật tự, vệ sinh khi học các bài thực hành
B HƯỚNG DẪN NGHIÊN CỨU BÀI:
I Vật liệu và dụng cụ cần thiết: (sgk/111)
II Quy trình thực hành:
Hs đọc thông tin sgk/trang 112 trả lời các câu hỏi sau:
- cho biết chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men gồm mấy bước?
- Tỉ lệ bột và men rượu như thế nào
- Tại sao phải giã nhỏ men rượu
- Men rượu với bột trộn đều nhằm mục đích gì?
- Khi cho nước vào cần chú ý điều gì?
C KIẾN THỨC TRỌNG TÂM SAU KHI NGHIÊN CỨU BÀI HỌC:
I Vật liệu và dụng cụ cần thiết: (sgk/112)
II Quy trình thực hành:
_ Bước 1: Cân bột và men rượu theo tỉ lệ: 100 phần bột, 4 phần men rượu
_ Bước 2: Giã nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu
_ Bước 3: Trộn đều men rượu với bột
_ Bước 4: Cho nước sạch vào, nhào kĩ đến đủ ẩm
_ Bước 5: Nén nhẹ bột xuống cho đều Phủ ni lông sạch lên trên mặt Đem ủ nơi kín gió, khô, ẩm, ấm trong 24 giờ