Bài 41: THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN THỨC ĂN HỌ ĐẬU BẰNG NHIỆT

- Biết được tên các nguyên liệu, dụng cụ cần thiết để chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt.. - Biết được các phương pháp chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt - Rèn luyện tác phong tỉ mỉ, cẩn[r]

Bài 41: THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN THỨC ĂN HỌ ĐẬU BẰNG NHIỆT

A MỤC TIÊU:

- Biết được tên các nguyên liệu, dụng cụ cần thiết để chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt

- Biết được các phương pháp chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt

- Rèn luyện tác phong tỉ mỉ, cẩn thận

- Biết giữ gìn trật tự, vệ sinh khi học các bài thực hành

B HƯỚNG DẪN NGHIÊN CỨU BÀI:

I Vật liệu và dụng cụ cần thiết: (sgk/110)

II Một số qui trình thưc hành:

Hs đọc thông tin sgk/110 về một số qui trình thực hành và trả lời các câu hỏi sau:

- Cho biết có mấy cách chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt?

- Rang hạt đậu gồm mấy bước?

- Khi rang hạt đậu lửa như thế nào?

- Yêu cầu hạt đậu sau khi rang?

- Hấp hạt đậu gồm mấy bước?

- Tại sao trước khi hấp phải ngâm hạt đậu trong nước?

- Nấu, luộc hạt đậu nành gồm mấy bước?

- Tại sao khi sôi mở vung?

- Yêu cầu hạt đậu sau khi luộc như thế nào?

C KIẾN THỨC TRỌNG TÂM SAU KHI NGHIÊN CỨU BÀI HỌC:

I.Vật liệu và dụng cụ cần thiết: (sgk/110)

II.Một số qui trình thưc hành:

1 Rang hạt đậu tương:

Bước 1: Làm sạch đậu( loại bỏ vỏ quả, sạn sỏi?

Bước 2: Vớt ra rổ, rá để ráo nước

Bước 3: Khi hạt đậu chín vàng, có mùi thơm, tách vỏ hạt dễ dàng thì nghiền nhỏ

2 Hấp hạt đậu tương:

Bước 1: Làm sạch vỏ quả Ngâm cho hạt no nước

Bước 2: Vớt ra rổ, rá để ráo nước

Bước 3: Hấp chín hạt đậu trong hơi nước Hạt đậu chín tới, nguyên hạt, không bị nát là được

3 Nấu, luộc hạt đậu:

Bước 1: Làm sạch vỏ quả

Bước 2: Cho hạt đậu vào nồi và đổ ngập nước, luộc kĩ Khi sôi, mở vung Bước 3: Khi hạt đậu chín, đổ bỏ nước luộc