- Do thức ăn bị nhiễm hóa chất: thuốc bảo vệ thực vật, phẩm màu, chất phụ gia. Câu 9: Có bao nhiêu chất dinh dưỡng[r]
Trang 1ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP-MÔN CÔNG NGHỆ 6- Từ tuần 3 đến
tuần 5 Câu 1 :Em hãy cho biết chức năng của chất đạm có trong thức ăn
đối với cơ thể của chúng ta?
* Chất đạm:
- Giúp cơ thể phát triển tốt
- Tái tạo các tế bào đã chết
- Tăng khả năng đề kháng,cung cấp năng lượng
Câu 2 Thế nào là nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm?Theo em ở
nhiệt độ nào gây nguy hiểm cho thực phẩm?
* Nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm:
- Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm được gọi là
nhiễm trùng thực phẩm
- Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là nhiễm độc thực phẩm
* Nhiệt độ gây nguy hiểm cho thực phẩm:Nhiệt độ từ 00C -> 370C
Câu 3 :Em hãy chỉ ra các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm
độc thực phẩm thường dùng?
*Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng:
- Rửa tay sạch trước khi ăn;
-Vệ sinh nhà bếp;
- Rửa kĩ thực phẩm;
-Nấu chín thực phẩm;
- Đậy thức ăn cẩn thận;
- Bảo quản thực phẩm chu đáo
Câu 4 :Em hãy cho biết nguồn cung cấp và chức năng của chất
đạm ?
* Nguồn cung cấp của chất đạm:
+ Động vật:
- Thịt, cá, trứng, sữa
+ Thực vật :
- Các loại đậu, nhiều nhất là đậu nành
* Chức năng cũa chất đạm:
+ Tăng đề kháng
+ Cung cấp năng lượng
+Tái tạo tế bào
Trang 2+ Giúp phát triển thể chất và trí tuệ
Câu 5 (3đ):Dựa vào cơ sở khoa học người ta phân thức ăn là mấy nhóm? Em hãy kể tên các nhóm thức ăn?
* Dựa vào cơ sở khoa học người ta phân thức ăn làm 4 nhóm
- Nhóm giàu chất đạm;
- nhóm giàu chất béo;
- nhóm giàu chất đường bột;
- nhóm giàu chất khoáng và vitamin
Câu 6 (3đ ):Em hãy kể tên các vitamin tan trong nước và vitamin tan
trong chất béo
*-Vitamin tan trong nước: B, C, PP
-Vitamin tan trong chất béo: A, D, E, K
Câu 7( 1đ):An toàn thực phẩm là gì?
* An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm và biến chất
Câu 8(2đ):Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? kể tên?
*Có 4 nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm:
- Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
- Do thức ăn bị biến chất
- Do bản thân thức ăn có mang chất độc như cá nóc, nấm độc, mầm khoai tây
- Do thức ăn bị nhiễm hóa chất: thuốc bảo vệ thực vật, phẩm màu, chất phụ gia
Câu 9: Có bao nhiêu chất dinh dưỡng? kể tên?
*Có 7 chất dinh dưỡng:
Chất đam, béo, đường bột, vitamin, khoáng chất, nước, xơ
Câu10 : Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm? Hãy kể tên?
* Có 2 phương pháp chế biến thực phẩm:
- Phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt
-Phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt