Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong lượng chất béo khá nhiều,đun với lửa vừa trong thời gian đủ làm chín thực phẩm Câu 2:Nêu yêu cầu kỹ thuật của món hấp.. (3đ)?[r]
Trang 1ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KỲ II MÔN CÔNG
NGHỆ 9-Từ tuần 3- tuần 5
Câu 1 Nêu nguyên tắc chung của món rán? (2đ)
Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong lượng chất béo khá nhiều,đun với lửa vừa trong thời gian đủ làm chín thực phẩm
Câu 2:Nêu yêu cầu kỹ thuật của món hấp? (3đ)
Thực phẩm chín mềm,ráo,không có nước hoặc có ít nước.(1đ) -Mùi vị thơm ngon,vị vừa ăn
- Màu sắc đẹp,hấp dẫn
Câu 3: Trình bày yêu cầu kỹ thuật của món rán? (3đ)
-Thực phẩm giòn, xốp,ráo mỡ và chín đều
-Hương vị thơm ngon,vừa ăn
-Màu vàng nâu,không cháy xém
Câu 4: Thế nào là phương pháp hấp? Kể tên một số món hấp?
- Nguyên liệu thực phẩm được làm chín bằng sức nóng của hơi nước Lửa cần phải to để hơi nước bốc lên nhiều đủ làm chín thực phẩm
- Bánh bao, bánh plan