ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ 9- Từ tuần 6- tuần 8

-Khi xào cần sử dụng lửa to để nguyên liệu chín nhanh,săn, không bị ra nước và giữ được màu tươi của thực phẩm.[r]

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ 9-Từ

tuần 6 đến tuần 8

Câu 1:Trình bày bước sơ chế để thực hiện món xào?

-Nguyên liệu thực vật : Nhặt,rửa sạch,cắt thái phù hợp

-Nguyên liệu động vật: Làm sạch,cắt thái phù hợp,tẩm ướp gia

vị

Câu 2:Nêu yêu cầu kỹ thuật món xào?

-Thực phẩm động vật chín mềm,không dai

-Thực phẩm thực vật vừa chín tới,không cứng hay mềm

nhũn,còn giữ được màu tươi của thực phẩm

-Món ăn còn ít nước hay sền sệt

-Vị vừa ăn

Câu 3:Em hãy trình bày quy trình thực hiện một món xào?

*Bước 1: Chuẩn bị

- Nguyên liệu động vật: Làm sạch, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị

- Nguyên liệu thực vật: Nhặt,rửa sạch,cắt thái phù

hợp.-*Bước 2: Chế biến

- Cho nguyên liệu động vật vào chảo+ít chất béo, xào chin đều, múc ra bát

-Xào nguyên liệu thực vật chín tới, cho nguyên liệu động vật vào, trộn đều, nêm vừa ăn

*Bước 3: Trình bày

- Cho món xào vào đĩa, trang trí đẹp mắt, sáng tạo

Câu 4: Trình bày nguyên tắc xào? Tại sao cần sử dụng lửa to

khi xào?

- Xào là phương pháp làm chín thực phẩm trong lượng chất béo

ít, lửa to, thời gian tương đối ngắn

-Khi xào cần sử dụng lửa to để nguyên liệu chín nhanh,săn, không bị ra nước và giữ được màu tươi của thực phẩm