Câu 5: Trong các nhóm thức ăn sau, nhóm thức ăn nào có tất cả các món ăn được chế biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệtA. Cà muối, canh rau, trộn dầu dấm B.[r]
Trang 1BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM – BÀI 18 Câu 1: Có mấy phương pháp làm chín thực phẩm?
A 1
B 2
C 3
D 4
Câu 2: Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
A Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước; trong chất béo
B Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
C Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
D Tất cả đều đúng
Câu 3: Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
A Nấu
B Hấp
C Luộc
D Kho
Câu 4: Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa:
A Hấp
B Rang
C Nướng
D Nấu
Câu 5: Trong các nhóm thức ăn sau, nhóm thức ăn nào có tất cả các món
ăn được chế biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệt?
A Cà muối, canh rau, trộn dầu dấm
B Trộn hỗn hợp, cà muối, canh rau
C.Nộm rau muống, xà lách trộn , canh rau
D Cà muối, nộm rau muống, xà lách trộn
Câu 6: Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt?
A 1
B 2
C 3
D 4
Câu 7: Món ăn nào sau khi chế biến phải đạt yêu cầu kĩ thuật là ráo
nước,không có nước hoặc ít nước; màu sắc đặc trưng?
A Món nấu
Trang 2B Món hấp
C Món nướng
D Món xào
Câu 8: Trong các nhóm thức ăn sau, nhóm thức ăn nào có tất cả các món ăn
được chế biến bằng phương pháp có sử dụng nhiệt?
A Canh rau, xà lách trôn, gỏi cuốn
B Canh rau, xà lách trôn, gỏi cuốn, bánh bao
C Canh rau, thịt nướng, rau muống xào, bánh bao
D Cà muối, nộm rau muống, xà lách trộn
Câu 9: Tại sao phải chế biến thực phẩm?
A Để thực phẩm chín mềm
B Dễ tiêu hóa
C Thay đổi hương vị cũng như đảm bảo an toàn khi ăn
D Tất cả đều đúng
Câu 10: Cách trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp với gia vị tạo thành món ăn là
A Trộn hỗn hợp
B Trộn dầu giấm
C Muối chua
D Tất cả đều đúng
…HẾT…