D/ Caùc khoaûn thu baèng tieàn vaø hieän vaät do caùc thaønh vieân laøm ra.. 8/Thu nhaäp baèng tieàn töø nhöõng nguoàn naøo.[r]
Trang 1ĐỀ CƯƠNG ƠN TẬP HỌC KÌ II MƠN CƠNG NGHỆ 6
I PHẦN LÍ THUYẾT
Câu 1: Trình bày nguồn cung cấp và chức năng của chất béo (lipit)?
Câu 2: Mục đích của việc phân nhĩm thức ăn là gì? Thức ăn được phân ra làm mấy nhĩm? Kể tên?
Câu 3: Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? Nêu các biện pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm thường dùng?
Câu 4: Em phải làm gì khi phát hiện: một con ruồi trong tơ cháo và một số con mọt trong túi bột?
Câu 5: Muốn lượng sinh tố C trong thực phẩm khơng bị biến mất trong quá trình chế biến cần chú ý đến điều gì?
Câu 6: Chế biến thực phẩm nhằm mục đích gì? Nêu tên các phương pháp dùng để chế biến thực phẩm thường được sử dụng hàng ngày?
Câu 7: Thế nào là bữa ăn hợp lí? Khi tổ chức bữa ăn hợp lí cần tuân theo những
nguyên tắc nào?
Câu 8: Thực đơn là gì? Hãy xây dựng một thực đơn cho một bữa ăn hàng ngày hoặc một bữa tiệc ở gia đình em ?
Câu 9 : Thu nhập gia đình là gì ? Cĩ những loại thu nhập nào ? Mỗi loại cho 4 ví dụ ? Câu 10 : Chi tiêu trong gia đình là gì ? Theo em mức chi tiêu của gia đình ở thành phố
và gia đình ở nơng thơn cĩ khác nhau khơng ? Vì sao ?
II PHẦN TRẮC NGHIỆM
1/ Nguyên liệu chính để trộn dầu giấm rau xà
lách là:
a/ Rau xà lách b/ Thịt bò.
c/Hành tây d/ Cà chua.
2/ Ngâm hành tây trong giấm,đường có tác
dụng:
a/ Hành tây có độ ngọt.
b/ Hành tây có độ chua.
c/ Hành tây có độ chua và ngọt.
d/ Hành tây bớt cay,bớt nồng.
3/ Gia vị để làm nước trộn:
a/ Đường, giấm, muối, dầu ăn.
b/Đường, giấm, muối, dầu ăn, tỏi ,tiêu
c/Giấm, đường, dầu ăn.
d/ Đường, giấm, tỏi, dầu ăn.
4/Nguyên liệu chính thực hiện nóm nộm rau
muống là:
a/Rau muống b/ Tôm.
c/ Thịt lợn nạc d/Củ hành khô.
5/Vị đặc trưng của nộm rau muống là:
a/Chua , cay.
b/Mặn.
c/ Ngọt.
16/ Bước chính thứ 2 trong quy trình tổ chức bưã ăn là?
a Xây dựng thực đơn
b Lựa chọn thực phẩm
c Chế biến
d Trình bày
18/Thái độ của người phục vụ:
a Không cần chú ý đến khách
b Ăn mặc tùy ỳ
c Đưa tay trước mặt khách
d Lịch sự, vui vẻ, nhã nhặn, chu đáo 19/ Khi thu dọn bàn ăn cần chú ý:
a Xếp dụng cụ tùy ý
b Xếp dụng cụ theo loại
c Không thu dọn dụng cụ khi còn người đang ăn
d Cả b,c đúng
20/ Phần nào của dưa leo dùng để tỉa hoa trang trí
A- ruột, B-Cuống, C-Phần thịt có vỏ D-Phần vỏ
Trang 2d/ Cả a, b, c đúng.
6/ Tôm và thịt lợn sơ chế ntn để thực hiện
món nộm rau muống?
a/ Luộc.
b/ Luộc thái mỏng.
c/Ngâm gia vị sau khi luộc.
d/Luộc , thái phù hợp, ngâm gia vị.
7/ Thu nhập của gia đình là:
A/ Các khoản thu bằng tiền do các thành viên
làm ra.
B/ Các khoản thu bằng hiện vật do các thành
viên làm ra.
C/ Các khoản thu khác do các thành viên làm
ra.
D/ Các khoản thu bằng tiền và hiện vật do
các thành viên làm ra.
8/Thu nhập bằng tiền từ những nguồn nào?
A/ Lương hàng tháng.
B/Tiền thưởng.
C/Tiền bán sản phẩm.
D/ Cả A, B, C, đúng.
9/ Thu nhập của gia đình có mấy nguồn
chính.
A/ 1 B/ 2 C/ 3 D/ 4
10/ Cách trình bày và bố trí chỗ ngồi cho
khách phục thuộc vào:
a tính chất của bữa ăn b số mĩn ăn
c dụng cụ trên bàn ăn d thực đơn
11/ Vitamin nào dễ tan trong nước:
a.Vitamin A, B, C, D
b Vitamin B, C, PP
c.Vitamin A, D, K, E
d Vitamin A, C
12/ Để bảo quản chất dinh dưỡng của thịt,
cá khi chế thì :
a Không ngâm rửa sau khi cắt, thái
b Không cần đậy thịt, cá
c Rửa sạch sau khi cắt thái
d Để cho rùi, bọ đậu vào
13/ Thay thế thức ăn như thế nào là hợp
lí?
a Thay thế thức ăn tùy ý
21/ Tỉa hoa của cành hoa huệ trắng thì chiều dài như thế nào so với đường kính tiết diện
A-Gấp 2 lần, B- Gấp 3 lần
C- Gấp 4 lần, D- Gấp 5 lần
22/ Dưa leo dùng tỉa bó lúa có hình gì?
A- Tam giác cân, B- Tam giác nhọn
C- Hình tròn
D- Hình elip
23/ Ở Việt Nam có chủ yếu mấy loại hộ gia đình (tính theo thu nhập) ?
a/ 1 b/ 2 c/ 3 d/ 4 24/Là học sinh để tăng thu nhập cho gia đình em có thể gián tiếp làm việc gì? a/ Phụ giúp công việc nội trợ
b/Làm vườn
c/Làm ruộng
d/ làm nghề gốm 25/ Khi chế biến món ăn cần chú ý điều gì để hạn chế mất dinh dưỡng:
a Cho thực phẩm vào luộc khi nước sôi
b Khuấy nhiều khi nấu
c Hâm lại thức ăn nhiều lần
d Chắc bỏ nước cơm khi nấu 26/ Khi chuẩn bị dụng cụ cần chú ý:
a Căn cứ vào thực đơn và số người để chọn phù hợp, đầy đủ
b Phải đẹp phù hợp với tính chất bữa ăn
c Cả a,b đúng
d Cả a,b sai
27/ Gạo chứa thành phần chính là:
a Tinh bột b Đường
c Chất béo d Đạm 28/Người ta căn cứ vào đâu để phân nhóm thức ăn ?
a Hàm lượng chất đạm trong thức ăn
b Hàm lượng chất bột trong thức ăn
c Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
d Hàm lượng chất xơ trong thức ăn
Trang 3b Thức ăn nhóm này thay cho nhóm
khác
c Nhóm chất béo thay cho nhóm chất
đạm
d.Thay thế thức ăn trong cùng 1
nhóm
14/ Thu nhập của gia đình công nhân viên
chức bao gồm:
a Tiền lương, tiền thưởng
b Tiền lãi tiết kiệm, tiền học bổng
c Sản phẩm mỹ nghệ
d Tiền sửa xe gắn máy
15/ Loại thực phẩm nào giàu chất đạm khi
ăn:
a Thịt, cá, trứng, sữa b Ngũ cốc
c Rau, củ, quả d Bơ, sữa, kem
29/ Thừa đạm có thể sẽ:
a Suy dinh dưỡng b Bệnh nhiễm khuẩn
c Bệnh béo phì d Cơ thể ốm yếu
30/ Vi khuẩn không thể sống ở nhiệt độ nào ?
a 00 C b 500 C
c 800 C d 1000 C trở lên 31/ Khi sử dụng thực phẩm đóng hộp cần chú ý điều gì ?
a Hạn sử dụng trên bao bì
b Thành phần dinh dưỡng của thức ăn
c Chất lượng của loại thức ăn
d Hiệu quả khi sử dụng