Vi sinh vaät laø nhöõng cô theå nhoû beù, phaàn lôùn laø cô theå ñôn baøo nhaân sô hoaëc nhaân thöïc, moät soá laø taäp hôïp ñôn baøo, haáp thuï vaø chuyeån hoùa chaát dinh döôõng nhanh,[r]
Trang 1Phần ba SINH HỌC VI SINH VẬT.
Chương I CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT.
Bài 22 DINH DƯỠNG, CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
VÀ NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT.
I- Khái niệm vi sinh vật
Vi sinh vật là những cơ thể nhỏ bé, phần lớn là cơ thể đơn bào nhân sơ hoặc nhân thực, một số là tập hợp đơn bào, hấp thụ và chuyển hóa chất dinh dưỡng nhanh, sinh trưởng và sinh sản rất nhanh, phân bố rộng
II- Môi trường và các kiểu dinh dưỡng
1 Các loại môi trường cơ bản
- Trong tự nhiên, vi sinh vật có mặt ở khắp nơi
- Trong phòng thí nghiệm, môi trường nuôi cấy vi sinh vật chia làm 3 loại:
+ Môi trường dùng chất tự nhiên: gồm các chất tự nhiên
+ Môi trường tổng hợp: gồm các chất đã biết thành phần hóa học và số lượng
+ Môi trường bán tổng hợp: gồm các chất tự nhiên và các chất hóa học
2 Các kiểu dinh dưỡng
Dựa vào nhu cầu của vi sinh vật về nguồn năng lượng và nguồn cacbon, chia các hình thức dinh dưỡng thành 4 kiểu:
Kiểu dinh dưỡng Nguồn năng lượng Nguồn cacbon chủ yếu
Quang dị dưỡng Aùnh sáng Chất hữu cơ
Hóa tự dưỡng Chất vô cơ hoặc chất hữu cơ CO2
Hóa dị dưỡng Chất hữu cơ Chất hữu cơ
III- Hô hấp và lên men
1 Hô hấp
- Là hình thức hóa dị dưỡng các hợp chất cacbohiđrat
a/ Hô hấp hiếu khí
- Là quá trình ôxi hóa các phân tử hữu cơ, chất nhận electron cuối cùng trong chuỗi truyền electron là ôxi phân tử
- Sản phẩm cuối cùng: CO2, H2O, năng lượng
b/ Hô hấp kị khí
- Là quá trình phân giải cacbohiđrat thu năng lượng cho tế bào, chất nhận electron cuối cùng trong chuỗi truyền electron là một phân tử vô cơ không phải ôxi phân tử
2 Lên men
Là quá trình chuyển hóa kị khí diễn ra trong tế bào chất, chất cho và chất nhận electron là các phân tử hữu cơ
Bài 23 QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI
CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT.
II- Quá trình phân giải
Vi sinh vật sử enzim ngọai bào để phân giải các chất
1 Phân giải prôtêin và ứng dụng
Prôtêin prôtêaza axit amin ATP
Vi sinh vật Visinh vật
- Ứng dụng: làm nước mắm, các loại nước chấm,…
Trang 22 Phân giải pôlisaccarit và ứng dụng
Pôlisaccarit Vi sinh vật monosaccarit
(đường đa0 (đường đơn)
hô hấp hiếu khí hô hấp kị khí lên men
- Ứng dụng: sản xuất kẹo, xirô, rượu, sữa chua,…