Qua đó đưa ra cơ sở lý thuyết và mô hình đề xuất nghiên cứu với sáu yếu tố độc lập ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng của khách hàng gồm: chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch [r]
Trang 1TÓM TẮT LUẬN VĂN
Trong điều kiện nền kinh tế Việt Nam và trên thế giới đang có những bước phát triển không ngừng, thu nhập của con người càng ngày càng được cải thiện, mức sống của người dân tăng lên theo chủ trương và chính sách của Đảng và nhà nước ta đưa ngành công nghiệp không khói thành ngành công nghiệp mũi nhọn nên ngành du lịch đang phát triển rất mạnh ở nước ta và đóng góp không nhỏ vào GDP của cả nước Cùng với đó, các nhà hàng đang được mở ra ngày càng nhiều hơn để đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách
du lịch và khách địa phương Trước kia khi kinh tế chưa phát triển thì nhu cầu của con người chỉ dừng lại ở ăn no, mặc ấm là đủ nhưng ngày nay đời sống vật chất càng cao thì nhu cầu của con người không chỉ dừng lại là nhu cầu sinh lý mà nó trở thành một nhu cầu
xã hội đó là nhu cầu thưởng thức ăn uống, được xã hôi quan tâm Người ta không chỉ muốn ăn ngon để thể hiện sở thích, thú vui đẳng cấp riêng mình mà còn muốn được ngồi
ăn trong một không gian thoáng đẹp, được phục vụ tận tình, tương xứng với đồng tiền bỏ
ra Từ đó, các nhà hàng ngày càng xuất hiện nhiều lên với đa dạng các hình thức
Dựa trên các công trình nghiên cứu trong và ngoài nước liên quan đến đề tài nghiên cứu Bên cạnh đó là cơ sở lý thuyết hành vi mua của người tiêu dùng của Philip Kotle Qua đó đưa ra cơ sở lý thuyết và mô hình đề xuất nghiên cứu với sáu yếu tố độc lập ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng của khách hàng gồm: chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ, Truyền thông Marketing, địa điểm, truyền miệng, giá cả thông qua nghiên cứu định tính được thực hiện nhằm điều chỉnh, bổ sung biến quan sát cho các thước đo Nghiên cứu định lượng sơ bộ thông qua khảo sát 180 khách hàng đã lựa chọn nhà hàng cho 24 biến ban đầu đại, qua phân tích đã loại bỏ 2 biến không phù hợp và điều chỉnh lại còn 22 biến Ngoài ra nghiên cứu về đặc điểm kinh doanh nhà hàng và người tiêu dùng, các mô hình đưa ra quyết định của người tiêu dùng Trình bày các tài liệu liên quan về người tiêu dùng và dịch vụ, các quy trình mô hình ra quyết định của người tiêu dùng, và các yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn nhà hàng Các tài liệu hỗ trợ quan điểm cho rằng chất lượng thực phẩm, chất lượng dịch vụ, Truyền miệng, Truyền thông marketing,
Trang 2hình ảnh và địa vị xã hội, trải nghiệm khác nhau, và giá trị so với số tiền bỏ ra ảnh hưởng đến hành vi lựa chọn nhà hàng
Sau khi thực hiện các bước thống kê và kiểm định, sử dụng phần mềm SPSS để đưa ra thông tin về mẫu khảo sát, đánh giá độ tin cậy Cronbach Alpha và phân tích nhân tố khám phá EFA, phân tích hồi quy đa biến, khảo sát các biến kiểm soát Thông tin từ mẫu quan sát cho thấy, đối tượng khảo sát là thành phần trẻ tuổi, tập trung trong khoảng từ
18-30 tuổi Hầu hết đều trong độ tuổi trẻ trung có sức lao động và khả năng kiếm tiền cũng như biết hưởng thụ cuộc sống và cập nhật các trào lưu mới, dám thử sức với các trải nghiệm mới lạ Qua đánh giá độ tin cậy Cronbach Alpha và phân tích nhân tố khám phá EFA loại 2 biến là FQ04 và P04 Phân tích hồi quy đa biến cho thấy mô hình nghiên cứu
lý thuyết đề xuất phù hợp với dữ liệu thị trường, trong đó có 6 khái niệm có tác động dương đến quyết định lựa chọn nhà hàng là (1) Chất lượng sản phẩm, (2) Chất lượng dịch
vụ, (3) Truyền thông marketing (4) Địa điểm, (5) truyền miệng và một khái niệm có tác động âm (-) đến quyết định lựa chọn nhà hàng là (6) Giá cả
Ngoài ra bài cũng đưa ra các giải pháp kiến nghị, đề xuất để giúp nhà hàng hoàn thiện bộ máy cũng như đội ngũ nhân viên nhà hàng và bổ sung thêm các chương trình trong Truyền thông Marketing để giúp thu hút khách hàng
Bên cạnh những kết quả đạt được, luận văn không tránh khỏi một số hạn chế như: mới chỉ giới hạn điều tra trên một mẫu chưa lớn và thuận tiện các du khách sống trên địa bàn thành phố Hà Nội; vẫn còn thiếu các yếu tố khác trong hành vi tiêu dùng của du khách; cũng như chưa áp dụng phương pháp chuyên gia trong việc gợi ý chính sách Do hạn chế về thời gian, nguồn lực cũng như kiến thức của tác giả còn hạn chế nên các nghiên cứu sau cần khắc phục các thiếu sót trên