Công nghệ 6 - Chủ đề: Vệ sinh an toàn thực phẩm

Ứng dụng ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn để bảo quản thực phẩm.. BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM 1.[r]

PHIẾU HỌC TẬP CHỦ ĐỀ: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG QUY TRÌNH

CHẾ BIẾN MÓN ĂN

(Bài 16, 17, 18, 19) Phần 1: LỰA CHỌN THỰC PHẨM AN TOÀN

(Tuần 30/03/2020 - 05/04/2020)

I VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

1 Khái niệm

- Sự xâm nhập của ………vào thực phẩm gọi là nhiễm trùng thực phẩm

- Sự xâm nhập của ………vào thực phẩm gọi là nhiễm độc thực phẩm

=> Ăn thức ăn bị nhiễm trùng, nhiễm độc sẽ bị ……… , ………

=> An toàn thực phẩm là ………

………

2 Ứng dụng ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn để bảo quản thực phẩm - Trên 1000C: ………

- Từ 00C đến 370C: ………

- Từ -200C đến -100C: ………

II BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM 1 Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn - ………

- ………

- ………

- ………

2 Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm a Phòng tránh nhiễm trùng Dựa vào hình 3.16 – SGK/79 để điền vào chỗ trống dưới mỗi hình ……… ……… ………

b Phòng tránh nhiễm độc

- ………

III LỰA CHỌN THỰC PHẨM AN TOÀN

Sau khi xem clip, hãy hoàn thành bảng sau:

1 Cá

2 Thịt

3 Trứng

4 Rau, củ tươi

5 Đồ hộp

………

…

………

…

………

…