Xếp hỗn hợp vào đĩa, dùng một ít lát cà chua bày xung quanh, để hành tây và thịt lên bên trên, trang trí rau thơm và ớt tỉa hoa.[r]
Trang 1Tuần 28
Tiết 52
BÀI 19 THỰC HÀNH:
TRỘN HỖN HỢP – BÁNH TRÁNG TRỘN
(2 tiết)
I – MỤC TIÊU:
1 Kiến thức:
- Nắm được quy trình thực hiện món bánh tráng trộn
2 Kĩ năng:
- Thực hiện được các thao tác đúng yêu cầu kĩ thuật
3 Thái độ:
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
4 Tích hợp GDBVMT:
- Giữ vệ sinh an toàn thực phẩm khi lựa chọn thực phẩm chế biến món ăn
- Xử lí các nguyên liệu thừa trong chế biến thực phẩm
II Quy trình thực hiện:
(Học sinh chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện tại nhà)
Giai đoạn 1: Chuẩn bị
- Bánh tráng: cắt sợi
- khô bò: xé sợi
- Hành tím: bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng, phi vàng
- Trứng cút: luộc chín, bóc vỏ
Giai đoạn 2: Chế biến
* Làm nước trộn dấu giấm
Cho ½ thìa muối tôm + nước tắc vào khuấy đều, nếm vị vừa ăn (chua+mặn) cho tiếp 1 thìa màu dầu điều vào khuấy đều
* Trộn rau:
Cho tất cả nguyên liệu vào một khay to, đổ hỗn hợp nước trộn vào trộn đều, nhẹ tay
Giai đoạn 3: Trình bày
Trang 2Xếp hỗn hợp vào đĩa, dùng một ít lát cà chua bày xung quanh, để hành tây và thịt lên bên trên, trang trí rau thơm và ớt tỉa hoa