- Các thực phẩm đóng hộp … phải chú ý hạn sử dụng ghi trên bao bì - Tránh để lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chin.. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản.[r]
Trang 1Bài 16 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (T1)
( Tuần 3 )
I VỆ SINH THỰC PHẨM:
1 Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm và ngộ độc thực phẩm ?
- Nhiễm trùng: là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.
- Nhiễm độc: là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.
2 Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn.
- Nhiệt độ an toàn, vi khuẩn bị tiêu diệt: 100 – 1150C
- Nhiệt độ vi khuẩn không sinh sôi, không chết: -10 đến -200C và 50-800C
- Nhiệt đô nguy hiểm: 0-370C.
3 Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà.
- Rửa tay sạch trước khi ăn
- Vệ sinh nhà bếp
- Rửa kĩ thực phẩm
- Nấu chin thực phẩm
- Đậy thức ăn cẩn thận
- Bảo quản thực phẩm chu đáo
Trang 2Bài 16 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (T2)
( Tuần 3 )
II AN TOÀN THỰC PHẨM
1 An toàn thực phẩm khi mua sắm :
- Thịt cá mua tươi hoặc bảo quản ướp lạnh
- Các thực phẩm đóng hộp … phải chú ý hạn sử dụng ghi trên bao bì
- Tránh để lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chin
2 An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản
- Thực phẩm đã chế biến : cho vào hộp kín để tủ lạnh
- Thực phẩm đóng hộp : để tủ lạnh và nên mua vừa đủ dung
- Thực phẩm khô : phải được phơi khô và kiểm tra thường xuyên khi bị ẩm