- Nhiễm độc thực phẩm : Là do sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là sự nhiễm độc thực phẩm.. *Câu 4: Sự phân chia các nhóm thức ăn?[r]
Trang 11
TÊN HS:………Lớp: 6/…
ÔN TẬP MÔN CÔNG NGHỆ 6 HỌC KÌ II
*Câu 1: Nước có vai trò như thế nào đối với đời sống con người:
- Là thành phần chủ yếu của cơ thể
- Là môi trường cho mọi chuyển hoá và trao đổi chất của cơ thể
- Điều hoà thân nhiệt
*Câu 2: Nêu những điểm lưu ý khi chế biến món ăn
+ Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi
+ Khi nấu tránh khuấy nhiều
+ Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần
+ Không dùng gạo xát quá trắng hay vo kĩ gạo
+ Không nên chắt nước cơm bỏ đi vì sẽ mất Vitamin B1
* Câu 3 Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ?
- Nhiễm trùng thực phẩm : Là do sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
được gọi là nhiễm trùng thực phẩm
- Nhiễm độc thực phẩm : Là do sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là
sự nhiễm độc thực phẩm
*Câu 4: Sự phân chia các nhóm thức ăn ? Ý nghĩa của việc phân nhóm thức ăn
* Thức ăn được chia làm 4 nhóm
- Nhóm giàu chất đạm
- Nhóm giàu chất đường bột
- Nhóm giàu chất béo
- Nhóm giàu vitamin, chất khoáng
* Ý nghĩa của việc phân nhóm thức ăn
- M i ngày nên chọn đủ nhóm thức ăn
- Thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán
- Đảm bảo cân bằng dinh dưỡng
*Câu 5 Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
1- Chất đạm:
a/ Thiếu chất đạm trầm trọng:
- Trẻ em sẽ bị suy dinh dưỡng, chậm lớn, dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn
- Trí tuệ kém phát triển
b/ Thừa chất đạm:
Cơ thể béo phì, dễ mắc bệnh thận hư, huyết áp, tim mạch…
Lưu ý: Phụ huynh nhắc HỌC SINH đọc nội dung trọng tâm này, kết hợp với sách giáo khoa
xem bài trong thời gian nghỉ
Trang 22
2- Chất đường bột:
a/ Thiếu chất đường bột:
- Thiếu chất đường bột làm cơ thể ốm yếu, đói mệt
b/ Thừa chất đường bột:
- Ăn quá nhiều chất đường bột làm cơ thể béo phì, sâu răng
3- Chất béo:
a/ Thiếu chất béo:
Cơ thể sẽ không đủ năng lượng và khả năng chống đỡ với bệnh tật và thời tiết, dễ bị mệt, ốm
b/ Thừa chất béo:
Ăn nhiều chất béo sẽ làm cơ thể béo phì, dễ mắc bệnh nhồi máu cơ tim, huyết áp cao, bụng to
Tóm lại: Mọi sự thừa thiếu chất dinh dưỡng đều có hại cho cơ thể, do đó cần cung cấp đầy đủ và hợp lý
*Câu 6- Có mấy nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý ? kể tên
Có 4 nguyên tắc
- Nhu cầu của các thành viên trong gia đình
- Điều kiện tài chính
- Sự cân bằng chất dinh dưỡng
- Thay đổi món ăn
*Câu 7- Muốn tổ chức bữa ăn tốt phải chú ý
- Xây dựng thực đơn
- Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
- Chế biến món ăn
- Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn
*Câu 8 : Có 6 biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm:
- Rửa tay sạch trước khi ăn
- Vệ sinh nhà bếp
- Rửa kĩ thực phẩm
- Nấu chín thực phẩm
- Đậy thức ăn cẩn thận
- Bảo quản thực phẩm chu đáo
Câu 9 : Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn ?
kể ra? Có 4 nguyên nhân
- Ngộ độc do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
- Ngộ độc do thức ăn bị biến chất
- Ngộ độc do thức ăn có sẵn chất độc
- Ngộ độc do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học
* Câu 10 : Thực đơn là gì?
- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, c , liên hoan hay bữa ăn thường ngày…
Ví Dụ: 1 Món canh: Canh chua cá lóc
2 Món mặn: Thịt kho trứng
3 Món xào: Đậu que xào thịt bò
Trang 33