Tài liệu ôn tập trong thời gian nghỉ do dịch COVID-19 - Môn Công nghệ 6 - Bài ghi tháng 3

Không nên có thêm món ăn cùng loại thực phẩm hoặc cùng phương pháp chế biến với món ăn chính trong bữa ăn..[r]

Bài 24:Thực hành

TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU CỦA QUẢ

I- Giới thiệu chung:

1 Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa:

a Nguyên liệu Các loại rau, củ, quả: hành lá, hành củ, ớt, tỏi, dưa chuột, cà chua, củ cải trắng…

b Dụng cụ tỉa hoa Dao bản to mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ…

2 Hình thức tỉa hoa

Các hình thức tỉa hoa gồm:

+ Tỉa hoa dạng phẳng

+ Tỉa hoa dạng nổi + Tỉa dạng hình hoa, lá

II Thực hiện mẫu

1 Tỉa hoa từ hành la

Tỉa hoa huệ trắng

a Hoa

b Cành

c Lá

2 Tỉa hoa từ ớt

Cách chọn ớt: to vừa, đường kính 1cm – 1,5cm, có đuôi nhọn thon dài

Tỉa hoa huệ tây

Tỉa hoa đồng tiền

3 Tỉa hoa từ quả dưa chuột.

a Tỉa một lá và ba lá

b Tỉa cành lá

c Tỉa bó lúa

4 Tỉa hoa hồng từ quả cà chua

Bài 19:Thực hành

TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH

I.Chuẩn bị: SGK

II Quy trình thực hiện:

1 Giai đoạn 1: chuẩn bị

 Rau sà lách: nhặt rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút, vớt ra vẩy cho ráo nước

 Thịt bò: thái lát mỏng ngang thớ, ướp tiêu, xì dầu, xào chín

 Hành tây: bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường (2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường)

 Cà chua: cắt lát, trộn giấm, đường (2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường)

2 Giai đoạn 2: chế biến

Làm nước trộn dầu giấm:

Cho 3 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan; nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn Cho tiếp vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều cùng với tiêu + tỏi phi vàng

Trộn rau:

Cho sà lách + hành tây + cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay

3 Giai đoạn 3: Trình bày

Xếp hỗn hợp sà lách vào đĩa, chọn 1 lát cà chua bày xung quanh, trên để hành tây và trên cùng là thịt bò sắp vào giữa đĩa rau Trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa

Bài 21: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÍ TRONG GIA ĐÌNH

I/ Thế nào là bữa ăn hợp lý:

Là bữa ăn có các loại thực phẩm đủ chất dinh duỡng cần thiết theo tỷ lệ thích hợp để cung cấp nhu cầu của cơ thể

II/ Phân chia số bữa ăn trong ngày:

- Khoảng cách giữa các bữa ăn từ 4-5 giờ là hợp lý

- Ăn đúng bữa, đúng giờ, đúng mức đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng…là điều kiện cần thiết để bảo đảm sức khỏe và tăng tuổi thọ

III/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình:

1 Nhu cầu của các thành viên trong gia đình:

Chọn những thực phẩm có thể đáp ứng được các nhu cầu khác nhau của các thành viên trong gia đình, căn cứ vào tuổi tác, giới tính, tình trạng thể chất và nghề nghiệp của họ

2 Điều kiện tài chính :

- Cần cân nhắc để mua đủ thức ăn cần thiết với số tiền hiện có khi đo chợ

- Để có một bữa ăn giàu chất dinh dưỡng, hợp lý không nhất thiết phải có nhiều tiền

3 Sự cân bằng chất dinh dưỡng:

Cần chọn đủ thực phẩm của 4 nhóm thức ăn để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh, cân bằng dinh dưỡng

4 Thay đổi món ăn:

- Thay đổi món ăn để tránh nhàm chán

- Thay đổi các phương pháp chế biến có món ăn ngon miệng

- Thay đổi hình thức trình bày và màu sắc để tăng thêm phần hấp dẫn

* Chú ý:

Không nên có thêm món ăn cùng loại thực phẩm hoặc cùng phương pháp chế biến với món ăn chính trong bữa ăn