Giờ trước, cô cùng các em đã tìm hiểu sơ lược về nguyên liệu, dụng cụ và các bước thực hiện tỉa hoa trang trí món ăn.. Để vận dụng những kiến thức đó trang trí cho các món ăn ở gia đình [r]
Trang 1Ngày soạn: 9/2/2019
Ngày giảng: 6A,B,D: 11/2; 6C: 16/2
Tiết: 45
BÀI 24: THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT
SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (Tiếp)
I MỤC TIÊU BÀI HỌC:
1 Về kiến thức:
- Biết được nguyên liệu, dụng cụ làm hoa và cách tỉa hoa trang trí bằng rau, củ, quả
2 Về kỹ năng:
- Hình thành kỹ năng tỉa các mẫu hoa để trang trí món ăn
3 Về thái độ:
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh cá nhân và lớp học sạch sẽ, ngăn nắp
II CHUẨN BỊ:
1 Giáo viên: SGK, SGV, giáo án, tài liệu tham khảo, tranh ảnh liên quan đến nội
dung bài học
2 Học sinh: SGK, vở bài tập, vở ghi, đồ dùng học tập: Bút viết, thước kẻ và nguyên
liệu, dụng cụ thực hành như: Rau, củ, quả, dao, thớt, kéo
- Phương pháp : Phương pháp trực quan, thuyết trình, đàm thoại,gợi mở vấn đáp, thực hành, làm mẫu
- Kỹ thuật dạy học: đặt câu hỏi, giao nhiệm vụ, chia nhóm
1 Ổn định tổ chức lớp: (1 phút)
2 Kiểm tra bài cũ: (4 phút)
Câu hỏi: Để tỉa hoa trang trí món ăn cần sử dụng những nguyên liệu và dụng cụ
gì?
* Nguyên liệu: Các loại rau, củ, quả như: dưa chuột, cà chua, hành, tỏi, ớt…
* Dụng cụ: Dao, kéo, thớt, đĩa…
3 Giảng bài mới:
a Mở bài: ( 2 phút)
Giờ trước, cô cùng các em đã tìm hiểu sơ lược về nguyên liệu, dụng cụ và các bước thực hiện tỉa hoa trang trí món ăn Để vận dụng những kiến thức đó trang trí cho các món ăn ở gia đình mình Hôm nay, cô cùng các em sẽ tỉa những bông hoa huệ trắng từ hành lá
b Các hoạt động:
Hoạt động 1: Tìm hiểu nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa ( 8 phút)
Trang 2a) Mục tiêu : + Học sinh tìm hiểu nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa
b) Hình thức tổ chức: Dạy học tình huống.
c) Thời gian 8 phút
d) Phương pháp– Kĩ thuật dạy học:
- Phương pháp: Gợi mở vấn đáp, Dạy học giải quyết vấn đề
- Kỹ thuật dạy học: Đặt câu hỏi
e) Cách thức thực hiện:
GV: Em hãy nhắc lại các nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa
trang trí món ăn mà em đã học?
HS:
- Nguyên liệu: Các loại rau, củ, quả như: dưa chuột, cà
chua, hành, tỏi, ớt…
- Dụng cụ: Dao, kéo, thớt, đĩa…
GV: Để tỉa những bông hoa huệ trắng trang trí món ăn
cần chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ gì?
HS: Cây hành lá, dao, kéo, tăm tre, chậu nước…
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng.
HS: Ghi bài.
GV: Em và gia đình đã sử dụng những nguyên liệu và
dụng cụ nào để tỉa hoa?
HS: Liên hệ, trả lời.
I Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa:
a Nguyên liệu:
- Cây hành lá
b Dụng cụ:
- Dao, kéo, thớt, đĩa,chậu đựng nước, tăm tre…
Hoạt động 2: Tổ chức thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả
a) Mục tiêu : thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả
b) Hình thức tổ chức: Dạy học tình huống.
c) Thời gian 30phút
d) Phương pháp– Kĩ thuật dạy học, thực hành
- Phương pháp: Gợi mở vấn đáp, Dạy học giải quyết vấn đề, giao nhiệm vụ, chia nhóm, làm mẫu
- Kỹ thuật dạy học: Đặt câu hỏi
e) Cách thức thực hiện:
GV: Buổi học hôm nay chúng ta thực hành nội dung gì?
HS: Tỉa hoa huệ trắng từ hành lá.
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng.
HS: Ghi bài.
GV: Em hãy nêu trình tự tiến hành tỉa hoa huệ trắng?
HS: Suy nghĩ, trả lời từng bước.
GV: Nhận xét, bổ sung, làm mẫu từng bước để học sinh
quan sát.
HS: Quan sát, làm theo sự hướng dẫn của giáo viên.
GV: Chia lớp thành 4 nhóm lớn thực hành.
HS: Ngồi theo nhóm thực hành.
GV: Yêu cầu học sinh thực hành những nội dung đẫ
hướng dẫn.
II Nội dung và trình tự tiến hành:
1 Nội dung: Tỉa hoa từ hành lá: Tỉa
hoa huệ trắng
2 Trình tự tiến hành:
a Hoa:
- Sử dụng cọng hành tròn, đẹp, cắt thành nhiều đoạn dài bằng nhau
- Dùng dao chẻ sâu xuống ½ chiều cao đoạn cành, sau đó ngâm vào nước
Trang 3HS: Thực hành nội dung theo yêu cầu của giáo viên.
GV: Đi lần lượt từng nhóm quan sát, theo dõi, chỉnh sửa
cho học sinh.
HS: Thực hành, chỉnh sửa và hoàn thiện sản phẩm.
b Cành:
- Lấy một cây hành cắt bỏ phần lá xanh chỉ để chừa một đoạn 1 – 2cm rồi dùng tăm gắn đoạn hành trắng vừa tỉa lên cuống hoa
c Lá:
- Chọn một cây hành lá cắt bớt lá chừa mỗi đoạn dài 10cm, dùng dao tách mỗi cọng thành 2 – 3 lá nhỏ, ở giữa cây hành lá này dùng tăm tre cắm cành hoa lên
III Thực hành:
4 Củng cố: (4 phút)
- GV: Nghiệm thu sản phẩm của học sinh, nhận xét, đánh giá cho điểm
- GV: Nhắc nhở học sinh vệ sinh lớp học
5 Hướng dẫn về nhà: (1 phút)
- Đọc lại và chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ“ Bài 24: Tỉa hoa trang trí món
ăn từ một số loại rau, củ, quả” để cho giờ học sau thực hành
V RÚT KINH NGHIỆM
………
………
………
………
