CÔNG TÁC QUẢN TRỊ KỸ THUẬT TRONG CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU

QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG Trong sản xuất kinh doanh không có gì đảm bảo chắc chắn rằng một sản phẩm đã được giới thiệu với thị trường và được tiếp nhận là sản phẩm tiếp tục thành công.. Do đó

CÔNG TÁC QUẢN TRỊ KỸ THUẬT TRONG CÔNG TY BÁNH

KẸO HẢI CHÂU

I QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG

Trong sản xuất kinh doanh không có gì đảm bảo chắc chắn rằng một sản phẩm đã được giới thiệu với thị trường và được tiếp nhận là sản phẩm tiếp tục thành công Trừ khi chất lượng của nó luôn được cải tiến, nâng cao và các bước tiến hành được tổng kết đánh giá kịp thời Do vậy các nhà kinh doanh muốn gữ vững uy tín của sản phẩm và muốn chiếm vị trí độc quyền trong việc sản xuất một loại sản phẩm nào đó không còn con đường nào khác là phải luôn nâng cao chất lượng sản phẩm của mình Muốn làm được điều đó thì việc quản trị chất lượng phải được đánh giá và tiến hành một cách nghiêm túc

Đối với Công ty: chất lượng sản phẩm là một yêu cầu quan trọng đối với tất

cả các Công ty sản xuất Nâng cao chất lượng sản phẩm , làm tăng thêm giá trị sử dụng, kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu thụ sản phẩm, tăng nhanh tốc độ luân chuyển vốn và nâng cao doanh lợi của Công

ty

Đối với quốc tế: chất lượng sản phẩm tốt đặc biệt đối với mặt hàng xuất khẩu sẽ làm tăng uy tín của nước ta trên thị trường thế giới

1 Vấn đề chất lượng sản phẩm ở Công ty Bánh kẹo Hải Châu

Theo Công ty chất lượng sản phẩm là yếu tố quan trọng hàng đầu để khách hàng đến và ở lại với Công ty Và thực tế là Công ty đã đứng vững trên thị trường

là nhờ vào chất lượng sản phẩm của mình

Với mục tiêu vì chất lượng hàng Việt Nam vì quyền lợi người tiêu dùng Công ty đã không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm , đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng, với mẫu mã , bao bì mới hấp dẫn mang đậm dấu

ấn Hải Châu, quy cách đa dạng, hoàn thiện mã số,vã vạch đủ tiêu chuẩn quốc tế

Ngang ngửa với nhiều mặt hàng bánh kẹo nước ngoài Sản phẩm của Công ty đã giànhđược nhiều huy chương vàng và được bình chọn vào top ten “Hàng VN chất lượng cao” từ năm 1996đến nay, cùng nhiều giải thưởng khác ,mọi người thường nói với nhau rằng Hải Châu chỉ có chất lượng vàng

2 Những biện pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm trong Công ty

Chất lượng sản phẩm của Công ty chịu sự ảnh hưởng của nhiều nhân tố Do đó muốn nâng cao chất lượng sản phẩm của mình, Công ty cần phải tiến hành đồng bộ các biện pháp sau:

Kiểm tra chặt chẽ việc tôn trọng quy trình công nghệ của công nhân, không ngừng nâng cao nhận thức chính trị tư tưởng cho họ

Đảm bảo cung ứng vật tư đúng quy cách, phẩm chất chủng loại theo yêu cầu của sản xuất

Áp dụng quy trình công nghệ tiên tiến đảm bảo cho máy móc hoạt động chính xác và hiệu quả

Sử dụng đúng đắn các đòn bẩy kinh tế, thực hiện chế độ thưởng phạt và chế

độ trách nhiệm vật chất đối với sản phẩm sản xuất ra

Tăng cường công tác kiểm tra chất lượng sản phẩm

Cải tiến và hoàn thiện công tác tổ chức quản lý trong Công ty theo hướng phục vụ cho việc nâng cao chất lượng sản phẩm

II QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG Ở CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU

1 Nâng cao chất lượng sản phẩm

Việc đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm giúp cho sản phẩm của Công Ty Bánh Kẹo Hải Châu có thể cạnh tranh và đứng vuững trên thị trường

a Nâng cao chất luợng đối với sản phẩm bánh

Việc nâng cao chất lượng bánh các loại tạo thế cạnh tranh tốt trên thị trường là việc bức thiết Vấn đề trước mắt công ty cần giải quyết một số vấn đề sau:

- Năng động trên thị trường nguyên liệu để tìm kiếm và nhập nguyên liệu có chất lượng tốt, thời gian sử dụng đảm bảo, ổn định lâu dài đặc biệt là tận dụng triệt

để nguồn nguyên liệu đường

- Đầu tư nâng cao tay nghề đội ngũ cán bộ kỹ thuật và cách pha chế

- Cần thiết để sử dụng các thiết bị đặc trưng đã được trang bị: máy phun đường, phun dầu,tráng bọc Socola

- Một số sản phẩm bánh quy, bánh kem xốp cao cấp nên đóng thành hộp cứng để

dễ vận chuyển và tạo nên nét đẹp hơn, lịch sự hơn

- Đối với sản phẩm bánh Hương Thảo nên đầu tư đổi mới dây chuyền sản xuất

- Đối với sản phẩm bánh kem xốp các loại, thì cần phải đa dạng hoá sản phẩm vì hiện nay trên thị trường Hải Hà vẫn được người tiêu dùng ưa chuộng hơn

b Nâng cao chất lượng với các sản phẩm kẹo

Mặc dù dây chuyền sản xuất các loại kẹo là hiện đại nhất thế nhưng hiện nay Công Ty Bánh Kẹo Hải Châu vẫn không tận dụng được lợi thế, để đứng vững và phát triển công ty cần xem xét các vấn đề sau:

- Đối với các loại kẹo có khả năng tiêu thụ tốt, mức lợi nhuận cao thì ngày càng hoàn thiện nâng cao hơn nữa chất lượng sản phẩm

- Đối với những loại có mức lợi nhuận thấp, xu hướng tiêu thụ giảm cần nghiên cứu kỹ nên loại bỏ hay đầu tư nâng cấp

c Nâng cao chất lượng đối với các sản phẩm bột canh các loại.

Hiện nay, sản phẩm bột canh Hải Châu rất được người tiêu dùng tín nhiệm, thị trường tiêu thụ mạnh nhất là thành thị, chiếm tới 95%, mặc dù vậy nó cũng có một

số điểm yếu Để ngày càng đựoc người tiêu dùng tín nhiệm, sản phẩm tiêu thụ mạnh hơn ở các vùng, ở mọi hộ gia đình cần phải giải quyết một số vấn đề sau:

- Cần giảm bớt tỷ lệ bột ngọt trong bột canh các loại vì nhiều bột ngọt dẫn tới giá thành cao hơn nữa xu hướng hiện nay người ta dùng tỷ lệ bột ngọt trong thức

ăn thấp

- Nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo không có bẩn , sạn.

- Cần kiểm tra kĩ lưỡng bao gói tránh trường hợp bị bung

2 ƯU- NHƯỢC ĐIỂM

2.1 Ưu điểm :

Theo định hướng của Đảng, Nhà nước và Tổng Công ty Mía đường I,, Công ty Bánh kẹo Hải Châu đã và đang là một Công ty có truyền thống sản xuất kinh doanh Trong quá trình hoạt động, cán bộ công nhân viên của Công ty đã có

bề dầy thành tích và kinh nghiệm đáng khích lệ Do vậy, Công ty đã hoà nhập tốt trong cơ chế mới, từng bước nắm bắt các nhu cầu của thị trường, cải tiến máy móc thiết bị, đào tạo tay nghề cho công nhân và nâng cao trình độ quản lý của cán bộ

Vì vậy, Công ty đã thành công trong công tác nâng cao chất lượng sản phẩm và nâng cao khả năng cạnh trên thị trường trong nước và trên thị trường quốc tế

Trong công tác chất lượng, Công ty đã đạt được những kết quả đáng kể Việc kiểm tra chất lượng trong Công ty đã được thực hiện nghiêm túc và đều đặn trên tất cả các khâu của quá trình sản xuất Nhờ đó mà chất lượng sản phẩm của Công ty ổn định và có dấu hiệu tăng trưởng cao đáp ứng được nhu cầu thị trường

Công tác kiểm tra chất lượng sản phẩm được thực hiện ở nhiều cấp trong Công ty, từ sự tự kiểm tra của công nhân trong các phân xưởng, kiểm tra của các

bộ phận KCS ở các xí nghiệp cho đến kiểm tra của các trung tâm thí nghiệm cho tất cả các sản phẩm sản xuất ra của Công ty Khi có biến động về chất lượng sản phẩm thì dễ dàng được phát hiện và xử lý ngăn chặn kịp thời, góp phần hạn chế các thiệt hại về vật chất, giảm các chi phí, qua đó giảm giá thành xuất xưởng

Công ty đã có một đội ngũ cán bộ quản lý với trình độ chuyên môn cao có kinh nghiệm, nhiệt tình và có trách nhiệm trong công việc Bộ máy quản lý của Công ty hiện nay tương đối gọn nhẹ, năng động và quản lý có hiệu quả, góp phần vào việc điều hành sản xuất kinh doanh và nâng cao chất lượng sản phẩm

Công ty sản xuất ra những mặt hàng luôn có nhu cầu đổi mới về mẫu mã chất lượng Công ty đã tập hợp được một đội ngũ cán bộ kỹ thuật hùng hậu Với đội ngũ này công tác kiểm tra, giám sát chất lượng sản phẩm luôn được đẩy mạnh, mang tính chuyên môn hoá cao Công tác tự chế tạo, sửa chữa nâng cấp máy móc được đẩy mạnh làm giảm chi phí nhưng vẫn đảm bảo yêu cầu về chất lượng sản phẩm và năng suất lao động Bộ phận thiết kế lập qui trình về mẫu mã kiểu dáng, chất lượng sản phẩm luôn hoạt động tốt đáp ứng được các nhu cầu khác nhau của khách hàng Với đội ngũ cán bộ có trình độ kỹ thuật chuyên môn cao là cơ sở để Công ty thích nghi được với những máy móc thiết bị hiện đại

Một điểm nổi bật thể hiện tinh thần của quản trị chất lượng là Công ty rất có trách nhiệm đối với các sản phẩm do mình sản xuất ra Khi khách hàng có phàn nàn về chất lượng sản phẩm thì có thể kiến nghị với cán bộ của phòng Kế hoạch tiêu thụ và trung tâm KCS Trung tâm sẽ trực tiếp kiểm tra và trình Giám đốc giải quyết để đáp ứng các yêu cầu của khách hàng

4.2 Nhược điểm :

Cũng như các Công t y Nhà nước khác sau khi chuyển đổi sang cơ chế hoạt động theo cơ chế thị trường , Công ty cũng gặp những khó khăn, tồn tại do ảnh hưởng của cơ chế cũ mà cần phải có thời gian mới có thể khắc phục được Đó là đó

là hệ thống quản trị chất lượng của Công ty vẫn thiên về công tác kiểm tra chất lượng - một bộ phận của quản trị chất lượng Điều này thể hiện sự nhận thức chưa đầy đủ về hệ thống quản trị chất lượng hiện đại dựa trên phương pháp quản trị chất lượng đồng bộ

Sự chưa đầy đủ về nhận thức này thể hiện qua việc : Tuy Công ty đã nhận thức được tầm quan trọng của vấn đề chất lượng sản phẩm, không ngừng cải tiến chất lượng và đã xây dựng được một hệ thống quản trị chất lượng nhưng hoạt động của hệ thống đó lại tập trung phần lớn vào khâu sản xuất sản phẩm mà chưa có tác động nhiều đến các khâu khác trong quá trình sản xuất nên hiệu quả mang lại chưa

cao, chưa thật khả quan Sự am hiểu về chất lượng của cán bộ công nhân viên nói chung cũng như cán bộ quản lý và cán bộ kỹ thuật chưa thật sâu sắc và đầy đủ

Do vậy thực tế quản trị chất lượng mới chỉ là trách nhiệm của một số phòng ban trong Công ty Tuy nhiên đây chỉ là ảnh hưởng bởi suy nghĩ theo cơ chế cũ Trong thời gian tới, Công ty chắc chắn sẽ có được nhận đầy đủ về một hệ thống quản trị chất lượng hiện đại

Để hạn chế và khắc phục những khó khăn nhược điểm trên đòi hỏi Ban lãnh đạo Công ty phải có những biện pháp, chính sách cụ thể và được áp dụng trong toàn bộ Công ty Trước hết Công ty cần phải nâng cao nhận thức về chất lượng cho mỗi người lao động, mỗi cán bộ nhân viên, đồng thời Công ty cần đầu tư có trọng điểm về máy móc thiết bị, công nghệ, hoàn thiện hệ thống quản trị chất lượng, tăng cường công tác quản lý mua, vận chuyển, sử dụng, bảo quản nguyên vật liệu và hướng tới xây dựng áp dụng hệ thống chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9000 Với những biện pháp trên tin rằng trong thời gian tới chất lượng sản phẩm của Công ty

sẽ không ngừng được nâng cao và đáp ứng tốt nhu cầu của thị trường trong và ngoài nước

III QUẢN TRỊ MÁY MÓC THIẾT BỊ

1 Tình hình máy móc thiết bị của Công ty Bánh kẹo Hải Châu

Máy móc thiết bị là nhân tố có ảnh hưởng rất lớn tới quá trình sản xuất kinh doanh vì nó là công cụ để sản xuất sản phẩm trong Công ty Công tác đảm bảo cho hoạt động của máy móc thiết bị luôn được các Công ty quan tâm chú ý Máy móc thiết bị hiện đại sẽ tạo ra năng suất cao, chất lượng sản phẩm tốt góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất và lợi nhuận của Công ty Máy móc thiết bị có độ an toàn đảm bảo sẽ hoạt động với công suất cao, không gây hại đến người sử dụng Vì những ảnh hưởng và vai trò to lớn của máy móc thiết bị cho nên công tác quản lý máy móc thiết bị là điều kiện tất yếu cho mỗi Công ty sản xuất kinh doanh

Hiện tại, do Công ty Bánh kẹo Hải Châu xây dựng trong thời kỳ đất nước đang phục hồi nền kinh tế nên máy móc thiết bị của Công ty được trang bị tương đối hiện đại Máy móc thiết bị của Công ty chủ yếu là của Đài loan,CHLBĐ, Triều Tiên Đây là nguyên nhân quan trọng ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng sản phẩm của Công ty, dẫn đến khả năng cạnh tranh của Công ty trên thị trường tương đối tốt 2 Công tác chuẩn bị kỹ thuật sản xuất trong Công ty

Mỗi một công việc hay một công đoạn của quá trình sản xuất đạt kết quả tốt đều phải có sự chuẩn bị, sắp xếp có tuần tự nhất định Việc chuẩn bị kỹ thuật sản xuất đối với quá trình sản xuất kinh doanh lại càng thể hiện rõ vai trò của nó Bởi

vì chỉ cần bất kỳ một sơ suất nhỏ nào trong bất kỳ giai đoạn nào của sản xuất do chuẩn bị kỹ thuật không tốt đều làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Cán bộ

kỹ thuật là người có nhiệm vụ phải kiểm tra công tác chuẩn bị kỹ thuật sản xuất, phải là người giám sát, kiểm tra và phát hiện kịp thời những sai sót kỹ thuật Đồng thời có biện pháp khắc phục sai sót, hỏng hóc để đảm bảo cho quá trình sản xuất diễn ra bình thường liên tục

Để đảm bảo công tác chuẩn bị kỹ thuật được tốt Công ty cần tiến hành phân công, quy định, giao phó trách nhiệm cho từng cán bộ công nhân viên để tiện cho việc kiểm tra, giám sát và quản lý, tránh tình trạng kiểm tra không nghiêm khắc trách nhiệm không rõ ràng dẫn đến không biết ai, không biết bộ phận nào gây ra sai hỏng và phải chịu trách nhiệm, hay mọi người không nhận trách nhiệm về mình, không có ý thức trách nhiệm trong mọi công việc

Công ty luôn phải tổ chức kiểm tra lại máy móc thiết bị trước khi vận hành, các cán bộ kỹ thuật luôn phải kiểm tra chặt chẽ các khâu của dây chuyền sản xuất, bảo dưỡng, tra dầu mỡ cho máy móc thiết bị của phân xưởng, xí nghiệp

Tiến hành kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu trước khi đưa vào sử dụng, sản xuất bằng các phương pháp cảm quan hoặc qua các dụng cụ kiểm tra

Sau khi sản xuất, phân xưởng, xí nghiệp cần có kế hoạch sửa chữa bảo dưỡng máy móc nhằm đảm bảo tốt về kỹ thuật phục vụ cho các ca sản xuất sau

Chuẩn bị kỹ thuật sản xuất trong Công ty là công tác quan trọng và phải nhận được sự quan tâm đúng mức của Công ty và các đơn vị cơ sở Công tác chuẩn bị

kỹ thuật sản xuất chỉ đạt hiệu quả cao khi các nhiệm vụ trên được tiến hành đồng

bộ ăn khớp với nhau Nó phải được sự quan tâm ủng hộ từ cấp Công ty cho tới cấp

xí nghiệp phân xưởng và tới từng thành viên của Công ty Có như vậy quá trình sản xuất mới diễn ra đúng thời gian, tiến độ đảm bảo đúng tiêu chuẩn và cho ra những sản phẩm có chất lượng cao đáp ứng tốt nhất nhu cầu của thị trường