4.. Phần 2: hướng dẫn cách xây dựng thực đơn( học sinh làm viêc tại nhà nộp bài cho gv)

Nên thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhau trong cùng một nhóm, cân bằng chất dinh dưỡng giữa các nhóm thức ăn, chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế của gia đình .... Mẫu thực đơn[r]

TRƯỜNG THCS LÝ NHƠN

Chủ đề: XÂY DỰNG THỰC

ĐƠN

GV: NGUYỄN THỊ KIM YẾN

Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN

Bài 23: Thực hành: Xây Dựng Thực Đơn

I-MỤC TIÊU :

1/ Về kiến thức : Hiểu được nguyên tắc xây

dựng thực đơn, cách xây dựng thực đơn

2/ Về kỹ năng : Khái niệm thực đơn Phối hợp các chất dd linh hoạt trong xd thực đơn.

3/ Về thái độ : Giáo dục HS biết xây dựng thực đơn để đi chợ nhanh và chọn đủ thực phẩm…

I-Xây dựng thực đơn.

1/Thực đơn là gì ?

•

1/ Thực đơn là gì?

Thực đơn là bảng ghi lại tất cả các

món ăn dự định

phục vụ trong bữa tiệc cổ liên hoan hay bữa ăn thường ngày

2/ Nguyên tắc xây dựng thực đơn

a-Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn

phù hợp với tính chất của bữa ăn

- Bữa ăn thường ngày gồm 3-4 món ( có 3 món chính

và các món phụ)

Vd: bữa cơm trưa

- canh bầu nấu tôm.

- thịt kho tiêu.

- rau muống xào tỏi

Lưu ý: phải cân bằng chất dinh dưỡng có trong 4 nhóm thức ăn.

Thực đơn cho bữa ăn thường ngày

2/ Nguyên tắc xây dựng thực đơn

a-Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn

-Bữa ăn thường ngày gồm 3-4 món ( có 3 món chính và các món phụ)

- Bữa tiệc cổ: gồm 5 món trở lên

Hãy kể tên các món ăn đãi tiệc mà các em từng tham

gia ( kể theo thứ tự món ăn các em được phục vụ) ?

2/ Nguyên tắc xây dựng thực đơn

a/Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn

b/Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

* Bữa ăn thường ngày gồm 3-4 món : canh, mặn, xào và các

món ăn thêm như rau,trộn hh

* Bữa tiệc (cổ):gồm 4-5 món trở lên:

+ khai vị:

+ sau khai vị:

+ món ăn chính:

+ món ăn thêm:

+ tráng miệng:

+ thức uống:

Thực đơn cho bữa tiệc

Thực đơn bữa tiệc

2/ Nguyên tắc xây dựng thực đơn

a/Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn

b/Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

c/Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn

và hiệu quả kinh tế

Nên thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhau trong cùng một nhóm, cân bằng chất dinh dưỡng giữa các nhóm thức ăn, chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế của gia đình.

Mẫu thực đơn

1 : Hãy xây dựng thực đơn cho bữa ăn

thường ngày trong 1 tuần

( thời gian từ 27/4 đến thứ 1/5 nộp cho

gv)

Yêu Cầu:

2 : Hãy xây dựng thực đơn cho 1

bữa tiệc

Thời gian nộp bài Từ ngày 4/5/20-

7/5/2020

II-Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.

Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý :

- Mua thực phẩm phải tươi ngon.

- Số thực phẩm vừa đủ dùng kể cả gia vị.

II-Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.

-Giá trị dinh dưỡng của thực đơn.

-Đặc điểm của những người trong gia đình -Ngân quỹ gia đình.

1/ Đối với thực đơn thường ngày.

II-Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.

1/ Đối với thực đơn thường ngày.

2/ Đối với thực đơn dùng trong các bữa liên

hoan, chiêu đãi.

-Tùy hoàn cảnh và điều kiện sẳn có mà chuẩn bị

thực phẩm phù hợp, tránh lảng phí.

- Gồm nhiều loại món ăn theo cấu trúc của thực đơn

Dặn dò

1/ Học sinh xem lại bài cũ

2/ Học sinh xây dựng thực đơn như yêu cầu của giáo viên

Lưu ý: hs có thể sử dung công nghệ thông tin điện

tử để xây dựng thực đơn

Hoặc áp dụng mỹ thuật tạo ra bảng thực đơn.

=> hs: nộp bài cho GV qua zalo hay mail:

Yến