- Thực đơn phản ánh số lượng chất lượng của món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Thực đơn đủ các món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn. - Thực đơn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng[r]
Trang 1PHÒNG GD&ĐT TÂY HÒA
TRƯỜNG THCS TÂY SƠN
KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC: 2019 - 2020 MÔN: Công nghệ 6
Thời gian: 45 phút (Không kể thời gian phát đề)
A PHẦN TRẮC NGHIỆM: (3 điểm )
I Khoanh tròn câu trả lời mà em cho là đúng
Câu 1: Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm
a Sự thâm nhập của vi khuẩn vào thực phẩm
b Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
c Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
d Sự biến chất của thực phẩm
Câu 2: Nhiệt độ an toàn trong chế biến thực phẩm là:
a Từ 500C -> 800C b Từ 1000C -> 1150C
c Từ -200C -> -100C d Từ 00C -> 370C
Câu 3: Chất nào cung cấp năng lượng cho cơ thể.
c Chất béo d Cả a, b, và c đều đúng
Câu 4: Thu nhập của gia đình sản xuất:
c Tiền bán sản phẩm d Tiền, hiện vật
II Tìm từ thích hợp điền vào chổ trống để hoàn thành các câu sau:
Câu 1: Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng……… hoặc……… do lao động của các thành
viên trong gia đình tạo ra
Câu 2: Chi tiêu theo kế hoạch là việc xác định trước nhu cầu cần ………và cân đối với khả năng ……… Câu 3: Thịt, cá, trứng và thịt gia cầm là thực phẩm thuộc nhóm………
Câu 4: Ăn nhiều thức ăn chứa chất ………ảnh hưởng xấu đến răng miệng.
Câu 5: Có quá nhiều mỡ trong cơ thể có thể dẫn đến bệnh ………
Câu 6:Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt……… ngấm gia vị, tạo nên
món ăn ngon miệng
B PHẦN TỰ LUẬN: ( 7 điểm )
Câu 1:Trình bày quy trình thực hiện món trộn dầu giấm? ( 2 điểm )
ĐỀ CHÍNH THỨC
Trang 2Câu 2: Thực đơn là gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn? ( 3 điểm )
Câu 3: Trình bày quy trình tổ chức bữa ăn? ( 2 điểm )
-Hết -PHÒNG GD&ĐT TÂY HÒA
TRƯỜNG THCS TÂY SƠN
HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ BIỂU ĐIỂM
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC: 2019 - 2020 MÔN: Công nghệ 6
A PHẦN TRẮC NGHIỆM: (3 điểm )
.
I
Câu 1: c (0,25đ)
Câu 2: b).(0,25đ
Câu 3: d (0,25đ)
Câu 4: a.(0,25đ)
II
Câu 1: tiền…hiện vật… (0,5đ)
Câu 2: … chi tiêu….thu nhập (0,5đ)
Câu 3: Chất đạm (0,25đ)
Câu 4: Đường bột.(0,25đ)
Câu 5: Béo phì.(0,25đ)
Câu 6: Mùi vị chính(0,25đ)
B PHẦN TỰ LUẬN : (7 điểm )
Trang 3Câu 1:Quy trình thực hiện: ( 2 điểm )
-Sử dụng các thực phẩm thích hợp, làm sạch.
-Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn+dấm+đường+ muối,tiêu.
-Trộn trước khi ăn khoảng 5 phút cho thực phẩm ngấm vị chua,ngọt,béo của
dầu,giấm,đường và giảm bớt mùi vị ban đầu.
-Trình bày đẹp, sáng tạo.
Câu 2: ( 3 điểm )
Thực đơn là bảng danh mục ghi lại trình tự tất cả các món ăn trong bữa cỗ tiệc liên hoan hay bữa ăn hàng ngày
* Nguyên tắc xây dựng thực đơn
- Thực đơn phản ánh số lượng chất lượng của món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn
- Thực đơn đủ các món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn
- Thực đơn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng
Câu 3: Quy trình tổ chức bữa ăn ( 2 điểm )
- Xây dựng thực đơn.
- Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
- Chế biến món ăn.
- Bày bàn và thu dọn sau khi ăn.
-