Bài giảng Hóa học 12 bài 5 Glucozơ | Lớp 12, Hóa học - Ôn Luyện

[r]

BÀI GI NG HÓA H C 12 Ả Ọ

- Cacbohiđrat la nh ng h p chât h u c tap ch c và ̀ ữ ợ ́ ữ ơ ̣ ứ

thường có công th c chung là : Cn(H2O)mứ

-Monosaccarit: Glucoz ; Fructozơ ơ -Đisaccarit: Saccaroz ơ

-Polisaccarit: Tinh bôt ; Xenluloẓ ơ -Cacbohiđrat chia thành 3 nhóm ch y u sau:ủ ế

Ch ươ ng II:

Cacbohiđrat

Cacbohiđrat

I II

Ti t 06 ế

III

IV

I/ Tính ch t v t lý-tr ng thái t ấ ậ ạ ự

nhiên:

sgk

Củ M t ong ậ

II/ C u t o phân t ấ ạ ử:

CH2-CH-CH-CH-CH-CHO

OH OH OH OH OH Hay CH2OH[CHOH]4CHO

CTPT : C6H12O6

Ch ng minh đ c đi m CT d ng h c a Glucozứ ặ ể ạ ở ủ ơ

-Có nhi u nhóm –OH k nhau: tác d ng v i Cu(OH)2 ề ề ụ ớ -Có 5 nhóm –OH: tác d ng anhiđric axeticụ

-Có nhóm CHO: ph n ng tráng b c, hay b oxi hóa ả ứ ạ ị

b i nở ước Brom

-C u t o m ch không nhánh: kh hoàn toàn ấ ạ ạ ử

Glucoz thu đơ ược hexan

Khái ni m: ệ Glucoz là h p ch t t p ch c, d ng ơ ợ ấ ạ ứ ở ạ

m ch h phân t có c u t o anđehyt đ n ch c và ancol ạ ở ử ấ ạ ơ ứ

5 ch cứ

M = 180

Trong th c t , glucoz ch y u ự ế ơ ủ ế t n t i 2 d ng m ch ồ ạ ở ạ ạ vòng: glucoz và fructozơ ơ

III/ Tính ch t hóa h c ấ ọ :

Glucoz có ph n ng đ c tr ng c a anđehit đ n ch c và ancol đa ơ ả ứ ặ ư ủ ơ ứ

ch c.ứ

1 Tính ch t c a ancol đa ch c:ấ ủ ứ

a) Tác d ng v i Cu(OH)2ụ ớ → dd xanh lam:

C6H 12 O6 + Cu(OH)2

→

(C6H 11 O6)2Cu + H2O

Ph c đ ng Glucoz ứ ồ ơ

b) Ph n ng este hóa:ả ứ

Glucoz có th t o este ch a 5 g c axit axetic trong phân t khi ơ ể ạ ứ ố ử tham gia ph n ng v i anhiđric axetic: (CH3CO)2O.ả ứ ớ

CH2-CH-CH-CH-CH-CH=O

OH OH OH OH OH

Ancol đa ch c ứ

Anđehyt

Glucozơ

CH2OH[CHOH]4 CHO + AgNO3 + NH3 + H2O →

a) Ph n ng tráng ả ứ

2 Tính ch t c a anđehit :ấ ủ

CH2OH[CHOH]4 CHO + AgNO3 + NH3 + H2O →

CH2OH[CHOH]4 COONH4 + Ag ↓ +

NH4NO3

a) Ph n ng tráng ả ứ

gươ :ng

3 2

t0

amoni gluconat

b) Ph n ng v i Cu(OH)2/OH-(t0):ả ứ ớ

CH2OH[CHOH]4 CHO + Cu(OH)2 + NaOH →

CH2OH[CHOH]4 COONa + Cu2O + H2O 3

c) Tác d ng v i H2:ụ ớ

CH2OH[CHOH]4 CHO + H2 CH2OH[CHOH]4 CH2OH

Sobitol

Ni, to

2 Tính ch t c a anđehit :ấ ủ

Natri gluconat

t0

2

↓

K t t a đ ế ủ ỏ

g ch ạ

3 Ph n ng lên men:ả ứ

C6H12O6 Men rượu C2H5OH + CO2↑ 2 2

Glucozơ

IV Đi u ch và ng d ng: ề ế ứ ụ

1 Đi u ch :ề ế

2 ng d ng:Ứ ụ sgk

sgk

Câu 1/ Glucoz ơ không thu c lo i ộ ạ

A.h p ch t t p ch cợ ấ ạ ứ B.cacbohiđrat

C.monosccarit D.đisaccarit

( Nêu s l ơ ượ ặ t đ c đi m c u t o c a Glucoz d ng m ch h ) ể ấ ạ ủ ơ ạ ạ ở

Câu 2/ S d ng thu c th nào sau đây có th phân bi t đử ụ ố ử ể ệ ược các dung d ch: Glixerol ; etanol; glucoz ị ơ

A.Dd AgNO3/dd NH3 B.Nước Brom

C.Quỳ tím

D.Cu(OH)2/OH-Câu 3/ Cho m(g) glucoz lên men thành ancol etylic (hi u su t quá ơ ệ ấ trình lên men đ t 80%) thu đạ ược 4,48 lit khí CO2 (đktc); giá tr c a ị ủ

m là

A 11,25 B.14,4 C 22,5 D 45

H ướ ng d n bài 3 ẫ

C6H12O6 Men rượu C2H5OH + CO2↑

180

2

4,48 22,4

x

1 2

100 80

x x

H c bài ph n Glucoz – làm các bài t p 2; 5 (câu a và c); bài 6 ọ ầ ơ ậ trang 25 sgk.Tham kh o trả ước các bài t p ph n GLUCOZ trang ậ ầ Ơ 10; 11; 12 sách bài t p.ậ

Chu n b ph n FRUCTOZ và h th ng bài t p nh trên (ôn ẩ ị ầ Ơ ệ ố ậ ư

t p)ậ