Bài giảng Hóa học 9 bài 52 Tinh bột và xenlulozơ | Lớp 9, Hóa học - Ôn Luyện

[r]

BÀI 52: TINH B T VÀ Ộ

Hãy quan sát các hình sau và cho bi t tr ng ế ạ thái t nhiên c a tinh b t và xenluloz ? ự ủ ộ ơ

I Tr ng thái t nhiên:ạ ự

Hãy ch n t thích h p ( xenluloz ọ ừ ợ ơ

ho c tinh b t ) r i đi n vào các ch ặ ộ ồ ề ỗ

tr ng :ố

a Trong các lo i c , qu , h t có ạ ủ ả ạ

ch a nhi u _ứ ề

b Thành ph n chính c a s i bông, ầ ủ ợ

g , n a là ỗ ứ

c là lương th c ự con người

tinh b tộ

Tinh b tộ

xenlulozơ

I Tr ng thái t nhiên:ạ ự

Em hãy th c hi n thí nghi m sau : ự ệ ệ

ng nghi m

Em hãy quan sát và cho bi t ế

tr ng thái, màu s c, s hoà tan ạ ắ ự trong n ướ ủ c c a tinh b t và ộ

xenluloz tr ơ ướ c và sau khi đun nóng ?

1 Tinh b t ộ 1 Tinh b t: Ch t r n màu tr ng, ộ ấ ắ ắ

• Không tan trong n ướ ở c nhi t đ ệ ộ

th ườ ng,

•Tan đ ượ c trong n ướ c nóng t o ra ạ dung d ch keo ị

II Tính ch t v t lýấ ậ

(SGK)

2 Xenlulozơ

2 Xenluloz : Ch t r n màu tr ng, ơ ấ ắ ắ

• Không tan trong n ướ c ngay c khi ả đun nóng

Rút ra k t lu n v tính ch t v t lí c a ế ậ ề ấ ậ ủ tinh b t, xenluloz ?ộ ơ

SGK

I Tr ng thái t nhiên:ạ ự

II Tính ch t v t lýấ ậ

(SGK) III Đ c đi m c u t o phân tặ ể ấ ạ ử

Ch n câu đúng trong các câu sau : ọ

a Xenluloz và tinh b t có phân ơ ộ

t kh i nh ử ố ỏ

b Xenluloz có ph n t kh i ơ ầ ử ố

nh h n tinh b t ỏ ơ ộ

c Xenluloz và tinh b t có ơ ộ phân t kh i b ng nhau ử ố ằ

d Xenluloz và tinh b t đ u có ơ ộ ề phân t kh i r t l n, nh ng phân ử ố ấ ớ ư

t kh i c a xenluloz l n h n ử ố ủ ơ ớ ơ nhi u so v i tinh b t ề ớ ộ

Xenluloz và tinh b t đ u có ơ ộ ề phân t kh i r t l n, nh ng ử ố ấ ớ ư phân t kh i c a xenluloz ử ố ủ ơ

l n h n nhi u so v i tinh b t ớ ơ ề ớ ộ

•Tinh b t và xenluloz độ ơ ượ ạc t o thành do nhi u m t xíchề ắ

– C6H10O5 - liên k t l i v i nhau ế ạ ớ

– C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 –

( C6H10O5 )n

Nhóm – C6H10O5 – : m t ắ

xích phân t ử

+ Tinh b t: n =1200 ộ  6000

+ Xenluloz : n = 10 000-> 14000 ơ

Tinh b t, xenluloz ộ ơ

?Cho bi t c u t o 1 m t xích ế ấ ạ ắ

c a tinh b t, xenlulo z ?ủ ộ ơ

? S m t xích trong phân t ố ắ ử tinh b t, xenlulo z ?ộ ơ

I Tr ng thái t nhiên:ạ ự

II Tính ch t v t lýấ ậ

(SGK)

III Đ c đi m c u t o phân tặ ể ấ ạ ử

IV Tính ch t hóa h cấ ọ

1 Ph n ng th y phân :ả ứ ủ

Em hãy cho bi t quá trình h p thu tinh ế ấ

b t trong c th ng ộ ơ ể ườ i và đ ng v t ộ ậ

Tinh b t ộ Enzim amilaza Mantozơ

Enzim mantaza

Glucozơ

Em hãy cho, n u đun tinh b t ho c ế ộ ặ xenluloz v i dung d ch axít thì x y ra ơ ớ ị ả quá trình gì ? S n ph m thu đ ả ẩ ượ c là

ch t gì ? ấ

Quá trình th y phân đ t o ra ủ ể ạ glucoz ơ

nC6H12O6

+ nH2O Axit

t 0

( - C6H10O5 - )n

và xenluloz b th y phân ơ ị ủ thành glucoz nh xúc tác c a ơ ờ ủ các enzim thích h p ợ

? Vi t PTHH?ế

( - C6H10O5 - )n + nH2O n Caxit 6H12O6

t o

I Tr ng thái t nhiên:ạ ự

II Tính ch t v t lýấ ậ

(SGK)

III Đ c đi m c u t o phân tặ ể ấ ạ ử

IV Tính ch t hóa h cấ ọ

1 Ph n ng th y phân :ả ứ ủ

2 Tác d ng c a tinh b t v i ụ ủ ộ ớ

iot :

Em hãy ti n hành thí nghi m sau : ế ệ

Em hãy quan sát và nêu nh n xét thí ậ nghi m trên ệ

I Tr ng thái t nhiên:ạ ự

II Tính ch t v t lýấ ậ

(SGK)

III Đ c đi m c u t o phân tặ ể ấ ạ ử

IV Tính ch t hóa h cấ ọ

1 Ph n ng th y phân :ả ứ ủ

2 Tác d ng c a tinh b t v i ụ ủ ộ ớ

iot :

ng nghi m đ ng h tinh b t s

? Ph n ng này có ng d ng gì? ả ứ ứ ụ

H tinh b t + I t màu xanh ồ ộ ố

( tr ng) ắ ( vàng nâu)

Đun nóng màu xanh bi n m t, đ ngu i ế ấ ể ộ

màu xanh l i hi n ra ạ ệ

màu xanh màu xanh bi n m t ế ấ

hi n ra ệ

Em hãy cho bi t tinh b t và xenluloz đ ế ộ ơ ượ ạ c t o thành trong cây xanh nh quá trình gì ? ờ

Quá trình quang h p ợ

Clorophin Ánh sáng

I.Tr ng thái t nhiên:ạ ự

II Tính ch t v t lýấ ậ

III Đ c đi m c u t o phân ặ ể ấ ạ

tử

IV Tính ch t hóa h cấ ọ

V Tinh b t, xenlulozộ ơ

có ng d ng gì?ứ ụ

6nCO2 + 5nH2O ( -C6H10O5 - )n +6nO2

I Tr ng thái t nhiên:ạ ự

II Tính ch t v t lýấ ậ

(SGK)

III Đ c đi m c u t o phân tặ ể ấ ạ ử

IV Tính ch t hóa h cấ ọ

V Tinh b t, xenluloz có ộ ơ

ng d ng gì?

6nCO2 + 5nH2O ( -C6H10O5 - )n +6nO2

Clorophin Ánh sáng

* S t o thành tinh b t, xenlulozự ạ ộ ơ

Em hãy cho bi t vai trò c a ế ủ tinh b t nh th nào ? ộ ư ế

• Là lươ ng th c quan ự

tr ng c a con ng ọ ủ ườ i

• Nguyên li u đ s n ệ ể ả

xu t đ ấ ườ ng glucoz và ơ

r ượ u etylic

Quan sát s đ :Em hãy cho bi t ng d ng ơ ồ ế ứ ụ xenluloz ? ơ

XENLULOZƠ

S n xu t đ ả ấ ồ

g ỗ

S n xu t v i s i ả ấ ả ợ

I.Tr ng thái t nhiên:ạ ự

II Tính ch t v t lýấ ậ

III Đ c đi m c u t o phân ặ ể ấ ạ

tử

IV Tính ch t hóa h cấ ọ

V Tinh b t, xenlulozộ ơ

có ng d ng gì?ứ ụ

I Tr ng thái t nhiên:ạ ự

II Tính ch t v t lýấ ậ

(SGK)

III Đ c đi m c u t o phân tặ ể ấ ạ ử

IV Tính ch t hóa h cấ ọ

V Tinh b t, xenluloz có ộ ơ

ng d ng gì?

6nCO2 + 5nH2O ( -C6H10O5 - )n +6nO2

Clorophin Ánh sáng

* S t o thành tinh b t, xenlulozự ạ ộ ơ

* Có vai trò quan tr ng trong đ i s ng và ọ ờ ố

s n xu tả ấ

I Tr ng thái t nhiên:ạ ự

II Tính ch t v t lýấ ậ

(SGK)

III Đ c đi m c u t o phân tặ ể ấ ạ ử

IV Tính ch t hóa h cấ ọ

V Tinh b t, xenluloz có ộ ơ

ng d ng gì?

? Qua bài h c hôm nay các em ọ

c n bi t đầ ế ược nh ng ki n th c ữ ế ứ gì?

1 Tinh b ộ t và xeluloz là nh ng ch t r n ơ ữ ấ ắ

màu tr ng, không tan trong n ắ ướ c Riêng tinh b t tan đ ộ ượ c trong n ướ c nóng

2 Công th c chung c a tinh b t và xenluloz ứ ủ ộ ơ

là

( -C6H10O5- )n .

3 Tinh b t và xenluloz b th y phân trong ộ ơ ị ủ

dung d ch axit t o ra glucoz Tinh b t tác ị ạ ơ ộ

d ng v i iot t o ra màu xanh đ c tr ng ụ ớ ạ ặ ư

4 Tinh b t và xenluloz đóng vai trò quan ộ ơ

trong trong đ i s ng và s n xu t ờ ố ả ấ

BÀI T P KI M TRA Ậ Ể

1 Ch n câu đúng trong các câu sau:ọ

a Tinh b t và xenluloz d tan trong nộ ơ ễ ước

b Tinh b t d tan trong nộ ễ ước còn xenluloz không tan trong ơ

nước

c Tinh b t và xenluloz không tan trong nộ ơ ướ ạc l nh nh ng tan ư trong nước nóng

d Tinh b t không tan trong nộ ướ ạc l nh nh ng trong nư ước nóng

t o thành dung d ch h tinh b t Còn xenluloz không tan ạ ị ồ ộ ơ

trong c nả ướ ạc l nh và nước nóng

2 Nêu phương pháp nh n bi t các ch t sauậ ế ấ : Tinh b t, ộ

glucoz , ơ xelulozơ?

- Dùng iôt nh n ra đậ ược tinh b tộ

- Dùng ph n ng tráng gả ứ ương nh n ra đậ ược glucoz Ch t ơ ấ còn l i là xeluloz ạ ơ

PTHH c a ph n ng t o ra rủ ả ứ ạ ượu etylic

( - C6H10O5 - )n + nH2O Caxit 6H12O6

t o

H ướ ng d n bài 4 ẫ

162n t n 180n t n ấ ấ

Vì hi u xu t 80% nên l ệ ấ ượ ng glucozo thu đ ượ c là

180n 80 8

x x 1 t n = ( t n) ấ ấ

162n 100 9

ﾭ

6 12 6 2 2 5

30 32

o

−

+

180 t n 92 t n ấ ấ

Vì hi u xu t 75% nên l ệ ấ ượ ng r ượ u thu đ ượ c là:

8 92 75

x x = 0,341( t n) ấ

9 180 100

Chu n b tr ẩ ị ướ c bài _ “ PROTEIN

“

giáo khoa _ trang 158