Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV | Lớp 10, Sinh học - Ôn Luyện

trưởng của VSV mà chúng không thể tự tổng hợp được từ các chất vô cơ gọi là nhân tố sinh trưởng.. Tùy thuộc vào nhu cầu các chất này mà người ta chia VSV thành hai nhóm: VSV.[r]

BÀI 27 – Tiết 28:

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI

SINH VẬT

I CHẤT HOÁ HỌC:

1.Chất dinh dưỡng

- Chất dinh dưỡng là những chất giúp cho VSV đồng hóa

và tăng sinh khối hoặc thu năng lượng Bao gồm hợp chất vô cơ và hợp chất hữu cơ Chất dinh dưỡng là gì?

Chất dinh dưỡng gồm các hợp chất nào? Chất dinh dưỡng ảnh hưởng gì

đến sinh trưởng của

1.Chất dinh dưỡng:

I CHẤT HOÁ HỌC:

- Một số chất hữu cơ cần thiết cho sự sinh

trưởng của VSV mà chúng không thể tự tổng hợp được từ các chất vô cơ gọi là nhân tố sinh trưởng.

Tùy thuộc vào nhu cầu các chất này mà người ta chia VSV thành hai nhóm: VSV

nguyên dưỡng và VSV khuyết dưỡng.

Nhân tố sinh trưởng

là gì?

Dựa vào nhân tố sinh trưởng

có thể chia VSV làm mấy nhóm?

Có thể dùng VSV khuyết dưỡng (Ecoli tritophan âm) để kiểm tra

thực phẩm có triptophan hay không?

Chất ức chế sinh trưởng là những chất làm VSV

không sinh trưởng được hoặc làm chậm tốc độ sinh trưởng của VSV.

Ôxy hóa các thành phần của tế bàoSinh oxi nguyên tử có tác dụng oxi hóa mạnh

Làm prooteein bất hoạt

Bất hoạt các Pr

Oxihóa các thành phần tb

Khử trùng phòng thí nghiệm , bệnh viện

Thanh trùng trong y tế, phòng thí nghiệm

Diệt khuẩn trên da, tẩy trùng trong bệnh viện

Thanh trùng nước máy, các

bể bơi…

Diệt bào tử đang nảy mầm

Chất kháng sinh Diệt khuẩn có tính chọn lọc

Thanh trùng

Khử trùng các dụng cụ nhựa, kim loại

Dùng trong y tế, thú y

Một số chất hoá học ức chế sinh trưởng của VSV thường dùng

Hãy kể những chất diệt khuẩn thường dùng trong bệnh viện, trường học và gia đình ?

Vì sao khi rửa rau sống nên ngâm nước muối hay thuốc tím pha loãng 5 – 10 phút ?

Thành tế bào

Chất nguyên sinh

Xà phòng có tác dụng tiêu diệt vsv không?

-> Xà phòng không phải là chất diệt khuẩn

mà chỉ loại vi khuẩn nhờ bọt và khi rửa

VSV bị rửa trôi đi

- Nhiệt độ quá cao: tiêu diệt vi sinh vật

- Nhiệt độ quá thấp: làm chậm sinh trưởng

-> Mỗi VSV sinh trưởng tốt trong một khoảng nhiệt độ nhất định

Nhiệt độ nào thích hợp cho VSV kí sinh trên động vật?

Căn cứ vào khả năng chịu nhiệt, người ta chia VSV

thành mấy nhóm, là những nhóm nào?

Ưa siêu nhiệt

Đun sôi nước uống có tác dụng gì? Tại sao muốn bảo quản thực

phẩm được lâu người ta lại để thực phẩm trong tủ lạnh?

VD: Vi khuẩn lactic (làm sữa chua) và vi khuẩn etilic (lên men rượu) ở 400C; nấm penicillium (sx kháng sinh penicillin) ở

250C, nấm rơm 300C -320C , nấm linh chi…

- Tạo nhiệt độ thích hợp cho các vi sinh vật có lợi sinh trưởng.

* Ứng dụng:

- Tạo nhiệt độ bất lợi để kìm hãm vi sinh vật có hại

VD: Dùng nhiệt độ cao để thanh trùng (d ụng cụ y tế, đồ

hộp…) , dùng nhiệt độ thấp để bảo quản thực phẩm

Em hãy nêu ứng dụng nhiệt độ trong điều

khiển sinh trưởng của VSV?

1/ Nhiệt độ:

2/ Độ ẩm

Em hãy giải thích vì sao để bảo quản thóc, ngô, sắm, vải thiều

Người ta phải phơi hoặc sấy khô?

Phơi khô làm giảm độ ẩm -> VSV không sinh

trưởng được

* Vai trò của nước:

- Nước là dung môi hoà tan chất khoáng

- Tham gia vào quá trình thuỷ phân các chất

Dựa vào nhu cầu về

độ ẩm hãy giải thích tại sao mứt, bánh kẹo khi để lâu thì nấm, mốc xuất hiện sớm hơn vi khuẩn? Và vì sao thức ăn nhiều nước dễ bị nhiễm vi khuẩn?

Bánh kẹo mốc

* Ứng dụng:

- Tạo độ ẩm phù hợp cho các VSV có ích phát triển

- Phơi sấy khô nông sản để bảo quản

2/ Độ ẩm

Ưa trung tính

* Ứng dụng:

Tại sao dưa cà muối lại bảo quản

được lâu hơn rau quả tươi?

Muối chua thực phẩm → tạo môi trường pH thấp → ức chế vi khuẩn gây thối, bảo quản được lâu hơn.

Dưa muối

3/ Độ pH:

- >Tạo môi trường pH phù hợp để kích thích

hoặc kìm hãm sinh trưởng của các VSV.

4/ Ánh sáng:

Ánh sáng ảnh hưởng đến quang hợp ở những VSV quang

dưỡng, đến việc tạo bào tử, chuyển động hướng sáng

- Ánh sáng, tia tử ngoại tiêu diệt, ức chế vi khuẩn, nấm, mốc

Ứng dụng:

- Cung cấp đủ ánh sáng cho các VSV có ích quang hợp

- Sử dụng các bức xạ để tiêu diệt hoặc ức chế VSV gây hại

- Ánh sáng có ảnh hưởng như thế nào đến VSV?

-Khi phơi quần áo, chăn màn ngoài tác dụng làm khô thì còn có tác dụng gì nữa?

5/ Áp suất thẩm thấu:

Áp suất thẩm thẩm thấu là gì?

Áp suất thẩm thấu là do sự chênh lệch nồng độ của một chất giữa bên trong và bên ngoài màng

Áp suất thẩm thấu có ảnh hưởng như thế nào

đến sinh trưởng của VSV?

Áp suất thẩm thấu làm tế bào bị mất nước ảnh hưởng đến sự phân chia tế bào

* Ứng dụng :

Sản xuất nước mắm, muối thịt, làm mứt, ngâm đường hoa quả

d Ưa siêu nhiệt

Hãy chọn phương án trả lời đúng trong các câu sau: