bài giảng điện tử dạy trực tuyến của cô trang thị ngọc ánh gv công nghệ từ ngày 452020 đến 852020 thcs an phú quận 2

Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo theo em chúng ta cần phải làm gì?... Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo.[r]

NHẬN XÉT BÀI THỰC HÀNH

Bài 22 : QUY TRÌNH

TỔ CHỨC BỮA ĂN

Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo theo

em chúng ta cần phải làm gì?

Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo

I XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày.

1 Thực đơn là gì?

Theo em bữa ăn gia đình gồm mấy món?

- EM HÃY KỂ TÊN CÁC MÓN ĂN THƯỜNG NGÀY?

Bữa cỗ, liên hoan, chiêu đãi

thường có mấy món?

EM HÃY KỂ TÊN CÁC MÓN BỮA CỖ ?

2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn

a Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn

phù hợp với tính chất của bữa ăn

- Bữa ăn thường ngày có 3 – 4 món ăn.

- Bữa cỗ, liên hoan, chiêu đãi thường có 4 – 5

món trở lên.

b Thực đơn phải đủ các loại món ăn

chính theo cơ cấu của bữa ăn.

•Bữa ăn thường ngày gồm các món chính:

+ Món Canh

+ Món mặn

+ Món xào (hoặc luộc )

và nước chấm.

*VÍ DỤ THỰC ĐƠN:

- Canh rau ngót nấu thịt bằm

- Cá hú kho tộ

- Mực xào bông thiên lí

EM HÃY LẬP THỰC ĐƠN CHO BỮA ĂN

THƯỜNG NGÀY?

* Bữa cỗ, liên hoan, chiêu đãi gồm:

- Món khai vị

- Món sau khai vị

Súp Nộm <gỏi >

Món nguội Món xào Món chiên

Bữa ăn có người phục vụ và dọn từng món lên bàn, các loại món ăn được cơ cấu như sau:

* Món ăn chính ( món mặn )

* Món ăn thêm

* Tráng miệng

* Đồ uống

Nước trái cây, nước suối, rượu, bia, nước ngọt …

* Bữa cỗ, liên hoan, chiêu đãi gồm:

- Gỏi ngó sen tôm thịt

- Nai xào khổ qua

c.Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt

dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.

- Thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhau

trong cùng một nhóm, cân bằng chất

dinh dưỡng giữa các nhóm thức ăn

- Chọn thức ăn phù hợp với điều kiện

kinh tế gia đình.

- Khi lập thực đơn cần chú ý điều gì để đảm bảo

yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế?

CỦNG CỐ

Câu 1: Muốn tổ

chức tốt bữa ăn cần

phải làm những công

3 CHẾ BIẾN MÓN ĂN.

4 TRÌNH BÀY BÀN ĂN VÀ THU

DỌN SAU KHI ĂN

Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món

ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày.

Câu 5: Thực đơn bữa cỗ hoặc liên hoan , chiêu đãi thường có:

Câu 4: Thực đơn bữa

ăn thường ngày có:

Câu 3: Em hãy so sánh Bữa tiệc với

bữa ăn thườngngày.

Em có nhận xét gì về số lượng món

ăn? Thành phần món ăn?

* Bữa tiệc số món ăn nhiều

* Hàm lượng chất dinh dưỡng trong

món ăn nhiều hơn

Câu 6: Nguyên tắc xây dựng thực đơn:

a. Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn

phù hợp với tính chất bữa ăn.

b. Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.

c. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh

dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.

d. Cả 3 câu đều đúng.

DẶN DÒ

- Học bài

- Xem và chuẩn bị bài 22 phần II

CHÚC SỨC KHOẺ

CHÚC CÁC EM HỌC TỐT