Tìm hiểu cơ cấu tổ chức, chức năng nhiệm vụ và các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội

Tìm hiểu cơ cấu tổ chức, chức năng nhiệm vụ và các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội

NHÓM 12:

TỔNG QUAN KHÁCH SẠN

nhiệm vụ và các lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn Sofitel Lengend Metropole Hanoi

Cơ sở lý thuyết về cơ cấu tổ chức, chức năng nhiệm vụ

và các lĩnh vực kinh doanh của 1 khách sạn

Cơ sở lý thuyết về cơ cấu tổ chức, chức năng nhiệm vụ và các lĩnh vực hoạt động kinh doanh

của khách sạn

I.

Cơ cấu tổ chức của khách sạn là

tổng hợp các bộ phận có mối

liên hệ phụ thuộc lẫn nhau, được

chuyên môn hóa và có những

• Kinh doanh lưu trú

• Kinh doanh ăn uống

• Kinh doanh dịch vụ bổ sung

 Một số mô hình cơ cấu tổ chức điển hình của khách sạn

• Sơ đồ mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn quy mô nhỏ 2*

• Sơ đồ mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn quy mô nhỏ 3*

• Sơ đồ mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn quy mô nhỏ 4*

• Sơ đồ mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn quy mô nhỏ 5*

Tìm hiểu cơ cấu tổ chức, chức năng nhiệm vụ và các lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội

II.

1 Giới thiệu chung về khách sạn

2 Cơ cấu tổ chức bộ máy khách

sạn

3 Chức năng nhiệm vụ của từng

bộ phận trong khách sạn

1 Giới thiệu chung

về khách sạn

KINH TẾ - XÃ HỘI

Sofitel Legend Metropole Hanoi hay

thường gọi là Sofitel Hà Nội tọa lạc

trên con đường Ngô Quyền ở ngay

trung tâm thủ đô Hà Nội Khách sạn

cách sân bay Nội Bài khoảng 27,4

km, cách khu phố cổ Hà Nội và Hồ

Hoàn Kiếm khoảng hơn 1 km

Khách sạn lưu giữ nét Pháp cổ một thời hài hòa với phong cách tân cổ điển tạo nên vẻ đẹp sang trọng, tráng lệ nhưng không kém phần thanh lịch, duyên dáng giữa thành phố vừa hiện đại lại vừa cổ kính này

1.1 Thông tin chung về khách sạn

Một số thông tin cơ bản về

1.2 Quá trình hình thành và phát triển

KINH TẾ - XÃ HỘI

Hiện tại, khách sạn

do Tập đoàn Accor quản lý.

Trong thời kỳ kháng chiến chống Mỹ, khách sạn trở thành nơi đón tiếp các chính trị gia, nhà ngoại giao

và những nhân vật quốc tế nối tiếng

2 Cơ cấu tổ chức bộ máy khách sạn

• Thu hút được chuyên gia vào công tác lãnh đạo

• Chuyên môn hóa cao

• Thể hiện sự phân quyền trong quản lý

• Tận dụng được hết tất cả những ưu điểm của cơ cấu trực tuyến và cơ cấu chức năng

• Tổng giám đốc dễ bị quá tải về các vấn đề nan giải trong khách sạn và ra quyết định

• Giữa các bộ phận trong khách sạn chưa có nhiều

cơ hội tương tác với nhau

• Bộ phận kho không thấy trên sơ đồ

• Bộ phận tài chính có nhân viên quản lí máy là không cần thiết

Ưu điểm

Nhược điểm

→ Mô hình trên cho thấy mối quan hệ của tổng giám đốc và các bộ phận cơ

cấu theo kiểu trực tuyến chức năng phù hợp với quy mô lớn của khách sạn

Nhìn chung khách sạn hoạt động theo cơ cấu tổ chức này là khá hợp lý

Là người có chức năng cao nhất về quản lý khách sạn, có chức năng bao quát chung toàn bộ hoạt động của khách sạn

Phó tổng giám đốc : Joseph Colina

Phối hợp sự hoạt động trong khách sạn, đảm bảo hoạt động của khách sạn diễn ra bình thường, các nhiệm vụ và chỉ tiêu kinh tế của khách sạn được hoàn thành với chất lượng cao.

Giám đốc các bộ phận

Có chức năng tổ chức, quản lý điều hành mọi hoạt động kinh doanh của bộ phận mình

• Tìm hiểu thị trường, tuyên truyền quảng bá

và giới thiệu sản phẩm của khách sạn

• Thực hiện hợp đồng của khác sạn

• Tham mưu cho Giám đốc về hoạt động kinh doanh và đề ra phương hướng, chiến lược kinh doanh, đề ra biện pháp khôi phục những nhược điểm và phát huy lợi thế trong kinh doanh.

Thư kí

Bộ phận kinh doanh

Bộ phận tài chính

• Chuyên thực hiện về các công việc như tiền lương, chứng từ, sổ sách kế toán

• Kế toán giá thành, kiểm soát toàn bộ chi phí.

3 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận trong khách sạn

• Bộ phận lễ tân: 95 nhân viên

• Nắm vững thị hiếu của khách, tạo nên cảm nhận

ban đầu tốt đẹp và để lại ấn tuợng cho khách

• Giải quyết các khiếu nại, phàn nàn của khách

• Giữ mối quan hệ chặt chẽ với các cơ quan hữu

quan và các cơ sở dịch vụ ngoài khách sạn để đáp

ứng nhu cầu của khách và giải quyết các vấn đề

phát sinh

• Đảm bảo an toàn tính mạng và tài sản cho khách

và khách sạn

• Đoàn kết giúp đỡ lẫn nhau, không ngừng nâng cao

trình độ chuyên môn và cải tiến phương pháp làm

việc

3 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận trong khách sạn

• Bộ phận lễ tân: 95 nhân viên

• Có chức năng đại diện cho khách sạn trong mở rộng các mối quan hệ, tiếp xúc với khách

• Có vai trò quan trọng trong việc thu hút khách, làm cầu nối liên hệ giữa khách với các bộ phận khác trong khách sạn , trong định hướng tiêu dùng của khách và giới thiệu các dịch vụ của khách sạn với khách hàng

• Bộ phận lễ tân đóng vai trò là trung tâm phối hợp mọi hoạt động của các bộ phận trong khách sạn, tham mưu cho

giám đốc cung cấp thông tin về khách

• Bán dịch vụ phòng nghỉ và các dịch vụ cho khách, tham gia vào các hoạt động kinh doanh phòng ngủ của khách sạn như: đón tiếp khách, bố trí phòng ngủ, giữ đồ cho khách, thanh toán,

1 Tổ chức lo liệu đón tiếp và phục vụ nơi nghỉ ngơi của khách,

2 Quản lý việc cho thuê buồng và

3 Quán xuyến toàn bộ trong quá trình khách ở, các dịch vụ bổ sung

như giặt là, linen

1 Thực hiện các biện pháp chống cháy, chống độc, thực hiện tẩy

trùng, diệt chuột, gián, phòng chống dịch bệnh

2 Chịu trách nhiệm về toàn bộ tài sản khu vực buồng

3 Kiểm soát chi tiêu của bộ phận

4 Tổ chức quản lý và giữ gìn hành lý của khách để quên, kịp thời

thông báo với bộ phận lễ tân để tìm cách trả lại cho khách

5 Kiểm tra và duy trì những số liệu cần thiết về tình hình khách, về

hệ thống buồng, về các dịch vụ phát sinh để giúp đối chiếu với lễ tân và cải tạo, bảo dưỡng buồng

6 Giữ mối liên hệ với lễ tân và các bộ phận như bàn, bar, bếp, kỹ

thuật bảo dưỡng, kế toán, bảo vệ, tiếp thị và bán hàng để xúc tiến dịch vụ và nâng cao chất lượng phục vụ

Nhiệm vụ Chức năng

115 thành viên

3 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận trong khách sạn

Bộ phận ăn uống: 147 nhân viên

• Có chức năng: Đón tiếp và phục vụ khách các món ăn, đồ

uống đảm bảo chất lượng nhằm tạo hiệu quả kinh doanh

• Nhiệm vụ chính:

1 Chịu trách nhiệm chuẩn bị phục vụ khách ăn uống các bữa

ăn bình thường và các bữa tiệc lớn, nhỏ đúng giờ, kịp thời,

chính xác, đúng nguyên tắc, đúng các quy định

2 Tìm hiểu, nắm vững yêu cầu của khách, phối hợp chặt chẽ

giữa các bộ phận để đáp ứng tốt nhất mọi yêu cầu của

Có nhiệm vụ bảo đảm an toàn, an ninh luôn ổn định bên trong và ngoài khách sạn

Đảm bảo hệ thống kĩ thuật Đảm bảo các khu vực khách ở, giải quyết các vụ cháy nổ hỏa hoạn xảy ra trong khách sạn

Bộ phận bếp

Bộ phận bảo vệ

Bộ phận

kĩ thuật

Bộ phận nhân sự

Chịu trách nhiệm đảm bảo nguồn nhân lực cho khách sạn Đào tạo và quản lý phúc lợi cho toàn nhân viên trong khách sạn

KINH TẾ - XÃ HỘI

* Tòa nhà Historical Metropole (khu cũ):

Luxury:

• Diện tích khoảng 32m2

• Phòng có 01 giường đôi với 2 cỡ giường Queen

và giường Twin, không thể kê thêm giường phụ

• Bồn tắm có vòi sen, đồ dùng phòng tắm hiệu

* Tòa nhà Historical Metropole (khu cũ):

Diện tích khoảng 70m 2 , sàn nhà bằng gỗ lim

Phòng có 01 giường King Phòng khách có bàn ăn

Phòng tắm tiện nghi, rộng rãi với bể sục Jacuzzi và buồng tắm đứng, đồ dùng phòng tắm hiệu Hermès

Dịch vụ Majordome 24h

Phòng Charlie Chaplin Phòng Somerset Maugham Phòng Graham Greene

*Tòa nhà Contemporary Opera (khu mới):

Premium:

• Diện tích khoảng 32m2

• Phòng có 01 giường đôi với 2 cỡ giường Queen

và giường Twin, không thể kê thêm giường phụ

• Bồn tắm có vòi sen, đồ dùng phòng tắm hiệu

*Tòa nhà Contemporary Opera (khu mới):

Prestige Suite:

• Diện tích khoảng 64m 2

• Phòng có 01 giường King, có thể kê thêm tối đa 01

giường phụ Máy pha cà phê

• Bồn tắm kiểu Pháp và vòi sen riêng biệt, đồ dùng

Kinh doanh ăn uống

• Nhà hàng LeBeaulieu

• Mở cửa vào năm 1901, Le Beaulieu là nhà

hàng Pháp đầu tiên tại Hà Nội

• Thiết kế của nhà hàng là sự kết hợp độc đáo

giữa âm hưởng Đông Dương và nét thanh lịch

kiểu Pháp

Nhà hàng Spices Garden

•Được mở vào cuối năm 1996

•Nhà hàng Việt phục vụ các món truyền thống Việt Nam pha chút hương vị Pháp và ẩm thực phố cổ

Kinh doanh ăn uống

và bộ sưu tập trà độc quyền Metropole, cafe hoặc đồ ăn nhẹ ở đó

Kinh doanh ăn uống

• La Terrasse

Được biết đến như là “ Paris tráng

lệ trong lòng Hà Nội” Khách có

thể thưởng thức kem nổi tiếng có

tên Charlie Chaplin

• Le Club

Mỗi buổi chiều khách có thể tham gia buffet socola hay trà buổi chiều

Kinh doanh dịch vụ bổ sung

a Giải trí

La Boutique du

Metropole Khu mua sắm hàng hiệu Metropole Hồ bơi

Kinh doanh dịch vụ bổ sung

hiện nay đáp ứng hai

mảng nhu cầu của

khách

Kinh doanh dịch vụ bổ sung

c Hội nghị - hội thảo

La veranda

L’orangeria Thăng Long

Đông Đô

Kinh doanh dịch vụ bổ sung

d Spa & Fitness

Le Spa du Metropole SoFit by Sofitel

Kinh doanh dịch vụ bổ sung

Ý kiến đóng góp

○ Phó tổng giám đốc và thư kí nên hỗ

trợ nhiều hơn cho tổng giám đốc để

giảm tải khối lượng công việc, giúp

tổng giám đốc có thể đưa ra các quyết

định kịp thời và sáng suốt.

o Trên sơ đồ có thêm bộ phận kho, bộ

phận dịch vụ massage, bộ phận nhà hàng và bar trong bộ phận ăn uống Nên loại bỏ hoặc thay đổi vị trí của một

số bộ phận Cụ thể , bộ phận tài chính không cần nhân viên quản lý máy , bộ phận an ninh nên chuyên hóa từng bộ phận như bảo vệ an ninh , giữ xe

Ba là,

○ Nên bỏ bộ phận quản lí máy trong bộ phận tài

chính vì nó không cần thiết, gây tốn thêm chi

phí vì đã có bộ phận kĩ thuật sửa chữa

Bốn là,

○ Loại bỏ kế toán nà hàng trong bộ phận ăn uống vì trong bộ phận tài chính đã có kế toán