quy trình thu hồi sản phẩm, thủ tục thu hồi sản phẩm, quy trình thu hồi sản phẩm, thủ tục thu hồi sản phẩm, triệu hồi sản phẩmquy trình thu hồi sản phẩm, thủ tục thu hồi sản phẩm, triệu hồi sản phẩmquy trình thu hồi sản phẩm, thủ tục thu hồi sản phẩm, triệu hồi sản phẩmquy trình thu hồi sản phẩm, thủ tục thu hồi sản phẩm, triệu hồi sản phẩmquy trình thu hồi sản phẩm, thủ tục thu hồi sản phẩm, triệu hồi sản phẩm triệu hồi sản phẩm
Trang 1Thu hồi sản phẩm theo yêu cầu
của thị trường Úc, Việt Nam, Mỹ &
các yêu cầu của hệ thống an toàn
thực phẩm được GFSI công nhận
05/11/2020
1
• ThS Đặng Bùi Khuê
Ngành Công Nghệ Thực Phẩm & Đồ Uống
Copyright © 2017 BSI All rights reserved
Lợi ích
Giải thích mục đích và yêu cầu của
tiêu chuẩn GFSI đối với việc thu hồi,
truy xuất nguồn gốc sản phẩm và
cân khối lượng
Thực hiện các hoạt động thu hồi
giả định bao gồm các hoạt động
truy xuất nguồn gốc sản phẩm và
đổi thông tin, điều tra và phốihợp các hoạt động thu hồi
Xác định các cách để cải tiến liên tụcbằng cách áp dụng các bài học kinhnghiệm từ các hoạt động thu hồi mô
phỏng
Trang 2Copyright © 2017 BSI All rights reserved 3
Mục đích của chương trình thu hồi hoặc triệu hồi
@
8
Thông báo
Phục hồi, cô lập và xử lý
Ai yêu cầu các tổ chức thực phẩm phát triển các thủ tục thu
hồi và triệu hồi?
Pháp luật địa phương
Các tiêu chuẩn khác?
Trang 3Copyright © 2017 BSI All rights reserved 5
Quy trình thu hồi & triệu hồi sản phẩm
Hướng dẫn thuhồi/triệu hồi
Kế hoạch trao đổithông tin
Kế hoạch xử lý hậu cần của truy xuất nguồn gốc sản phẩm Thông tin chi tiết về
các cơ quan hỗ trợ bên ngoài
1 Thành lập nhóm thu hồi
Nhận diện rõ
ràng Chi tiết liên lạc Trách nhiệm Đã qua đào tạo
Trang 4Copyright © 2017 BSI All rights reserved 7
2 Định nghĩa thu hồi và triệu hồi
Thu hồi?/Recall
Triệu hồi?/Withdraw
3 Phát triển quy trình trao đổi thông tin với chính phủ
Tiếp xúc với các bộ trong chính phủ
Trang 5Copyright © 2017 BSI All rights reserved 9
4 Quy trình dạng văn bản để tiếp xúc với chủ Thương hiệu
$
$ $
$
Tiếp xúc trong vòng 60 phút khi có quyết định thu hồi?
Tiếp xúc với chủ doanh nghiệp trước khi tiếp xúc với cơ quan pháp
luật?
Hướng dẫn hoàn thành biểu mẫu/cổng thông tin
5 Quy trình dạng văn bản để tiếp xúc với chuỗi phân phối &
trao đổi thông tin với công chúng
Trang 6Copyright © 2017 BSI All rights reserved 11
6 Quy trình dạng văn bản để trao đổi thông tin với tổ chức
chứng nhận (CBs), chủ sở hữu tiêu chuẩn và cảnh sát
7 Quy trình liên quan đến thông tin của sản phẩm chính
Tên của sản phẩm, mã lô và best before/use by date
Các chi tiết về bao bì bao gồm loại &
kích thước
Lý do tại sao thực phẩm bị thu hồi hoặctriệu hồi
Nơi để trả sản phẩm bị ảnh hưởngNgười nào trong công ty cần để liên hệkhi cần thông tin chi tiết hơn
Trang 7Copyright © 2017 BSI All rights reserved 13
Thực hiện quy trình thu hồi/triệu hồi
Audit
Các hành động phối hợp của Nhóm thu hồi khi đưa ra quyết
định thu hồi / triệu hồi sản phẩm
Truy xuất & cân
bằng khối
lượng
Kiểm đếm cácsản phẩm bị ảnhhưởng
Xử lý truyền
thông/mạng xã
hội
Thực phẩm bị nghi ngờ đã được cách ly
Thông báo
Làm sạch &
sát khuẩn
Gửi sảnphẩm điphân tích
Phân tích nguyênnhân gốc rễ
Đề xuất nguồncung cấp?
Trang 8Copyright © 2017 BSI All rights reserved 15
Thực hiện diễn tập truy xuất & cân bằng khối lượng
• Hồ sơ tiếp nhận nguyên liệu – tên sản phẩm, ngày tiếp nhận, số lô & số
Các quy định thu hồi sản
phẩm theo các tiêu chuẩn
được GFSI công nhận
11/5/2020
Trang 98.9.5 Văn bản hóa
- Thông báo cho các bên liên quan
- Xử lý sản phẩm thu hồi & tồn kho
- Các chuỗi hành động cần thựchiện
- Nguyên nhân, phạm vi & kết quảthu hồi
8.9.5 Xử lý sản phẩm thu hồi/tồn kho
- Bảo đảm an toàn cho sản phẩm
- Nhận diện
- Xác định vị trí
- Loại bỏSản phẩm khỏi cácđiểm trong chuỗicung ứng
15.2 Danh sách liênlạc chính
15.2 Đánh giá các sảnphẩm được sản xuấttrong cùng điều kiệnvới sản phẩm thu hồi
15.2 Cân nhắc nhu cầucảnh báo công chúng
- Kế hoạch truyền thông
- Chi tiết các cơ quan tư vấn/hỗ trợ
- Kế hoạch hậu cần: truy xuất & xử lý sảnphẩm bị ảnh hưởng & cân bằng khối lượng
- Kế hoạch ghi lại thời gian các hoạt động chính
- Kế hoạch phân tích nguyên nhân & cải tiến
3.11.3 Thử nghiệm thu hồi
3.11.4 Sự cố ATTP nghiêm trọng
- Thông báo cơ quan thực thipháp luật
- Tổ chức cấp chứng nhận: 3 ngày
Trang 10Việt Nam
11/5/2020
Các vụ việc thu hồi thực phẩm
Trang 11Tóm lược các nội dung theo quy định Việt Nam
Điều 3 Hình thức thu hồi
1 Thu hồi tự nguyện
2 Thu hồi bắt buộc
Điều 5 Trình tự thu hồi bắt buộc
• Trong 24h, cơ quan có thẩm quyền ra quyết định thu hồi
kết quả tới cơ quan ban hành quyết định thu hồi
thẩm quyền
Điều 6 Trình tự thu hồi trong trường
hợp nghiêm trọng, khẩn cấp
đủ việc thu hồi cơ quan có thẩm
quyền quyết định cưỡng chế thu hồi
• Thu hồi tự nguyện: chủ sở hữu tự chọn hình thức xử lý
• Thu hồi bắt buộc: sau 03 ngày nhận được báo cáo thu hồi cơ quan có thẩm quyền đồng ý/không đồng ý với phương án xử lý của chủ sở hữu
Điều 8 Báo cáo kết quả xử lý sản phẩm sau thu hồi
03 tháng
phẩm: 03 ngày kể từ ngày nhận được báo
quyền ra quyết định lưu thông sản phẩm
dụng, tái xuất, tiêu hủy: sau 05 ngày kể từ
cơ quan có thẩm quyền/cơ quan ra quyết định thu hồi
Úc
11/5/2020
Trang 12Tại sao thu hồi sản phẩm? (luật Úc)
Những vấn đề phài thu hồi gồm:
• vi sinh - nhiễm vi sinh vật gây bệnh như vi khuẩn, vi rút hoặc ký
sinh trùng
• ghi nhãn - ghi nhãn không tuân thủ, các thành phần thực phẩm
không chính xác trong danh sách thànhphần, ghi ngày tháng
không chính xáchoặc các lỗi ghi nhãn thực phẩm khác
• Tạp chất - nhiễm bẩn vật liệu như thủy tinh, kim loại hoặc nhựa
• hóa chất / chất gây ô nhiễm khác - ô nhiễm với các chất như
sản phẩm tẩy rửa, thuốc trừ sâu, dầu máy
• chất gây dị ứng không được khai báo - do dán nhãn không
chính xác, đóng gói không chính xác hoặc ô nhiễm sản phẩm
bởi một chất gây dị ứng
• lỗi đóng gói - trong đó lỗi trong bao bì thực phẩm dẫn đến thực
phẩm bị ô nhiễm (có thủy tinh / kim loại, v.v.) hoặc nguy cơ gây
nghẹt thở tiềm ẩn (choking hazards)
• độc tố sinh học - nhiễm độc tố sinh học như histamine trong cá
và độc tố động vật có vỏ gây tê liệt ở hàu
• khác - ví dụ, hàm lượng không an toàn của các chất phụ gia
hoặc sự hiện diện của một loại thuốc điều trị
Luật thực phẩm của Úc về thu hồi sản phẩm
STANDARD 3.2.2 - FOOD SAFETY PRACTICES AND GENERAL
• Hệ thống tài liệu & cung cấp tài liệu này
chocơ quan chức năng có thẩm quyền
• Tuân thủ hệ thống thu hồi thực phẩm
This Standard sets out specific requirements for food businesses and food handlers that, if complied
with, will ensure food does not become unsafe or unsuitable
This Standard specifies process control requirements to be satisfied at each step of the food handling
process Some requirements relate to the receipt, storage, processing, display, packaging, distribution
their supervisors, the health and hygiene of food handlers, and the cleaning, sanitising, and
maintenance of premises and equipment
Contents
Division 1 – Interpretation and application
1 Interpretation
2 Application of this Standard
Division 2 – General requirements
3 Food handling – skills and knowledge
Division 4 – Health and hygiene requirements
Subdivision 1 –Requirements for food handlers
13 General requirement
14 Health of food handlers
15 Hygiene of food handlers
Subdivision 2 – Requirements for food businesses
16 Health of persons who handle food – duties of food businesses
17 Hygiene of food handlers – duties of food businesses
18 General duties of food businesses
Division 5 – Cleaning, sanitising and maintenance
19 Cleanliness
20 Cleaning and sanitising of specific equipment
21 Maintenance
Division 6 – Miscellaneous
22 Temperature measuring devices
23 Single use items
24 Animals and pests
25 Alternative methods of compliance
Thực hiện theo kế hoạch thu hồi thực phẩm:
• Phải ngừng phân phối và bán sản phẩm càng sớm càng tốt
• Hãy cho khách hàng của bạn biết về việc thu hồi và những gì
họ cần làm (loại bỏ sản phẩm để bán)
• Thông báo cho cơ quan thực thi thực phẩm địa phương của bạn và xác nhận mức độ thu hồi (người tiêu dùng hoặc thương mại)
• Gọi cho điều phối viên thu hồi của FSANZ và cung cấp cho họthông tin về việc thu hồi Gọi 02 6271 2610 từ 9 giờ sáng - 5 giờ chiều, Thứ Hai-Thứ Sáu hoặc 0412 166 965 ngoài giờ làmviệc
• Quyết định cách bạn sẽ thông báo cho công chúng Đây có thể
là tờ báo địa phương, trang web của bạn hoặc mạng xã hội
Điều này có thể được thảo luận với cơ quan thực thi thực phẩm của bạn
• Bạn sẽ cần điền vào Báo cáo Thu hồi Thực phẩm và gửi email (food.recalls@foodstandards.gov.au) càngsớm càng tốt
Food Recall Report
The information in this report will be used by FSANZ to officially notify the state and territory food enforcement agenices of the recall, who in turn may forward the information on to other relevant government agencies, such as local councils, for further follow up action
Information about the recall will also be disseminated to other government agencies (such as the ACCC), international government agencies, industry and consumer organisations
It is the company’s responsibility to notify all customers it has directly supplied the recalled food to, of the recall, including all relevant product information
The Minister responsible for consumer affairs has to be advised in writing within 2 days of a safety related recall being initiated FSANZ will advise the Minister (via the ACCC) on your behalf The relevant State/Territory Minister for Fair Trading will also be advised.
Company Information
Company name: What is the registered name of the company undertaking the recall?
Address: What is the company’s registered address?
Mail Address: Do you have a different mailing address? If so, please enter
Company Website: What is your company’s website address?
If you have a business or brand website, it is recommended that you display the food recall notice on the site This is essential if the recalled product has been sold online Please display the recall notice on the website for either 2 weeks, or the expiry of the date marking of the product, whichever is shorter
Company Recall Coordinator
Contact Name: What is the company recall coordinator’s name?
Title: What is the company recall coordinator’s job title?
Business hours phone number:
What is the businesses contact phone number during business hours?
After hours phone number:
What is the businesses contact phone number after hours?
Email: What is the recall coordinator’s email address?
Please provide an email address which is readily accessible by the company contact person/recall coordinator.This address will be used by FSANZ for communication regarding this recall
Home state: What state/territory is the company’s head office located?
The home state is the state/territory where the head office is located
Health department notification: Have you contacted your state or territory health department?
☐ Yes
☐ No - If no, you will need to contact the Home State regarding this recall ( contact details )
Health department contact person:
Who did you speak with at the State or Territory Health Department?
Trang 13Các công việc khi thu hồi sản phẩm & khung thời gian dành
cho việc thu hồi sản phẩm theo luật của Úc
• Dừng phân phối & bán hàng: nhận
diện khách hàng của doanh nghiệp
(ai được cung cấp sản phẩm của
• Lưu giữ hồ sơ số lượng sản phẩm
được khôi phục/thu hồi
ĐỂ CHO KHÁCH HÀNG BIẾT THÔNG BÁO CHO CHÍNH PHỦ
• Thông báo chocơ quan thực thi pháp luật về thực phẩm địa phương – xác định liệu việc thu hồi có cần thiết không & cấp độ thu hồi cần thiết là gì?
• Thông báo cho FSANZ - gọi điều phối viên thu hồi và cung cấp thông tin thu hồi
• Điền báo cáo thu hồi thực phẩm (sẵn có trên website FSANZ) và email cho
• Cung cấp bảng dự thảo thông báo thu hồi hoặc thông cáo báo chí để FSANZ kiểm tra trước khi công bố
• Xác nhận các bố trí với cơ quan thực thi an toànthực phẩm về các thức sản phẩm được thuhồi sẽ được xử lý
• Cung cấp báo cáo thu hồi tạm thời (sau 2 tuần thuhồi) cho FSANZ
• Cung cấp báo cáo thu hồi cuối cùng (4 tuần sau thuhồi) cho FSANZ
ĐỂ CHO CÔNG CHÚNG BIẾT (đối với cấp độ thu hồi đến người tiêu dùng– consumer – level recalls)
• Quyết định làm thế nào để thông báo ra công chúng (thông báo truyền thông, website, mạng xã hội, điểm thông báo cho bán hàng, …)
• Bố trí một người tiếp xúc với cơ quan truyền thông để xử lý các truy vấn
• Phát triển bảng câu hỏi & trả lời (Q&A sheet) (nếu thích hợp)
• Thiết lập các kênh hotline hoặc tiếp tân ngắn gọn để trả lời các câu hỏi của công chúng hoặc phương tiện truyền thông
• luyện tập câu trả lời cho những câu hỏi khó
• Đăng các số liên hệ trên website/mạng xã hội
• Đặt quảng cáo báo chí trên các tờ báo có liên quan
• đặt thông báo điểm bán hàng trong (các) cửa hàng
• đăng thông báo trên mạng xã hội và website
Kế hoạch thu hồi sản phẩm theo yêu cầu của Úc
Food Recall Plan for <insert your business name here>
The purpose of this document is to help businesses plan for the effective recall of
unsafe food products from the food supply chain
It is best used together with the Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) ‘Food
Industry Recall Protocol - Information on Recalling Food in Australia and Writing a
Food Recall Plan’, available from the FSANZ website: www.foodstandards.gov.au
Food recalls and withdrawals
The two types of food recall, and food withdrawal are described below A flow chart for deciding whether a
food recall or withdrawal is needed is in Attachment 1
Recall objectives:
Protect the health and safety of our customers and consumers
Stop any further distribution and sale of the recalled food product as soon as possible
Inform the relevant authorities (home state and FSANZ) of the problem
For consumer level recalls, inform the public of the problem
Retrieve and dispose of the recalled food product
Report to the relevant authorities on recall outcomes and corrective actions
What this recall plan covers:
Quick reference contact information — your business, suppliers and customers, and government
paying for a food recall
Step-by-step guide for the food recall process
Attachments to use as templates and other useful information on the FSANZ website
• Thu hồi & triệu hồi
• Mục tiêu thu hồi
• Các nội dung được bao gồm trong kế hoạch thu hồi
• Thông tin liên hệ nhanh – doanh nghiệp, nhà cung cấp, khách hàng
vàcơ quan chính phủ
• Sự chuẩn bị của doanh nghiệp bao gồm: truy xuất nguồn gốc sảnphẩm, đào tạo nhận viên, xem xét kế hoạch thu hồi & sự chi trả chothuhồi sản phẩm
• Hướng dẫn từng bước trong quá trình thu hồi sản phẩm
• Các tài liệu đính kèm để sử dụng templates và các thông tin hữu íchkhác trên website FSANZ
Trang 14Các hình thức thu hồi sản phẩm theo luật Úc
• Hành động loại bỏ sản phẩm không an toàn chưa bán trực tiếp cho người tiêu dùng
• Sản phẩm đã được bán cho các doanh nghiệp thực phẩm như trung tâm phân phối thực phẩm, nhà chế biến lại, nhà sản xuất và nhà bán buôn
• Hành động có thể bao gồm thu hồi thực phẩm không an toàn từ các bệnh viện, nhà hàng và các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống lớn và các cửa hàng bán thực phẩm được sản xuất để tiêu thụ ngay
Thu hồi
Thương
mại
• Hành động loại bỏ sản phẩm không an toàn đã được bán cho người tiêu dùng
• Hành động liên quan đến việc thu hồi sản phẩm thực phẩm không an toàn từ tất cả các điểm trong mạng lưới sản xuất và phân phối bao gồm bất kỳ sản phẩm bị ảnh hưởng nào từ khách hàng
• Mạng lưới phân phối bao gồm nhưng không giới hạn ở các cửa hàng thương mại, cửa hàng bán lẻ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, cửa hàng trực tuyến, hiệu thuốc và phòng tập thể dục bán thực phẩm
Thu hồi
từ người
tiêu
dùng
• Hành động loại bỏ sản phẩm khỏi chuỗi cung ứng khi không có rủi ro về an toàn và sức khỏe cộng
đồng hoặc rủi ro chưa được xác nhận
Tư vấn từ nhà nước/chuyên gia
Bắt đầu thu hồi theo
Thực hiện triệu hồi theo
tư vấn của nhà nước (khi
Nếu một sản phẩm bị triệu hồi khỏi quá trình bán hàng và sau đó doanh nghiệp nhận được xác nhận về sự hiện diện của mầm bệnh trong sản
phẩm của họ, thì cây quyết định này nên được bắt đầu lại từ đầu (nghĩa là "vấn đề có phải là rủi ro về sức khỏe và an toàn cộng đồng
không?"> Có ? bắt đầu thu hồi phù hợp với kế hoạch này