GV: Phát phiếu học tập cho học sinh trong phiếu ghi sẵn quy trình chế biến chè xanh (chế biến cà phê nhân) không theo thứ tự yêu cầu học sinh đánh số thứ tự theo đúng quy trình => GV[r]
Trang 1I Mục tiêu:
1 Kiến thức:
- Biết được một số phương pháp chế biến chè, cà phê
- Biết được phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp
- Biết được một số sản phẩm chế biến từ lâm sản
2 Kỹ năng:
Học sinh vận dụng kiến thức giải một số khâu chế biến chè trong hộ gia đình
3 Thái độ:
Học sinh có ý thức bảo vệ tài nguyên môi trường
II Chuẩn bị:
1 Trọng tâm của bài:
Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (chè, cà phê)
2 Phương pháp: Hỏi đáp
3 Đồ dùng dạy học:
SGK + tranh ảnh có liên quan tới bài học
III Tiến trình thực hiện:
1 Ổn định lớp.
2 Kiểm tra bài cũ.
? Hãy nêu một số phương pháp chế biến thịt, gia đình em thường chế biến thịt như thế nào?
3 Các ho t ạt động dạy học động dạy học ng d y h c ạt động dạy học ọc.
- Chè có tác dụng gì đối
với đời sống con người?
- Kể tên các loại chè mà
em biết?
- Dựa vào các sản phẩm
chè người ta có những
phương pháp chế biến
nào?
- Ở nước ta sử dụng loại
Học sinh nghiên cứu SGK và trả lời câu hỏi
Học sinh trả lời
Học sinh nghiên cứu SGK trả lời câu hỏi
I Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (chè, cà phê).
1 Chế biến chè
a Một số phương pháp chế biến chè.
- Chế biến chè đen
- Chế biến chè xanh
- Chế biến chè vàng
- Chế biến chè đỏ
Trang 2chè nào là chủ yếu?
- Ở nước ta chè xanh được
trồng ở những vùng nào là
chủ yếu?
- Chế biến chè xanh quy
mô, công nghiệp gồm
những nước nào?
- Giáo viên dùng sơ đồ quy
trình (không chú giải) yêu
cầu học sinh lên bảng điền
vào các bước thực hiện
- Nguyên liệu để chế biến
chè được lấy từ đâu?
- Làm héo bằng cách nào?
- Vì sao phải diệt men?
- Người ta thường làm khô
bằng cách nào?
- Chế biến chè xanh quy
mô hộ gia đình có gì khác
với quy mô công nghiệp?
- Cà phê có tác dụng gì?
- Kể tên các loại cà phê
mà em biết?
- Người ta chế biến cà phê
theo những phương pháp
nào?
Giáo viên giải thích
- Ở nước ta thường trồng
cà phê ở những vùng nào?
b Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp
Nguyên liệu → Làm héo → Diệt men trong lá chè → Vò chè → Làm khô → Phân loại, đóng gói → Sử dụng
2 Chế biến cà phê
a Một số phương pháp chế biến
cà phê nhân.
- Phương pháp chế biến ướt
- Phương pháp chế biến khô
b Quy trình công nghiệp chế biến cà phê nhân theo phương
Trang 3- Chế biến cà phê nhân
theo phương pháp ướt gồm
những bước nào?
- Vì sao phải phân loại,
làm sạch?
- Vì sao phải ngâm ủ men
để chế biến cà phê?
- Ở gia đình có chế biến
được cà phê hay không?
- Chế biến cà phê ở hộ gia
đình có gì khác so với chế
biến cà phê quy mô công
nghiệp?
- Giáo viên yêu cầu đọc
SGK quan sát hình 48.2,
48.3, trả lời câu hỏi
? Ở nước ta sản phẩm của
lâm sản được sản xuất chủ
yếu từ nguyên liệu nào? Vì
sao?
? Hãy cho biết các sản
phẩm trong gia đình, trong
trường được chế biến từ
lâm sản?
- Giáo viên giải thích
những nét cơ bản của quy
trình sản xuất bột giấy
Học sách quan sát hình 48.2, 48.3 SGK và trả lời
pháp ướt.
Thu hái quả → Phân loại làm sạch
→ Bóc vỏ quả → Ngâm ủ → Rửa nhớt → Làm khô → Cà phê thóc → Xát bỏ vỏ trấu → Càv phê nhân → Đóng gói → Bảo quản → Sử dụng
II Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản.
1 Nguyên liệu
2 Sản phẩm
IV Tổng kết đánh giá giờ học
Trang 4cà phê nhân) không theo thứ tự yêu cầu học sinh đánh số thứ tự theo đúng quy trình => GV thu phiếu chấm điểm
V Công việc về nhà:
Yêu cầu học sinh học bài và đọc trước phần hệ thống hoá kiến thức chương 3
