Nhóm giàu chất đường bột, chất đạm, chất béo, vitamin và chất khoáng.. Nhóm giàu chất béo, chất xơ, vitamin.[r]
Trang 1MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ II – NĂM HỌC 2017 - 2018
MÔN: Công nghệ Lớp: 6
I Ma trận:
Nấu ăn trong gia đình
- Phân nhóm thức ăn
- Nhiễm độc thực phẩm
- Khái niệm thực đơn,nguyên tắc xây dựng thực đơn
- Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
- A.hưởng của nhiệt
độ với vi khuẩn
- Bảo quản dinh dưỡng khi chế biến
- Phương pháp chế biến thức ăn
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %
4-C1,4,6,9 (1,0)
1-C3 (1, 5)
4-C2,3,7,8 (1,0)
1-C2 (2,5)
1- C5 (0,25)
11 (6,25 )
Thu chi trong gia đình
- Nguồn thu nhập và chi tiêu trong gia đình
- Các khoản chi tiêu trong gia đình
- Biện pháp tăng thu nhập gia đình
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %
2- C10,11 (0,5)
1- C12 (0,25)
1 (3,0)
4 (3,75 ) Tổng số câu
Tổng số điểm
Tỉ lệ %
7 3 40%
6 3,75 37,5%
2 3,25 22,5%
15 (10,0 )
II Đáp án - biểu điểm.
I Phần trắc nghiệm(3đ).
Trang 2Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Điểm 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25
II Phần tự luận (7đ)
1 (3 điểm) - Có thể trực tiếp tham gia sản xuất gia đình: Làm vườn, nuôi gà, cho
cá ăn, cho lợn ăn
- Có thể giúp đỡ gia đình những việc trong nhà, việc nội trợ, quét dọn
- Ngoài ra còn phải chi tiêu hợp lí khoa học, tiết kiệm không lãng phí
0,75đ 0,75đ 0,5đ
2 (2,5 điểm) - Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi
- Khi nấu tránh đảo khuấy nhiều
- Không nên đun lại thức ăn nhiều lần
- Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo gạo kĩ khi nấu cơm
- Không nên chắt nước cơm vì sẽ mất vitamin B
0,5đ 0,5đ 0,5đ 0,5đ 0,5đ
3 (1,5 điểm) - Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
- Ngộ độc do thức ăn bị biến chất
- Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật, hoá chất phụ gia thực phẩm
0,5đ 0,5đ
0,5đ
III Đề kiểm tra
I Trắc nghiệm (3đ).
Khoanh tròn vào chữ cái trước câu trả lời đúng:
Trang 31 Phân chia thức ăn làm 4 nhóm là những nhóm nào:
a Nhóm giàu chất đường bột, chất đạm, chất béo, vitamin và chất khoáng
b Nhóm giàu chất béo, chất xơ, vitamin
c Nhóm giàu chất đạm, sinh tố và chất khoáng
d Nhóm giàu chất đường bột, chất béo, nước, vitamin
2 Nếu cơ thể thừa chất béo sẽ dẫn đến hiện tượng gỡ:
a Cơ thể ốm yếu, dễ bị mệt mỏi, đói
b Cơ thể phát triển chậm lại hoặc ngừng phát triển
c Cơ thể gây lên bệnh béo phì, huyết áp
d Cơ thể béo phệ, khụng ảnh hưởng sức khoẻ
3 Lượng dinh dưỡng cần thiết cho một học sinh mỗi ngày là:
a Hai bát cơm, 1 đĩa thịt, 1 quả cam
b 2 bát cơm, 100g thịt cá, 2 bát con canh, 1 quả cam
c 1 chiếc bánh mì, 1 miếng đu đủ, 100g thịt lợn
d Cả a, b, c đều đúng
4 Nhiễm độc thực phẩm là:
a Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
b Sự xâm nhập của vi rút vào thực phẩm
c Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
d Sự xâm nhập của vi sinh vật vào thực phẩm
5 Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo:
a Luộc nấu kho b Nướng hấp luộc c Rán rang xào d Muối chua, xào, rán
6 Thực đơn là gì:
a Là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn thường ngày, bữa tiệc
b là bảng thống kê các loại thực phẩm của gia đình
Trang 4c Là bảng ghi lại các chi tiêu trong gia đình
d Cả a, b, c đều đúng
7 Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng:
a Từ 1000C-> 1150C b Từ 00C-> 370C c Từ -200C-> -100C d Từ 500C-> 800C
8 Qua nghiên cứu khoa học đã ước tính lượng sinh tố C mất đi trong quá trình nấu nướng là:
a 20% b 30% c 50% d 15 -> 20%
9 Số món ăn dùng cho các bữa ăn thường ngày là:
a 1 -> 2 món b 2 -> 3 món c 5 -> 6 món d 3 -> 4 món
10 Các nguồn thu nhập của gia đình là:
a Thu nhập bằng tiền b Thu nhập bằng hiện vật
c Thu nhập bằng tiền thưởng d Cả a, b đều đúng
11 Thu nhập của các hộ gia đình ở thành phố là:
a Chủ yếu bằng tiền b Chủ yếu bằng sản phẩm
c Chủ yếu bằng hiện vật d Chủ yếu bằng các khoản trợ cấp xã hội
12 Các khoản chi tiêu trong gia đình là:
a Chi tiêu cho nhu cầu vật chất b Chi tiêu cho nhu cầu văn hoá tinh thần
c Chi tiêu cho học tập d Chi tiêu cho nhu cầu vật chất, văn hoá tinh thần
II T ự luận
Câu 1(2đ): Là học sinh em có thể làm gì để góp phần tăng thu nhập gia đình?
Câu 2 (2,5đ): Khi chế biến thức ăn cần chú ý điều gì để không mất đi nguồn vitamin, chất dinh dưỡng trong thực phẩm?
Câu 3 (2,5đ): Nêu các nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thức ăn?
Xem tiếp tài liệu tại: