Báo cáo thực tập nhà máy - công ty rau quả sài gòn

Báo cáo thực tập nhà máy - công ty rau quả sài gòn

CÔNG TY RAU QUẢ SÀI GÒN I/ Lời nói đầu.

Việt Nam với diện tích 331.690 km2 là một đất nước nhỏ bé tuy nhiên do đặc điểmđịa hình đặc biệt, khoảng cách từ cực bắc đến cực nam là 1650 km trải dài từ 8o10’ đến

23o24’ trên bán cầu bắc nên dọc theo chiều dài đất nước có nhiều loại khí hậu khác nhaudẫn đến việc hình thành các vùng sinh thái nông nghiệp khác nhau, các sản phẩm nôngnghiệp nói chung và các sản phẩm rau trái nói riêng rất đa dạng và phong phú Không chỉđáp ứng đầy đủ nhu cầu trong nước mà còn lượng dư một số lớn các sản phẩm để phục vụcho nhu cầu xuất khẩu, vừa mang lại nguồn ngoại tệ cho đất nước lại góp phần giải quyếtnạn khan hiếm lương thực mà thế giới đang gặp phải trong thời gian qua

Với ưu điểm là khí hậu đa dạng, các giống hoa màu, rau quả phong phú nên ở ViệtNam hầu như mùa nào cũng có một nơi nào đó vào vụ thu hoạch Căn cứ trên sản lượngthu hoạch của từng vùng ta có thể thấy: Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) sản xuất cây

ăn trái nhiều nhất với diện tích ước tính khoảng 321.000 ha còn Đồng Bằng Sông Hồngđứng đầu về sản xuất rau xanh, chiếm 29% tổng sản lượng rau

Chính do nhu cầu rau quả trong nước quá dồi dào nên nhãng nhà làm kinh tế đangrất mong muốn đem thế mạnh của mình về sản xuất rau quả để làm cú hích cho nền kinh tếđất nước Vấn đề đặt ra là, làm sao có thể đem một lượng lớn rau quả đa dang về chủngloại đến các nước trên thế giới mà vẫn giữ được chất lượng sản phẩm ở mức tối ưu, chophép không chỉ để năng lực xuất khẩu mà còn ở tính cạnh tranh với nhiều nước khác như:Thái Lan, Trung Quốc, Ấn Độ…Trong tình hình đó tổng công ty rau quả Việt Nam đã rađời với: Tổng công ty rau quả Miền Bắc và Tổng công ty rau quả Miền Nam phục vụ chínhcho nhu cầu xuất khẩu

Công ty rau quả Sài Gòn là một trong những công ty con của tổng công ty rau quảMiền Nam

II/ Giới thiệu sơ lược về công ty rau quả Sài Gòn.

1 Qúa trình hình thành và phát triển:

a Qúa trình hình thành:

Doanh nghiệp được thành lập với công tên gọi Công Ty Cổ Phần Sản Xuất và Dịch

Vụ Rau Qủa Sài Gòn Tổng công ty Rau Qủa Việt Nam với tên giao dịch là Vegetex.co trụ

sở chính đặt tại Hà Nội

Tổng công ty Rau Qủa Việt Nam có các công ty con được đặt tại các tỉnh thànhtrong cả nước như Hà Nội, Đà Nẳng, TP.HCM với các tên gọi công ty 1, công ty 2, công ty3

Năm 1983, tất cả đều sát nhập vào công ty 3 Từ đó công ty 3 thành lập thêm 2 đơn

vị, trong đó xí nghiệp Sản Xuất và Dịch Vụ Xuất Khẩu Rau Qủa Sài Gòn ( nay là công ty

Cổ Phần Sản Xuất và Dịch Vụ Xuất Nhập Khẩu Rau Qủa Sài Gòn)

Tên giao dịch quốc tế: Sài Gòn Vegetable And Fruit Processing And ExprortingJoint Stock Company Gọi tắt là Vegesa Company

Công nghệ chế biến rau quả (sơ chế)

Ngoại thương xuất nhập khẩu rau quả, nông sản, gia vị

Thương nghiệp buôn bán, bán lẻ các mặt hàng nông sản lương thực, nước giải khátSản xuất kinh doanh bao bì, in bao bì

Dịch vụ kho bãi

b Sự phát triển của công ty Vegesa:

Công ty Sản Xuất và Dịch Vụ Xuất Nhập Khẩu Rau Qủa Sài Gòn là dơn vị thứ 2được thành lập từ công ty 3, trở thành xí nghiệp thành viên trong Tổng Công Ty Rau Qủabắt đầu hoạt động từ năm 1991 theo quyết định số 131NN- TCCB/QĐ của Bộ NôngNghiệp và Công Nghiệp Thực Phẩm, trực thuộc chi nhánh tổng công ty Rau Qủa ViệtNam tại TP.HCM

Với chức năng riêng của mình, trong những ngày đầu hoạt động, xí nghiệp gặpkhông ít khó khăn về vốn, thị trường tiêu thụ, nguồn cung ứng hàng hoá và sự ngỡ ngàngtrong cơ chề thị trừong với cách làm ăn mới Nhưng với sự nỗ lực phấn đấu của toàn thểcán bộ công nhân viên xí nghiệp đã từng bước khắc phục những khó khăn đưa xí nghiệpkinh doanh ngày càng có hiệu quả và páht triển hơn

Năm 1993, theo quyết định số 209NN- TTCCB/QĐ công ty tiếp nhận thêm xínghiệp vật tư bao bì trực thuộc Tổng Công Ty Rau Qủa Việt Nam

Năm 1997, xí nghiệp đổi tên thành Công Ty Sản Xuất và Dịch Vụ Xuất Nhập KhẩuRau Qủa Sài Gòn Tên giao dịch quốc tế Sài GònVegetable Processing And ExportingCompany

Từ năm 1999, công ty lập dự án nâng cấp kho hàng, nhà xưởng, trên 3000 m2 và

được tổng công ty phê duyệt để từng bước cải tạo và trang bị kho hàng, nhà xưởng nhằmtận dụng hết công suất chế biến, bảo quản rau quả tươi nông sản

Tháng 9 năm 2000, chấp hành chỉ thị của bộ nông nghiệp và phàt triển nông thôn( QĐ số 3729 QĐ/bnn-tccb NGÀY 12/9/2000) công ty sản xuất và dịch vụ xuất nhập khẩu

rau quả Sài Gòn chuyển đổi từ doanh nghiệp nhà nước sang công ty cổ phần với 35% vốnnhà nước với mục đích tạo thêm về vốn kinh doanh, nguồn nhân lực để không ngừng pháttriển việc sản xuất, kinh doanh thương mại và dịch vụ chức năng sẵn có.

Tháng 8/ 2000 công ty chuyển đổi hạch toán theo công ty cổ phần Cho đến naythành công ty Cổ Phần Sản Xuất và Dịch Vụ Xuất Nhập Khẩu Rau Qủa Sài Gòn

Tháng 12/2007 công ty tăng vốn điều lệ lên 8 230 000 000 đồng

2 Chức năng và nhiệm vụ của công ty Vegesa:

a Chức năng:

Đây là công ty cổ phần có vốn nhà nước tham gia ( khoảng 35%) có tư cách phápnhân và hạch toán độc lập với số vốn thừa hưởng xí nghiệp Sản Xuất và Xuất Nhập KhẩuRau Qủa Sài Gòn với chức năng:

Sản xuất, chế biến gia công, đóng gói, cung ứng rau quả sản xuất

Kinh doanh các mặt hàng nông sản, thủy sản khác, kinh doanh xăng dầu bách hóa

và nhận ủy thác xuất nhập khẩu

b Nhiệm vụ:

Được quy dịnh trong quyết định số 92/NN-TCCB/QĐ ngày 5/3/1998 của BộNông Nghiệp và Công Nghiệp Thực Phẩm

Đối với công tác kế hoạch:

Xây dựng tổ chức thực hiện kế hoạch xuất nhập khẩu và các kế hoạch có liênquan tới năng lực sản xuất kinh doanh của công ty nhằm đạt được mục tiêu đề ra

Đối với công tác tài chính:

Trang bị và đổi mới trang thiết bị, đầu tư xây dựng, nâng cấp và mở rộng cơ sở hạtầng.

Tạo nguồn vốn, từ trang trải về hành chính sản xuất kinh doanh có hiệu quả, quản lý

và sử dụng vốn theo dúng chế độ quy dịnh, thống kê báo cáo và thanh toán đầy đủ với ngânsách nhà nước

- Đối với công tác sản xuất:

Nghiên cứu khả năng sản xuất, sơ chế nghiên cứu thị trường trong và ngoài nước

Tổ chức thực hiện các loại hình sản xuất kinh doanh phù hợp với pháp luật ViệtNam và Quốc Tế

- Đối với nhà nước:

Chấp hành các chính sách, theo chế độ quản lý kinh tế tài chính, quản lý sản xuất,xuất nhập khẩu và giao dịch đối ngoại với nhà nước

Thực hiện nghiêm chỉnh các hợp đồng kinh tế, hợp đồng mua bán ngoại thương vàcác văn bản mà công ty đã ký kếttheo chế độ hiện hành của Bộ Thương Mại và Nhà NướcCHXHCN Việt Nam

- Đối với nhân viên:

Tuân thủ chế độ lao động tiền lương

Đào tạo và bồi dưỡng trình độ văn hóa ngọai ngữ và nghiệp vụ cho cán bộ côngnhân viên

3 Tổ chức bộ máy quản lý của công ty Vegesa:

a Sơ đồ tổ chức và quản lý:

Công ty Vegesa là đơn vị hoạt dộng kinh doanh với quy mô vừa và nhỏ, vì vậy cơcấu tổ chức nhân sự là một trong những nhân tố quan trọng quyết định sự tồn tại và hiệuquả kinh doanh của doanh nghiệp Do đó công ty luôn chú trọng đến việc xây dựng, sắpxếp hợp lý và tổ chức bồi dưỡng nghiệp vụ chuyên môn cho cán bộ, công nhân viên,

Sơ đồ cơ cấu tở chức:

b Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban:

- Giám đốc:

XNK nông hải sản Dịch vụ Hành chính

Tổ rau

Hội đồng quản trị

Giám đốc

Phó giám đốc 1 Phòng

XNK1 toán tài vụ Phòng kế Phó giám đốc 2

Phòng XNK2

Phòng tổ chức hành chính

Tổ chức nhân sự

Là người đại diện pháp nhân của công ty

Điều hành trực tiếp các hoạt động của công ty

Chịu trách nhiệm toàn bộ các hoạt động của công ty trước pháp luật

Chịu trách nhiệm với cơ quan chủ quản, với nhà nước và toàn bộ cán bộ công nhânviên

Phụ trách công tác đối ngoại, kí kết các hợp đồng kinh tế và theo dõi, đôn đốc quytrình thực hiện hợp đồng xuất- nhập khẩu

- Phó giám đốc:

Một phó giám đốc phụ giúp giám đốc điều hành công ty, theo dõi phần dịch vụ, chothuê kho bãi, mặt hàng ( phối hợp với phòng hành chính chịu trách

nhiệm toàn bộ hay từng phần do giám đốc ủy quyền khi giám đốc vắng mặt)

phó giám đốc phụ trách PXK 2 kinh doanh nông sản và hải sản

Phòng kế toán- tài vụ:

Đứng đầu là kế toán trưởng

Chịu trách nhiệm trước giám đốc và cơ quan nhà nước về măt tài chính của công ty.Lập kế hoạch của công ty cũng như báo cáo với các cơ quan chức năng theo định kì

Tổ chức và theo dõi tài sản cố định, nhà xưởng, công cụ- dụng cụ, phương tiện vậntải của công ty

Quản lý định mức sản xuất, sổ sách, hàng hóa, nguyên vật liệu tồn kho, tổ chức ghichép ban đầu theo hệ thống kế toán quy định

Thanh toán và giải quyết kịp thời các khoảng phát sinh trong quá trình kinh doanh Khai thác, huy động mọi nguồn vốn, đảm bảo cho viậc kinh doanh không bị ngưngđộng vì lí do tài chính

Theo dõi, ghi chép và quản lí thường xuyên liên tục các nghiệp vụ kinh tế phát sinhtrong ngày của công ty

Đảm nhận công tác tài chính, phát triển hoạt động tài chính của công ty và qua đó đề

ra phương pháp kinh doanh có hiệu quả tham mưu cho giám đốc các vấn đề về tài chính

Kiểm kê định kì các loại hàng hóa, tài sản báo cáo kết quả kinh doanh, tình hìnhhoạt động tài chính, chịu trách nhiệm về báo cáo tài chính do mình lập ra

Lập kế hoạch tài chính năm, lặp báo cáo tài chính, các báo cáo quản trị trình lên bangiám đốc, giúp ban giám đốc có các quyết định kịp thời Thực hiện các nghĩa vụ đối vớinhà nước và trình lập các quỹ tại công ty

- Phòng tổ chức hành chính:

Quản lý nhân sự của công ty

Tuyển dụng lao động, điều hành và trực tiếp theo dõi quản lý nhân sự tại công tyChịu trách nhiệm về hoạt động bán lẻ xăng, dầu, kinh doanh xuất nhập khẩu và chothuê

Tổ chức kinh doanh nội tiêu và xuất khẩu

Phụ trách quản lý kho, bãi

Làm công tác hành chánh văn thư

Phối hợp với các đơn vị, xử lý kịp thời các đốii tượng vi phạm nội quy kỉ luật củacông ty, hiện tượng thiếu đoàn kết, thiếu trách nhiệm trong hệ thống công ty

Phòng xuất nhập khẩu ( phòng xuất nhập khẩu 1 và 2):

Đưa ra kế hoạch kinh doanh, đáp ứng thời hạn của hợp đồng và nhu cầu thị trườngTìm kiếm nguồn hàng, tìm kiếm khách hàng

ty, tạo uy tín với khách hàng, đáp ứng nhu cầu của thị trường cạnh tranh khốc liệt ngàynay

III Giới thiệu sơ lược về rau quả.

1 Định nghĩa:

Rau là những loại cây thân mềm Thân, lá, hoa ,trái, cũ, rễ đều có thể sử dụng đểchế biến các món ăn trong bữa ăn chính ( chung với cơm) Rau rất giàu chất xơ, khoáng

và các loại vitamin

2 Thành phần hóa học.

Thành phần hóa học nói chung bao gồm tất cả các hợp chất hữu cơ, vô cơ cấu tạonên mọi tế bào rau trái Vì rau trái là sinh vật sống nên trong quá trình phát triển, thu hái,bảo quản, các hoạt động sống như quang hợp, hô hấp, các quá trình chuyển hóa sẽ diễn ralàm hàm lượng các chất hóa học thay đổi liên tục

Thành phần hóa học tạo nên giá trị dinh dưỡng và cảm quan của rau trái Trongrau trái thành phần chủ yếu gồm nước, các glucid như đường, tinh bột các chất xơ,cáchợp chất chứa nitơ, lipid, các acid hữu cơ, muối khoáng, vitamin, chất thơm, chất màu và

1 số polyphenol Thành phần hóa học của rau củ trái thay đổi nhiều phụ thuộc vàonguồn gốc, giống loài, điềi kiện gieo trồng, chăm bón, độ già, thu hái, bảo quản, vậnchuyển chế biến sơ bộ chính điều này đã tạo ra các loại rau trái đặc sản của từng vùng.Tìm hiểu về thành phần hóa học và sự biến đổi của chúng trong rau trái sẽ giúp chúng tachọn được phương án bảo quản và chế biến thích hợp nhất

3 Quá trình phát triển của rau trái

Rau trái là các cơ thể sống vì vậy trong rau trái luôn diễn ra các biến đổi về sinh

lý Các quá trình này sẽ làm biến đổi chất lượng của rau trái cả về tính chất vật lý, thànhphần hóa học, giá trị dinh dưỡng lẫn giá trị cảm quan

a Quá trình phát triển của rau

Qúa trình phát triển của rau được chia thành 3 giai đoạn chính:

Tượng hình

Phát triển đến kích thước thu hoạch

Thoái hóa

b Qúa trình phát triển của trái:

Qúa trình phát triển của trái phức tạp hơn chia thành nhiều giai đoạn Giai đoạntượng hình, ngay sau khi hoa được thụ phấn sẽ bắt đầu hình thành nên phần ăn được củatrái Giai đoạn phát triển kích thước, trái non lớn lên thành trái xanh, trong giai đoạn nàytrái sẽ tích tụ chất dinh dưỡng và phát triển về mặt kích thước đến kích thước tối đa củatrái Giai doạn chín, trái xanh thành trái chín Riêng về độ chín của trái có thể phân biệtthành 3 độ chín khác nhau Độ chín kỹ thuật là khi trái đã tích tụ đủ về mặt dinh dưỡng,

nếu rời khỏi cây mẹ trái cũng có thể tiếp tục quá triành chín Trái đạt độ chín kỹ thuật còncứng, sử dụng ăn tươi sẽ có cảm quan thấp nhưng thích hợp cho quá trình vận chuyển,lưu giữ trái Khi cần sử dụng, trái chín kỹ thuật sẽ qua quá trình” dú “ để thành trái chín.

Độ chín sử dụng là độ chín thích hợp cho ăn tươi, nếu trái qua quá trình chín sử dụng trêncây thì được gọi là trái chín cây Chín sinh lý hay chín muồi là độ chín tự nhiên của trái,lúc này trái thường sẽ mềm và giảm giá trị cảm quan Cuối giai đoạn chín muồi là giaiđoạn thoái hóa, trái sẽ tự rụng, phần thịt trái bị tiêu hủy giải phóng hạt để tiếp tục 1 chutrình sinh trưởng mới của cây Các giai đoạn phát triển này không thể phân biệt rõ mà xenlẫn nhau Một số loại trái không có quá trình chín muồi mà sau quá trình chín sử dụng sẽchuyển ngay qua giai đoạn thoái hóa

c Vi sinh vật, côn trùng, và các tác nhân gây hại trên rau trái.

- Vi sinh vật.

Trước thu hoạch, vi sinh vật sẽ xâm nhập trực tiếp vỏ ngoài của trái còn đang pháttriển ngay trên các trái còn non và nó xuyên qua các nơi thoát hơi nước trên trái như khíkhổng các vết nứt sinh trưởng… Sau đó mầm gây bệnh này sẽ ngưng lại và tiềm ẩn chođến giai đoạn sau thu hoạch khi mà sức đề kháng của trái yếu dần và điều kiện thích hợpcho sự tăng trưởng, thí dụ như khi trái chín hay tế bào bắt đầu lão hóa và các tổn thươnggây ra trong quá trình thu hoạch Sự tiềm ẩn của vi sinh vật nhiễm vào trái rất quan trọngtrong sự thất thu sau thu hoạch của các loại rau trái trong vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới

do điều kiện nhiệt độ và độ ẩm tương đối cao rất thuận lợi cho sự tái sinh hoạt động lâynhiễm và gây hư hại, tổn thất lớn

Sau thu hoạch, trong quá trình dự trữ, sản phẩm được xếp đống làm hô hấp giatăng, nhiệt độ tăng Trong lúc đó, sản phẩm rau trái chứa rất nhiều nước, quá trình chíntạo nên nhiều chất dinh dưỡng dễ chuyển hóa Sức đề kháng của nguyên liệu cũng giảmthiểu vì đã bị cắt lìa khỏi cây Tất cả những yếu tố trên sẽ tạo điều kiện tốt cho vi sinh vật

từ những nơi tiềm ẩn mầm gây nhiễm sẽ phát triển và tấn công phá hoại và lây lan gây hưhại cho toàn bộ khối sản phẩm

Trong quá trình dự trữ bảo quản và chế biến nếu kho bãi và các dụng cụ thiết bịchứa dựng không đảm bảo vệ sinh an toàn hoặc do lẫn lộn các sản phẩm lành mạnh vàsản phẩm có mầm gây nhiễm sẽ làm tích tụ thêm vi sinh vật trên các sản phẩm.

Vi sinh vật khi đã phát triển trong sản phẩm dù chỉ gây hại bên ngoài hay qua lớp

vỏ vào bên trong đều làm cho phẩm chất của sản phẩm bị giảm đôi khi có thể h ư hỏnghoàn toàn Dấu hiệu đầu tiên đặc trưng cho sự lây nhiễm vi sinh vật là sự thay đổi màusắc của trái, từ những màu bình thường trở thành màu xám, hay xuất hiện những chấmđen, xanh, vàng,… do màu sắc của các loại vi sinh vật tạo nên

Sau đây là một vài loại nấm mốc gây nhiễm lên các loại trái cây khác nhau:

 Xoài: Alternaria tenuis CG Neer; Asp.foetidus ( Naka ); Asp.nigervar ficuum; Asp.Oryzea; Fusarium moniliforme Sheldon; Haplariopsisfagicola sterilia; Penicillium citrinum ( Thom.); Pen.Purpurogenum( Stoll.); Stemphylicomma terricolata

 Thanh long: Alternaria (Fr.) Kerssler; A.cheiranthi ( Lib.) Bolle;Aspergillus falvus Link; Asp Niger; Cladosporium oxyporum( Brek.); Corynespora obclvata; Curvularia oryzae; Fusariumlateritium Nees; F.semitectum ( Berk.& Rav.);Haplariopsis fagicolaOudermans; Mycela sterilla

 Nhãn: Aspergillus flavus Link; Asp.funiculosum ( Thom.); Asp.nigervaar.Ficuum; Asp.Ochraceus; Asp.parasiticus ( Speare.); Corynesporaobclavata; Haplariopsis fagicola Oudermans; Mycelia sterillia;Paecilomyces varioti; Penicillium albicans; Pen Crustosum; Pen.Frequentans; Pen Waksmani zaleski

 Vải: Aspergillus flavus; Asp Foetidus ( Naka.)

 Chuối: Asp Flavu; Asp Niger; Fusarium sp

 Mãng cầu: Asp Flavu; Asp Glaucus; Asp.niger;Penicillium sp

Biện pháp khắc phục: rửa, làm sạch

Rửa giúp loại bỏ đất cát, vi sinh vật bám trên rau trái, làm lộ ra những hư hỏng dễdàng lựa chọn, phân loại, và làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm vì bên ngoài sạch sẽ, không

dính đất bẩn, rau trái cũng giảm hư hỏng do vi sinh vật Lưu ý rằng, sau quá trình rửa, làm sạchthì rau quả phải được thổi khô bề mặt để khi đóng gói vào bao bì bảo quản được lâu, nếu khôngrau trái sẽ dễ bị hư hỏng vì ẩm ướt.

- Côn trùng.

Ruồi đục trái:

Khi trái bị ruồi đục trái tấn công, biểu hiện chỉ là một vài lỗ thủng nhỏ, do con cái đục để

đẻ trứng, thỉnh thoảng có một số tế bào hư xung quanh vết chích, ấu trùng sâu non đục lỗ

đi sâu vào trái, làm thối ruỗng hết ruột trái mà đôi khi bên ngoài không thấy có biểu hiện

hư hỏng Ruồi đục trái tấn công hầu hết các loại cậy trồng như: chôm chôm, nhãn, mận,khổ qua, bầu bí, cà chua,…

Sâu đục trái:

Sâu đục trái thuộc họ Pyralidae, bộ Lepidotera Sâu tấn công trên nhiều loại cây nhưnhãn, chôm chôm, sầu riêng, ổi, xoài,…Chúng gây hại từ khi trái còn non cho đến khilớn Sâu trưởng thành và hoạt động vào ban đêm, chúng đẻ trứng trên trái, lá non hay hoa

đã nở

Ngài đục trái:

Là những loại bướm thường hoạt động vào lúc chiều tối Những con ngài sẽ đục lỗ quacuốn trái và đẻ trứng Sâu bướm non từ đó sẽ đục lỗ vào ăn thịt trái, sau vào hạt tạo thànhđường hầm màu đen Có tài liệu gọi đường sâu đục là” red band” vì từ những vết đục,nhựa sẽ chảy ra, sau khô lại chuyển thành màu đỏ

Rầy hại bông:

Đối tượng tấn công của chúng là cuống trái non và hoa Theo cùng loại rầy này là nấm bồhóng đen làm hoa trái rụng, màu sắc trái xoài sau thu hoạch bị bẩn và giảm chất lượnghàng hóa

Bọ cánh cứng đục hạt xoài:

Thuộc họ Curculionidae, bộ Coleoptera, giống Sternochetus mangifera Bọ Sternochetusmangifera có vòi, ăn phá hoại hạt xoài

Rệp sáp:

Là loại côn trùng đa ký chủ, không gây ảnh hưởng nhiều đến năng suất trái, nhưng trái sẽphát triển kém, ảnh hưởng đến giá trị thương phẩm của trái Ngoài ra, rệp sáp còn tiết rachất mật đường tạo điều kiện cho nấm bồ hóng phát triển làm ảnh hưởng đến vẻ đẹp củatrái.

- Bệnh hại trái:

Đó là những bệnh lý của cây trái mà nguyên nhân là do các loại côn trùng khitiếp xúc với trái đã lây truyền một số loại vi sinh vật sống ký sinh trên cây trái Hoạt độngsống của các loại vi sinh vật này sẽ gây nên các bệnh hại trên trái Sau đây là một số loạibệnh hại trên trái: