Nghệ thuật trường thọ

Sự gặp gỡ Đông - Tây Nhiều món ăn tiêu biểu của Nhật Bản du nhập từ nước ngoài nhưng đã được người Nhật sáng tạo thành các món ăn dân tộc mang tinh thần quốc hồn quốc túy của Nhật và nổ

Nghệ thuật trường thọ

Văn hóa Nhật Bản có đặc điểm chung là kết hợp hài hòa giữa yếu tố bản địa và sự chắt lọc tinh hoa văn hóa nước ngoài nhưng vẫn không làm phai nhạt yếu tố "linh hồn" Nhật Bản Ẩm thực Nhật Bản cũng không là

trường hợp ngoại lệ.

Sự gặp gỡ Đông - Tây

Nhiều món ăn tiêu biểu của Nhật Bản du nhập từ nước

ngoài nhưng đã được người Nhật sáng tạo thành các món

ăn dân tộc mang tinh thần quốc hồn quốc túy của Nhật và nổi tiếng trên khắp thế giới bằng óc thẩm mỹ, sự khéo tay

và khẩu vị tinh tế Không ít món thường được dùng hiện nay là những món ăn đã được Nhật hóa từ các món ăn của các nước khác như tofu (đậu hũ), shou-yu (nước tương), hay như mì ramen có nguồn gốc từ Trung Hoa (trước đây gọi là chuka soba – mì Trung Hoa) nay đã trở thành món ăn

ưa thích của người Nhật Sự giao thương của Nhật Bản với các nước phương Tây vào thời kỳ mở cửa cũng đem lại cho Nhật Bản nhiều món ngon khác như lẩu sukiyaki Người

Bồ Đào Nha được cho là có công khi giới thiệu món

tempura (món lăn bột chiên) nổi tiếng xuất phát từ templo

(tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là đền thờ), và chẳng bao lâu sau khi vào Nhật Bản tempura được truyền khắp trong đất nước Nhật Bản và sau này nổi tiếng trên khắp thế giới

Bữa ăn là tác phẩm nghệ thuật

Ẩm thực Nhật Bản được cho là ẩn chứa một linh hồn và mang tính thẩm mỹ cao Một bàn ăn Nhật Bản là "một bộ sưu tập" các món ăn với sự kết hợp hài hòa và khéo léo giữa nhiều yếu tố: đặc điểm từng vùng địa phương; món ăn thay đổi theo mùa; kỹ thuật trưng bày; thói quen ăn vài

món ăn trong một thời điểm nhất định trong năm Tính đặc trưng và hấp dẫn nhất của ẩm thực Nhật Bản chính là sự thể hiện một cách đầy đủ tính thẩm mỹ trong các món ăn qua các giác quan: thị giác, khứu giác, và vị giác Bí quyết để chuẩn bị món ăn tại nhà của người Nhật có thể được hiểu

đó là thành phần chính của món ăn, món ăn đó được kết hợp như thế nào, nhưng điều quan trọng nhất và cũng rất đơn giản nhất đó là tình cảm của người chuẩn bị đối với một món ăn cộng với một chút khéo léo để món ăn "bắt mắt" hơn Cách trình bày thức ăn Nhật Bản phản ánh tính cách và văn hóa của người Nhật

Sự sắp xếp, trưng bày món ăn của Nhật Bản là một nghệ thuật cho thấy sự tưởng tượng và sáng tạo của đầu bếp Mỗi món ăn được trưng bày mang đầy tính nghệ thuật, vừa để kích thích sự ngon miệng, tăng tính thẩm mỹ đẹp mắt và tạo sự gần gũi với thiên nhiên Và trên mỗi đĩa thức ăn,

thường người Nhật không để vun đầy thức ăn hết cả đĩa,

mà chỉ là một góc nào đó để người ăn còn có thể thưởng thức được cả nét đẹp của vật dụng đựng nó

Bí quyết của sự trường thọ

Không chỉ thỏa mãn tính thẩm mỹ, ẩm thực Nhật Bản còn đáp ứng được nhu cầu về sức khỏe: ít béo, ít ngọt, ăn nhiều

cá và sử dụng nhiều các loại rau đậu Hiện nay nhiều người Nhật Bản sống tới thượng thọ Bí quyết trường sinh của người Nhật chính là thực phẩm và cách ăn uống

Có người từng nói rằng, nhìn trên mâm cơm của Nhật Bản,

ta có thể liên tưởng đến "có một chút gì đó của núi, và một chút gì đó từ biển cả" Núi tượng trưng cho các loại rau ở nhiều địa phương cùng với món chính là gạo Biển không

gì khác hơn đó là nguồn hải sản, nhất là cá

Chế độ ăn uống của Nhật Bản được gọi là ichi ju san sai – một món súp và ba món phụ ăn với món chính là cơm

Nhiều thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm Nhật Bản rất tốt cho sức khỏe Bữa ăn không thể thiếu đậu nành và các thực phẩm chế biến từ đậu nành như miso (tương đặc), tofu (đậu hũ tươi), natto giúp ngăn chặn tình trạng tắc

nghẽn mạch máu; hạt vừng đen giúp kích thích hoạt động của não, mơ chua umeboshi để lọc máu, rong biển kombu giúp giảm lượng cholesterol, chè tươi giúp chống lão hóa tế bào Các công thức nấu ăn truyền thống của Nhật Bản thực sự là mỏ vàng chứa đựng những bí quyết để sống

trường thọ và trẻ mãi không già