Ke hoạch 02 bài học dạy học dự án tích hợp khoa học tự nhiên môn sinh học khối lớp 8, lớp 9 nhằm phát triển nãng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo cho học sinh

Mục tiêu tổng thể chủ đề các chất dinh dưỡng và bữa ăn hợp lí Học sinh giải quyết vấn đề trên cơ sở nghiên cứu thành phần hóa học, tác dụng sinh lí của các chất dinh dưỡng, tác hại khi s

Chuyên đề 5 : 2

I ĐẶT VẮN ĐỀ 2

II- NỘI Dĩ TNG NGHIÊN CỨIJ 2

II 1 Chủ đề 1 Các chất dinh dưỡng và bữa ăn hợp lí 2

II 1.1 Giới thiệu chung 2

II 1.2 Lý do chọn chủ đề các chất dinh dưỡng và bữa ăn hợp lí 3

II 1.3 Mục tiêu chủ đề các chất dinh dưỡng và bữa ăn hợp lí 3

II 1.4 Chuẩn bị cho chủ đề các chất dinh dưỡng và bữa ăn họp lí 5

II 1.5 Thiết kế các hoạt động dạy học chủ đề các chất dinh dưỡng và bữa ăn hợp lí 5 II 1.6 Hướng dẫn học sinh xây dựng một số sản phẩm của dự án các chất dinh dưỡng và bữa ăn họp lí 8

II 1.7 Câu hỏi và bài tập 27

IL2 Chủ đề 2 Ảnh hưởng của ánh sáng đến đời sống sinh vật 28

11.2.1 Giới thiệu chung chủ đề Ảnh hưởng của ánh sáng đến đời sống sinh vật 28

11.2.2 Lí do chọn chủ đề Ảnh hưởng của ánh sáng đến đời sống sinh vật .29

11.2.3 Mục tiêu chủ đề Ảnh hưởng của ánh sáng đến đời sống sinh vật 29

11.2.4 Chuẩn bị cho chủ đề Ảnh hưởng của ánh sáng đến đời sống sinh vật 31

11.2.5 Thiết kế các hoạt động dạy học chủ đề Ảnh hưởng của ánh sáng đến đời sống sinh vật 31

11.2.6 Hướng dẫn học sinh xây dựng một sổ sản phẩm dự án Ảnh hưởng của ánh sáng đến đời sống sinh vật 36

11.2/7 Phụ lục 47

III KẾT LUẬN 47

TÀI LIỆU THAM KHẢO 48

có để phục vụ cuộc sống, nâng cao năng suất lao động trong tương lai Để làm sáng tỏnhững vấn đề trên và cũng là thực hiện mục tiêu của của đề tài, nhóm nghiên cứu chúngtôi xin giới thiệu 02 chủ đề dạy học theo dự án hướng tích hợp khoa học tự nhiên mônSinh học khối lớp 8, lớp 9 nhằm phát triển năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo cho họcsinh.

11,1 Chủ đề L Các chất đinh dưỡng và bữa ăn hợp ỉỉ

ỈI.LỈ Giới thiệu chung

Chủ đề nàỵ được xây dựng dựa trên các bài học 34, 36, 37 sách giáo khoa Sinh học

lớp 8 và một số nội dung ở các môn Vật lí, Hóa Học, Sinh học có liên quan sau đây:

Vật lí Sự nóng chảy và sự đông đặc, sự bay hơi và sự ngưng tụ, sự

Tác dụng hóa học của dòng điện An toàn khi dùng điện Vật lí 7Nhiệt độ

Nhiệt

Vật lí 6,8

Sinh học Vai trò của thực vật đối với động vật và đời sống của con

dưỡng trong chế biến món ăn, Thực hành chế biến món ăn,thực hành xây dựng thực đơn )

QOxi, không khí, sự cháy

Nước

-V

Nhiên liệuAncol, axit axetic, chất béo, glucozo, saccarozo, tinh bột,xenlulozo, protein

Hóa học 9

II 1.2 Lỷ do chọn chủ đề các chất dinh dưỡng và bữa ăn hợp lỉ

Hiện nay có hiện tượng thừa cân, béo phì, nhiều bệnh về nội tiết, tim mạch, huyết

ắp đồng thời hiện tượng trẻ em còi xương, suy dinh dưỡng vân còn tôn tại ở nước ta và

một số nước trên thế giới Một trong những nguyên nhân là do chế độ dinh dưỡng chưahợp lí, do chưa hiểu biết về Vitamin, chất khoáng và một số chất dinh dưỡng khác Do

đó, tìm hiểu về các Vitamin, chất khoáng và một số chất dinh dưỡng khác, tác dụng vàtác hại của chúng khi sử dụng chưa hợp lí, để có thể đưa ra khẩu phần ăn hợp lí là mộtviệc làm rất thiết thực có ý nghĩa thực tiễn giúp cho cơ thể khỏe mạnh học tập và làmviệc tốt đồng thời hiểu được làm thế nào để thiết lập khẩu phần ãn hợp lí và bữa ăn đủdinh dưỡng để phòng tránh bệnh tật

II ỉ.3 Mục tiêu chủ đề các chất dinh dưỡng và bữa ăn hợp lí

II 1.3.1 Mục tiêu tổng thể chủ đề các chất dinh dưỡng và bữa ăn hợp lí

Học sinh giải quyết vấn đề trên cơ sở nghiên cứu thành phần hóa học, tác dụng sinh

lí của các chất dinh dưỡng, tác hại khi sử dụng không hợp lí, đề xuất khẩu phần ăn hợp lí,cách chế biến bảo đảm giữ được chất dinh dưỡng của thực phẩm góp phân giữ gìn sứckhỏe cho bản thân, gia đình

II 1.3.2 Mục tiêu cụ thể chủ đề các chất dinh dưỡng và bữa ãn hợp lí

a) Kiến thức

HS nắm được:

- Khái niệm, phân loại, nguồn cung cấp, thành phần hóa học, một số tính chất lí hóa

cơ bản, vai trò đối với cơ thể của một số Vitamin cơ bản quan trọng

- Khái niệm, phân loại, thành phần hóa học, nguồn cung cấp, một số tính chất lí hóa

cơ bản, vai trò đối với cơ thể của một số muối khoáng cơ bản quan trọng

- Khái niệm, phân loại, thành phần hóa học, nguồn cung cấp, một số tính chất lí hóa

cơ bản, vai trò đối với cơ thể của một số chất dinh dưỡng cơ bản quan trọng: Chất bộtđường, chất béo, chất đạm

HS vận dụng được:

- Phân tích, lập khẩu phần ăn và chuẩn bị bữa ãn bảo đảm dinh dưỡng, vitamin vàmuối khoáng phù hợp với độ tuổi, trạng thái của cơ thể.

b) Kĩ năng

- Kĩ năng học theo dự án: Chọn chủ đề, lập kế hoạch, thực hiện kế hoạch, tổng hợpkết quả, viết báo cáo và trình bày kết quả

c) Năng lực giải quyết vân đề và sáng tạo

Phát hiện vấn đề - Chọn vấn đề giải quyết

Đe xuất/lựa chọn được các tiểu chủ đề nghiên cứu

Lậjj kế hoạch giải quyết vấn đề - Lập kế hoạch dự án

- Đe xuất, đánh giá và lựa chọn các câu hỏi nghiên cứu phù hợp định hướng giảiquyết vấn đề

- Đê xuất các dự đoán/giả thuyết, đánh giá và lựa chọn giả thuyết đúng tương ứngvới mỗi câu hỏi nghiên cửu

- Đề xuất, đánh giá và lựa chọn được phương án thực nghiệm - tìm tòi phù hợp, khảthi để trả lời cho câu hỏi nghiên cứu, kiểm chứng tính đúng đăn của giả thuyêt nêu ra

- Thiết kế chi tiết các phương án

+ Thực nghiệm khoa học: Mục tiêu, tên thí nghiệm, dụng cụ/hóa chất, cách tiếnhành, cách thu thập thông tin/dữ liệu, phân tích dữ liệu

+ Điều tra, phỏng vấn: Mục đích, phiếu điều tra, tiến hành điều tra, kết quả

+ Khảo sát: Mục đích, phiếu khảo sát, tiển hành, dữ liệu

- Đê xuất, trao đổi, thảo luận, hoàn thành bảng phân công nhiệm vụ và dự kiến sảnphẩm cho các thành viên trong nhóm

Thực hiện kế hoạch giải quyết vấn đề-Thực hiện dự án

Thực hiện theo kê hoạch một cách độc lập và hợp tác:

- Tiển hành thu thập thông tin để kiểm chứng giả thuyết theo nhiều cách phù hợpđiều kiện: Tiến hành thí nghiệm, điều tra thực tế, tìm thông tin trên sách, báo, tạp chí, tìmkiếm trên trên internet (Google, YouTube, )

- Sắp xếp, phân tích dữ liệu thu thập được, rút ra nhận xét

Kết luận vấn đề-Tổng họp, viết báo cáo, trình bày kết quả dự án

- Tổng hợp kết quả, thiết kế sản phẩm theo cách riêng của nhóm (đa dạng, độc đáo,

có phân tích và bàn luận két quả, )

- Viết báo cáo kết quả giải quyết vấn đề - Báo cáo kết quả dự án: Tổng hợp kết quả,trình bày sản phẩm theo cách riêng của nhóm học sinh

Mỗi nhỏm có một báo cáo dự án theo chủ đề đã chọn

- Trình bày, báo cáo kết quả dự án đa dạng, phong phú, khoa học, sáng tạo theocách riêng từng nhóm

Đánh giá kết quả

- Phân tích, đánh giá góp ý cho sản phẩm của nhóm mình và nhóm bạn khác: Chú ýtạo sản phẩm mới, cách thực hiện mới, nhiều cách khác nhau

- Đưa thông tin phản hồi

- Lập luận khoa học để bảo vệ quan điểm của nhóm nếu đúng

II 1.4.1 Chuẩn bị của giáo viên cho chủ đề các chất dinh dưỡng và bữa ăn hợp lí

- Phương pháp dạy học chủ yếu: Xây dựng chủ đề tích hợp liên môn và áp dụngdạy học dự án tích hợp Khoa học tự nhiên: Tích hợp nội dung, tích hợp phương pháp,tích hợp kĩ nấng, tích hợp năng lực theo hướng nghiên cứu Khoa học tự nhiên, giải quyếtvấn đề thực tiễn

- Các phương pháp và kĩ thuật dạy học phối hợp: Phát hiện và giải quyết vấn đề, hợptác theo nhóm nhỏ, sử dụng câu hỏi và bài tập, phương pháp thực nghiệm khoa học tựnhiên,

sơ đồ tư duy, KWL; 5W1H

- Kê hoạch bài học dạy học dự án tích hợp Khoa học tự nhiên về chủ đề: Vitamin vàchất khoáng, các chất đạm, đường bột, chất béo, lập khẩu phân ăn hợp lí

- Dự kiến một số sản phẩm hoạt động của học sinh ở mỗi tiểu chủ đề

- Hóa chất, vật liệu cần thiết để học sinh có thể làm thí nghiệm, nêu cân

- Máy tính, máy chiếu, giấy A4, AO

II 1.4.2 Chuẩn bị của học sinh cho chủ đề các chất dinh dưỡng và bữa ăn hợp lí

1 Kĩ năng học theo dự án theo các bước cơ bản

2 Kĩ năng tìm tòi, thu thập, xử lí thông tin để giải quyết vấn đề về Vitamin và muốikhoáng, các chất đạm, đường bột, chất béo, lập khẩu phân ãn hợp lí

3 Hồ sơ học theo dự án: Mỗi học sinh, mỗi nhóm học sinh có 1 hồ sơ dự án để ghikết quả làm việc dự án của nhóm, của cả lớp

II 1.5 Thiết kế các hoạt động dạy học chủ đề cảc chất đinh dưỡng và bữa ăn hợp lỉ

Bài học được tổ chức các hoạt động ưong 4 tiết học trên lớp Ngoài ra học sinh tựlàm việc theo cá nhân và nhóm ngoài giờ lên lớp trong 2 tuần

II 1.5.1 Hoạt động 1 Lập kế hoạch dự án các chất dinh dưỡng và bữa ăn hợp lí (90phút)

a) Phát hiện vấn đề, xác định tiểu chủ đề và xây dựng sơ đồ tư duy

a GV nêu chủ đề lớn của dự án

- Nêu vấn đề: Các chất dinh dưỡng

như chất proiein (đạm), lipit (chất

béo), gluxit (chất bột đường),

Vitamin và muối khoáng có vai trò

rất quan trọng đối với sự phát triển

của người Hôm nay chúng ta sẽ

nghiên cứu chủ đề: Các chất dinh

dưỡng và bữa ãn hợp lí theo

phương pháp học theo dự án

- Nội dung học tập không chỉ bó hẹp

trong môn Sinh học mà có thể mở

rộng cả kiến thức, kĩ năng môn

Công nghệ, Vật lí, Hóa học và kinh

HS lắng nghe

HS tiếp nhận: vấn đề lớn cầngiải quyết

- HS thảo luận nhóm, lập sơ

đồ tư duy

- Báo cáo kết quả theo nhóm

- Thảo luận toàn lớp, xác địnhcác tiểu chủ đề:

+ Tiểu chủ đề 1: Vitamin vàmuối khoáng

+ Tiểu chủ đề 2: Chất đạm,bột đường, chất béo

Máỵ tính, máychiếu, điệnthoại thôngminh, giấy AO.A4 tùy điềukiện HS

- Vấn đề đặt ra là: Dinh dưỡng gồm

các thành phần nào? Làm the nào để

lập khẩu phần và chuẩn bị bữa ăn

Hínli rlirrYng Hnm lí

chuẩn bị bữa ăn theo khẩuphần đã lập Mỗi nhóm thảoluận và lựa chọn Tiểu chủ đềphù hợp

u 11111 UUUllg liụp 11*

b Hãy thực hiện các hoạt động theo

nhóm để nghiên cứu trả lời câu hỏi

nghiên cứu lớn đặt ra: Xác định các

tiểu chủ đề - Lập đồ tư duy

c Hãy thảo luận để lựa chọn tiểu

b) Đề xuất câu hỏi nghiên cứu

- GV nêu yêu cầu các nhóm đề

xuất câu hỏi nghiên cứu của các

- Hồ sơ dự án

- Giấy AO, A4

- Bút bi, bútdạ

c) Đê xuất giả thuyết nghiên cứu

- GV nêu yêu cầu các nhóm đề

xuất câu hỏi nghiên cứu của các

- Hồ sơ dự án

- Giấy AO, A4,

- Bút bi, bút dạ

(ỉ) Đe xuất phương án thực nghiệm - tìm tòi

- GV nêu yêu cầu các nhóm đề

xuất phương án thực nghiệm của

các tiểu chủ đề đã chọn

Đề xuất mỗi phương án thựcnghiệm - tìm tòi tương ứng vớitừng câu hỏi nghiên cứu và gỉả

- Điều tra, khảo sát: Mục đích,phiếu hỏi, cách tiến hành, địađiểm, dự kiến cách thu thập và

xử lí kết quả

“ Tìm thông tin theo Google,sách, báo và ghi thông tin: nộidung, cách tiến hành, bảng thuthập thông tin, cách xử lí và dựkiến kết quả

- Thảo luận nhóm và hoàn thiệnphương án

- Ghi kết quả vào hồ sơ dự án

và giấy AO để báo cáo nếu cần

II.1.5.2 Hoạt động 2 Thực hiện dự án -Thực hiện giải quyết vấn đề dự án các chấtdinh dưỡng và bữa ăn hợp lí

(Thực hỉện trong 14 ngày vào thòi gian ngoài giờ lên lớp)

Tùy theo nhiệm vụ cụ thể để HS có thể làm việc trên lớp, ở nhà hoặc thực tiễn (chợ,

siêu thị, cánh đồng ) cho phù hợp và đảm bảo an toàn

- Liên lạc, nắm bắt tình hình

thực hiện của các nhóm

- Giúp đỡ HS khi cần thiết

Một số định hướng hoặc gợi

ý cho HS (nếu cần thiết)

- Yêu cầu các nhóm trưởng

báo cáo sơ bộ về sản phẩm

đạt được của nhóm mình,

GV góp ý để các nhóm tiếp

tục hoàn thiện

- Thu thập thông tin: Thực hiện

phương án thực nghiệm theo kếhoạch và bảng phân côngnhiệm vụ Liên lạc với giáoviên khi cần sự tư vấn, trợ giúp

- Trong quá trình thực hiện các

cá nhân phối hợp và cung cấpthông tin cho nhóm trưởng

- Xử lỉ thông tin:

Tập hợp các dữ liệu thu thậpđược để tiến hành sắp xếp, xử lí

- Dụng cụ, vật liệu,thực phẩm để tiếnhành quan sát, nhậnbiết nhóm thực phẩm

có chứa vitamin, chấtkhoáng, chất đạm, bộtđường, chất béo (Phụlục)

- Hồ sơ dự án

- Phiếu thu thậpthông tin từ các

thích, rút ra nhận xét.

- Tổng hợp kết quả của cả

nhóm thành báo cáo: Mục tiêu,

nhi rnm ơ nh án Vêt íinả VÀ KÀn

tìm thông tin theo cácnguồn khác nhau:Sách giáo khoa cácmnn Ă7ât lí PTAa hnnluận

- Nhóm trưởng tổ chức cho cácthành viên thảo luận, tổng hợpthông tin, phân tích kết quả vàbàn luận

- Nhóm trưởng cùng các thànhviên chuẩn bị nội dung, cấutrúc và hình thức báo cáo mộtcách đa dạng, rõ ràng, logickhoa học

Ả1ÀV11 ▼ QrVVSinh học, Công nghệ(Phụ lục)

- Phiếu điều ứa,phỏng vấn

- Máy ảnh hoặc điệnthoại thông minh

-Máy vi tính

II 1.5.3 Hoạt động 3 Báo cáo kết quả và đánh giá dự án các chất dinh dưỡng và

bữa ăn hợp lí (90 phút)

- Theo dõi, tổ chức cho HS báo

Các thành viên trong nhóm cóthể bổ sung hoặc làm rõ ýtưởng

- HS các nhóm khác thảo luận,nêu câu hỏi về chủ đề đangtrình bày

- Trả lời câu hỏi khi được nhómkhác yêu cầu làm rõ thêm vàđặt câu hỏi cho nhóm khác

Thư kí tóm tắt các ý kiến góp ý

- HS đánh giá sản phẩm dự án

- Máy vi tính vàmàn hình

- Phiếu đánh giásản phâm dự án(phụ lục)

IL ỉ 6 Hưởng dẫn học sinh xây dựng một số sản phẩm của dự án các chất dinh dưỡng và bữa ăn hợp lí

II 1.6.1 Dự án 1 Vitamin và muối khoáng

a) Lập kế hoạch thực hiện dự án - Lập kế hoạch giải quyết vẩn đề

Phát triển vấn đề cần giải quyết - Lập sơ đồ tư duy

Tìm hiểu dự án gồm các vấn đề:

- Vitamin: Khái niệm, phân loại và một số nhóm vitamin quan trọng cần cho cơthể, đặc điểm: Thành phần hóa học, tính tan trong nước, trong dầu , nguồn cung cấpchủ yếu từ thực phẩm và cách chế biến & dạng thuốc, vai trò đối với cơ thể, nhu cầu của

cơ thể trong ngày

- Muối khoáng: Khái niệm, phân loại và một số muối khoáng quan trọng can cho cơthể, đặc điểm: Thành phần hóa học, tính tan, nguồn cung cấp chủ yếu và cách chế biến,vai trò đối với cơ thể, nhu cầu của cơ thể trong ngày Từ đó, lập sơ đồ tư duy cho chủ đềlớn với 2 chủ đề nhỏ: Vitamin và muối khoáng Có thể lập sơ đô tư duy theo mô hình sau,nhưng nên thay đổi nội dung cụ thể cho phù hợp

Thí dụ: Sơ đồ tư duy chung nghiên cứu về Vitamin và Muối khoáng

Đề xuất cầu hỏi nghiên cứu

Câu hỏi tìm hiểu Vitamin

Câu 1 Các Vitamin có đặc điểm chung nào không?

Câu 2 Có thể phân biệt mỗi loại Vitamin theo một số tiêu chí nhất định cơ bản

không?

Câu 3 Nguồn cung cấp các vitamin chủ yếu cho cơ thể có những dạng nào?

Câu 4 Liều lượng và cách chế biến thực phẩm chứa vitamin như thê nào để đảmbảo dinh dưỡng? Cách chế biến nào có thể đảm bảo giữ được vitamin không bị phânhủy?

Câu hỏi tìm hiểu Muối khoáng

Câu 1 Các muối khoáng có đặc điểm chung không?

vitamín

Vai trò Nguồn cung cấp Liêu lưõngvac ách chế bienj

Thảnh phần và tính chất hóa học

Tính chất vật ly

và tỉnh chất'hỏa học

Câu 2 Có thể phân biệt mỗi loại muối khoáng theo một số tiêu chí nhất định cơ

bản không?

Câu 3 Nguồn cung cấp các muối khoáng chủ yếu cho cơ thể có những dạng nào?Câu 4 Liều lượng và cách chế biến thực phẩm chứa muối khoáng như thế nào đểđảm bảo dinh dưỡng?

-Đe xuất giả thuyết nghiên cứu _ Giả thuyết nghiên cứu ứng vói câu hỏi tìm hiểu về Vitamin

Giả thuyết 1 Có Các vitamin đều có đặc điểm chung của nó

Giả thuyết 2 Có Có thể phân biệt mỗi loại Vitamin theo tiêu chí nhất định như:Thành phần hóa học, tính chất, công dụng, nguồn cung cấp chủ yếu

Giả thuyết 3 Nguồn cung cấp các vitamin chủ yếu cho cơ thể có những dạng thựcphẩm, rau, củ, quả

Giả thuyết 4 Liều lượng phù hợp, cách chế biến sao cho vitamin không bị phânhủy, bốc hơi Có thề là cách không dùng nhiệt

Giả thuyết nghiên cứu ứng với câu hỏỉ tìm hiểu về Muôi khoáng

Giả thuyết 1 Có Các muối khoáng đều có đặc điểm chung của nó

Giả thuyết 2 Có Có thể phân biệt mỗi loại muối khoáng theo tiêu chí nhất địnhnhư: Thành phần hóa học, tính chất, công dụng

Giả thuyết 3 Nguồn cung cấp các muối khoáng chủ yểu cho cơ thể có những dạngthực phẩm, rau, củ, quả, thuốc

Giả thuyết 4 Cách chế biến thực phẩm rau, củ, quả chứa muối khoáng cần thực

hiện sao cho muối khoáng không bị phân hủy để đảm bảo dinh dưỡng

Đề xuất phương án thực nghiệm tìm tòi

Phương án thực nghiệm tìm hiểu về Vitamin

1 1 Tìm thông tin từ Intenet (Từ khóa Vitamin), ở nội dung có liên

quan ở sách Sinh học 8, công nghệ 6, hiệu thuốc về: Khái niệmchung về vitamin, các loại vitamin, công dụng của vitamin

2 2 Tìm thông tin từ Intenet (Từ khóa Vitamin), ở nội dung có liên

quan ở sách Sinh học 8, công nghệ 6, hiệu thuốc về: Thànhphần hóa học, tính chất, công dụng và liều lượng dùng, tác dụngbởi nhiệt của mỗi loại vitamin A, D, c, Bl, B6, B12, K

4 4 Tìm thông tin từ Bài 34 -Sinh học 8, Bài 17 - Công nghệ 6, trên

internet, từ thực tiễn của các món ăn, thuốc chứa vitamin :

- Liều lượng dùng nói chung và mỗi loại vitamin nói riêng

- Cách chế biến lương thực, thực phẩm chứa vỉtamìn đảm bảodinh dưỡng

- Lập thực đơn và làm món ăn nhiều vitamin (Thí dụ: Làm sinh

tó bơ, xoài, chanh leo, nước hoa quả )

Bảng thu thập thông tin

Thành phần hóa học, công thức hóa học

(nếu có)

Hình ảnh minh họa

Tính chất: Tác dụng bởi nhiệt, Tính tan

trong nước hoặc trong dầu

Vai trò (công dụng): Nếu thiếu hoặc nếu

thừa do dùng thuốc sai liều lượng

Cách chế biến: Bằng nhiệt, bảo đảm

vitamin không bị phân hủy, an toàn bếp

điện, bếp gaz, bếp củi, bếp than tổ ong,

máy xay sinh tố

Thực hành: Làm món sinh tố hoa quả phù hơp: Lập khẩu phần, chuẩn bị dụng cụ, cáctiến hành, thực hiện và sản phẩm (có thể ở trường hoặc ở nhà) Làm món salat

Sử dụng hình ảnh để mô tả các hoạt động của nhóm, nguyên liệu, cách chế biến và sảnphẩm cuối cùng: Sinh tố xoài, sinh tố bơ, sinh tố dưa leo

Phương án thực nghiêm tìm tòi tìm hiểu về Muổỉ khoáng

Câu hỏi/

vấn đề

Dự đoán/

giả

1 1 Tìm thông tin ở sách Sinh học 8, Intenet, công nghệ 6, thực tiễn

đời sống về: Khái niệm chung về muối khoáng, các loại muối

khoáng, công dụng của muối khoáng.

2 2 Tìm thông tin ở sách Sinh học 8, Intenet, công nghệ 6, thực tiễn

đời sống về: Thành phần hóa học, tính chất, công dụng và liềulượng dùng

Thu thập thông tin từ Bài 34 -Sinh học 8, Bài 17 - Công nghệ 6,

-3 3 thực tiên về: Nguồn cung cấp các muối khoáng chủ yếu cho cơthề.

4 4 Tìm thông tin từ Bài 34 -Sinh học 8, Bài 17 - Công nghệ 6, trên

internet, từ thực tiễn của các món ăn :

- Cách chế biến lương thực, thực phẩm chứa muối khoáng đảmbảo dinh dưỡng

- Lập thực đơn và làm món ăn nhiều muối khoáng (Thí dụ: nấucanh riêu cua, nấu canh cá biển, nấu canh chua thịt hoặc sườnheo )

Bảng thu thập thông tin

Muối khoáng chứa các nguyên tố Natri

và KaliCanxi Sắtlot huỳnhLưu Kẽm PhotphoThành phần, công thức hóa học

bảo đảm muối khoáng không bị

phân hủy, an toàn bếp điện, bép

gaz, bếp củi, bếp than tổ ong

Có hĩnh ảnh minh họa.

Thực ng

và đun hThực ngcanh cuaThực ngkĩ

heo nâu chua

Bảng phân công thực hiện dự án của nhóm

- Báo cáo kết quả

- Mau vật

- Ảnh thực hiện và sảnphẩm

- Báo cáo kết quả

- Mau vật

- Ảnh thực hiện và sảnphẩm - Báo cáo kết quảNhóm trưởng, thư

kí và các thành viên - Hoàn thiện sản phấm của nhóm nhỏ- Nhóm trưởng tổng hợp kết quả thành báo cáo

của nhóm

- Báo cáo kết quả trong nhóm

b) Thực hiện kế hoạch - Thực hiện giải quyết vấn đề

Học sinh giải quyết vấn đề theo nhiệm vụ được phân công, các sản phẩm gồm:

- Hình ảnh minh họa học sinh thu thập thông tin từ thí nghiệm thực, từ mạnginternet, từ khảo sát, điều tra, phỏng vấn và kết quả ghi ở phiếu thí nghiệm, phiếu thôngtin, phiếu phỏng vấn, phiêu khảo sát

- Hình ảnh minh họa về hoạt động trao đổi giữa các thành viên trong nhóm, giữanhóm và giáo viên

- Kêt quả xử lí thông tin

+ Bảng kết quả thí nghiệm: Cách tiến hành, hiện tượng, giải thích và phương trìnhhóa học, nhận xét rút ra từ thí nghiệm

+ Bảng kết quả số liệu từ phiếu thông tin: Tổng hợp theo tiêu chí, tính % và rút ranhận xét cho mỗi cách khác nhau

- Báo cáo kết quả của nhóm

+ Văn bản báo cáo két quả của mỗi nhóm nhỏ hoặc cá nhân theo nhiệm vụ đượcphân công

+ Báo cáo kết quả của nhóm theo cấu trúc chung

c) Báo cảo kết quả và đánh giá

- Học sinh trình bày báo cáo dự án của nhóm mình một cách cô đọng, đầy đủ vàsáng tạo, đảm bảo các nhóm khác theo dõi nắm bắt được

- Câu hỏi chất vấn của các nhóm khác, nhóm báo cáo ghi chép lại, trao đổi trongnhóm để có phương án trả lời

- Các nhóm đánh giá lẫn nhau dưới sự hướng dẫn của giáo viên, đảm bảo kháchquan qua đó giúp học nhìn nhận các vấn đề học tập đúng hơn Phiếu đánh giá do giáoviên cung cấp

II 1.6.2 Dự án 2 Chất đạm, bột đường, chất béo

a) Lập kế hoạch thực hiện dự án - Lập kế hoạch giải quyết vấn đề

Phát triển vấn đề cần giải quyết - Lập sơ đồ tư duy

- Chất đạm: Khái niệm, phân loại, tính chất, vai ưò đối với cơ thể, nguồn cung cấp,

sự thiêu hóa và hấp thu của cơ thể, cách chế biến và bảo quản

- Chất bột đường: Khái niệm, tính chất, nguồn cung cấp, vai trò và nhu cầu đối cơthể, sự tiêu hóa và hấp thu của cơ thể, cách chế biến và bảo quản

- Chất béo: Khái niệm, tính chất, vai trò và nhu cầu đối với cơ thể, nguồn cung cấp,

sự tiêu hóa và hấp thu của cơ thể, cách che biến và bảo quản

Từ đó, lập sơ đồ tư duy cho chủ đề lớn với 3 chủ đề nhỏ: Chất đạm, chất bột đường,chất béo Có thể lập sơ đồ tư duy theo mô hình sau và có thể thay đổi nội dung cụ thể chophù hợp

Sơ đồ tư duy nghiên cứu các chất đạm, bột đường, chất béo

; BỂạ ■■■■/

ỉiámng:

7ỉí!íĩmsĩ.s!ỉĩ.

Đê xuất câu hỏi nghiên cứu

Câu hỏi nghiên cứu tìm hiểu chất đạm

Câu 1 Chat đạm có thành phần hóa học, tính chất vật lý và tính chất hóa học chungkhông?

Câu 2 Có nhiều loại chất đạm khác nhau không? Nguồn cung cấp các chất đạm cóphải là duy nhất hay không?

Câu 3 Vai trò của chất đạm đối với cơ thể người có quan trọng không?

Câu 4 Quá trình chuyển hóa đạm trong cơ thể người diễn ra đơn giản hay phức tạp?Câu 5 Nhu cầu của chất đạm đối với cơ thể người nói chung và mỗi đối tượngkhác nhau có khác nhau không?

Câu 6 Cách chế biến, bảo quản thực phẩm giàu chất đạm cần có yêu cầu nhất địnhkhông?

Câu hỏi nghiên cứu tìm hiểu chất bột đường

Câu 1 Chat bột đường có thành phần hóa học, tính chất vật lý và tírih chất hóa họcnhư thế nào?

Câu 2 Nguồn cung cấp các chất bột đường có phải là duy nhất hay không?

Câu 3 Vai trò của chất bột đường đối với cơ thể người có quan trọng không?

Câu 4 Quá trình chuyển hóa bột đường trong cơ thể người diễn ra đơn giản hayphức tạp?

Câu 5 Nhu cầu của chất bột đường đối với cơ thể người nói chung và mỗi đốitượng khác nhau có khác nhau không?

Câu 6 Cách chế biến, bảo quản thực phẩm giàu chất bột đường cần có yêu cầu nhấtđịnh không?

Câu hỏi nghiên cứu tìm hiểu chất béo

Câu 1 Chat béo có thành phần hóa học, tính chất vật lý và tính chất hóa học chungkhông?

Câu 2 Có nhiều loại chất béo khác nhau không? Nguồn cung cấp các chất đạm cóphải là duy nhất hay không?

Câu 3 Vai trò của chất béo đối với cơ thể người có quan trọng không?

Câu 4 Quá trinh chuyển hóa chất béo trong cơ thể người diễn ra đơn giản hay phức

Đề xuất giả thuyết nghiên cứu

Giả thuyết nghiên cứu ứng vói câu hỏi tìm hiểu chất đạm

Giả thuyết 1 Chất đạm tên hóa học là protein, có thành phần hóa học, tính chất vật

lý và tính chất hóa học chung

Giả thuyết 2 Có một số loại đạm khác nhau Nguồn cung cấp từ tự nhiên đa dạng

và nhân tạo (thuốc hoặc thực phẩm chức năng)

Giả thuyết 3 Chất đạm là một trong 3 loại chất dinh dưỡng có vai trò quan trọngcho sự phát triển của cơ thể người

Giả thuyết 4 Quá trình chuyển hóa đạm trong cơ thể người diễn ra khá phức tạp tạo

ra các chất đơn giản và dễ hấp thu hơn

Giả thuyết 5 Nhu cầu của chất đạm đối với cơ thể người nói chung và mỗi đốitượng khác nhau là khác nhau: Theo đặc điểm, độ tuổi, theo đặc điểm của hoạt động laođộng

Giả thuyết 6 Cách chế biến, bảo quản thực phẩm giàu chất đạm cần có yêu cầunhất định đảm bảo không mất giá trị dinh dưỡng, không nhiễm chất độc hại

Giả thuyết nghỉên cứu ứng vổd câu hỏi tìm hiểu về chất bột đường

Giả thuyết 1 Chât bột đường tên khoa học là gluxit hay có thành phân hóa học, tínhchất vật lý và tính chất hóa học chung

Giả thuyết 2 Có một số loại chất bột đường khác nhau Nguồn cung cấp từ tựnhiên đa dạng và nhân tạo (thuốc hoặc thực phẩm chức năng)

Giả thuyết 3 Chất bột đường là một trong 3 loại chất dinh dưỡng có vai trò quantrọng cho sự phát triển của cơ thể người

Giả thuyết 4 Quá trình chuyển hóa bột đường trong cơ thể người diễn ra khá phứctạp tạo ra các chất đơn giản và dễ hấp thu hơn

Giả thuyết 5 Nhu cầu của chất bột đường đối với cơ thể người nói chung và mỗiđối tượng khác nhau là khác nhau: Theo đặc điểm độ tuổi, theo đặc điểm của hoạt độnglao động

Giả thuyết 6 Cách chế biến, bảo quản chất bột đường cần có yêu cầu nhất địnhđảm bảo không mất giá trị dinh dưỡng, không nhiễm chất độc hại

Giả thuyết nghiên cứu ứng vói câu hỏi tìm hiểu về chất béo

Giả thuyết 1 Chất béo có tên khoa học là lipit, có thành phần hóa học, tính chất vật

Giả thuyết 6 Cách chế biến, bảo quản thực phẩm giàu chất béo cần có yêu cầu nhấtđịnh đảm bảo không mất giá trị dinh dưỡng, không nhiễm chất độc hại

Đê xuất phương án thực nghiệm tìm tòi để trả lời câu hỏỉ nghiên cứu

Phương án thực nghiệm tìm tòi tìm hiêu chất đạm _ Câu hỏi/

vân đê

Dự đoán/

' giả x.

thuyết Phương án thực nghiệm - tìm tòi

1 1 Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là chất đạm, trong

sách Công nghệ 6, Sinh học 8, Hóa học 9,

Tiến hành làm thí nghiệm để kiểm chứng một số tính chất vật

lí, tính chất hóa học của protein theo sách Hóa học 9

2 2 Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là phân loại chất

đạm, protein, trong sách Công nghệ 6, Sinh học 8, Hóa học 9.Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là vai trò của chất

-3 3 đạm, trong sách Công nghệ 6, Sinh hộc 8, hóa học 9.

4 4 Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là chuyển hóa

chất đạm, trong sách Công nghệ 6, Sinh học 8, hóa học 9

5 5 Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là nhu cầu chất

đạm, trong sách Công nghệ 6, Sinh học 8, hóa học 9

6 6 Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là chế biến chất

đạm, trong sách Công nghệ 6, Sinh học 8, hóa học 9

Lập bảng thực hiện và thu thập thông tin

TT Nội dung Nguồn thông tin/thí nghiệm Thông tin thu được

1 Thành phần

nguyên tố,cấu tạo phân

tử học, Tínhchất vật lí,Tính chất hóahọc

- Hóa học 9, Bài 53 Protein

- Tiến hành các thí nghiệm sau vớinguồn chất đạm có sẵn tại gia đình:

+ Cho protein vào nước+ Tiến hành luộc thịt heo, hiện tượng,giải thích và viết phương trình phảnứng hóa học ở dạng công thức chung

+ Tiến hành đốt lông gà, vịt, đốt tóc,hiện tượng, giải thích và viết phươngtrình phản ứng hóa học ở dạng côngthức chung

+ Tiến hành nấu canh cua hoặc canhtrứng, hiện tượng, giải thích và viếtphương trình phản ứng hóa học

+ Nhỏ dung dịch HNƠ3 vào lòngtrắng trứng

- Thành phần nguyên tố,Cấu tạo phân tử:

- Tính tan trong nước:

- Tính chất hóa học:

+ Phản ứng thủy phân:+ Sự phân hủy bởi nhiệt:+ Sự đông tụ:

+ Phản ứng màu:

2 Phân loại và

nguồn cungcấp chất đạm

InternetSách Công nghệ 6

Đạm động vật: Nguồncung cấp

Đạm thực vật: Nguồn cungcấp

Đạm nhân tạo: Viên đạm,dung dịch truyền đạm

Có khoảng 20 loại axitamin tạo nên p

3 Vai trò của

chất đạm đốivới cơ thể

Internet: Từ khóa chất đạm, viênđạm, truyền đạm

- Biến đổi hóa học:

5 Nhu cầu của

chất đạm đốivới cơ thểngười

InternetSách Công nghệ 6, Sinh học 8, Hóahọc 9

Nhu cầu khác nhau theođặc điểm độ tuổi, theo đặcđiểm của hoạt động laođộng

6 Chế biến thực

phẩm có chứađạm

InternetSách Công nghệ 6, Sinh học 8, Hóahọc 9

Chế biến thực phẩm cóchứa đạm sao cho dễ tiêu,

1 1 Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa lá chất bột hay

gluxit, trong sách Công nghệ 6, Sinh học 8, Hóa học 9,

Tiến hành làm thí nghiệm để kiểm chứng một số tính chất vật

lí, tính chất hóa học của chất bột theo sách Hóa học 9

2 2 Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là phân loại chốt

bột đường, nguồn cung cấp chất bột đường trong sách Côngnghệ 6, Sinh học 8, Hóa học 9

Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là vai trò của chấtbột đường, trong sách Công nghệ 6, Sinh học 8, hóa học 9

4 4 Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là chuyển hóa chất

bột đường trong cơ thể, ở sách Công nghệ 6, Sinh học 8, Hóahọc 9

5 5 Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là nhu cầu chất bột

đường, trong sách Công nghệ 6, Sinh học 8, Hóa học 9

6 6 Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là chế biến chất

bột đường, trong sách Công nghệ 6, Sinh học 8, Hóa học 9

Lập bảng thực hiện và thu thập thông tin

TT Nội dung Nguồn thông tin/thí

1 Thành

phần

nguyên tố,

- Sách Hóa học 9, Bài52; Sách Sinh học 8,Bài 26

- Thành phần nguyên tố, cấu tạo phân tử

- Tính chất vật lý

'Tĩriĩi cliât ịinc

cấu tạo hóa

+ Tiến hành thí nghiệmvới tinh bột là bột gạo,cơm nguội

+ Tiến hành thí nghiệmrang gạo từ ban đầuđến lúc thơm, đến lúccháy

+ Tiến hành cho dungdịch iot vào hồ tinhbột

+ Phản ứng thủy phân tinh bột: Hiện tượng,giải thích và phương trình hóa học

+ Tác dụng của nhiệt với tinh bột: Hiệntượng, giải thích và phương trình hóa học+ Phản ứng với dung dịch iot: Hiện tượng,giải thích và phương trình hóa học

tinh bột đối

với cơ thể

InternetSách Công nghệ 6,Sinh học 8, Hóa học 9

Theo đặc điểm và lứa tuổi lao động

6 Chế biến

thực phẩm

có chứa

tinh bột

Internet Chế biến ở nhiệt độ phù hợp

Phương án thực nghiệm tìm tòi tìm hiểu chất béo

vấn đề thuyết

1 1 Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là chất béo hoặc

lipit, trong sách Công nghệ 6 (Bài 15, 18), Hóa học 9 (Bài 47) ,

Tiến hành làm thí nghiệm để kiểm chứng một số tính chất vật lí,tính chât hóa học của protein theo sách Hóa học 9

2 2 Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là các loại chất béo

hoặc lipit trong sách

Tìm kiếm thông tin trên internet từ khóa là vai trò của chất béohoặc lipit trong sách Công nghệ 6, hóa học 9

4 4 Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là quá trình chuyển

hóa chất béo hoặc lipit trong, Sinh học 8 (bài 24, 25, 27, 28)

5 5 Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là nhu cầu chất béo

hoặc lipit

6 6 Tìm kiếm thông tin trên internet với từ khóa là chế biến thực

phẩm giàu chất béo

Lập bảng thực hiện và thu thập thông tỉn

TT Nội dung Nguồn thông tin/thí

- Thực hiện các thínghiệm sau:

+ Tiến hành thủyphân dầu, mỡ ăn cógiấm ăn

+ Tiến hành đunnóng dầu mỡ

- Thành phần nguyên tố, cấu tạo phântử

- Tính tan trong nước

- Tính chất hóa học+ Phản ứng thủy phân chất béo: Hiệntượng, giải thích và phương trình hóahọc

4- Sự phân hủy bởi nhiệt: Hiện tượng,giải thích và phương trình hóa học

3 Vai trò của chất

béo đối với cơ

thể người

InternetCông nghệ 6

- Chất béo có vai trò quan trọng trong

sự phát triển cơ thể người, các hoạtđộng sống của tế bào

- Chất béo cũng có vai trò trong dự trữ 1

năng lượng, điều hòa hoạt động, bảo vệ

cơ thể trước những thay đổi về nhiệtđộ

4 Quá trình chuyển

hóa chất béo Bài 24, 26, 27, 28sách Sinh học 8 Biến đổi chất béo từ khoang miệng đếndạ dày, ruột non:

nhỏ hơn, trộn đều với enzim Dịch vịaxit

Biến đổi sinh hóa: Nhờ enzim chấtbéo bị chuyển hóa thành glixerol và cácaxit béo

- Biến đổi hóa học: Phản ứng thủy phầnchất béo nhờ môi trường axit trong dạdày thành glixerol và các axit béo

5 Nhu cầu chất béo

đối với cơ thể Internet với từ khóalà nhu cầu chất béo

hoặc lipit

- Nhu cầu của chất béo đối với cơ thểngười ở mỗi đối tượng khác nhau làkhác nhau, theo đặc điểm độ tuổi, theođặc điểm của hoạt động lao động, vídụ:

+ Nếu bạn là người ăn chay trường,biết cách phối hợp các thực phẩm trongkhẩu phần ăn một cách hợp lý, điềuhòa, thì không cần mỡ động vật

+ Nêu bạn đang mắc một trong cácbệnh như: béo phì, mỡ trong máu tănghơn mức bình thường xơ vữa độngmạch, thiểu năng động mạch vành, caohuyết áp, tiểu đường, thì không nên ãn

mỡ động vật, tốt nhất chỉ dùng dầuthực vật và nhiều rau xanh, hoa, củ,quả cùng với các loại cá, mỡ cá đãnêu trên Không ăn các thức ăn chiênrán, thức ăn nhanh, bánh ngọt

+ Nếu bạn có sức khoẻ bình thường thìkhông cần kiêng cữ mỡ động vật quáđáng, với điều kiện là kết hợp ăn thêmnhiều rau, hoa, củ, quả trong bữa ăn.Các chất xơ, pectin, vitamin, khoángchất và các hoạt chất của thức ăn thựcvật sẽ giúp cân bằng các chất hấp thucho cơ thể

6 Chế biến thực

phẩm giàu chất Internet với từ khóalà chế biến thực Đối với chất béo (lipid) khi đun ở nhiệtđộ cao, các axit béo không no sẽ bị oxy

hóa làm mất tác dụng dinh dưỡng Mặt

béo phẩm giàu chất béo khác, các liên kết kép trong cấu trúc

của các axit béo này bị bẽ gãy tạothành các sản phẩm trung gian nhưperoxit aldehyt rất có hại đối với cơthể Vì thế, khuyến cáo người dân tuyệtđối không sử dụng lại dầu, mỡ đã quachiên rán ở nhiệt độ cao

Bảng phân công thực hiện dự án của nhóm

Họ và tên Nhiệm vụ

Phương tiện

Thời gianĐịa điểm

Dự kiến sản phẩm

- Mầu vật, biểu bảng-Ảnh

- Báo cáo kết quả

- Mâu vật, biểu bảng-Ảnh

- Báo cáo kết quả

- Mẫu vật, biểu bảng-Ảnh

- Báo cáo kết quả

- Nhóm trưởng

- Thư kí

- Nhóm viên

- Hoàn thiện sản phẩm của nhóm nhỏ

- Nhóm trưởng tổng hợp kết quả thành báo cáocủa nhóm

- Báo cáo kết quả trong nhóm

b) Thực hiện kế hoạch - Thực hiện giải quyết vẫn đề

Học sinh giải quyết vấn đề theo nhiệm vụ được phân công, các sản phẩm gồm:

- Hình ảnh minh họa học sinh thu thập thông tin từ thí nghiệm thực, từ mạnginternet, từ khảo sát, điều tra, phỏng vấn và kết quả ghi ở phiếu thí nghiệm, phiếu thôngtin, phiếu phỏng vấn, phiếu khảo sát

- Hình ảnh minh họa về hoạt động trao đổi giữa các thành viên trong nhóm, giữanhóm và cô giáo

- Kết quả xử lí thông tin

+ Bảng kết quả thí nghiệm: Cách tiến hành, hiện tượng, giải thích và phương trìnhhóa học, nhận xét rút ra từ thí nghiêm

+ Bảng kết quả số liệu từ phiếu thông tin: Tổng hợp theo tiêu chí, tính % và rút ranhận xét cho mỗi cách khác nhau

- Báo cáo kết quả của nhóm

+ Vãn bản báo cáo kết quả của mỗi nhóm nhỏ hoặc cá nhân theo nhiệm vụ đượcphân công

+ Báo cáo kết quả của nhóm theo cấu trúc chung

-c) Báo cảo kết quả và đánh giá

- Học sinh trình bày báo cáo dự án của nhóm mình một cách cô đọng, đầy đủ vàsáng tạo, đảm bảo các nhóm khác theo dõi nắm bắt được

- Câu hỏi chất vấn của các nhóm khác, nhóm báo cáo ghi chép lại, trao đổi trongnhóm để có phương án trả lời

- Các nhóm đánh giá lẫn nhau dưới sự hướng dẫn của giáo viên, đảm bảo kháchquan qua đó giúp học nhìn nhận các vấn đề học tập đúng hơn Phiếu đánh giá do giáoviên cung cấp

II 1.6.3 Dự án 3 Lập khẩu phần và chế biến bữa ăn hợp lí

a) Lập kế hoạch thực hiện dự ấn — Lập kể hoạch giải quyết vẫn đề

Sơ đồ tư duy về các vấn đề cần tìm hiểu

Xác định các vấn đề phát triển thành các tiểu chủ đề và lập sơ đồ tư duy

Đê xuất câu hỏi nghiên cứu

Câu hỏi 1 Nhu cầu dinh dưỡng của con người có khác nhau không? Căn cứ vào đâu

cụ thể của gia đình em)

Câu hỏi 4 Nhóm em có thể chuẩn bị một bữa ăn theo khẩu phần đã lập không? Cóthể lập kế hoạch và thực hiện chế biến một bữa ăn trưa theo khẩu phần xác định không?

Đề xuất giả thuyết nghiên cứu

Giả thuyet 1 Nhu cầu dinh dưỡng của con người là không giống nhau Căn cứ vàolứa tuổi, loại hình lao động, tình trạng sức khỏe

Giả thuyết 2 Giá trị dinh dưỡng của tất cả các loại thức ăn có một số chất dinhdưỡng giống nhau nhưng không giống nhau ở hàm lượng chất dinh dưỡng, vitamin vàkhoáng chất Có thức ăn giàu chất đạm, thức ãn giàu chất béo, thức ăn giàu chất đườngbột, thức ăn giàu chất xơ, thức ăn giàu vitamin, chất khoáng Căn cứ vào giá trị dinhdưỡng chứa trong thức ăn và năng lượng cung cấp cho thể để có thể biết được các thôngtin cụ thể

Giả thuyết 3 Cơ sở để xác định bữa ăn dinh dưỡng hợp lí là: Khẩu phần ãn dinhdưỡng hợp lí theo sách Công nghệ 6 trang 105; sách Sinh học 8, trang 116, bảng 37.1,bảng 37.2, bảng 37.3, tr 120,12L

- Có thể phân tích khẩu phần ăn cho trước