giáo án công nghệ 6 phát triển năng lực 5 hoạt động mới nhất

- Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp1.Kiến thức: Giúp HS hiểu đặc điểm và công dụng các loại đồ dùng nhà bếp 2.Kĩ năng:Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

Trang 1

Tiết 1

Bài 1: GIỚI THIỆU CHƯƠNG TRÌNH NẤU ĂN

A.Mức độ cần đạt:

Trọng tâm kiến thức: Giới thiệu nghề ,ppct, tài liệu ,phương pháp học

-Vai trò vị trí của nghề nấu ăn

-Đặc điểm và yêu cầu của nghề

1.Kiến thức:

GV giới thiệu nghề ,ppct, tài liệu ,phương pháp học

Giúp HS hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ và vai trò, vịtrí của nghề nấu ăn trong đời sống con người

2.Kĩ năng:Biết được những yêu cầu, những đặc điểm cơ bản của nghề và

triển vọng của nghề trong nền kinh tế phát triển

3.Kĩ năng sống : Biết giúp đỡ mẹ chuẩn bị bữa cơm cho gia đình, biết thực

hiện một số món ăn ngon trong các bữa tiệc

4.Tích hợp: Tìm hiểu lịch sử món ăn đặc trưng của đất nước, vùng , miền B.Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học:

Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm2,4

C Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:

1 Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử, video

2 Học sinh : sgk, vở ghi

D Lên lớp:

Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ

1 Chuẩn bị sách vở đồ dùng học tập Hướng dẫn hs photo Sách

Bước 2: Khởi động: GV đặt tình huống sau đó dùng PP thuyết trình dẫn vào

bài

Nghề nấu ăn đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống của con người và là nghề thiết thực nhất trong thời đại ngày nay Để hiểu được tầm quan trọng của nghề đối với con người, chúng ta tìm hiểu kĩ bài đầu tiên của nghề

Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:

PPháp và HĐ trên lớp Ghi bảng – Ghi vở

Hoạt động 2: Hoạt động hình thành kiến

thức:

I Vai trò, vị trí của nghề nấu ăn

- Con người muốn khoẻ mạnh phải hội tụ nhiều yếu tố, trong đó

Trang 2

Pp thuyết trình

GV: Ăn uống là một nhu cầu thiết yếu để con

người tồn tại Tuy nhiên ăn ntn để phát triển toàn

diện về trí lực và thể lực lại là một vấn đề không

đơn giản, mỗi quốc gia, mỗi dân tộc đều có thức

ăn, đồ uống riêng phù hợp với thói quen và tập

quán đó là do cách nấu nướng, chế biến … tạo

nên

GV: Gọi HS đọc phần vai trò, vị trí sgk/5

HS đọc, chú ý

PP hoạt động nhóm:

GV chia nhóm để thảo luận

? Trong đời sống nghề nấu ăn đóng vai trò, vị trí

ntn?

HS: Đại diện nhóm trả lời, nhận xét

GV: Nhận xét, kết luận để HS ghi vào vở

KT Tia chớp

GV ? Em có nhận xét gì về tính đa dạng của ăn

uống hiện nay?

HS: - Cơ sở thực hiện nấu ăn: Bếp ăn gia đình,

bếp ăn tập thể, cửa hàng ăn uống, nhà hàng, quán

ăn, khách sạn

- Loại hình ăn uống: Cơm hằng ngày, bữa

tiệc, bữa cổ, thức ăn công nghiệp, thức ăn nhanh,

cơm phần, cơm dĩa, cơm hộp, ăn tự chọn, ăn

- Nghề nấu ăn thể hiện nét văn hoá ẩm thực đặc thù của dân tộc,

vì vậy cần được vận dụng và phát huy

HĐ 3 Hoạt động luyện tập:

II Đặc điểm và yêu cầu của nghề

1/ Đặc điểm

GV: Để phát huy tốt tác dụng của chuyên môn

( thuộc lĩnh vực ăn uống)

PP động não:

GV: Yêu cầu cơ bản của nghề là gì?

HS: Muốn việc nấu ăn có hiệu quả thiết thực

phục vụ cho nhu cầu hàng ngày của cơ thể,

người nấu ăn phải nắm được đặc điểm của nghề

PP Hoạt động nhóm 2:

II Đặc điểm và yêu cầu của nghề

1/ Đặc điểm

a Đối tượng lao động

Đó là những nguyên liệu lương thực và thực phẩm tươi sống, ướp muối, cùng với các gia vị

b Công cụ lao động: nồi, niêu, chảo, muỗng, bếp …

c Điều kiện lao động

Do đặc thù của nghề nghiệp

Trang 3

GV cho HS quan sát hình 1,2,3,4 sgk/ 6,7,8

HS: quan sát để nhận xét các hình trên

GV lưu ý: Đặc điểm của sản phẩm lao động

góp phần quan trọng của sức khoẻ cho con

người, vì thế nên chú ý đến vệ sinh an toàn thực

phẩm để đảm bảo cho tính mạng con người

?Muốn nấu ăn ngon người nội trợ phải có điều

kiện gì?

HS: Trả lời

GV: Treo ảnh thể hiện nhu cầu ăn uống của con

người

d Sản phẩm lao động Các món ăn, món bánh phục vụ hằng ngày, bữa tiệc, liên hoan …

H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ

học)

Đọc và tìm hiểu kĩ bài Bài 1 (tt)

Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK

Bài 1: Tìm hiểu một số món ăn đặc trưng của từng vùng miền của đất nước? Một số nước?

Vd phở Hà Nội, Cơm Hến, Bún bò ở Huế, Bánh xèo miền Trung Món susi của nhật,

Cà ri Ấn độ

Bài 2: Tìm hiểu một số trường dạy nấu ăn trong nước? Trường Đai học sư phạm kỹ thuật Thủ Đức, Trường Du lịch Vũng Tàu, … Tài liệu tham khảo sách báo, tạp chí, sách gk , sách nấu ăn , mạng Rút kinh nghiệm: ………

………

Trang 4

2.Kĩ năng:Biết được những yêu cầu, những đặc điểm cơ bản của nghề và

triển vọng của nghề trong nền kinh tế phát triển

3.Kĩ năng sống: Có ý thức giúp đỡ gia đình trong công việc nội trợ

4.Tích hợp: Tìm hiểu lịch sử món ăn đặc trưng của đất nước, vùng , miền B.Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm

thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm2,4 kĩ thuật tia chớp, phương pháp đặt vấn đề

C.Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:

1 Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử

3 Phương pháp: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt

động nhóm2,4,

D.Lên lớp:

1 I Vai trò, vị trí của nghề nấu

- Nghề nấu ăn là nghề thiếtthực phục vụ cho nhu cầu của con người …

- Nghề nấu ăn thể hiện nét văn hoá ẩm thực đặc thù của dân tộc, vì vậy cần được vận dụng và phát huy

10

Trang 5

2 1/ Đặc điểm của nghề? a Đối tượng lao động

Đó là những nguyên liệu lương thực và thực phẩm tươi sống, ướp muối, cùng với các gia vị

b Công cụ lao động: nồi, niêu, chảo, muỗng, bếp …

c Điều kiện lao động

Do đặc thù của nghề nghiệp

d Sản phẩm lao động Các món ăn, món bánhphục vụ hằng ngày, bữatiệc, liên hoan

10

Bước 2: Khởi động: GVdùng kĩ thuật tia chớp đặt tình huống sau đó dùng PP

thuyết trình dẫn vào bài

Từ vai trò, vị trí của nghề đã được đề cập đến Để HS hiểu sâu thêm chuyển tìm hiểu tiếp bài giới thiệu nghề nấu ăn

HĐ 1:Hoạt động hình thành kiến thức

2/ Yêu cầu của nghề

PP Đặt vấn đề :

GV:Nếu người nấu ăn không có đạo đức nghề

nghiệp thì người ăn sẽ bị ảnh hưởng như thế

GV:Theo em, muốn có tay nghề phải có những

2/ Yêu cầu của nghề

- Có đạo đức nghề nghiệp

- Nắm vững kiến thức chuyên môn

- Có kĩ năng thực hành ( nấu nướng)

- Biết tính toán chọn lựa thực phẩm

- Biết chế biến món ăn …

Trang 6

PPháp và HĐ trên lớp Ghi bảng – Ghi vởđiều kiện gì?

HS: Kiến thức chuyên môn và kĩ năng thực

Nếu đi chợ không biết tính toán mua thực phẩm

theo số lượng người ăn thì sẽ dẫn đến tình trạng

gì?

HS trả lời

PP giải thích GV: giải thích thêm để học sinh

hiểu sâu hơn

HĐ 2 Hoạt động luyện tập:

III Triển vọng của nghề (8’)

? Em hãy nêu tầm quan trọng của nghề nấu ăn ?

HS: Muốn nấu ăn ngon phải có tay nghề giỏi, vì

thế nấu ăn là nghề không thể thiếu được

? Theo em, các cuộc hành trình xuyên quốc gia,

khách du lịch trong và ngoài nước thường thích

tìm hiểu điều gì?

HS: Đất nước, con người đặc biệt là nét văn hoá

ẩm thực độc đáo khi họ đặt chân đến, vì đó là nét

đặc trưng của bản sắc dân tộc gắn liền với văn

minh nhân loại

III Triển vọng của nghề (8’) 1.Nhu cầu ăn uống -An uống là nhu cầu không thể

thiếu được của con người

- Nhu cầu này ngày được nâng lêntheo đà phát triển của xã hội

2 Tay nghề và phương tiện

Phải học lý thuyết và thường xuyên thực hành

Khách du lịch Kinh doanh các loại hình ăn uống:quán ăn, nhà hàng, khách sạn…Phát triển nhiều trường lớp đào tạo ngắn hạn và dài hạng từ sơ

Trang 7

là những món ăn đặc sản đắt tiền mà có khi chỉ

là những món ăn bình dân như cà pháo, tương

bần…

PP Hoạt đông nhóm 4

Em hãy nêu đặc điểm và giá trị của các món ăn

dân tộc?

HS: Các món ăn dân tộc đều đơn giản, lạ miệng,

có đủ chất dinh dưỡng, mang bản sắc của vùng

Trả lời câu hỏi cuối bài 1.Em hãy cho biết tầm quan trọngcủa việc ăn uống đối với sức khỏecon người?

2.Những yêu cầu đối với người làm nghề nấu ăn là gì?

3 Em có suy nghĩ gì về triển vọng của nghề nấu ăn

Nội dung bài học

Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , sách nấu ăn

Rút kinh nghiệm:

Trang 8

………

Trang 9

- Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

1.Kiến thức: Giúp HS hiểu đặc điểm và công dụng các loại đồ dùng nhà bếp 2.Kĩ năng:Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo

an toàn lao động khi nấu ăn

3.Kĩ năng sống : Cẩn thận, sạch sẽ và biết bảo quản dụng cụ thiết bị nhà

bếp khi sử dụng, gọn gàng , ngăn nắp , trật tự, vệ sinh

4.Tích hợp: An toàn lao động , phòng tránh tai nạn lao động, phòng cháy,

chữa cháy, bảo vệ môi trường

B.Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học:

Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm2,4 Phươngpháp động não

1 Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử, tranh ảnh

D.Lên lớp:

1 Yêu cầu của nghề nấu ăn? - Có đạo đức nghề nghiệp

- Nắm vững kiến thức chuyên môn

- Có kĩ năng thực hành ( nấu nướng)

- Biết tính toán chọn lựa thựcphẩm

- Biết chế biến món ăn …

-Phát triển nhiều trường lớp

10

Trang 10

đào tạo ngắn hạn và dài hạng

từ sơ cấp đến đại học…

Bước 2: Khởi động: pp thuyết trình:

Đồ dùng trong nhà bếp giúp cho công việc nấu ăn trở nên dễ dàng, nhanh chóng vàđạt hiệu quả cao Nhưng vì đồ dùng có nhiều loại và kiểu dáng khác nhau Để biết được đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp, chúng ta tìm hiểubài mới

GV:Em hãy phân loại dụng cụ và thiết bị nhà

bếp theo tính năng sử dụng của mỗi loại?

HS: Thiết bị dùng điện: bếp điện …

Thiết bị dùng gas : bếp gas

I Dụng cụ, thiết bị nhà bếp

1 Dụng cụ nhà bếp

- Dụng cụ cắt thái: dao, thớt …

- Dụng cụ để trộn: thìa, thau…

- Dụng cụ đo lường: cân, thìa …

- Dụng cụ nấu nướng: nồi …

- Dụng cụ dọn ăn: bát, đũa …

- Dụng cụ dọn rửa: rổ, chậu …

- Dụng cụ bảo quản thực phẩm: lồng bàn, tủ chứa…

Trang 11

PP vấn đáp

GV Theo em, những loại dụng cụ thiết bị này

được cấu tạo bằng những chất liệu gì?

HS: Được cấu tạo bằng nhiều chất liệu khác

nhau: nhôm, sắt, tráng men, gỗ…

GV: Tính chất, cấu tạo của mỗi loại dụng cụ,

thiết bị có ảnh hưởng gì đến cách sử dụng và bảo

quản?

HS: Mỗi loại dụng cụ, thiết bị được cấu tạo

bằng những chất liệu khác nhau, có độ bền khác

nhau, cách sử dụng và bảo quản cũng khác nhau

Do đó, cần tìm hiểu kĩ tính chất của mỗi loại để

HS: - Không ngâm nước

- Sử dụng xong phải rửa sạch sẽ……

2/ Đồ nhựa

Pp hoạt động nhóm 4

GV Những dụng cụ, thiết bị nào trong nhà bếp

được làm bằng nhựa? Theo em, cần sử dụng và

bảo quản chúng ra sao?

- Không ngâm nước

- Sử dụng xong phải rửa sạch bằng nước rửa chén, phơi gió cho khô ráo tránh phơi ngoài nắng hoặc hơ trên lửa

Trang 12

học).

Về nhà học bài theo sơ đồ tư duy và chuẩn bị

bài 2 phần tiếp theo

Học nội dung ghi vở

Sưu tầm tranh ảnh về một số đồ dùng trong nhà bếp

Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , tạp chí,sách nấu ăn

………

Trang 13

an toàn lao động khi nấu ăn

3.Kĩ năng sống: Cẩn thận, sạch sẽ và biết bảo quản dụng cụ thiết bị nhà bếp

khi sử dụng, gọn gàng , ngăn nắp , trật tự, vệ sinh.Tiết kiệm

4.Tích hợp: An toàn lao động , phòng tránh tai nạn thương tích, phòng cháy.

Bảo vệ môi trường

Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm2,4 , sơ đồ

tư duy

1 Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử

2 Học sinh : sgk, vở ghi, hình ảnh

D.Lên lớp:

1 Kể tên và nêu cách sử dụng và

bảo quản đồ dùng bằng gỗ ?

Thớt, chày, cối …

- Không ngâm nước

- Sử dụng xong phải rửa sạch bằng nước rửa chén, phơi gió cho khô ráo tránh phơi ngoài nắng hoặc hơ trên lửa

10

2 Kể tên và nêu cách sử dụng và

bảo quản đồ dùng bằng nhựa ? Rổ, thau, bát, đĩa…

10

Trang 14

và phơi khô ráo

Bước 2: Khởi động: Ngoài đồ dùng bằng gỗ và nhựa trong nhà bếp còn có

những đồ dùng được làm bằng chất liệu khác.Đó là những chất liệu gì chúng ta đitìm hiểu phần tiếp theo

HĐ 1 Hoạt động hình thành kiến thức:

3/ Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men

PP hoạt động nhóm 4

GV Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng thuỷ

tinh và tráng men trong nhà bếp? Cần sử dụng

và bảo quản ntn cho an toàn?

HS: bát, cốc, chén, đĩa ….

HS: Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ vỡ, dễ tróc

lớp men Nên đun lửa nhỏ …

PP động não

GV Theo em, đồ dùng nào thường được tráng

men, tại sao phải tráng men?

HS: thau nhựa, ngăn chứa thức ăn … tráng men

vì để thức ăn khỏi nhiễm mùi sắt

4/ Đồ nhôm, gang

PP hoạt động nhóm 2

GV Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng nhôm,

gang trong nhà bếp?

HS: Thau, nồi, xoong…

GV Cần sử dụng và bảo quản ntn cho an toàn?

HS: - Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn nứt,

móp méo

- Không để ẩm ướt

- Không đánh bóng bằng giấy nhám

- Không chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối,

3/ Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men

- Không để ẩm ướt

- Không đánh bóng bằng giấy nhám

- Không chứa thức ăn có nhiều

mỡ, muối, axít

Trang 15

PPháp và HĐ trên lớp Ghi bảng – Ghi vởaxít

5/ Đồ sắt không gỉ (Inox)

Pp vấn đáp ? Em hãy kể tên, những đồ dùng

bằng sắt không gỉ (Inox) trong nhà bếp?

HS: nồi, xoong, thìa …

? Nêu cách sử dụng và bảo quản chúng?

HS: Không đun lửa to vì dễ bị ố

- Tránh va chạm với đồ dùng cùng chất liệu

- Không lau chùi bằng giấy nhám

- Không chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối,

axít

6/ Đồ dùng điện :

GV:Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng điện?

HS: Bếp điện, nồi cơm điện …

GV:Nêu cách sử dụng an toàn và bảo quản đồ

mỡ, muối, axít

6/ Đồ dùng điện :

Nồi cơm điện,lò nướng, lò vi sóng, bếp hồng ngoại, máy sinh tố…

-Trước khi sử dụng kiểm tra ổ cắm, dây dẫn điện

-Khi sử dụng : đúng quy cách-Sau khi sử dụng: chùi sạch lau khô

H.Đ3: Luyện tập Trả lời đáp án đúng

GV đảo nội dung

HS Nối theo trính tự 1,2,3 tương ứng a, b,c

H.Đ4: Hoạt động vận dụng

Các em vận dụng những kiến thức đã học ứng

dụng vào thực tế khi sử dụng các dụng cụ thiết bị

trong gia đình và khi thực hành để tránh hư hỏng

và cháy nổ, biết sắp xếp và bảo quản đúng quy

cách

Trang 16

học).

Học bài theo sơ đồ tư duy

HS đọc ghi nhớ,

Chuẩn bị bài 3 Sắp xếp và trang trí nhà bếp

trang 15 sgk

Tìm hiểu sự tích Táo quân ? Trên mạng

Học bài theo sơ đồ tư duy

HS đọc ghi nhớ, Chuẩn bị bài 3 Sắp xếp và trang trí nhà bếp

trang 15 sgk Tìm hiểu sự tích Táo quân ? Trên mạng

Bài 1:Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp được làm chất liệu gì? Nêu cụ thể tên một số dụng cụ thiết bị đó?

………

Tiết 5

Bài 3: SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾP

Trọng tâm kiến thức:

- Những công việc cần làm trong nhà bếp

- Những đồ dùng cần thiết để thực hiện các công việc trong nhà bếp

1.Kiến thức:Giúp HS biết cách trang trí và sắp xếp các khu vực nhà bếp hợp

lí và khoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi nấu ăn

2.Kĩ năng:Biết sử dụng những kiến thức đã học vào điều kiện cụ thể của gia

đình

Trang 17

3.Kĩ năng sống: Yêu lao động , có tính thẩm mĩ, cẩn thận , tiết kiệm thời

gian

4.Tích hợp: Nhà ở gọn gàng ngăn nắp, an toàn lao động trong nhà bếp Có

thẩm mĩ, có nghệ thuật.Bảo vệ môi trường

B.Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình kiểu thuật

chuyện, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm2,4 , sơ đồ tư duy

1.Giáo viên: giáo án, sgk,giáo án điện tử, Tranh ảnh

2.Học sinh: sgk, vở ghi

D.Lên lớp:

1 Cách sử dụng và bảo quản đồ

sắt không gỉ (Inox) ? Nồi, chảo, thìa , thau , rổ …

- Không đun lửa to vì dễ bị ố

- Tránh va chạm với đồ dùng cùng chất liệu…

-Trước khi sử dụng kiểm tra ổ cắm, dây dẫn điện

-Khi sử dụng : đúng quy cách-Sau khi sử dụng: chùi sạch lau

khô

10

Bước 2: Khởi động : Thuyết trình kiểu thuật chuyện kể sự tích Táo quân

Nhà bếp là nơi thực hiện nhu cầu ăn uống của mọi thành viên trong gia đình,

là nơi người nội trợ tốn nhiều thời gian và công sức cho việc nấu ăn Vì thế phải

Trang 18

sắp xếp và trang trí gọn gàng, ngăn nắp và khoa học Như vậy, muốn sắp xếp gọngàng chúng ta sang tìm hiểu bài mới

HĐ.1 Hoạt động hình thành kiến thức:

I Cách sắp xếp và trang trí nhà bếp

1/ Những công việc cần làm trong nhà bếp

PP đặt vấn đề

GV nêu vấn đề thực tế nếu nhà bếp không sắp

xếp và trang trí thì sẽ như thế nào ?

HS: Thảo luận trả lời

Pp vấn đáp

GV Tại sao phải quan tâm đến cách sắp xếp và

trang trí nhà bếp?

HS: Vì nhà bếp là nơi hàng ngày người nội trợ

tiếp xúc, để tạo không khí vui tươi thoả mái cho

các thành viên trong gia đình, tránh được mệt

mỏi, đồng thời tạo không khí ấm cúng …

- Nấu nướng thực hiện món ăn

- Bày dọn thức ăn và bàn ăn

2/ Những đồ dùng cần thiết khi thực hiện

các công việc nhà bếp

GV: Từ những công việc cần làm trong nhà bếp

? Em hãy xác định những đồ dùng cần thiết khi

thực hiện các công việc trong nhà bếp?

HS: - Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ lạnh

- Bàn sửa thức ăn ( gỗ, nhôm, gạch men…)

- Bàn cắt thái, chậu rửa

- Bếp đun

I Cách sắp xếp và trang trí nhà bếp

1/ Những công việc cần làm trong nhà bếp

- Cất giữ thực phẩm chưa dùng

- Cất giữ dụng cụ làm bếp

- Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: cắt ,thái, rửa …

- Nấu nướng thực hiện món ăn

- Bày dọn thức ăn và bàn ăn

2/ Những đồ dùng cần thiết khi thực hiện các công việc nhà bếp

- Tủ cất giữ thực phẩm hoặc

tủ lạnh

- Bàn sửa thức ăn ( gỗ, nhôm, …)

- Bàn cắt thái, chậu rửa

- Bếp đun

- Bàn để thức ăn vừa nấu xong

- Tủ, kệ chứa thức ăn và các

Trang 19

- Bàn để thức ăn vừa nấu xong

- Tủ, kệ chứa thức ăn và các đồ dùng cho

chế biến và dọn ăn

đồ dùng cho chế biến và dọn ăn

H.Đ2: Luyện tập:

Điền từ thích hợp vào chổ chấm

H.Đ3: Vận dụng: Em hãy cùng với gia đình thực

hiện sắp xếp , trang trí các đồ dùng trong nhà

bếp của gia đình và cùng các bạn sắp xếp phòng

thực hành sao cho gọn gàng ngăn nắp

H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học)

Về nhà học bài và chuẩn bị bài 3 (tt) Mỗi tổ chụp hình hoặc quay phim làm phóng sự tìm hiểu về nhà bếp của gia đình em cách sắp xếp;

tổ 1 dạng chữ I Tổ 2 dạng // Tổ 3 dạng chữ U Tổ 4 dạng chữ L -Ưu điểm

-Nhược điểm

Bài 1: Nội dung ghi vở

Bài 2: Trình chiếu , thuyết trình

………

Trang 20

TIẾT 6 : Bài 3: SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾP (tt)

- Cách sắp xếp nhà bếp hợp lí

- Một số cách sắp xếpvà trang trí nhà bếp thông dụng

1.Kiến thức:Giúp HS biết cách trang trí và sắp xếp các khu vực nhà bếp hợp lí

và khoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi nấu ăn

2.Kĩ năng: HS có kĩ năng thực hành sắp sếp và trang trí nhà bếp

3.Kĩ năng sống: Biết sử dụng những kiến thức đã học sắp xếp và trang trí nhà

bếp của gia đình,của phòng học thực hành Nấu ăn của trường gọn gàng ngăn nắp

4.Nội dung tích hợp:

Nhà ở gọn gàng ngăn nắp, an toàn lao động trong nhà bếp Có thẩm mĩ, có nghệ

thuật.Bảo vệ môi trường

B.Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp ,

phương pháp so sánh, đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm2,4, hoạt động của tổ Kĩ thuật tia chớp, sơ đồ tư duy

C Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:

1 Giáo viên : giáo án, sgk,giáo án điện tử

2 Học sinh : sgk, vở ghi, nội dung ghi hình ảnh nhà bếp thực tế của gia đình

em và bạn bè Bảng nhóm

D.Lên lớp:

1 Những công việc cần làm trong

nhà bếp?

-Cất giữ thực phẩm chưa dùng-Cất giữ dụng cụ làm bếp-Chuẩn bị sơ chế thực phẩm:

cắt , thái, rửa …-Nấu nướng thực hiện món ăn-Bày dọn thức ăn và bàn ăn

-Bàn sửa soạn thức ăn ( gỗ, nhôm, …)

-Bàn cắt thái, chậu rửa-Bếp đun

-Bàn để thức ăn vừa nấu xong-Tủ, kệ chứa thức ăn và các đồ

10

Trang 21

dùng cho chế biến và dọn ăn

Bước 2: Khởi động; PP so sánh :Giáo viên đưa hình ảnh về cách trang trang

trí bếp thời xưa và nay để học sinh quan sát nhận xét cách sắp xếp.Gv dẫn vào bài

HĐHS Là bố trí các khu vực làm việc trong bếp

thuận tiện cho người nội trợ để công việc được

triển khai gọn gàng và khoa học

Là bố trí các khu vực làm việc trong bếp thuận tiện cho người nội trợ để công việc được triển khai gọn gàng và khoa học

2/ Bố trí các khu vực hoạt động trong nhà bếp

HĐHS: Để công việc được tiến hành gọn gàng

ngăn nắp, khoa học, ít tốn thời gian di chuyển

a Bố trí các khu vự hoạt động:

- Tủ cất giữ thực phẩm nên đặt gần cửa ra vào nhà bếp

- Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở giữa tủ cất giữ thực phẩm và chổ rửa thực phẩm

- Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp

- Cạnh bếp đun nên đặt kệ nhỏ để các loại gia vị dùng cho việc nấu nướng và bàn để thức ăn vừa chế biến xong

Trang 22

PPháp và HĐ trên lớp Ghi bảng – Ghi vở

giữ thực phẩm và chổ rửa thực phẩm

-Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp

-Cạnh bếp đun nên đặt kệ nhỏ để các loại gia vị

dùng cho việc nấu nướng và bàn để thức ăn vừa

chế biến xong

PP: thuyết trình

HĐGV Nên đặt bồn rửa ở khoảng giữa tủ cất giữ

thực phẩm và bếp đun

Tủ chứa thức ăn, bếp và nơi dọn rửa thức ăn

được tạo thành một tam giác đều, để tiện việc đi

lại, di chuyển ít tốn thời gian

Nếu nhà bếp hẹp nên đặt thẳng hàng

Để nối liền các khu vực khi đặt tủ phải chú ý đến

chiều cao, bề mặt chiều rộng tuỳ theo nhà bếp

thông dụng trong các hộ gia đình hiện nay?

HĐGV Bếp của gia đình em được sắp xếp như

HĐGV :Mỗi tổ chụp hình hoặc quay phim làm

phóng sự tìm hiểu về nhà bếp của gia đình em

1/ Dạng chữ I

Được sắp xếp một bên tường

Trang 23

HĐHS:Được sắp xếp một bên tường

PP đàm thoại:kĩ thuật tia chớp

HĐGV Em hãy nêu h1,2,3 của dạng chữ I là gì?

HĐHS: 1 Tủ chứa thức ăn

2 Nơi dọn rửa

3 Nơi đun nấu

PP đàm thoại: kĩ thuật tia chớp

HĐGV Các hình này được nối như thế nào?

HĐHS:Các ngăn và kệ tủ

Trên tường có các ngăn tủ chứa bát đĩa, thức ăn

và vật dụng cần thiết

2/ Dạng hai đường thẳng song song

HĐGV Dạng hai đường thẳng song song được

sắp xếp như thế nào?

HĐHS: Sử dụng hai bức tường đối diện

HĐGV Theo em, vị trí khu vực làm việc nên sắp

xếp ntn?

2 Nơi dọn rửa

3 Nơi đun nấu

HĐGV Các khu vực được nối bằng gì?

HĐGV Em hãy nêu tên của các khu vực đã được

đóng khung trên sơ đồ bếp chữ U

2 Nơi dọn rửa

3 Nơi đun nấu

4 Được nối ngăn và kệ tủ

5 Trên tường có các ngăn tủ chứa bát,

Trang 24

đĩa, thức ăn và vật dụng cần thiết

Theo em cách sắp xếp này đã hợp lí chưa?

HĐHS: Hợp lí vì các khu vực làm việc nằm trên

3 góc của tam giác đều tưởng tượng, nối liền bởi

các ngăn và kệ tủ, dưới thấp cũng như trên tường

nên tiện việc đi lại, di chuyển và ít tốn thời gian

HĐGV Em hãy cho biết tên gọi các khu vực làm

việc

HĐGV Cách sắp xếp này đã hợp lí chưa?

HĐHS:Hợp lí vì nó nằm trên 3 góc của tam giác

tưởng tượng và được nối liền bởi các ngăn tủ và

kệ tủ ở dưới thấp cũng như trên tường

4/ Dạng chữ L

Sử dụng hai bức tường thẳng góc

H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học)

GV hướng dẫn học sinh học theo sơ đồ tư duy

-Trả lời 2 câu hỏi ở cuối bài trang

20 sgk-Làm bài tập thực hành ở cuối bàitrang 21

-Về nhà học bài và chuẩn bị bài 4

Câu1: Cách sắp xếp nhà bếp hợp lí?

Câu 2: Phong thủy trong nhà bếp?

Câu 3: Nhà bếp hiện đại ?

Câu 4: Ngôi nhà thông minh

Câu 5: Ngôi nhà di động

Trang 26

Tiết 7

BÀI 4 AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂN

-An toàn lao động trong nấu ăn

-Biện pháp đảm bảo an toàn lao động trong nấu ăn

1.Kiến thức:Giúp HS hiểu được những nguyên nhân gây ra tai nạn trong

nấu ăn để có biện pháp đề phòng thích hợp

2.Kĩ năng:Biết cách đảm bảo an toàn lao động trong khi làm việc tại nhà

1.Giáo viên: giáo án, sgk,giáo án điện tử

2.Học sinh: sgk, vở ghi, nội dung ghi hình ảnh những tai nạn thường xảy ra

trong nhà bếp Bảng nhóm

D.Lên lớp:

1 Thế nào là sắp xếp nhà

bếp hợp lí?

- Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp

- Cạnh bếp đun nên đặt kệ nhỏ để các loạigia vị dùng cho việc nấu nướng và bàn đểthức ăn vừa chế biến xong

10

Trang 27

Bước 2: Khởi động: pp thuyết trình cần phải đảm bảo an toàn lao động trong

nấu ăn, vì nếu để xảy ra tai nạn nguy hiểm như: bỏng lửa, nước sôi, cháy nổ gas, điện giật …sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến tính mạng con người, để hiểu rõ những

nguyên nhân gây ra tai nạn chúng ta cùng tìm hiểu bài 4

B Hoạt động hình thành kiến thức:

I An toàn lao động trong nấu ăn

1/ Tại sao phải quan tâm đến an toàn lao động

trong nấu ăn

Pp vấn đáp:

GV:Em hãy nêu những tai nạn liên quan đến việc

nấu ăn?

HS: Đứt tay, bỏng lửa, nước sôi, cháy nổ bình

gas, phụt bếp dầu, điện giật, trượt ngã…

GVTại sao phải quan tâm đến an toàn lao động

trong nấu ăn?

HS: Công việc nấu ăn trong nhà bếp rất nhiều,

những công việc trong nhà bếp thường phải sử

dụng thiết bị, dụng cụ chuyên dùng dễ gây nguy

2/ Những dụng cụ, thiết bị dễ gây ra tai nạn

- Dụng cụ, thiết bị cầm tay: dao,

xoong … có tay cầm bị hỏng

- Dụng cụ, thiết bị dùng điện : bếpnồi, cơm điện, phích nước…

3/ Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn

a: 1 b: 3

Trang 28

b Để thức ăn rơi vãi…

a d Sử dụng xoong, nồi, chảo có tay

II Biện pháp đảm bảo an toàn trong lao động

trong nấu ăn

pp thuyết trình:

GV: Từ những nguyên nhân gây ra tai nạn trong

nấu ăn, theo em có những biện pháp thích hợp

nào để đảm bảo an toàn trong lao động không?

e: 4,5 g: 6 h: 7

II Biện pháp đảm bảo an toàn trong lao động trong nấu ăn

1/ Sử dụng các dụng cụ, thiết bị tay cầm

Khi sử dụng :

1 Các dụng cụ sắc nhọn: phải cẩn thận, làm xong phải đặt đúng vị trí

2 Các dụng cụ thiết bị có tay cầm

3 Các vật dụng dễ cháy: để xa bếp

Lấy các vật dụng trên cao: Phải cẩn thận tránh đổ vỡ

Bê những đồ dùng nấu sôi: Phảihết sức cẩn thận để không đổ, rơi,vãi thức ăn làm trơn trượt nền nhà

Trang 29

GV: Em hãy nêu một số biện pháp đảm bảo an

toàn lao động khi sử dụng các đồ dùng điện sau

đây?

HS: Bếp điện: đặc biệt chú ý loại bếp điện hở

Nồi cơm điện: Phải luôn giữ đáy xoong ở

trạng thái ban đầu

Ấm điện: cần chú ý tránh hở điện ở vỏ ấm

cũng như dây dẫn để tránh điện giật khi sử dụng

Lò nướng điện: Phải vệ sinh sạch sẽ sau khi

dùng, khi vệ sinh rút ổ cắm điện tránh chạm, mát

dây điện giật

Máy đánh trứng:

Máy xây thực phẩm:

2/ Sử dụng các dụng cụ, thiết bị dùng điện

- Trước khi sử dụng: phải kiểm tra

kĩ ổ cắm, dây dẫn điện, các chi tiết được lắp ghép thích hợp và tìm hiểu cách sử dụng

- Trong khi sử dụng: phải theo dõi nguồn điện, sử dụng đúng qui cách để tránh cháy nổ, giật điện

- Sau khi sử dụng: cần lau chùi đồdùng cẩn thận sạch sẽ, để nơi khô ráo, bảo quản chu đáo

H.Đ3: Luyện tập :

3/ Biện pháp phòng ngừa vì lửa, gas, dầu, điện

GV: Biện pháp phòng ngừa?

HS: Không dùng xăng thay dầu để nấu bếp,

không quẹt lửa cạnh xăng …

GV lưu ý:

Tránh để vật dụng, chất liệu dễ cháy nổ cạnh lò

lửa

Không chứa xăng dầu trong nhà

3/ Biện pháp phòng ngừa vì lửa, gas, dầu, điện

- Bếp dầu: kiểm tra bấc đun, lượng dầu

- Bếp gas: kiểm tra kĩ bình gas, ống dẫn gas

- Bếp điện: kiểm tra dây dẫn điện,ổ

Trang 30

Tài liệu tham khảo sách nấu ăn , sách công nghệ 6, dạy nghề k8

………

Trang 31

- Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày của gia đình

- Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan chiêu đãi

- Thực hành xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan họp mặt

1.Kiến thức:Giúp HS rõ về các loại thực đơn dùng trong ăn uống

Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày, các bữa liên hoan, chiêu đãi

2.Kĩ năng:Thực hiện một số loại thực đơn dùng trong liên hoan chiêu đãi

khách

3.Kĩ năng sống: Có khả năng vận dụng vào nhu cầu thực tế trong các bữa

ăn hàng ngày và liên hoan trong gia đình

5.Tích hợp:với công nghệ lớp 6, học nghề khối 8 để biết xây dựng nhiều

loại thực đơn

Thuyết trình, vấn đáp , phương pháp so sánh, đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm2,4, hoạt động của tổ Kĩ thuật tia chớp, sơ đồ tư duy

1.Giáo viên: giáo án, sgk,giáo án điện tử, Thực đơn mẫu.

2.Học sinh: sgk, vở ghi, mẫu một số thực đơn, Bảng nhóm

D.Lên lớp:

1 Sử dụng các dụng cụ, thiết

bị dùng điện? - Trước khi sử dụng: phải

kiểm tra kĩ ổ cắm, dây dẫn điện, các chi tiết được lắp ghép thích hợp và tìm hiểu cách sử dụng

- Trong khi sử dụng: phải theo dõi nguồn điện, sử dụng đúng qui cách để tránh cháy

nổ, giật điện

10

Trang 32

- Sau khi sử dụng: cần lau chùi đồ dùng cẩn thận sạch sẽ,

để nơi khô ráo, bảo quản chu đáo

10

Bước 2: Khởi động: Pp thuyết trình Cần xây dựng thực đơn một cách hợp lí

để thay đổi món ăn đảm bảo ngon miệng, tránh nhàm chán, kiểm soát được sự cânbằng của dinh dưỡng trong thức ăn Vậy để nắm được, chúng ta cùng tìm hiểu bàimới

H.Đ1:Hoạt động hình thành kiến thức:

Pp đặt và giải quyết vấn đề.Tại sao phải xây

dựng thực đơn?

HS: Để thực hiện một bữa ăn hợp lí cần phải

tính toán và lập kế hoạch triển khai để đáp ứng

yêu cầu: ăn cái gì? Ăn như thế nào … Vì vậy

cần phải xây dựng thực đơn

GV; Em hãy cho biết thực đơn là gì?

HS trả lời

Pp hoạt động nhóm?

GV:Theo em thực đơn dùng cho các bữa ăn hàng

ngày gồm mấy món?

HS: Có từ 3 – 5 món thuộc loại chế biến nhanh

gọn, thực hiện đơn giản

- Gồm 3- 5 món

Trang 33

PPháp và HĐ trên lớp Ghi bảng – Ghi vởGV:Thực đơn được xây dựng trên cơ sở nào?

HS: - Đảm bảo về số lượng và chất lượng phù

hợp với tính chất của bữa ăn hằng ngày

Đảm bảo về chất dinh dưỡng

Đảm bảo các nhóm ăn, phù hợp cho số người

và quan tâm đến tuổi tác, tình trạng sức khoẻ của

từng người trong gia đình

HĐ 2 Hoạt động vận dụng:

PP Hoạt động nhóm 4

GV: Theo em, tại sao phải và quan tâm đến tuổi

tác, tình trạng sức khoẻ của từng người trong gia

đình

HS: Phải và quan tâm đến tuổi tác, tình trạng

sức khoẻ của từng người trong gia đình vì mỗi

thành viên có tuổi tác, tình trạng sức khoẻ, nghề

nghiệp, hoạt động, sở thích về ăn uống khác

nhau

VD: - Trẻ em đang lớn: cần ăn nhiều thực phẩm

để phát triển

- Người lớn làm việc, đặc biệt lao động chân

tay cần các thức phẩm cung cấp nhiều năng

thay đổi món ăn, đảm bảo ngon miêng, tránh

nhàm chán, kiểm soát sự cân bằng dinh dưỡng

trong bữa ăn, đồng thời tiết kiệm được thời gian

mua sắm, tiết kiệm được các chi phí có liên quan

GV cho HS quan sát H14 a,b sgk/27

Có 4 – 5 món trở lên Món canh hoặc súpMón củ trộn hoặc nộmMón nguội

Món xàoMón mặn

Trang 34

PPháp và HĐ trên lớp Ghi bảng – Ghi vở HS: Có từ 4 – 5 món trở lên

GV So sánh với bữa ăn hằng ngày, em có nhận

xét gì?

HS: So với các bữa ăn hằng ngày số món nhiều

hơn, hàm lượng dinh dưỡng trong các món ăn

cao hơn

GV Em hãy nêu các nguyên tắc cơ bản khi xây

dựng thực đơn bữa cỗ hoặc bữa liên hoan?

GV Đối với thực đơn không có người phục vụ?

HS: Thực đơn gồm nhiều món ăn khác nhau, kể

cả món tráng miệng và đồ uống được bày trên

bàn lớn

- Các đồ dùng: dao, thìa… Được bày sẵn trên

bàn ở vị trí dễ lấy, khách tự chọn món ăn tuỳ

Pp hoạt động nhóm GV chia tổ để thảo luận

HS: Thảo luận thực đơn của tổ mình Mỗi nhóm

hai thực đơn  có người phục vụ

 không có người phục vụ

PP Thuyết trình GV lưu ý: Thực phẩm cần thay

đổi để có đủ thịt, cá, rau …

Ghi thực đơn thì phải trình bày như vậy, các em

phải chon cẩn thận, thích hợp Trong thực đơn

các em phải thực hiện được nét đặc trưng của

văn hoá ẩm thực Việt Nam

Tráng miệng

III Thực hành

Thực đơn:

Món khai vị Món ăn sau khai vị Món ăn chính giàu đạm Món canh rau hoặc lẫu Món tráng miệng

Đồ uống

Trang 35

PPháp và HĐ trên lớp Ghi bảng – Ghi vởĐảm bảo cấu trúc của thực đơn

Đảm bảo chất lượng của thực đơn

học).

Về nhà học bài và chuẩn bị Bài 6: Trình bày và

trang trí bàn ăn( trang 28) chuẩn bị khăn giấy và

tìm hiểu đặc điểm của mẩu cắm hoa trang trí bàn

ăn

Bài 1: Tập xếp khăn giấy ở nhà

Bài 2: Tập cắm hoa trang trí bàn tiệc

Bài 3: Ôn tỉa hoa trang trí món ăn

Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , tạp chí,sách nấu ăn.sách dạy xếp khăn trang trí bàn tiệc

Trang 36

Trọng tâm kiến thức:bày bàn và trang trí bàn ăn

1.Kiến thức :Giúp HS biết được một số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn

uống của dân tộc và các nước khác

2.Kỹ năng : Có khả năng thực hành sắp xếp và trang trí bàn ăn,

3.Kỹ năng sống: có kĩ năng vận dụng vào nhu cầu thực tế

4.Năng lực:Năng lực tự học, năng lực hợp tác, năng lực thẩm mỹ.Năng lực giải

B.Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm

thoại, đặt vấn đề ,hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm 2,4, trực quan

C Chuẩn bị

1 Giáo viên : giáo án, sgk, đồ dùng để trang trí bàn ăn

2 Học sinh : sgk, vở ghi, đêm đồ để thực hành

D Tiến trình lên lớp

1 Ổn định lớp ( ktss và vs)

2 Kiểm tra bài cũ:

1 Em hãy nêu nguyên tắc cơ bản khi

xây dựng thực đơn bữa cỗ hoặc bữa

liên hoan?

Có 4 – 5 món trở lênMón canh hoặc súpMón củ trộn hoặc nộm

Món nguộiMón xàoMón mặnTráng miệng

10

2 Thực đơn là gì? em cho biết thực

đơn cho các bữa ăn thường ngày

của gia đình

- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, bữa cỗ, bữa liên hoan hay bữa ăn hằngngày

10

Trang 37

- Gồm 3- 5 món

3 Bài mới

Khởi động: PPđặt vấn đề Các em có dịp cùng gia đình đi dự những

bữa tiệc em thấy cách trình bày bàn ăn như thế nào ?

* Hoạt động 1

Pp thuyết trình

GV giảng giải để HS nắm được cách trình

bày bàn ăn

Việc trình bày bàn ăn phù hợp, sắp xếp bàn

ăn đẹp mắt, trang nhã sẽ làm tăng nét đẹp

văn hoá cho bữa ăn, tạo cho bữa ăn thêm

tươm tất và ngon miệng

Như vậy do đặc thù ăn uống của mỗi dân

tộc nên cách tổ chức ăn uống và trình bày

HS: quan sát pp hoạt động cặp đôi

GV: Theo em, đặt bàn ăn theo phong cách

Việt Nam, mỗi phần ăn gồm có những đồ

dùng gì?

HS: Bát ăn cơm, đĩa kê, đồ gác đũa ( nếu

có) , đũa, thìa canh, khăn ăn, cốc nước, bát

đựng nước chấm

GV: Cách trình bày như vậy đã hợp lí chưa?

Tại sao?

HS: Hợp lí vì bàn được trải khăn màu mận

làm nổi bật những đồ sứ được để trên đó

I Trình bày bàn ăn 1/ Đặt theo phong cách Việt Nam

Bát ăn cơm, đĩa kê, đồ gác đũa ( nếucó) , đũa, thìa canh, khăn ăn, cốc nước, bát đựng nước chấm

2/ Trình bày theo phong cách phương tây

Đũa ăn, dao, đĩa, thìa, đồ gác dao, thìa, cốc nước, ly rượu, khăn…

Trang 38

* Hoạt động 3

Gv cho HS quan sát hình 16 sgk/29

HS quan sát

GV: Theo em đặt bàn ăn theo phong cách

phương tây mỗi phần ăn gồm có đồ dùng

gì?

HS: Đũa ăn, dao, đĩa, thìa, đồ gác dao,

thìa, cốc nước, ly rượu, khăn…

GV: Cách trình bày như thế nào?

HS: Tại mỗi phần ăn đặt 1 hoặc 2 đĩa, bên

phải đặt dao, thìa, bên trái đặt đĩa, ly rượu

thường đặt ở phía trước đĩa, cạnh ly rượu có

thêm một cốc nước lạnh để dùng cho những

người không uống rượu Khi đặt bàn cần để

khăn vào đĩa

HS: Khăn trải bàn, lọ hoa

GV: Yêu cầu của những vật dụng đó để

trang trí cho thich hợp?

HS thảo luận trả lời:

Để bàn ăn được trang trí trang nhã nên dùng

khăn bàn màu trắng hoặc màu trơn, phù hợp

vời màu sắc chung của căn phòng

- Giữa bàn ăn đặt một bình hoa màu sắc hài

hoà, nhã nhặn

- Hoa nên cắm ở bình thấp

GV: Có nhiều cách sắp xếp và trang trí hoa

khác nhau Như vậy theo phong cách trang

trí tuỳ từng trường hợp để chúng ta trình bày

cho hợp lí

II Trang trí bàn ăn Khăn bàn, lọ hoa

Trang 39

* Hoạt động 5: Hướng dẫn học ở nhà:

Củng Cố: (3’) Đọc ghi nhớ SGK

GV dặn trước HS mang hoa Lên bảng

thi cắm hoa để khắc sâu vào phần trang trí

Dặn Dò:

Phân nhóm thực hành theo tổ hoặc nhóm

10 hs bầu nhóm trưởng

HS tiết sau mang tiền đóng tiền cho

nhóm trưởng sau đó nhóm trưởng phân

công các bạn mua nguyên liệu chuẩn bị

cho bài thực hành tuần 11,

kiểm tra 1 tiết thực hành tuần 12

Bài 1: Sưu tầm hình ảnh sản phẩm nón ăn không sử dụng nhiệt

Bài 2: Xem trước video những món ăn không sử dụng nhiệt

Tài liệu tham khảo: SGK ,sách giáo viên, mạng, hình ảnh, video , tạp chí,sách nấu ăn.sách dạy xếp khăn trang trí bàn tiệc, sách nghệ thuật cắm hoa trang trí bàn tiệc

Trang 40

Trọng tâm kiến thức: Nguyên tắc chung

1.Kiến thức:Giúp HS biết làm và sử dụng các món trộn hỗn hợp, cuốn hỗn hợp 2.Kĩ năng :Nắm vững quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của từng món ăn 3.Kĩ năng sống:Thực hành được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự và có

Có ý thức thực hành tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm

6.Tích hợp:Phòng chống cháy nổ, phòng chống tai nạn thương tích.Trật tự vệ sinh môi trường

B Phương pháp: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động

nhóm 2,4,(tổ), trực quan.(Xem video) kĩ thuật tia chớp

Khởi động:Kĩ thuật tia chớp GV:kể cho cô một số món ăn không sử dụng

nhiệt mà em biết? HS trả lời

PPháp và HĐ trên lớp Ghi bảng – Ghi vở

I Trộn giấm, trộn nộm

1 Trộn dầu giấm.

+ Khái niệm : Ngâm dấm là

phương pháp làm giảm bớt mùi vị chính của thực phẩm và làm thực phẩm ngấm các gia vị tạo thành món ăn ngon miệng

+ Nguyên liệu : Các loại rau củ và

gia vị như giấm, muối, ớt tỏi,

Định dạng
Số trang	127
Dung lượng	257,99 KB