Đề cương giúp người học nắm được các thông tin cơ bản về học phần Hoá sinh đại cương. Thông qua học phần này sẽ trang bị cho sinh viên vốn kiến thức về thành phần hóa học của tế bào sinh vật, quá trình trao đổi chất và trao đổi năng lượng xảy ra trong tế bào. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết.
Trang 1TRƯỜNG Đ I H C NÔNG LÂMẠ Ọ
KHOA NÔNG H CỌ
B MÔN: SINH LÝSINH HOÁỘ
Đ C Ề ƯƠ NG CHI TI T H C PH N Ế Ọ Ầ
H c ph n ọ ầ : Hoá sinh Đ i c ạ ươ ng
S tín ch : 02ố ỉ
Mã s : ố
Trang 2TRƯỜNG Đ I H C NÔNG LÂMẠ Ọ
KHOA NÔNG H CỌ
B MÔN: SINH LÝSINH HOÁỘ
Đ CỀ ƯƠNG CHI TI T H C PH NẾ Ọ Ầ
1. Tên h c ph n:ọ ầ Hoá sinh Đ i cạ ương
Mã s h c ph n: ố ọ ầ
S tín ch : 02ố ỉ
Tính ch t c a h c ph n: B t bu cấ ủ ọ ầ ắ ộ
H c ph n thay th , tọ ầ ế ương đương:
Ngành (chuyên ngành) đào t o: ạ
2. Phân b th i gian h c t p: ổ ờ ọ ậ
S ti t h c lý thuy t trên l p: 24 ti tố ế ọ ế ớ ế
S ti t làm bài t p, th o lu n trên l p: (n m trong 24 ti t trên l p)ố ế ậ ả ậ ớ ằ ế ớ
S ti t thí nghi m, th c hành: 06 ti tố ế ệ ự ế
S ti t sinh viên t h c: ti tố ế ự ọ ế
3. Đánh giá h c ph nọ ầ
Đi m chuyên c n: tr ng s 0,2ể ầ ọ ố
Đi m ki m tra gi a k : tr ng s 0,3ể ể ữ ỳ ọ ố
Đi m thi k t thúc h c ph n: tr ng s 0,5ể ế ọ ầ ọ ố
4. Đi u ki n h cề ệ ọ
H c ph n h c trọ ầ ọ ước: Hoá h c h u c ; Sinh h c Đ i cọ ữ ơ ọ ạ ương
H c ph n song hành: Di truy n h c, sinh h c phân tọ ầ ề ọ ọ ử
5. M c tiêu đ t đụ ạ ược sau khi k t thúc h c ph n:ế ọ ầ
5.1. Ki n th c: ế ứ Nh m trang b cho sinh viên v n ki n th c v thành ph n hóaằ ị ố ế ứ ề ầ
h c c a t bào sinh v t, quá trình trao đ i ch t và trao đ i năng lọ ủ ế ậ ổ ấ ổ ượng x y raả trong t bào.ế
5.2. K năng:ỹ
6. N i dung ki n th c và phộ ế ứ ương th c gi ng d yứ ả ạ :
TT N i dung ki n th cộ ế ứ Số
ti tế Phương pháp gi ngả
d yạ
CHƯƠNG 1 : VITAMIN VÀ
ENZYME 4 Thuy t trình, phátv n, th o lu nấ ế ả ậ
1.1 Vitamin
1.1.1 Khái ni m v vitaminệ ề
1.1.2 Vai trò c a vitaminủ
1.1.3 Phân lo i vitaminạ
1.2 Enzyme – ch t xúc tác sinh h cấ ọ
1.2.1 Khái ni m chungệ
Trang 31.2.2 B n ch t hoá h c c a enzymả ấ ọ ủ
1.2.3 C ch tác d ng c a enzymơ ế ụ ủ
1.2.3.1 Thuy t enzym – c ch tế ơ ấ
1.2.3.2 Thuy t ti p xúc c m ngế ế ả ứ
1.2.4 Các y u t nh hế ố ả ưởng đ n ho t ế ạ
tính c a enzymủ
1.2.4.1 Nhi t đệ ộ
1.2.4.2 pH
1.2.4.3 Ch t kìm hãmấ
1.2.4.4 Ch t ho t hoáấ ạ
1.2.5 Tính đ c hi u c a enzymặ ệ ủ
1.2.6 Phân lo iạ
1.2.6.1 Oxydoreductase – enzym oxy hoá
– khử
1.2.6.2 Transferase – enzym v n chuy nậ ể
1.2.6.3 Hydrolase – enzym thu phânỷ
1.2.6.4 Liase – enzym phân c tắ
1.2.6.5 Isomerase – enzym đ ng phân ồ
hoá
1.2.6.6 Synthetase – enzym t ng h pổ ợ
CHƯƠNG 2 : PROTEIN VÀ
TRAO Đ I PROTEINỔ 8 ti tế Thuy t trình, phát ế
v n, th o lu nấ ả ậ
2.1 Khái ni m chungệ
2.2 Axit amin
2.2.1 Đ nh nghĩaị
2.2.2 Phân lo iạ
2.2.3 Tính ch t c a axit aminấ ủ
2.3 Protein
2.3.1 Các d ng c u trúc c a phân t ạ ấ ủ ử
2.3.2 Tính ch t c a proteinấ ủ
2.3.2.1 Tính ch t v t líấ ậ
2.3.2.2 Ch c năng sinh h cứ ọ
2.4 Trao đ i proteinổ
2.4.1 Sinh t ng h p các axit aminổ ợ
2.4.1.1 Ngu n cung c p NHồ ấ 3 cho th c ự
v tậ
2.4.1.2 Các đường hướng sinh t ng h p ổ ợ
axit amin trong th c v tự ậ
2.4.1.3 C ch gi i đ c amoniac (NHơ ế ả ộ 3)
2.4.2 Sinh t ng h p proteinổ ợ
CHƯƠNG 3:
CARBOHYDRATE VÀ TRAO 8 ti tế Thuy t trình, phát v n, th o lu nấ ế ả ậ
Trang 4Đ I CARBOHYDRATEỔ
3.1 Đ nh nghĩa, phân lo i ị ạ
carbohydrate
3.2 Monosaccharide
3.2.1 Đ c đi m c u t oặ ể ấ ạ
3.2.2 Tính ch t hoá h cấ ọ
3.3 Các disaccharide ph bi nổ ế Th o lu nả ậ
3.3.1 Sucrose (Saccaroza)
3.3.2 Maltose
3.3.3 Lactose
3.4 Polysaccharide
3.4.1 Tinh b tộ
3.4.2 Cellulose
3.5 Sinh t ng h p carbohydrateổ ợ
3.5.1 Chu trình Calvin – Benson (Chu
trình C3)
3.5.2 Chu trình Hatch – Slack (Chu
trình C4)
3.5.3 Sinh t ng h p tinh b tổ ợ ộ
3.5.4 Sinh t ng h p celluloseổ ợ
3.6 Phân gi i carbohydrateả
3.6.1 Phân gi i các polysaccharideả
3.6.2 Quá trình đường phân
3.6.3 Quá trình phân gi i y m khí – ả ế
Quá trình lên men
3.6.4 Quá trình phân gi i h o khí – ả ả
Chu trình Crebs
CHƯƠNG 4: LIPID VÀ TRAO
Đ I LIPIDỔ 4 ti tế Thuy t trình, phát ế
v n, th o lu nấ ả ậ
4.1 Vai trò, khái ni m v lipidệ ề
4.2 Triglixeride (d u, m , ch t béo)ầ ỡ ấ
4.2.1 Thành ph n c u t oầ ấ ạ
4.2.2 Tính ch t c a triglixerideấ ủ
4.2.2.1 Tính ch t v t lýấ ậ
4.2.2.2 Tính ch t hoá h cấ ọ
4.3 Sinh t ng h p lipid đ n gi nổ ợ ơ ả
4.3.1 Sinh t ng h p glixerinổ ợ
4.3.2 Sinh t ng h p axit béoổ ợ
4.3.3 Sinh t ng h p triglixerideổ ợ
4.4 Phân gi i lipid đ n gi nả ơ ả
4.4 Đường hướng phân gi i glixerinả
4.4 Đường hướng phân gi i axit béoả
Trang 5B PH N TH C HÀNHẦ Ự
Bài 1 Đ nh lị ượng glucid trong nông
s n b ng phả ằ ương pháp Bertrand
2 ti tế
Bài 2 Đ nh lị ượng protein trong nông
s n b ng phả ằ ương pháp Kjeldahl 2 ti tế
Bài 3 Đ nh lị ượng lipid trong nông s n ả
b ng phằ ương pháp Soxhlet
2 ti tế
L u ý ư : Mô t các chả ương, đ m c (t i đa đ n 4 ch s t nhiên) trong n i dungề ụ ố ế ữ ố ự ộ
ki n th c c a h c ph nế ứ ủ ọ ầ
7. Tài li u h c t pệ ọ ậ :
1. Ngô Xuân M nh, Vũ Kim B ng, Nguy n Đ ng Hùng, Vũ Th Thi ạ ả ễ ặ ư
(2006). Giáo trình hoá sinh th c v t ự ậ , NXB Nông nghi p.ệ
8. Tài li u tham kh o:ệ ả
1. Ph m Th Trân Châu, Tr n Th Áng (2001), ạ ị ầ ị Hoá sinh h c ọ , NXB Giáo d c ụ
Hà N i.ộ
2. Ngô Xuân M nh, Vũ Kim B ng, Nguy n Đ ng Hùng, Vũ Th Thi (2006). ạ ả ễ ặ ư
Giáo trình hoá sinh th c v t ự ậ , NXB Nông nghi p.ệ
3. Nguy n Ti n Th ng, Nguy n Đình Huyên (1998), ễ ế ắ ễ Giáo trình hoá sinh hi n ệ
đ i ạ , NXB Giáo d c.ụ
4. Zubay Geofrey (1998), Biochemistry (fourth edition), WCB McGrawHill
5. Е.И. Сорочинская (1998) Биоорганическая химия. Издательство Санкт –
Петербургского университета
6. Т.Т. Березов, Б.Ф. Коровкин (1998) Биологическая химия. Москва
«Медицина»
9. Cán b gi ng d y:ộ ả ạ
STT H và tên gi ng viênọ ả Thu c đ n v qu nộ ơ ị ả
lý H c v , h c hàmọ ị ọ
1 Nguy n H u H ngễ ữ ồ Phòng Đào t o, khoa ạ
2 Tr n Minh Quânầ Khoa Nông h cọ TS
3 Ph m Th Thu Huy nạ ị ề Khoa Nông h cọ ThS
Thái Nguyên, ngày tháng năm 2012
Trưởng khoa Trưởng B mônộ
Gi ng viênả
Trang 6TS. Nguy n Th Hu n TS. Nguy n Th ễ ế ấ ễ ị