Đề cương trang bị cho người học những thông tin cơ bản của học phần Chăn nuôi gia cầm. Học phần trang bị cho sinh viên thông tin về các giống gia cầm đang nuôi phổ biến ở Việt Nam và trên thế giới. Quản lý công tác giống trong chăn nuôi gia cầm. Các chỉ tiêu đánh giá và các yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất của gia cầm. Ưu nhược điểm của các phương thức chăn nuôi gia cầm. Kỹ thuật, tổ chức sản xuất, quản lý ấp trứng gia cầm và chăn nuôi các loại gia cầm. Mời các bạn cùng tham khảo đề cương chi tiết học phần để biết thêm các thông tin về môn học.
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA: CHĂN NUÔI THÚ Y
BỘ MÔN: CHĂN NUÔI ĐỘNG VẬT
TRẦN THANH VÂN NGUYỄN THỊ THÚY MỴ
ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN
Học phần: CHĂN NUÔI GIA CẦM
Số tín chỉ: 3
Thái Nguyên năm/2017
Trang 2ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN
1 Tên học phần Chăn nuôi gia cầm
- Mã số học phần: PHU 331
- Số tín chỉ: 3
- Tính chất của học phần: Bắt buộc
- Trình độ: Cho sinh viên năm thứ 3
- Học phần thay thế, tương đương: Không
- Ngành (chuyên ngành) đào tạo: Chăn nuôi thú y
2 Phân bổ thời gian học tập
- Số tiết học lý thuyết trên lớp: 36 tiết
Số tiết làm bài tập, thảo luận trên lớp: 3
- Số tiết thí nghiệm, thực hành: 6 tiết
- Số tiết sinh viên tự học: 90 tiết
3 Đánh giá học phần
- Điểm thứ 1: 20% (0,2) điểm chuyên cần:
- Điểm thứ 2: 30% (0,3) điểm kiểm tra giữa kỳ
- Điểm thứ 3: 50% (0,5) điểm thi kết thúc học phần:
4 Điều kiện học
- Học phần học trước: Giải phẫu động vật, Tổ chức phôi thai động vật, Sinh lý động vật, Thức ăn dinh dưỡng, Chọn giống và nhân giống vật nuôi
- Học phần song hành: Chăn nuôi trâu bò, Chăn nuôi lợn
5 Mục tiêu đạt được sau khi kết thúc học phần
5.1 Kiến thức
Trang bị cho sinh viên thông tin về các giống gia cầm đang nuôi phổ biến ở Việt Nam và trên thế giới Quản lý công tác giống trong chăn nuôi gia cầm Các chỉ tiêu đánh giá và các yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất của gia cầm Ưu nhược điểm của các phương thức chăn nuôi gia cầm Kỹ thuật, tổ chức sản xuất, quản lý ấp trứng gia cầm và chăn nuôi các loại gia cầm
5.2 Kỹ năng
Sinh viên hiểu được nguyên lý và thực hiện được các thao tác kỹ thuật trong chăn nuôi gia cầm
Có khả năng quản lý, tổ chức sản xuất, và nghiên cứu về chăn nuôi gia cầm
Trang 36 Nội dung kiến thức và phương thức giảng dạy
6.1 Giảng dạy lý thuyết
(tiết)
Phương pháp giảng dạy
phát vấn
1 CHƯƠNG 1: NGUỒN GỐC – ĐẶC ĐIỂM
GIẢI PHẪU – SINH LÝ GIA CẦM
3
Phát vấn Động não 1.2 Đặc điểm giải phẫu – sinh lý gia cầm 2,0
Phát vấn Động não Tình huống
1.2.2 Bộ xương
1.2.3 Hệ cơ
1.2.4 Hệ tuần hoàn
1.2.5 Hệ hô hấp
1.2.6 Hệ tiêu hoá
1.2.7 Hệ bài tiết
1.2.8 Hệ sinh sản
2 CHƯƠNG 2: CÁC GIỐNG GIA CẦM PHỔ
BIẾN HIỆN NAY
3
2.1 Các giống gà phổ biến hiện nay 2,0
2.1.1 Các giống hướng trứng
1 Gà Leghorn
2 Gà Goldline 54
3 Gà Hy-Line brown
4 Gà Brown Nick
5 Gà Babcock B -380
6 Gà Lohmann brown
7 Gà Isa brown
Thuyết trình, Phát vấn Động não Thảo luận Tình huống 2.1.2 Các giống gà hướng thịt
1.Gà Hybro
2 Gà AA (Arbor Acres)
3 Gà Avian
4 Gà ISAVedette
5 Gà Lohmann meat
6 Gà Ross – 208/308/508
Trang 47 Gà Plymouth
8 Gà Cornic (Cornish)
2.1.3 Các giống gà kiêm dụng
1 Gà Rốt (Rhode – Island )
2 Gà Tam Hoàng
3 Gà Ai Cập
4 Gà Lương Phượng
5 Gà Sasso
6 Gà Kabir
7 Gà ISA color
8 Gà Sao
2.1.4 Các giống gà địa phương
1 Gà Ri
2 Gà Mía
3 Gà Đông Cảo
4 Gà Hồ
5 Gà Mèo
6 Gà Rhoede Ri
7 Gà Ác, Gà Ô ke
2.2 Các giống gà tây
1 Gà Tây màu đồng
2 Gà tây Huba
Tự học
2.3 Các giống gia cầm khác
1 Đà điểu
2 Chim cút
3 Bồ câu
2.4 Các giống vịt, ngan, ngỗng (thuỷ cầm) 1,0
2.4.1 Giống vịt trong nước
1 Vịt Cỏ
2 Vtj Bầu
3 Vịt Kỳ Lừa
4 Vịt Mốc
2.4.2 Giống vịt ngoài nước
1 Vịt Bắc kinh
2 Vịt CV Super M
3 Vịt Khakicampbell
4 Vịt CV Layer 2000
5 Vịt Triết Giang
2.4.3 Giống ngan ( Carina moschata )
1 Ngan nội: Ngan Trắng, ngan loang và ngan
đen
2 Ngan nhập nội: ngan Pháp R51 , R31, R71
2.4.4 Giống ngỗng
1 Giống ngỗng nội: Ngỗng cỏ
2 Giống ngỗng nhập nội: Ngỗng Sư tử
2.5 Bài tiểu luận : Các giống gia cầm Nguồn gốc, Hướng dẫn
Trang 5đặc điểm ngoại hình, sức sản xuât của một số giống
gia cầm đang nuôi tại địa phương
sv tự học và viết tiểu luận
3 CHƯƠNG 3: CÔNG TÁC GIỐNG GIA CẦM 2,0
3.1 Nhiệm vụ và tổ chức công tác giống gia cầm
1 Nhiệm vụ
2 Tổ chức công tác giống
1,0 Thuyết trình,
Phát vấn
3.2 Áp dụng những thành tựu di truyền học trong
công tác giống
hướng dẫn
sv tự học 3.3 Các phương pháp nhân giống gia cầm
3.4 Chọn lọc và chọn phối trong công tác giống gia
cầm
1 Chọn lọc
2 Các phương pháp chọn lọc
3 Chọn phối gia cầm
4 Đánh giá và chọn lọc gia cầm theo ngoại
hình
1,0 Thuyết trình,
Phát vấn Hướng dẫn sinh viên tự học
4 CHƯƠNG 4 : SỨC SẢN XUẤT CỦA GIA
CẦM
4
4.1.1 Cấu tạo trứng gia cầm
1 Vỏ trứng
2 Lòng trắng
3 Lòng đỏ
0,5 Thuyết trình, Phát vấn
4.1.2 Thành phần hoá học và tính chất lý học của trứng
4.1.3 Những chỉ tiêu về hình thái, chất lượng của trứng
gia cầm
1 Khối lượng của trứng
2.Màu sắc vỏ trứng
3 Độ dày vỏ trứng
4 Hình thái của trứng
5 Khối lượng lòng trắng, lòng đỏ
6 Chỉ số lòng đỏ
7 Chỉ số lòng trắng đặc
8 Đơn vị Haugh
9 Phân biệt trứng mới và trứng cũ
1,0 Thuyết trình, hướng dẫn sv tự học, viết tiểu
luận Phát vấn Động não Tình huống
4.1.4 Sức đẻ trứng của gia cầm
1 Khái niệm
2 Những yếu tố ảnh hưởng tới sức sản xuất
của gia cầm
1,0 Thuyết trình, Phát vấn Động não Tình huống
Trang 64.1.5 Thảo luận: Đánh giá sức sản xuất của gia cầm
Ứng dụng trong sản xuất và NCKH
viết tiểu luận
4.2 Sức sản xuất thịt của gia cầm 1,5
4.2.1 Thành phần của thịt gia cầm 0,5 Tự học 4.2.2 Những chỉ tiêu đánh giá sức sản xuất thịt của gia
cầm
Tự học
4.2.3 Những yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất thịt của
gia cầm
1 Khối lượng sống
2 Sinh trưởng
3 Các chỉ tiêu đánh giá sức sản xuất thịt của gà
broiler
1,0 Thuyết trình, Phát vấn Động não Tình huống Bài tập
5 CHƯƠNG 5 : DINH DƯỠNG GIA CẦM 3
Tự học
5.2 Vai trò của các chất dinh dưỡng đối với gia cầm
Vai trò của protein
Vai trò của năng lượng
Vai trò của khoáng
Vai trò của vitamin
Vai trò của nước
5.3 Nhu cầu các chất dinh dưỡng đối với cơ thể gia
cầm
1 Nhu cầu protein
2 Nhu cầu năng lượng
3 Nhu cầu khoáng
4 Nhu cầu vitamin
5 Nhu cầu nước
2,0 Thuyết trình,
Phát vấn Động não Tình huống
5.4 Một số nguyên liệu chính dùng trong thức ăn của
gia cầm
5.4 Tiểu luận: Dinh dưỡng cho gia cầm Bài tập lớn
Trang 76 Chương 6 : CÁC PHƯƠNG THỨC CH ĂN
NUÔI GIA CẦM, CHUỒNG TRẠI VÀ TRANG
THIẾT BỊ TRONG CHĂN NUÔI GIA CẦM
CÔNG NGHIỆP
4
Các phương thức chăn nuôi gia cầm
1 Phương thức nuôi chăn thả
2 Phương thức bán nuôi nhốt
Phương thức nuôi nhốt
1,0 Phát vấn
Động não Tình huống Hướng dẫn
tự học và làm bài tập ứng dụng và viết tiểu luận
Một số dụng cụ thiết yếu trong chăn nuôi gia
cầm công nghiệp
1 Máng ăn
2 Máng uống
3 Tổ đẻ
4 Cầu đậu
5 Chụp sưởi
6 Một số tiêu chuẩn khí hậu
1,5
Một số yêu cầu chính trong quy hoạch – xây
dựng trại chăn nuôi gia cầm
1 Yêu cầu chung
2 Địa điểm bố trí chuồng trại
3 Những đặc điểm chính của chuồng trại
Một số công trình phụ quan trọng
1,5
Bài tập:
Thiết kế chuồng trại và lập kế hoạch chuẩn bị
trang thiết bị chăn nuôi theo yêu cầu của sản xuất
7 Chương 7: KỸ THUẬT ẤP TRỨNG GIA CẦM 7
7.1 I Cơ sở sinh học của ấp trứng
1 Quá trình thụ tinh và sự phát triển của phôi trong
thời gian tạo trứng
1 Thuyết trình, Phát vấn Động não
Sự phát triển của phôi trong thời gian ấp Tự học
7.2 Chế độ ấp và ảnh hưởng của các yếu tố trong
máy ấp ảnh đến sự phát triển của phôi
1 Chế độ ấp
2 Ảnh hưởng của các yếu tố trong máy ấp đến
sự phát triển của phôi
Ảnh hưởng của nhiệt độ
Ảnh hưởng của ẩm độ
Ảnh hưởng của thông thoáng
Ảnh hưởngcủa đảo trứng’
Ảnh hưởng của vệ sinh sát trùng
3
Phát vấn Động não Tình huống
7.3 Kỹ thuật ấp trứng nhân tạo
1 Chất lượng trứng ấp
2 Phát vấn
Trang 82 Vệ sinh trong ấp trứng
3 Bảo quản trứng ấp
4 Điều khiển vi khí hậu máy ấp
Động não Tình huống
7.5 Kỹ thuật ấp trứng gà bằng máy ấp điện 1 Tình huống
Thảo luận 7.6
7.7
Kỹ thuật ấp trứng một số giống gia cầm khác
Phương pháp ấp trứng vịt, ngỗng bằng trấu – thóc
nóng
Tự học Hướng dẫn
tự học và làm bài tập ứng dụng Bài tập ứng dụng: Xây dựng kế hoạch và quản lý
trong ấp trứng gia cầm
8 Chương 8 : KỸ THUẬT CHĂN NUÔI GÀ 7
8.1 Kỹ thuật chăn nuôi gà thịt broiler
Chuồng hở, chuồng kín và bán nuôi nhốt (gà đồi/gà
vườn).
1 Chuẩn bị để nhận gà vào chuồng nuôi
2 Công tác chăm sóc quản lý đàn gà
3 Nuôi dưỡng gà thịt broiler
4 Chăm sóc – quản lý
3,0 Thuyết trình,
Phát vấn Động não Tình huống hướng dẫn
sv tự học, viết tiểu luận
8.2 Kỹ thuật nuôi gà sinh sản giống thịt
1 Chuẩn bị các điều kiện để nhận gà giống
2 Công tác quản lý đàn gà (chung cho cả
trống, mái )
3 Chế độ chiếu sáng
4 Cắt mỏ gà
5 Kiểm tra sự đồng đều khối lượng
6 Dinh dưỡng cho gà sinh sản giống thịt
7 Cách cho ăn và chăm sóc gà mái sinh sản
giống thịt
8 Cách cho ăn và chăm sóc gà trống bố mẹ
giống thịt
9 Thu nhặt, sát trùng, bảo quản trứng
10 Chương trình phòng bệnh bằng vắc-xin
3
8.3 Kỹ nuôi gà giống trứng – bố mẹ và thương phẩm
1 Chuẩn bị mọi điều kiện để nhận gà giống
2 Cắt mỏ gà
3 Chương trình chiếu sáng cho gà trứng
4 Dinh dưỡng cho gà đẻ trứng (giống bố mẹ
và thương phẩm )
5 Nuôi dưỡng, chăm sóc
6 Phòng bệnh cho gà bằng vacxin
1,0
Trang 99 Chương 9:
KỸ THUẬT CHĂN NUÔI THỦY CẦM
3
9.1 Kỹ thuật chăn nuôi vịt
1 Kỹ thuật nuôi vịt chuyên trứng
2 Kỹ thuật nuôi vịt chuyên thịt
2,0 hướng dẫn
sv tự học, viết tiểu luận
9.3 Kỹ thuật chăn nuôi ngỗng
10 Chương 10: KỸ THUẬT CHĂN NUÔI BỒ
CÂU, ĐÀ ĐIỂU, CHIM CÚT
1
10.2 Kỹ thuật nuôi Đà điểu
10.3 Kỹ thuật nuôi chim cút
Tiểu luận:
Xây dựng kế hoạch và kỹ thuật chăn nuôi gà sinh sản
Thiết kế xây dựng chuồng trại chăn nuôi gia cầm,
kế hoạch và kỹ thuật chăn nuôi gia cầm
6.2 Các bài thực hành
Tên bài: Nội dung thực hành Số tiết Phương pháp thực
hành Bài 1: Khảo sát năng
suất thịt gia cầm
Khảo sát năng suất thịt của gia cầm
2 Giảng viên giảng làm mẫu ;
Sinh viên trực tiếp thực hành các thao tác
Bài 2: Khảo sát chất
lượng trứng gia cầm
Khảo sát chất lượng trứng gà và trứng vịt
2
Bài 3: Kiểm tra sinh học
trứng ấp và cắt mỏ gà
con
Kiểm tra trứng ấp ở các giai đoạn
Cắt mỏ gà con
2
Trang 107 Tài liệu học tập
1 Trần Thanh Vân, Nguyễn Duy Hoan, Nguyễn Thị Thúy Mỵ (2015), Giáo trình Chăn nuôi gia cầm, Nhà xuất bản Nông nghiệp, Hà Nội
8 Tài liệu tham khảo chính
1 Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn- Cục Nông nghiệp (2005), Đổi mới hệ thông chăn nuôi gia cầm Nxb Nông nghiệp (Số 2282)
2 Nguyễn Duy Hoan, Bùi Đức Lũng, Nguyễn Thanh Sơn, Đoàn Xuân Trúc (1999), Chăn nuôi gia cầm Giáo trình dùng cho học viên cao học và Nghiên cứu sinh ngành chăn nuôi Nxb Nông nghiệp.(Số 462)
3 Hội Chăn nuôi Việt Nam (2002), Cẩm nang chăn nuôi gia súc gia cầm tập 2 Nxb Nông nghiệp (số 1485)
4 Hội Chăn nuôi Việt Nam (2002), Cẩm nang chăn nuôi vịt Nxb Nông nghiệp (Số 1414)
5 Bùi Đức Lũng, Nguyễn Xuân Sơn (2002), Ấp trứng gia cầm bằng phương pháp thủ công và công nghiệp (Mã 1344)
9 Cán bộ giảng dạy:
STT Họ và tên giảng viên Thuộc đơn vị quản lý Học vị, học hàm
Thái Nguyên, ngày 11 tháng 1 năm 2017
Trưởng khoa Trưởng Bộ môn TM nhóm Giảng viên
PGS TS Trần Thanh Vân
