Dự án Kinh doanh đặc sản bánh tẻ quê hương

Dự án Kinh doanh đặc sản bánh tẻ quê hương Dự án Kinh doanh đặc sản bánh tẻ quê hương Dự án Kinh doanh đặc sản bánh tẻ quê hương Dự án Kinh doanh đặc sản bánh tẻ quê hương Dự án Kinh doanh đặc sản bánh tẻ quê hương

TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH HÀ NỘI

KHOA KINH DOANH THƯƠNG MẠI

*******************

DỰ ÁN ĐẦU TƯ VỐN SẢN XUẤT – KINH DOANH

Tên dự án: Kinh doanh đặc sản bánh tẻ quê hương

Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH Thanh Phát Quê

Sinh viên: Nguyễn Thị Thanh

Lớp: QTKD 10A

Hà Nội, tháng 10 năm 2020

TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH HÀ NỘI

KHOA KINH DOANH THƯƠNG MẠI

*******************

KẾ HOẠCH SẢN XUẤT – KINH DOANH

Tên dự án: Kinh doanh đặc sản bánh tẻ quê hương

Sinh viên: Nguyễn Thị Thanh

MỤC LỤC

PHẦN A: PHẦN MỞ ĐẦU 1

PHẦN B: NỘI DUNG DỰ ÁN 2

1 Kế hoạch Marketing 2

1.1 Mô tả sản phẩm dịch vụ 2

1.2 Các tính chất và khu vực thị trường mục tiêu 5

1.3 Nhóm khách hàng mục tiêu 5

1.4 Đối thủ cạnh tranh 6

1.5 Thị phần của doanh nghiệp 7

1.6 Dự báo doanh số 7

1.7 Những TSCĐ cần cho hoạt động Marketing và khấu hao 9

1.8 Các chi phí cho hoạt động Marketing và bán hàng 9

2 Kế hoạch sản xuất 10

2.1 Quy trình sản xuất 10

2.2 Bố trí mặt bằng nhà xưởng 10

2.3 Các tài sản cố định dùng trong sản xuất kinh doanh và khấu hao 10

2.4 Nguồn cung cấp và các điều khoản mua hàng 11

2.5 Khả năng sản xuất của doanh nghiệp 11

2.6 Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 12

2.7 Nguồn và khả năng cung cấp nguyên vật liệu 12

2.8 Chi phí lao động trực tiếp 13

2.9 Khả năng lao động sẵn có 13

2.10 Chi phí sản xuất chung 13

2.11 Tổng chi phí sản xuất 14

3 Kế hoạch tổ chức và quản lý 14

3.1 Lựa chọn loại hình doanh nghiệp: Công ty TNHH 1 thành viên 14

3.2 Tên và biểu tượng doanh nghiệp 14

3.3 Mô tả khả năng, vị trí và trách nhiệm tương ứng của các thành viên 15

3.4 Sơ đồ cơ cấu tổ chức 15

3.5 TSCĐ dùng trong bộ phận văn phòng và khấu hao 16

3.7 Các hoạt động trước vận hành và chi phí 17

3.8 Biểu đồ GANTT 17

3.9 Chi phí hành chính 18

3.10 Tổng chi phí quản lý doanh nghiệp 18

4 Kế hoạch tài chính 19

4.1 Xác định tổng vốn đầu tư và các nguồn tài chính 19

4.2 Bảng dự tính lãi lỗ 20

4.3 Phân tích các hệ số tài chính 21

4.4 Các giả thiết 21

PHẦN C: KẾT LUẬN 23

PHẦN A: PHẦN MỞ ĐẦU

Thời nay, khi kinh tế xã hội ngày càng phát triển, mọi người dân chạy đua đểkhiếm tiền nhằm mong muốn nhu cầu cuộc sống tiên tiến hơn Từ đó, tôi nhậnthấy họ không còn quan tâm nhiều đến các phong tục, tập quán, truyền thống quêhương Hay đặc sản quê hương cũng đang dần bị lãng quên

Là một người con của quê hương, bản thân cũng thấy một chút tủi lòng Tôiluôn mong muốn rằng khi nhắc đến nơi tôi sinh ra , mọi người nhớ ngay đến đặcsản đặc biệt của quê hương tôi là gì

Và món ăn khoái khẩu- món đặc sản tôi muốn giới thiệu tới mọi người có tên

“bánh tẻ”- Yên Phong- Bắc Ninh Chiếc bánh xinh xắn, nhỏ gọn nằm trong lớp bảo

vệ của từng chiếc lá rong đã được các bà, các cô, các thím trần qua cho mềm lá vàrửa sạch Nhân bánh là hỗn hợp của thịt lợn, nấm hương, mộc nhĩ và hành tím xaynhỏ , xào lên và nêm nếm gia vị vừa miệng sau đó dải đều lên lớp bột tẻ đã đượckhuấy đều trước đó Trên cơ bản, chiếc bánh được hoàn thành như thế Tuy nhiên,trong quá trình làm còn cần những bàn tay khéo léo, dày dặn kinh nghiệm củangười làm ra nó Và đây là điều mà tôi hoàn toàn yên tâm khi xung quanh tôi luôn

có các bà, các bác có tuổi nghề lâu năm

Từ những thuận lợi đó của tôi, cộng chung với niềm yêu quý quê hương vàmong muốn bạn bè khắp mọi miền biết đến quê hương xinh đẹp này, tôi luônmong muốn kinh doanh đặc sản “bánh tẻ” trước hết là khu vực quanh tôi, sau làcác tỉnh thành lân cận Và cũng mong muốn nhận được sự ủng hộ từ tất cả mọingười để tiếp thêm tinh thần và sức mạnh cho tôi Ngoài ra cũng sẽ giúp cho nhiềungười dân có thêm thu nhập, góp phần nào giúp quê hương đi lên

+Lấy hai bên dìa của lá bánh chấp lại với nhau rồi gấp lại hai lần; sau đó cũnggấp hai đầu lá bánh lại nhằm mục đích để bột bánh không trào ra ngoài (lưu ý: khirải bột cần cho lượng vừa đủ phù hợp với kích thước của lá nếu không khi gấp lábánh bột sẽ rất rễ trào ra ngoài);

+Cuối cùng là cố định chiếc bánh bằng các sợi dây đã được tước nhỏ từ trướcrồi cho vào nồi luộc

- Điểm đặc biệt của bánh:

+Cách xay bột: Chọn loại gạo ít dính, xát kỹ sau đó đong lượng gạo, lượngnước phù hợp;

+Ngâm bột bánh từ 1 đến 3 ngày và thường xuyên thay nước để bột không bịchua;

+Thời gian luộc bánh: 25 đến 30 phút, cần điều chỉnh lửa vừa phải Nếu lửa tobánh luộc kỹ sẽ nhừ và nhão; lửa nhỏ bánh sẽ không chín

- Các loại bánh:

+Bánh tẻ truyền thống;

+Bánh tẻ chay( khách hàng cần đặt trước)

1.2 Các tính chất và khu vực thị trường mục tiêu

- Thị trường mục tiêu:

+Huyện Yên Phong;

+Các huyện lân cận và nếu phản ứng tốt sẽ kinh doanh quanh khu vực BắcNinh và một số tỉnh thành giáp với Bắc Ninh;

+Chú trọng vào các khu công nghiệp, các công ty, nhà hàng lớn khách sạn,…-Lý do lựa chọn thị trường mục tiêu: Đây là các đoạn thị trường chính màdoanh nghiệp muốn hướng tới, nó có ý nghĩa rất lớn trong việc kinh doanh vì:+Doanh nghiệp sẽ bán được nhiều sản phẩm và bán với số lượng lớn;

+Giúp giảm thiểu chi phí, thu về lợi nhuận cao;

+Giúp đưa hình ảnh doanh nghiệp tới khách hàng nhanh hơn và được biết đếnrộng rãi hơn;

+Thuận lợi cho việc tìm nhà đầu tư…

- Ngoài các đoạn thị trường chính như trên, doanh nghiệp còn đưa các sảnphẩm của mình đến các đoạn thị trường nhỏ lẻ: Các cửa hàng, tiệm ăn, quán ăn,các bữa tiệc tùng, cưới hỏi….Tuy xuất đi với số lượng ít nhưng đây là những đoạnthị trường ổn định, luôn duy trì được lượng hàng bán ra nhằm giúp doanh nghiệpchi trả phần lớn các chi phí phát sinh trong quá trình sản xuất

Phân tích cung - cầu:

1.5 Thị phần của doanh nghiệp

- Năm 2017:

+Khoảng cách cung- cầu: 6.185.200 chiếc

+Khả năng cung ứng của doanh nghiệp: 350.000 chiếc

+Thị phần: 350.000 chiếc

- Năm 2018:

+Khoảng cách cung- cầu: 6.300.000 chiếc

+Khả năng cung ứng của doanh nghiệp: 365.000 chiếc

+Thị phần: 365.000 chiếc

- Năm 2019:

+Khoảng cách cung- cầu: 6.500.000 chiếc

+Khả năng cung ứng của doanh nghiệp: 370.000 chiếc

+Hương vị hài hòa;

+Bánh khi chín sẽ không hề dính hay nhão;

+Có thể ăn lúc nóng hay nguội đều được

- Điểm khác biệt so với sản phẩm cùng loại:

+Bao bì: Sản phẩm được đóng gói cẩn thận, 10 chiếc/ gói, kèm nhãn hiệu của công ty và sử dụng các công cụ giúp giữ nhiệt bánh trong suốt quá trình vận

chuyển

+Chất lượng: Đảm bảo chất lượng tứ khâu chọn nguyên liệu đến khâu chếbiến

+Dịch vụ kèm theo: Chiết khấu và tặng kèm gia vị, tương ớt nếu khách hàngđặt hàng với số lượng lớn, bổ xung các dụng cụ ăn uống nhựa nếu khách yêu cầu.

- Thương hiệu: Xây dựng hình ảnh thương hiệu phù hợp với hình ảnh quêhương, không sao chép hay vi phạm bản quyền, vi phạm pháp luật

* Chiến lược giá

- Ngoài bành tẻ truyền thống, doanh nghiệp có thế làm bánh theo yêu cầu củakhách hàng nhưng vẫn giữ được hương vị Như vậy, giá bán sẽ khác nhau Từ đókhách hàng sẽ có thêm nhiều lựa chọn về giá;

- Vì là doanh nghiệp mới gia nhập thị trường nên công ty sẽ áp dụng chiếnlược giá bám chắc thị trường Giá bán sản phẩm sẽ thấp hơn so với đối thủ( nếunhư khách hàng mua với số lượng lớn sẽ chiết khấu để giảm giá sản phẩm)

* Chiến lược phân phối

-Bán buôn: Phân phối sản phẩm đến các khu công nghiệp cụ thể là trong cáccông ty; các chuỗi nhà hàng, khách sạn, các trường mầm non, trường cấp 1;

-Bán lẻ: Các tiệm ăn, quán ăn, tiệc tùng, cưới hỏi,…;

- Cách đưa sản phẩm đến tay khách hàng:

+Đảm bảo từ khâu đóng gói gọn gàng, sạch sẽ;

+Khâu vận chuyển sản phẩm, quá trình vận chuyển nhanh, giao thông thuậnlợi, an toàn, nhân viên nắm chắc được địa hình, đường đi luôn đảm bảo giao bánhkịp giờ tới tay khách hàng

* Chiến lược xúc tiến kinh doanh

- Tổ chức các chương trình dùng thử sản phẩm nhằm tạo thu hút từ phíakhách hàng;

- Quảng cáo, phát tờ rơi tại các địa điểm: Những nơi công cộng, trung tâmthương mại để tăng lượng khách hàng hiện tại và khách hàng tiềm năng;

- Tham gia các hội chợ triển lãm để quảng bá, giới thiệu sản phẩm của côngty;

- Chiết khấu với các đơn hàng lớn;

- Ưu đãi mua 5 tặng 1 trong hai tuần đầu;

- Tận dụng tối đa các mối quan hệ để đưa sản phẩm của doanh nghiệp vào cácnhà ăn của công ty, nhà hàng, khách sạn.

1.7 Những TSCĐ cần cho hoạt động Marketing và khấu hao

1.8 Các chi phí cho hoạt động Marketing và bán hàng

- Gói bánh và luộc chín trong 20-30 phút;

- Đóng gói và giao đi cho khách hàng

Khu đónggói, vậnchuyển

Mức khấu hao/năm của tài sản cố định:

dụng

Mức khấu hao

+Máy nghền bột: Công ty Hải Minh( bảo hành 2 năm);

+Máy xay thịt: Công ty cơ khí Tân Minh( bảo hành 1 năm);

+Quạt công nghiệp: CTCP OTP Việt Nam( bảo hành 1 năm);

+Đèn công nghiệp: Công ty TNHH HDH Việt Nam( bảo hành 6 tháng);+Cân công nghiệp: Công ty TNHH Cân điện tử Pro Việt Nam( bảo hành 1năm)

-Điều khoản mua hàng:

+Hàng hóa đổi trả trong vòng 1 tuần( không trầy xước, bóp méo, vỡ…cóchứng từ, hóa đơn mua hàng còn nguyên vẹn, phiếu bảo hành đầy đủ);

+Bảo hành sản phẩm trong trường hợp sự cố kỹ thuật do nhà sản xuất;

+Hai bên giao ký và thực hiện mọi điều khoản đã định trong hợp đồng;

+Nhà cung cấp giao hàng vận chuyển hàng miễn phí cho doanh nghiệp

2.5 Khả năng sản xuất của doanh nghiệp

Công suất sử dụng máy móc thiết bị

1 Máy nghiền bột

2 Máy xay

21.600 kg21.000 kgKhối lượng sản phẩm sản xuất

1 Máy nghiền bột

2 Máy xay

20.400 kg20.280 kg

2.6 Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp

2.7 Nguồn và khả năng cung cấp nguyên vật liệu

Tên nguyên vật liệu Nhà cung cấp chính Nhà cung cấp phụ

Đại lý Trung Kiên

cận

Thuận lợi với doanh nghiệp:

+Doanh nghiệp được chiết khấu vì mua số lượng lớn;

+Là các đối tác lâu năm;

+Các sản phẩm đều được chứng nhận ATVSTP;

+Chi phí vận chuyển ít hoặc không mất phí vì bên cung ứng giao hàng miễn phí cho doanh nghiệp;

+Giao thông thuận lợi;

2.8 Chi phí lao động trực tiếp

CP khác/

tháng

Tổng chi phí

2.10 Chi phí sản xuất chung

Khoản mục Chi phí 1 chu kỳ Chi phí 1 năm

2.11 Tổng chi phí sản xuất

( đồng)

1 Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp (2.6) 1.293.420.000

Tổng chi phí sản xuất: 1.816.020.000

3 Kế hoạch tổ chức và quản lý

3.1 Lựa chọn loại hình doanh nghiệp: Công ty TNHH 1 thành viên.

3.2 Tên và biểu tượng doanh nghiệp

- Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH Thanh Phát Quê

- Biểu tượng doanh nghiệp:

- Ý nghĩa biểu tượng:

+Nón quai thao: Tượng chưng cho linh hồn, là biểu tượng tượng chưng cho

Di sản văn hóa Phi vật thể của Quốc gia;

+Hình ảnh chiếc lá rong: Đây là nguyên liệu không thể thiếu cũng như khôngthể thay thế của từng chiếc bánh vì nếu thay bằng loại lá khác sẽ mất đi hương vịđặc trưng của bánh

+Thông điệp: Đặc sản quê hương luôn song hành phát triển cùng với nhữnggiá trị tinh thần của quê hương, của nhân loại Cùng với đó, biểu tượng mang lại ấntượng sâu đậm tới moi người và qua đó làm nổi bật lên thông điệp mà công tymuốn gửi đến mọi người phương xa khi ghé qua nơi đây: Mỗi khi ghé thăm quêhương Kinh Bắc, ngoài thưởng thức các làn điệu dân ca quan họ thì cũng đừngquên thưởng thức món đặc sản đậm chất quê hương này

3.3 Mô tả khả năng, vị trí và trách nhiệm tương ứng của các thành viên

- Những kinh nghiệm quan trọng liên quan đến công việc kinh doanh của từng người :

Họ và tên những người quản lý Những kinh nghiệm cơ bản

thực phẩm; nhận biết các sảnphẩm chất lượng khi nhập hàngvề

việc quản lý chất lượng sảnphẩm, bảo quản hàng hóa

- Các công việc và trách nhiệm chính của họ:

Họ và tên những người quản lý Trách nhiệm chính

3.4 Sơ đồ cơ cấu tổ chức

Giám đốc

Bộ phận kỹthuật

Tổ sản xuất

3.5 TSCĐ dùng trong bộ phận văn phòng và khấu hao

- Các thiết bị văn phòng cần sử dụng trong doanh nghiệp

- Mức khấu hao của thiết bị văn phòng

Tên thiết bị văn

phòng

Tổng giá trị Số năm sử

dụng

Mức khấu hao

Tổng chi phí trước vận hành 5.500.000

3.8 Biểu đồ GANTT

Các hoạt động trước vận hành và biểu thời gian tiến hành các công việc:

Bà Bình

2 Tiền lương cho bộ phận gián tiếp (3.6) 258.000.000

Tổng chi phí quản lý 280.405.000

Chi phí cho hoạt động

Marketing (Không gồm khấu

hao TSCĐ dùng cho hoạt động

0Chi phí lao động trực tiếp

(2.8)

0Chi phí sản xuất chung (không

bao gồm chi phí khấu hao

990.000.00 0

Tổng số vốn đầu tư = 2.663.520.000 đồng

- Vốn chủ sở hữu = 1.673.520.000 đồng

- Vốn vay = 990.000.000 đồng

Những tài sản bảo đảm cho số tiền vay

Tên tài sản thế chấp Giá trị (đồng)

3 Doanh thu thuần (1-2) 2.380.000.000

6 Chi phí trước vận hành (3.7) 5.500.000

7 Chi phí bán hàng và quản lý DN: 324.505.000

8 Lãi thuần từ hoạt động SXKD (5- 6 - 7) 228.975.000

Chi hoạt động tài chính 0

10 Tổng thu nhập chịu thuế TNDN (8+9) 228.975.000

12 Thu nhập sau thuế (10 - 11) 183.180.000

4.3 Phân tích các hệ số tài chính

Tỷ suất lợi nhuận trên

tổng vốn đầu tư (R.O.I) =

Lợi nhuận trước thuế

4.4Các giả thiết

Trước khi vận hành doanh nghiệp cũng như trong suốt quá trình hoạt độngcủa doanh nghiệp được thực hiện một cách suôn sẻ, ngoài vốn tự có, doanh nghiệpcũng cần một lượng vốn lớn đi vay từ nơi khác Vậy giải pháp hữu hiệu và ăn toànnhất mà doanh nghiệp lựa chọn đó là vay ngân hàng Tuy nhiên để đề phòng trướcnhững rủi ro phát sinh trong quá trình vay vốn từ ngân hàng và những yếu tố nằmngoài khả năng của doanh nghiệp, doanh nghiệp đã dự trù một số phương án sau:

- Dịch lợn: Dịch lợn có ảnh hưởng rất lớn trong quá trình kinh doanh củadoanh nghiệp tuy nhiên những nhà cung cấp thịt lợn cho doanh nghiệp đều lànhững tranh trại có kinh nghiệm lâu năm, đảm bảo an toàn trong tất cả các khâu

chăn nuôi và luôn có người đi kiểm dịch Vì vậy luôn kiểm soát tình hình dịch mộtcách tốt nhất từ đấy sẽ đảm bảo việc cung cấp nguyên liệu cho phía doanh nghiệp.

- Hóa chất trong bột tẻ: Bánh tẻ là loại bánh có hạn sử dụng rất ngắn, thường

là dùng trong ngày, vì vậy bột bánh sẽ được sử dụng luôn và liên tục nên việc lạmdụng hóa chất là không cần thiết

- Chất bảo quản trong đồ khô: Doanh nghiệp sẽ yêu cầu bên cung ứng cungcấp giấy tờ liên quan đến các công đoạn bảo quản đồ khô và các công đoạn sơ chế

và chế biến để làm căn cứ chứng minh

PHẦN C: KẾT LUẬN

Dự án này xuất phát từ niềm mong ước đặc sản quê hương sẽ được lan tỏarộng rãi đến nhiều địa phươg và làm phong phú đặc sản của quốc gia Khôngnhững vậy dự án thành công sẽ giúp cho nhiều người dân có thêm thu nhập, đónggóp được phần nào kinh tế của quê hương đi lên Vì vậy với sự ủng hộ, động viên

từ mọi người và bằng khả năng và nỗ lực của bản thân, tôi sẽ cố gắng hết sức đểtriển khai dự án của mình đi vào hoạt động sớm nhất có thể Ngoài ra, doanhnghiệp sẽ cam kết thực hiện đúng các quy định của pháp luật về môi trường, xãhội,…việc sử dụng vốn đúng mục đích và trả vốn theo quy định đã thỏa thuận vớiphía ngân hàng